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　　鯽魚廣泛分布于我國江河湖泊，對生態環境有很強的適應性，是傳統的養殖品種。本文介紹了無公害鯽魚質量要求、無公害鯽魚的養殖環境條件要求和成魚池塘養殖技術規程。

　　1  無公害鯽魚質量要求

　　1.1 感官要求

　　1.1.1 活魚感官要求  魚體健康,游動正常,沒有魚病癥狀。魚體具固有體色和光澤；體態勻稱、無畸形，鱗片緊密。

　　1.1.2 鮮魚感官要求  鮮魚體態勻稱,無畸形；體表具有魚體固有的體色和光澤，鰭條、鱗片完整,不易脫落,無其它贅出物；鰓顏色鮮紅或紫紅,鰓絲清晰,無粘液或有少量透明粘液,無異味及腐敗臭；肌肉結實有彈性。

　　1.2 安全衛生指標要求

　　衛生指標主要指水產品中漁藥殘留量和重金屬等有毒有害物質的含量，是無公害食品重要的檢驗指標，必須嚴格加以遵守。

　　要求水產品中汞（以Hg計）≤0.5 mg /kg；砷（以As計）≤0.5 mg/kg；鉛（以Pd）計≤0.5 mg/kg；鉻（以Gr6+計）≤2.0 mg/kg；鎘（以Cd計）≤0.1 mg/kg；六六六≤2 mg/kg；滴滴涕≤1 mg/kg；甲醛不得檢出。土霉素≤0.1 mg/kg，氯霉素、呋喃唑酮、喹乙醇、乙烯雌酚不得檢出。揮發性鹽基氮應小于或等于15 mg/100g。

　　感官檢驗合格率應在90%以上。檢驗結果中有兩項指標不合要求或已腐敗變質，則判定為不合格品，不必再進行安全衛生指標的檢驗。安全衛生指標中的檢驗結果應符合標準要求，所檢驗指標中有一項指標不合格時，應重新自同批產品中加倍抽樣進行復檢，以復檢為準，仍不合格的，則判該批為不合格品。

　　1.3 儲存與運輸

　　活體儲存可在潔凈、無毒、無異味的水泥池或水族箱等水體中沖水增氧暫養，鮮魚可存放在潔凈、無毒、無異味、無污染有排水設施的環境中。

　　活魚用帆布桶、活魚箱、尼龍袋充氧包裝。鮮魚用竹筐、塑料箱、塑料桶包裝。包裝容器應堅固、潔凈、無毒、無異味，并具有良好的排水條件。鮮魚裝箱應頭腹向上，一層魚一層冰，加封頂冰。活魚運輸應用活魚運輸車或其它有充氧裝置的運輸設備。鮮魚運輸應采用保鮮措施，冰鮮魚魚體溫度應始終維持在0～5 ℃的條件下。運輸工具在裝運魚貨前應清洗、消毒，做到潔凈、無毒、無異味，嚴防運輸污染。

　　2  無公害鯽魚養殖技術規程

　　無公害鯽魚養殖需要從鯽魚養殖場的環境條件、苗種質量要求、飼養管理、飼料使用和病害防治等各個環節按標準操作，才能生產出符合質量標準要求的無公害產品。

　　2.1 養殖場地環境

　　養殖地應是生態環境良好，無或不直接受工業“三廢”及農業、城鎮生活、醫療廢棄物污染的水（地）域。養殖地區域內及上風向、灌溉水源上游，沒有對產地環境構成威脅的（包括工業“三廢”、農業廢棄物、醫療機構污水及廢棄物、城市垃圾和生活污水等）污染源。

　　底質無工業廢棄物和生活垃圾、無大型植物碎屑和動物尸體。無異色異臭，屬自然結構。底質有害有毒物質最高限量應符合以下要求：總汞≤0.2 mg/kg；鎘≤0.5 mg/kg；銅≤30 mg/kg；鋅≤150 mg/kg；鉛≤50 mg/kg；鉻≤50 mg/kg；砷≤20 mg/kg；滴滴涕≤0.02 mg/kg；六六六≤0.5 mg/kg。

　　2.2 水源與水質

　　水源充足，水質清新，排灌方便。水源水質符合GB11607的規定，養殖水質符合無公害食品淡水養殖用水水質要求（表1）。

表1  無公害食品 淡水養殖用水水質要求

  

序號             項  目               標  準  值
 
1              色、臭、味       不得使養殖水體帶有異色、異臭、異味
 
2           總大腸菌群，個/L            ≤5000
 
3                汞，mg/L               ≤0.0005
 
4                鎘，mg/L               ≤0.005
 
5                鉛，mg/L               ≤0.05
 
6                鉻，mg/L               ≤0.1
 
7                銅，mg/L               ≤0.01
 
8                鋅，mg/L               ≤0.1
 
9                砷，mg/L               ≤0.05
 
10             氟化物，mg/L             ≤1
 
11             石油類，mg/L             ≤0.05
 
12            揮發性酚，mg/L            ≤0.005
 
13           甲基對硫磷，mg/L           ≤0.0005
 
14            馬拉硫磷，mg/L            ≤0.005
 
15              樂果，mg/L              ≤0.1
 
16           六六六（丙體），mg/L       ≤0.002
 
17              DDT，mg/L               ≤0.001
 


　　池塘水色呈現豆綠色或黃褐色，透明度在25～35 cm之間。池塘水質必須達到或符合的主要化學因子指標：有機物耗氧量（COD）為10～30 mg/L、總氮為0.5～4.5 mg/L、總磷為0.05～0.55 mg/L、有效磷大于0.015 mg/L、溶解氧大于4.0 mg/L、酸堿度（pH）為7～9、鹽度為0.5～4.0‰；池塘水質符合的主要生物因子指標浮游植物生物量為20～100 mg/L、浮游動物生物量為5～25 mg/L。

　　2.3 池塘條件

　　主養鯽魚的池塘面積以0.33～0.67公頃為宜。池塘水深3～5月份為1.0～1.5 m，6～9月份為1.5～2.5 m。池塘底部應保持清潔平整，淤泥厚度不超過0.2 m為宜。

　　2.4 放養前的準備

　　2.4.1清塘  每年放養魚種前清塘一次。將池水排至7～10 cm，每公頃用塊狀生石灰1125～1500 kg，或每公頃用含有效氯30%以上的漂白粉60～70 kg，用水溶化，全池潑灑。帶水清塘時，水深1 m，公頃用塊狀生石灰2250～3000 kg，或每公頃用含有效氯30%以上的漂白粉195～225 kg，用水溶化，全池潑灑。

　　2.4.2整修與注水  清除過多淤泥、雜物，維修池坡、排水口，加固堤埂。整修清塘后的魚塘要加注新水，注水時要用密網過濾，防止敵害生物進入。

　　2.4.3施基肥  以鯽魚為主養魚類的池塘應少施或不施肥。

　　放魚前一日，將少量試水魚放入池內網箱中經12～24小時，觀察魚的動態，待池水毒性消失后才可放魚。

　　2.5 魚種放養

　　2.5.1魚種來源與質量要求  從持有國家發放的原（良）種生產許可證的原（良）種場購進其生產的鯽魚大規格魚種，或自培的大規格魚種。魚種的質量要求體形正常，鰭條、鱗被完整，體表光滑有粘液，色澤正常，游動活潑。規格大小一致，不帶傳染性疾病。

　　2.5.2放養類型  在成魚池中以養殖鯽魚為主，放養量和收獲量約占40%～50%以上，同時搭配一定數量的鰱、鳙、魴、草、鯉魚等魚種，具體搭配品種可根據當地實際情況決定，草魚、鯉魚不搭或盡量少搭配，搭配少量的魴魚有利于主養品種鯽魚的投餌馴化。

　　一般的放養密度為：每667㎡放50～60 g的大規格鯽魚種1500～2000尾，50～150 g的鰱魚150尾，100～250 g的鳙魚20～30尾，50～100 g的團頭魴100尾。

　　2.5.3放養時間  秋放，宜在10月中、下旬至11月進行，其數量占總放養數量的80%～100%；春放，宜在3月中、下旬至4月進行，其數量占總放養數量的20%。

　　2.5.４魚種消毒  魚種在放養時應進行藥物消毒，可用食鹽2%～4%浸浴5分鐘，或高錳酸鉀20 mg/L(20 ℃)浸浴20～30分鐘，或用聚維酮碘（1%有效碘）30 mg/L浸浴5分鐘。

　　2.6 飼養管理

　　2.6.1投餌  按照”四定原則”投喂飼料，但日投飼量應視天氣、水色、水溫、魚活動及攝食情況等酌情增減。

　　定時：在每日上午8時～10時，下午2～4時分兩次投喂。

　　定位：飼料應投在飼料臺上，鯽魚魚種放養后，應先在飼料臺周圍投喂，然后逐漸縮小范圍，引導魚到食料場攝食。

　　定質：飼料不得霉爛變質，應按鯽魚的營養需要配成顆粒飼料。質量要求應符合《無公害食品漁用飼料安全限量（NY5072-2002）》的規定。加工漁用飼料所用的原料應符合各類原料標準的規定，不得使用受潮、發霉、生蟲、腐敗變質及受石油、農藥、有害金屬等污染的原料。飼料中使用的促生長劑、維生素、氨基酸、脫殼素、礦物質、抗氧化劑或防腐劑等添加劑種類及用量應符合有關國家法規和標準規定；飼料中不得添加國家禁止的藥物（如己烯雌酚、喹乙醇）作為防治疾病或促進生長的目的。購買飼料應從獲得有關部門　　認證的無公害鯽魚飼料，最好是帶有無公害農產品標志的飼料。

　　定量：投飼應做到適量均勻，每次投喂后半小時吃完為宜。陰雨天、魚病流行時期，投飼量應酌情減少。

　　2.6.2投喂量與方法  鯽魚的成魚養殖，以人工顆粒飼料為主，飼料蛋白質含量在30%以上，飼料直徑2～3 mm為宜，最大不超過3.5 mm。人工顆粒飼料的參考配方1為：魚粉15%、豆餅50%、麥麩20%、米糠15%，維生素、微量元素添加劑；參考配方2為：魚粉15%、豆餅35%、麥麩25%、玉米粉15%、米糠10%,維生素、微量元素添加劑。

　　魚種下塘初期，應進行投餌馴化，時間控制在30～40分鐘，馴化期水深控制在1 m左右，馴化成功后再放養鰱、鳙魚，因為鳙魚也攝食顆粒飼料，對馴化影響很大，搭配少量團頭魴有利于馴化。一般每天投喂2～3次，每天的投餌率為2%～3%。

　　2.6.3調節水質  鯽魚成魚養殖要經常關注池塘水質的變化，池水既需保持一定的肥度，也不宜過肥，要求透明度在30 cm左右。如透明度降到20 cm左右，水呈烏黑色，表明水質已經趨于惡化，則要及時加注新水。在養殖過程中可適當使用消毒劑進行水體消毒，當池水pH值小于7時，可全池潑灑生石灰，每次用量為20～30 g/m2水面，使之保持良好的水質環境。

　　6～8月份每隔5～10天注水一次，每次注水量為提高水位0.15～0.20 m。飼養期間出現水質老化，應換水,排出總水量30%，再注新水至原水位。

　　養殖池應配備增氧機械，每0.3～0.5公頃水面配備2～3 kw增氧機一臺,每天午后及清晨各開增氧機一次,每次2～3小時,高溫季節每次3～4小時。悶熱或陰雨天氣及傍晚下雷陣雨，提早開機，魚類浮頭應及時開機，中途切不可停機，傍晚不宜開機。

　　水質較肥的池塘，可適當增加鰱、鳙的放養量；底棲動物豐富的池塘，可放養少量的青魚或鯉魚；水質清瘦、保肥性能差的池塘，可放養少量草魚等草食性魚類；小型野雜魚多的池塘，每公頃放養全長3～5 cm的大口鯰、烏鱧及鱖魚等150尾（以不影響鯽魚的生長為宜），或在清晨小雜魚浮頭時，用魚網撈出；夏季池塘魚量過大時，可及時輪捕一部分已達商品規格的魚上市。此外，及時清除池底淤泥，適時撈出青飼料與肥料的殘渣，也能起到調節水質的作用。

　　2.6.4 日常管理  在整個成魚養殖過程中，無論是單養還是混養，池塘日常管理都是一項經常性、多方面、細致性的工作。要做到責任到人，專人巡塘，每天早晨巡塘1次，觀察魚水色、水質和魚群動態；下午巡塘1次，檢查魚攝食及魚病等情況，并根據天氣決定加水或增加開增氧機的時間。

　　經常清除池邊雜草和池中腐敗污物，保持池塘環境衛生，防止病原菌的滋生。在雨后和午夜要特別注意巡塘，必要時采取增氧措施，防止池魚泛塘。

　　做好養殖生產記錄，對魚種的來源、放養情況、投喂情況、防病治病用藥情況和清塘情況等內容詳細記錄。

　　2.7魚病防治

　　2.7.1魚病的預防  鯽魚的發病，很多情況是養殖水體環境不良、飼養管理不善而造成病原體的侵襲所致。因此要采取綜合防病措施，以預防為主。

　　一般措施為：①魚苗、魚種入塘前，嚴格進行消毒，用2%～4%的食鹽水浸浴5分鐘，或20 mg/L(20℃) 的高錳酸鉀溶液浸浴20～30分鐘，或30 mg/L的聚維酮碘溶液（1%有效碘）浸浴5分鐘；②魚苗、魚種下塘半月后，每立方米水使用1～2 g漂白粉（28%有效氯）潑灑一次；③高溫季節，飼料中按每千克魚體重每日拌入5 g大蒜頭或0.47 g大蒜素，同時加入適量食鹽，連續6天；④巡塘時，發現死魚應及時撈出，埋入土中；⑤病魚池中使用過的漁具要浸洗消毒，可用2%～4%的食鹽水浸浴5分鐘，或20 mg/L(20℃) 的高錳酸鉀溶液浸浴20～30分鐘，或30 mg/L的聚維酮碘溶液（1%有效碘）浸浴5分鐘；⑥5～10月份，每隔半月用250 g漂白粉對水溶化，潑灑在食場及其周圍，連續潑灑3天；⑦在拉網鍛煉、起捕、篩選運輸魚種及食用魚輪捕過程中應操作細致，防止魚體受傷。

　　2.7.2漁藥的使用  治療魚病使用的漁藥應以不危害人類健康和不破壞水域生態環境為基本原則，盡量使用生物漁藥和生物制品，提倡使用中草藥。漁藥的使用必須嚴格按照《無公害食品   漁用藥物使用準則（NY5071-2002）》的規定，嚴禁使用未經取得生產許可證、批準文號、沒有產品執行標準的漁藥。禁止使用孔雀石綠、五氯酚鈉、氯霉素、呋喃唑酮（痢特靈）、硝酸亞汞、醋酸汞、呋喃丹、六六六、滴滴涕、氟氯氰菊酯、甲基睪丸酮等禁用漁藥。

　　嚴格執行成魚上市休藥制度，成魚上市前30天停止使用內服約，上市前10天停止使用外用藥。


                                                               編輯:王宇