中國水產門戶網報道品種名稱：黑鯛 

俗稱：黑加吉、海鮒、黑立、烏格 

學名：Sparus macrocephalus 

一、黑鯛概述 

1、生物學特征：  

①形態特征： 

  黑鯛體側扁，呈長橢圓形。頭大，前端鈍尖，第一背鰭有硬棘11-12，軟條12。兩頜前部各有3對門狀犬齒，其后為很發達的臼齒，上頜側部4-5列，下頜側部3-4列，鋤骨及口蓋骨上無齒。兩眼之間與前鰓蓋骨后下部無鱗。側線上鱗6-7枚，體青灰色，側線起點處有黑斑點，體側常有黑色橫帶數條。 

②生活習性： 

  黑鯛喜在巖礁和沙泥底質的清水環境中生活。黑鯛為廣溫、廣鹽性魚類，生存鹽度為4.09‰-35.0‰，生長適應鹽度10.0‰-30.0‰。耐低溫能力較真鯛強，生存溫度為4.3℃-34.0℃，致死低溫度為3.5℃，攝食水溫6℃，生長適宜溫度為17.0-25.0℃。黑鯛為肉食性魚類，成魚以貝類和小魚蝦為主要食物。在自然海區一般一齡魚尾叉長15cm，2齡21cm，3齡26cm，4齡30cm，5齡33cm，7齡37cm，9齡達40cm左右，最大個體長45cm，一般4齡之前生長速度較快。 

③繁殖習性： 

  黑鯛的性成熟過程具有明顯的性逆轉現象。體長10cm的幼魚全部是雄性；體長15-25cm的個體為典型的雌雄同體的兩性階段；體長25-30cm時性分化結束，大部分個體轉化為雌魚。從年齡上看，2齡魚大部分是雌雄同體，3齡魚50%以上性分離為雄魚，4齡魚多數為雌性。具有生殖能力的最小型雄魚體長17cm，體重145g，雌魚體長19.4cm，體重236g。黑鯛的產卵水溫為14.5-24℃范圍內，因各地區水溫不同，繁殖期也有一定的差異，山東沿海為5月上旬-5月下旬，江蘇沿海為4月下旬-5月上旬。黑鯛是屬于多次成熟產卵類型。卵子圓形，浮性，卵徑為0.87-1.21mm，油球徑為0.20-0.23mm。 

2、經濟性狀 

  黑鯛俗稱黑加吉，它肉質鮮美是名貴的海產魚類之一，黑鯛生長快，食性廣，耐鹽性和廣溫性，易飼養，抗病力強，是海水和咸淡水增養殖的優良品種。商品魚價格在30元/斤，是我國自南至北沿海各省的海灣、河口區域一種較好的養殖品種。 

3、養殖現狀 

  我國在1959年黃海水產研究所和海洋研究所在山東省日照市利用海區性腺成熟的黑鯛進行人工授精，孵化試驗取得初步成功。1960年海洋研究所以黑鯛天然授精卵為材料在室內進行孵化育苗試驗，對黑鯛卵子以及仔、稚、幼魚的形態作了觀察。1980-1982年福建省水產研究所等開展了黑鯛人工繁殖和育苗技術研究，共培育種苗4.2萬尾，其中1980-1981年生殖季節從海區內捕獲親魚，1982年則采用池養親魚，除部分親魚不經催產而自然產卵外，一般采用催產后在產卵池自然產卵或人工授精。1990年寧波市水產研究所已放流黑鯛種苗10萬尾。江蘇省海洋研究所在黑鯛全人工繁殖，育苗及養成技術上均取得較大的進展。 

4、經濟效益 

  本經濟分析以海上網箱養殖為例，每只網箱制作費為1000元，苗種費為5元/尾（3兩以上），每箱放養500尾，人工費用為1000元，餌料系數為8，價格為0.3元/斤，則每箱黑鯛養殖成本為：1000+1000+2500+400×8×0.4=5780（元），每箱成魚400斤，價格為30元/斤，則年收入為12000元，年利潤為6200元。 

二、黑鯛育苗技術 

1、親魚的來源及選擇： 

  黑鯛親魚一是從自然海區捕獲，二是人工養殖。來自自然海區的親魚，應用5ppm高錳酸鉀水溶液浸泡消毒，然后放入親魚池中蓄養備用。催產前應對親魚進行嚴格挑選，選擇體表鱗片完整，體色鮮明，活力較強者，雌性親魚體重最好在750克以上，腹部膨大且柔軟者，雄性親魚體重在300克以上，輕壓腹部能流出乳白色精液為宜，雄雌親魚按1∶1.5～3比例搭配。 

2、催產劑及劑量 

  黑鯛的催產劑用促黃體生成素釋放激素類似物（LRH-A）和絨毛膜促性腺激素（HCG）的混合劑。雌親魚一般注射2-4次，第1-2次間隔24小時，第3-4次間隔時間隨當時水溫高低和性成熟情況而定。第一次注射量每千克雌魚用25-110微克LHA-A和200-500國際單位HCG，第2次為40-60微克LRA-A和700-1700國際單位HCG，第3、4次按情況適當地增減。總劑量為每千克雌魚用130-200微克LRH-A和1000-2100國際單位HCG。 

受精與孵化 

  親魚催產后在產卵池內自然產卵受精，或采用干法進行人工授精。將精液擠出在卵上，以羽毛充分攪和，再酌加采卵量5倍的海水，輕輕充分攪拌后靜置2分鐘，經洗卵后移至孵化箱中，靜水孵化，適當換水。或采用微流水孵化，換水量2400亳升/分。避免直射光的照射。孵化時海水溫度以18-23℃為宜，鹽度為22-31‰。在水溫20℃左右條件下約40小時孵化出膜。 

3、苗種培育 

（1）育苗池： 

  黑鯛苗種可以采用室內培育和室外培育。室內用1.5-3.0平方米的水泥池培育，水深1米。培育密度為3-10萬尾/m3，靜水每天吸污和換水各1-2次，換水量為水泥池容積的1/2-1/3。也可以用1平方米的網箱，水深0.8m，在微流水條件下培育，定期排污和清洗網箱。 

室外在100-1000平方米的土池中培育，水深0.7-1米。培育魚苗前，必須用漂白粉清塘，以殺滅池中敵害生物。仔魚下塘前一星期左右施肥，培育餌料生物。注換的新水必須經過過濾，用80目篩絹過濾或采用沙濾。 

（2）餌料生物與投餌量： 

  黑鯛魚苗孵出的第3天開口。餌料是決定仔魚成活率的關鍵因素。開口餌料一般是牡蠣的受精卵及其幼體或采用高溫培育的小個體輪蟲。以5個/毫升的密度下，當數量不定，加喂蛋黃，配合餌料，基本上可以安然渡過開口期。必須注意的是所投喂的輪蟲須用小球藻經過6小時以上的強化培育。稚魚期的飼料是鹵蟲的無節幼體（0.1-0.5個/毫升），魚蝦糜和配合飼料。幼魚期可投喂枝角類、橈足類、魚蝦糜和配合飼料。投餌時要做到少量多次投，每天投喂5-6次。 

（3）水質 

  黑鯛育苗用水要求清潔、新鮮、鹽度以18-25‰，水溫以18℃左右，PH7.8-8.5，溶氧量在5mg/l，氨氮含量控制在0.1mg/l以下為好。為了保持育苗池內水質清新，每天應清除池中污物1-2次。定期洗刷池底，定期換水和充氣。仔魚孵化后7-10天內，因魚體嫩弱，應采用靜水培育為好。7-10天后開始換水、吸污、充氣。換水量從20%逐漸增大到100-300%。充氣量，開始控制在水面微有水花，以后逐漸增大。后期可以進行流水培育。 

（4）放養密度 

  苗種培育的密度對仔魚生長速度影響很大。當魚苗全長在0.7-1cm以下時，放養密度以3-5萬尾/m3為好；當全長大于0.7-1cm時以0.2-1萬尾/m3為好。 

三、黑鯛養成技術 

1、養殖設施
  黑鯛的成魚養殖有池塘養殖和網箱養殖兩種方式。養殖黑鯛的池塘大小不等，有0.025-1.1公頃，水深0.7-2.5米。臺灣也曾在5×5×1.2米3的水泥池中進行試養。采用網箱（5×5×3米3）或（10×10×5米3）進行養殖的效果也較好。 

2、養成管理 

①放養密度和季節
  在江蘇、浙江沿海，1齡魚種經越冬期，于翌年4月放養，放養密度3000-9000尾/公頃，初始尾重約100克，到10-11月收獲，體重300-400克；當齡魚種6月下旬放養，放養密度為4500-15000尾/公頃，初始尾重2-6克，到10-11月收獲，體重100克左右。6-10月是黑鯛生長最旺盛的季節，此期間應強化飼養管理。在南方各省，黑鯛的生長期較長，在海南于水深較大的水域幾乎全年均可生長。 

②投餌
  科學投喂對黑鯛成魚生長影響很大。要實行“四定”投喂法：每天上下午定時投喂各一次。投喂要定點，將餌料投喂在固定的地點。實行定量投喂，日投喂量平均為體重的7.9-13.9%。每隔一個月，應按全體重和水溫變化調整投喂量，以滿足黑鯛生長的需要。飼料的質量要保證即定質，以投喂新鮮的小雜魚，低質貝類和配合飼料較好，并做到使用這些飼料交替投喂。另外在飼料中還必須添加10%石莼粉，可以提高黑鯛的蛋白質效率，改善脂類代謝，提高肌肉中含脂量，并能提高黑鯛的耐低氧能力和耐饑餓能力。 

③飼養管理
  飼養管理參照真鯛的養成管理。 

3、病害防治 

（1）弧菌病： 

  魚體表潰爛，背、腹鰭鰭基充血，眼球突出，游泳遲滯，有時作狂游式回旋狀游泳，食欲不振，肛門發紅擴張`，有黃色粘液流出。解剖觀察，腹腔積水，肝胰臟有明顯深紅色斑點，甚至`有溶血潰爛現象，病魚死亡率高。稚幼魚、魚種和成魚均有發現，其中稚幼魚的發病率更高，流行季節6-8月份。 

防治方法： 

  育苗池在使用前用100ppm的漂白粉徹底清池消毒，保證水源清潔；合理的放養密度；投喂的活餌料要經過海水充分洗凈后投喂，不投喂腐敗變質的餌料；平時操作要謹慎，避免魚體受傷。 

4、治療方法： 

①抗菌素有氯霉素2×10-6，全池潑灑，連續3天；土霉素2×10-6藥浴2小時，連續3天。 

②呋喃唑酮16×10-6藥浴2小時，連續5天；或藥餌，用藥量為200g/100kg魚。 

③新得米先藥餌,用量為200g/100kg魚，連喂5-7天。 

（2）白點病 

  黑鯛有患魚點病的報道，癥狀是體表出現許多0.5-1mm的小白點,粘液分泌增多,魚體因激癢而磨擦池壁或躍出水面。嚴重時，食欲喪失，呼吸困難，浮頭，有的鱗片脫落，衰弱致死。致病體是原生動物門纖毛蟲目的寄生蟲。 

（3）卵甲藻病 

  病魚全身搔癢，游竄不安，以身體擦池或其它硬物，體色變黑、消瘦，大面積鱗片松散脫落，體表潰爛，鰭基充血。致病體是卵甲藻，繁殖能力強。高密度養殖時污染很快，會導致大批魚在短時間內死亡。發病季節8-9月，水溫24-27℃。用10-20ppm硫酸銅藥液浸泡10-15分鐘，每天一次，連續四天，有效。因用藥濃度較大，須注意掌握，勤換水。 

（4）車輪蟲病 

  病魚鰭部和體表粘液分泌量增大，上皮增生，食欲銳減或停食。致病體是車輪蟲。發病季節7-8月，水溫26-28℃。車輪蟲繁殖較快，大量繁殖時會引起死魚。用2-3ppm硫酸銅全池灑一次即可。但是黑鯛對硫酸銅較為敏感施藥的次日應換水，改善環境。 

（5）隱核蟲病 

  病魚體表呈現白點狀，體表的鰓部粘液增多，體色變黑，鰓絲黑紫色糜爛。食欲不振，游泳遲緩，沉底死亡。致病體是隱核蟲。發病季節為6-7月，水溫20-25℃。用2-3ppm硫酸銅與0.8-1ppm硫酸亞鐵混合液，或0.05ppm硝酸亞汞全池潑灑一次即可。施藥后第2天全池換水，改善環境。 

（6）魚鲺病 

   病魚煩躁不安，常跳出水面，狂奔亂游，食欲不振，魚體消瘦致死。致病體是魚鲺。寄生在體表、鰓、鰭條上，用吸盤吸附，用口刺破表皮吸吮魚體內營養。發病季節6-8月，水溫20-27℃。用0.25ppm90%晶體敵百蟲或0.15-0.2ppm敵敵畏乳劑,全池潑灑，一次即可。用藥后一周再施藥一次，效果較佳. 






                                          編輯：龐琪