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　　第一講：長吻鮠的養(yǎng)殖現(xiàn)狀及發(fā)展前景 　　長吻鮠在分類學(xué)上隸屬于鲇形目、科、屬，因其吻較其他鮠屬魚類為長，學(xué)名叫長吻鮠， 俗稱“江團(tuán)”、“肥坨(頭)”、鮰魚”、“長江鮠魚”等。長吻鮠主要分布于長江干流和各大支流的下游水域， 常見的漁獲個(gè) 體重1～5公斤，最大達(dá)17公斤。 其肉味鮮嫩腴美， 特別是四川樂山市青神縣境內(nèi)岷江小三峽江段捕獲的“江團(tuán)”，史書記載自古就是皇家貢品。 長吻鮠的含肉率高達(dá)74.2％，18種氨基酸中，有13種高于草魚，尤其是谷氨酸和門冬氨酸分別高達(dá)12.05％和8.51％，這也是其肉味特別鮮美的原因之一。以前， 人們總認(rèn)為魚類缺乏甘氨酸，但在長吻鮠的肌肉和鰾(名菜“魚肚”的原材料)中有3.94％的含量。
　　長吻鮠是我國特產(chǎn)的名貴淡水魚之一， 在四川更有“天府第一名魚”的美譽(yù)。20世紀(jì)60年代開始， 四川產(chǎn)的長吻鮠常空運(yùn)到北京烹調(diào)成“清蒸江團(tuán)”和 “江團(tuán)生魚片”，成為中外賓客所鐘愛的美味佳肴。近30年來，由于捕撈過度 ， 江河天然資源日趨減少，漁獲寥寥無幾。為此，四川省水產(chǎn)研究所從1980 年起 就開始對(duì)其進(jìn)行移養(yǎng)馴化及人工養(yǎng)殖技術(shù)的研究，經(jīng)過8年的艱苦攻關(guān)，終于在它的生活習(xí)性、繁殖生物學(xué)、苗種培育、成魚飼養(yǎng)、 人工配合飼料和疾病防治等方面取得了突破， 先后獲得了四川省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，農(nóng)業(yè)部科技進(jìn)步二等 獎(jiǎng)。其科研成果的轉(zhuǎn)化與推廣工作，繼四川與重慶之后， 還有廣東、湖北、江蘇、上海等省市，安徽、江西、湖南等省已開始試點(diǎn)。特別是廣東已有6年的養(yǎng)殖實(shí)踐，養(yǎng)成的長吻鮠運(yùn)銷滬、寧、漢、渝等大中城市。目前， 技術(shù)最完 善、產(chǎn)量最集中、成功把握也最大的養(yǎng)殖方式是池塘養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖兩種。池塘的鮠魚產(chǎn)量一般已達(dá)400～500公斤/畝(有的超過750公斤/畝)，畝盈利0.8 ～1.2 萬元；網(wǎng)箱養(yǎng)殖的產(chǎn)量可達(dá)10000～20000公斤/畝，畝盈利3～7萬元。至于流水養(yǎng)殖，目前已開始推廣， 而工廠化養(yǎng)殖則仍在試驗(yàn)研究之中。養(yǎng)殖長吻鮠的前景如何呢?會(huì)不會(huì)因?yàn)榇蠹叶紒眇B(yǎng)殖而陷入如同養(yǎng)甲魚那樣 的困境怪圈?其答案是否定的，這是因?yàn)椋阂弧㈤L吻鮠4齡才達(dá)性成熟，一般5齡才能正式作為親魚投產(chǎn)，且其懷卵量相對(duì)較小，人工繁殖時(shí)又需“殺雄取精 ”，因此苗種生產(chǎn)規(guī)模受到限制，這是制約養(yǎng)殖業(yè)一哄而上的“瓶頸”；二、長吻鮠對(duì)水源水質(zhì)要求甚嚴(yán)，對(duì)溶氧的要求稍高，因此可養(yǎng)水面有限； 三、長吻鮠的消費(fèi)市場(chǎng)比甲魚等廣闊得多， 因?yàn)樗�的生產(chǎn)成本和市場(chǎng)銷價(jià)都不高，能夠進(jìn)入千家萬戶。加之國際市場(chǎng)的消費(fèi)熱點(diǎn)是無鱗、無肌間刺的鲇魚類走俏，長吻鮠的肉質(zhì)肉味均在鲇、之上，何愁不受國外消費(fèi)者的青睞!所以我們相信，它不會(huì)重蹈甲魚盲目發(fā)展的覆轍。相反，長吻鮠作為一個(gè)養(yǎng)殖新品種，目前已受到廣大養(yǎng)殖者的首肯和普遍歡迎，發(fā)展該魚的養(yǎng)殖將是大有可為的。 
　　１.生活習(xí)性 長吻鮠屬溫水性魚類，其生存適溫是1℃～38℃， 生長適 溫是15℃～30℃，最適生長水溫是25℃～28℃。10℃以下和31 ℃以上則基本停食。它能在野外魚塘里自然越冬，即使在北方地區(qū)，只要池水保持一定的深度，就是表層水結(jié)了冰也不會(huì)被凍死，而在南方的兩廣、海南等省區(qū)，冬季還能 繼續(xù)生長。長吻鮠的耗氧率明顯地高于草鰱鳙鯉等魚。當(dāng)水溫為24℃～26℃時(shí)，水中溶氧若在5毫克/升以上時(shí)，它的食欲旺盛、生長率與飼料報(bào)酬都很高；隨著溶氧降低，其攝食量減少，長勢(shì)變緩，飼料系數(shù)升高；當(dāng)降至1.2毫克/升以下時(shí)，則出現(xiàn)浮頭、沉池、死魚事故。長吻鮠對(duì)缺氧的忍受力較弱，一般離水30分鐘就會(huì)死亡。在運(yùn)輸途中有時(shí)并未離水，但也多死亡。長吻鮠對(duì)肥水的適應(yīng)能力也不強(qiáng)，故普通靜水魚塘不適宜飼養(yǎng)長吻鮠。此外，它對(duì)水質(zhì)也有一定的要求，凡是有工業(yè)“三廢”污染、農(nóng)藥污染或是生活污染水污染的水均不得進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)域，它對(duì)水體pH值的適應(yīng)范圍是6.5～8.0，最適范圍是7.0～8.0長吻鮠性溫順。白天常潛伏于深水處，喜集群，夜晚才分散覓食。它不會(huì)鉆泥、不善跳躍，也不健泳，因此較易捕撈。池塘里第一網(wǎng)的起捕率常達(dá)80%左右，連拉三網(wǎng)基本能捕盡池中之魚。在天然水域，喜棲居于亂石底質(zhì)的河道或沙石底質(zhì)的通江湖泊覓食肥育。當(dāng)水溫降到15℃以下時(shí)，便陸續(xù)退到干流深水處越冬。
　　２.食性 長吻鮠是肉食性魚類稚幼魚喜食浮游動(dòng)物、搖蚊幼蟲、水生寡毛類、昆蟲類和小蝦等，成魚喜食泥鰍、麥穗魚、虎魚、顙魚、餐條、蝦、 蟹、鯉、鯽和家魚苗種等，也愛吃水生昆蟲及其幼蟲、蚯蚓、螺蚌肉等。經(jīng)過轉(zhuǎn)食馴化，能攝食人工配合飼料，但它們主動(dòng)搶食的能力遠(yuǎn)不及鯉、鯽和草魚， 因 此一般不應(yīng)與搶食能力強(qiáng)的魚類混養(yǎng)。長吻鮠同類之間幾乎從不互相殘食。當(dāng)然，由于它自身具備強(qiáng)大的自衛(wèi)武器——帶有毒腺的鰭棘， 其他兇猛的肉食性魚類如鲇、鱧、鱸、鱖和鰻鱺等也不敢隨意吃它。
　　３.生長 長吻鮠是同科魚類中生長速度最快的一種魚。據(jù)我們實(shí)測(cè)，人工飼養(yǎng)條件下的當(dāng)年魚苗，年底能長到生長12～45厘米、體重300～750斤， 第三年能長到全長46～60厘米、體重1000～25斤，第四年可達(dá)60～70厘米長、2300～3500斤重，第五年能長到65～80厘米長、3200～5000斤重。當(dāng)然，江河野生魚的生長速度沒有這么快，我們?cè)�捕獲1尾體重為17公斤的“江團(tuán)王”鑒定其年齡應(yīng)在18～20齡之間。有意思的是，在性成熟之前，雄魚的生長速度遠(yuǎn)比雌魚為快，這與大口鲇正好相反。生產(chǎn)實(shí)踐證明，2～4齡是長吻鮠生長最快的時(shí)期，4齡以后則趨緩慢。 


　　
４.繁殖 長吻鮠的性成熟年齡一般為4齡。其性腺發(fā)育規(guī)律是：3月份大多數(shù)雌魚的卵巢為Ⅲ期，3月底到4月份進(jìn)入Ⅳ期，4月下旬到6月上旬為Ⅳ～Ⅴ期(即產(chǎn)卵期)，6月中旬以后重又回到Ⅲ期；雄魚一般在3月中、下旬就有了成熟的精 子。長吻鮠的懷卵量相對(duì)較小，通常每千克親魚體重只有6480～14004粒，初次性成熟的個(gè)體最多只能產(chǎn)出3000粒左右。長吻鮠的生殖期在3～7月份。四川地區(qū)4月中旬到5月中旬是其產(chǎn)卵盛期。卵橙黃色，遇水即產(chǎn)生強(qiáng)粘性。親魚有護(hù)卵習(xí)性，在極度饑餓時(shí)，它們也會(huì)取食自己產(chǎn)出的卵粒。在水溫20.5℃～28.5℃ 時(shí)，受精卵經(jīng)100～38個(gè)小時(shí)便可孵出仔魚。長吻鮠是無鱗魚，對(duì)常用水產(chǎn)藥物的反應(yīng)很敏感，尤其是那些重金屬鹽，極易造成急性或慢性藥害，因此在防治其疾病時(shí)，一定要謹(jǐn)慎用藥。 
　　長吻鮠養(yǎng)殖技術(shù)講座(三)
　　長吻鮠的人工繁殖技術(shù)
　　１.親魚。長江兩岸的繁殖點(diǎn)可就近在繁殖季節(jié)，以江河天然產(chǎn)卵場(chǎng)及其鄰近江段漁民捕獲的個(gè)體中選購，對(duì)性腺發(fā)育成熟的進(jìn)行催產(chǎn)；不能催產(chǎn)的個(gè)體( 尾重在2.5公斤以上)進(jìn)行池塘蓄養(yǎng)，微流水池每2～3平方米可蓄養(yǎng)1尾3～5公斤 的親魚，伺機(jī)進(jìn)行催產(chǎn)； 遠(yuǎn)離長江的繁殖點(diǎn)大多是以人工飼養(yǎng)的商品魚中選留后備親魚，這類親魚的致命弱點(diǎn)是近親繁殖，子代性狀退化，若能采用江河中成熟的異性親魚與之交配，問題就不會(huì)那么嚴(yán)重了。 
　　２.選魚與配組。一般地說，成熟度好的雌魚生殖孔紅潤，腹部膨大，仰腹可見明顯的卵巢輪廓，手摸有松軟而富彈性的感覺；成熟度好的雄魚應(yīng)能擠出少量白色精液，但因長吻鮠雄魚的精巢構(gòu)造特殊，絕大多數(shù)個(gè)體擠不出精液，經(jīng)驗(yàn)告訴我們，只要其生殖突的末端呈鮮紅色或桃紅色便可選用。若采用人工授精法，雌雄魚配組的比例多為3～5∶1，而自然受精法則多為1∶1～2∶3。
　　３.催產(chǎn)。〖HT〗催產(chǎn)劑有LRH-A和鯉、長吻鮠的腦下垂體(PG)。這兩種催產(chǎn) 劑不論是單獨(dú)使用還是混合使用都有效。劑量的大小、注射的次數(shù)， 要根據(jù)親魚的性成熟情況、水溫的高低等來定。一般每千克雌魚體重用LRH-A15～60微克、PG0.5～1.5顆(體重500克鯉的腦垂體為標(biāo)準(zhǔn))，雄魚減半或等量。適合催產(chǎn)的水溫是20℃～28℃，最適水溫是23℃～25℃。
　　４.授精與孵化。長吻鮠可以用自然產(chǎn)卵、自然受精、自然孵化的方法獲得魚苗，它可以用人工授精、人工孵化的方法獲得魚苗。但前者的效果很差，故生產(chǎn)上大都采用后一種方法。 成熟度較好的雌魚，到了催情藥物的效應(yīng)時(shí)間，其卵子通常很容易擠出來，而雄魚的大量精液不得不采用“殺雄魚取其精巢”的辦法獲得。孵化用水的溶氧含量要求在7毫克/升以上，水溫22℃～25℃、PH值7左右、氨氮在0.03毫克/升以下。孵化時(shí)間的長短與水溫的高低關(guān)系密切。當(dāng)水溫為24.5℃～27.5 ℃，孵化 50～40小時(shí)仔魚就能出膜；水溫為22.5℃～24℃時(shí)，需孵化60小時(shí)左右仔魚出膜；水溫為17℃～22℃，則需孵化100～80小時(shí)才能見苗。最適孵化水溫是24℃±1℃。低于17℃或高于28℃的水溫時(shí)孵化不利，不僅畸型苗多，而且仔魚的生命力弱。孵化水溫的突變變幅超過3℃時(shí)，將導(dǎo)致胚胎(魚苗)的大批死亡。長吻鮠胚胎發(fā)育的敏感期有兩個(gè)，即原腸期和脫膜前期，孵化管理，應(yīng)特別注意這兩個(gè)發(fā)育階段的水質(zhì)、溶氧、溫度的調(diào)控。
　　５.仔魚暫養(yǎng)。剛孵化脫膜的仔魚橙黃色，腹部有一個(gè)碩大的孵黃囊， 只能臥于水底(箱底)，尾部不停地顫動(dòng)，此時(shí)即應(yīng)取走孵化根，開始網(wǎng)箱暫養(yǎng)仔魚階段的管理工作。長吻鮠仔魚的暫養(yǎng)時(shí)間比“四大家魚”苗長得多，一般需6～7天后才能作為水花魚苗出售或下池培育。暫養(yǎng)管理的中心是堅(jiān)持三個(gè)“保持”， 即：保持大流量、小流速的水體交換；保持水質(zhì)清新、水溫穩(wěn)定；保持暫養(yǎng)箱底平整、魚苗不堆積。從第4天起少量輔喂熟蛋黃漿。要加強(qiáng)管理，努力避免人為因素造成死苗的損失。 
　　長吻鮠養(yǎng)殖技術(shù)講座(五)
　　第五講 長吻�黥~種的培育技術(shù)
　　長吻鮠的魚種培育，是指將寸片夏花經(jīng)4～5個(gè)月的飼養(yǎng)， 使其達(dá)到全 長13～20厘米、個(gè)體重30～100克這樣大規(guī)格魚種的培育過程。其間的關(guān)鍵 技術(shù)，一是轉(zhuǎn)食馴化，即由吃活餌料改為吃配合飼料的馴養(yǎng)技術(shù)， 二是全價(jià)魚種配合飼料的調(diào)配。 
　　１、轉(zhuǎn)食馴化　轉(zhuǎn)食馴化宜在幾十平方米水面的小水泥池里進(jìn)行， 轉(zhuǎn)食之后的魚種培育則宜在幾百到上千平方米水面的泥底池里進(jìn)行。 轉(zhuǎn)食馴化池放養(yǎng)寸片夏花的密度可為100～200尾/平方米。夏花入池后，先讓它們?cè)俪詭滋焖�蚯蚓，待其長到4～5厘米的長度規(guī)格時(shí)，停食1～2天，就可投喂專用的轉(zhuǎn)食飼料有人主張夏花規(guī)格就開始轉(zhuǎn)食，他們認(rèn)為魚種規(guī) 格小，食性改變的可塑性大；否則反之。但我們多次對(duì)比試驗(yàn)都表膽，全長5厘米的魚種轉(zhuǎn)食效果更為理想。其原因：一是充分利用了長吻鮠小苗階段有一個(gè)“稀疏暴長”的生長特點(diǎn)， 夏花入池后再給喂幾天水蚯蚓能促其猛長，可提前5～7天達(dá)到5厘米的規(guī)格；二是解剖資料證明，5厘米以上的魚種，其消化器官、包括消化腺的發(fā)育與機(jī)能已初步完善，口徑亦更大了，轉(zhuǎn)食期至少可縮短2～3天。因此，同一批夏花，先養(yǎng)到5厘米規(guī)格才轉(zhuǎn)食的魚始終要比3厘米規(guī)格就轉(zhuǎn)食的大整整一個(gè)梯度。轉(zhuǎn)食飼料問題。長吻鮠是肉食性魚類，從小就以浮游動(dòng)物、 水生寡毛類、搖蚊幼蟲等活餌料為食。為了達(dá)到用人工配合飼料規(guī)模飼養(yǎng)成魚的目的，必須經(jīng)歷一個(gè)改變其食性的馴化環(huán)節(jié)。轉(zhuǎn)食飼料就是為順利通過這一環(huán)節(jié)而專門研制的。最簡單的轉(zhuǎn)食飼料可用魚粉、面粉等為原料， 添加一定量的誘食劑來配制，飼料的粗蛋白質(zhì)含量要求達(dá)到45%以上。有條件時(shí)，可機(jī)制成細(xì)條形，現(xiàn)做現(xiàn)喂，或冰箱冷貯。農(nóng)村可以絞肉機(jī)制條或用手工揉團(tuán)后刀切。誘食劑可用絞碎的雜魚肉漿、畜肝漿及生鴨蛋等。每500克干飼料加100～200克誘食劑。采用養(yǎng)鰻或養(yǎng)鰲飼料使長吻鮠轉(zhuǎn)食的效果也能令人滿意。轉(zhuǎn)食期間日投飼2～4次，投飼量約占魚體重的20%～10%。 投喂方法先采用“跟蹤法”，即魚群在哪里就將飼料往那里投，以后逐步過渡到“音 響定點(diǎn)投飼”和設(shè)飼料臺(tái)投飼。一般經(jīng)7～10天的精心喂養(yǎng)，90%以上的魚種都能很好地?cái)z食轉(zhuǎn)食飼料。此時(shí)就該逐日降低誘食劑的用量，直至改喂不加誘食劑的魚種飼料。
　　２、魚種配合飼料 魚種規(guī)格在尾重10克以下時(shí)，喂粗蛋白含量為48%以上的甲配方飼料，尾重在10克以上時(shí)，喂粗蛋白含量為45%左右的乙配方飼料，飼料原料是魚粉(最好用進(jìn)口魚粉)、熟豆餅、小麥、酵母、次粉等，蠶蛹和菜籽餅的用量都限在5%以內(nèi)，另加少量復(fù)合添加劑預(yù)混料。魚種飼料制粒后可干貯備 用。 
　　３、飼養(yǎng)管理 長吻鮠是有胃魚，日投飼兩次就行，日投飼量約為魚種重的0.2%～4%，并要保證飼料優(yōu)質(zhì)適口。根據(jù)其夜間攝食強(qiáng)度大的特點(diǎn)，傍晚那次的投飼量可適當(dāng)多些。每月用土霉素片等做成藥餌喂魚，連喂3天，可預(yù)防腸炎等 疾病。轉(zhuǎn)食期間殘餌較多，應(yīng)勤洗飼料臺(tái)，不能讓飼料臺(tái)及其周圍發(fā)臭，否 則，長吻鮠往往不再上臺(tái)攝食。長吻鮠缺氧時(shí)酸生的浮頭現(xiàn)象不同于常規(guī)家魚。如果發(fā)現(xiàn)池壁有黑壓壓的魚群，它們都是頭朝上、嘴巴不停地張合著，這是嚴(yán)重浮頭的標(biāo)志。如果發(fā)現(xiàn)有魚獨(dú)游、體色很黑，這是有病的癥兆。如果池魚幾天前吃食一直都很正常，突然剩飼很多，這是天氣突變或水質(zhì)惡化(至少是底層水?dāng)��?的先兆。都應(yīng)立即采取必要的措施解救。長吻鮠魚種階段易患盤鉤蟲、車輪蟲和錨頭鳋病，有時(shí)也暴發(fā)出血病和爛鰓病。

                                                               編輯：王宇