中國水產門戶網報道　　河南省淇河里產一種魚，名叫“雙背鯽魚”。這種魚體形奇特，味道鮮美，營養豐富，乃鯽中上品“國之瑰寶”，走俏市場，售價每公斤60元，還供不應求。

　　“雙背鯽魚”，鯉形目、鯉科，屬淇河鯽，雙背鯽。因產于淇河，故又稱淇河鯽魚。

　　淇河源于山西陵川，流經河南淇縣，于浚縣入衛河，是目前河南省境內唯一一條尚未受到污染的河流，河水清澈碧綠。味甜質純，是淇河兩岸人民重要的工業、生活用水水源。

　　雙背鯽魚產于淇河中下游，這里三面環山，一面臨水，青山隱隱，綠水迢迢，山清水秀，風景優美如畫，是《三國演義》作者羅貫中晚年生活居住的地方。

　　雙背鯽魚與普通淡水鯽魚不同。普通鯽魚一般鱗色灰黑，雙背鯽魚色則略呈金黃，和鯉魚相似；一般鯽魚較扁平，體型清瘦，雙背鯽魚則脊背寬厚，體型豐滿；一般鯽魚為2倍體魚類，雙背鯽魚則為罕見的天然三倍體魚類；一般鯽魚生長速度慢，而雙背鯽魚則生長速度快，為一般鯽魚的2．5倍，脊背厚度為一般鯽魚的2倍，因而被稱為雙背鯽魚。

　　雙背鯽魚不僅脊背寬厚，而且個大體壯。一般鯽魚個小體輕，重不過500克左右，而雙背鯽魚大的高達2500克左右，是鯽魚中的一個絕無僅有的品種。

　　雙背鯽魚“十魚九母”，雌性為數眾多。雄性地位顯赫，為典型的“一夫多妻”家族。這一點，在眾多的魚類家族中極其罕見。

　　雙背鯽魚一個最為顯著的特點是肉味鮮美，營養價值高且全面。其含肉率為一般鯽魚的1．2倍，蛋白質含量高達19．6％，比黃河鯽魚高6％，氨基酸成份高而全，脂肪含量低而恰到好處。黃河鯽魚脂肪含量為2．6％--4．75％．而雙背鯽魚僅為1．74％---1．85％。由此可見。雙背鯽魚是珍奇的高蛋白、低脂肪、肉質細嫩、味美質佳魚種。由于其香味鮮嫩異常，歷史上一直被選為向皇帝進貢的珍品，《詩經》中早就有“雙黃蛋，厚背鯽”的記載。

　　雙背鯽魚何以背厚、味美?據河南省環境水文地質總站測試發現，其形成與淇河中段大量地下溫泉水注入有關，這里地下溫泉水儲量豐富，泉水甘洌，鍶含量0．26毫升／升，水草豐盛。水生昆蟲較多，浮游生物豐富，含有多種稀有元素，對54種元素化驗發現，雙背鯽魚cu、Ba、H0、Li含量較高，而Ti、Ge、La、sn、 Eu、Dy則較低，這顯然與雙背鯽魚形成關系密切。

　　雙背鯽魚因其味道鮮美、營養奇特而走俏市場。為了保護并開發這一奇特的珍貴魚種，繁榮市場，豐富人民生活，河南省人民政府根據《中華人民共和國野生動物保護法》規定，已正式行文將其列入《河南省重點保護野生動物名錄》第一名予以公布。河南省未來農業示范園已著手對其產業布局，現已初步具備為幾個大城市高級賓館、飯店供貨能力。并已開始有計劃向一些水產養殖企業供種擴繁，預計要不了多長時間，隨著產業的逐步發展。雙背鯽魚將會翩翩走向一些大中城市的餐桌。部分食客將有望率先嘗到這一美味。





                              編輯：龐琪