中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道    一、南美白對蝦的養(yǎng)殖概況


    南美白對蝦(Penaeus vannamei)又稱白蝦、白對蝦、白肢蝦、萬氏對蝦、凡納對蝦，是當今國際上公認的最有養(yǎng)殖前途的優(yōu)良蝦種之一，和中國對蝦(Penaeus chinensis)、斑節(jié)對蝦(Penaeus monodon)并稱為世界三大高產(chǎn)養(yǎng)殖蝦種。南美白對蝦為熱帶性蝦種類，原產(chǎn)于南美洲太平洋沿岸的水域，以厄多爾沿岸的分布最為集中。我國臺灣省在1985年已在美洲引進該種，直到近年來才取得人工繁殖成功，大批量生產(chǎn)種苗,并在內(nèi)陸咸淡水養(yǎng)殖成功；1988年我國大陸從美國引進南美白對蝦，并于1994年人工批量育苗成功； 1999年在廣東省斗門縣、肇慶市、開平市等內(nèi)陸池塘咸淡水首次推廣養(yǎng)殖，2000年，在斗門縣、新會市、肇慶市、中山市等主要羅氏沼蝦養(yǎng)殖基地內(nèi)陸池塘咸淡水養(yǎng)殖成功。由于南美白對蝦具有生長快、肉質(zhì)鮮美、出肉率高、對餌料蛋白需求量低、廣溫、廣鹽、市場價格比較好等優(yōu)點，是內(nèi)陸池塘養(yǎng)殖致富的好選擇，廣大養(yǎng)殖戶爭相養(yǎng)殖，現(xiàn)在農(nóng)戶養(yǎng)殖南美白對蝦的熱情很高,但是由于部分養(yǎng)殖戶沒有掌握好養(yǎng)殖南美白對蝦的關(guān)鍵技術(shù)，以至沒有取到應得的經(jīng)濟效益。我們一直從事和跟蹤對蝦類的內(nèi)陸池塘全封閉養(yǎng)殖，為了更好地幫助養(yǎng)殖戶迅速掌握好養(yǎng)殖技術(shù)，扶持南美白對蝦養(yǎng)殖業(yè)，我們將養(yǎng)殖技術(shù)報道總結(jié)如下，以供同行參考。

    二、 為什么能夠在內(nèi)陸池塘養(yǎng)殖南美白對蝦？

    南美白對蝦原來是生活在海洋和河口地帶，具有非常廣的鹽度適應能力，可以在1-3‰的低鹽度咸水中生長良好，而且生長速度不比在高鹽差，甚至還要快，這是為什么能夠在內(nèi)陸池塘養(yǎng)殖南美白對蝦的主要原因。

    三、 能不能在純淡水里養(yǎng)殖南美白對蝦？

    答案是在純淡水里不能養(yǎng)殖好南美白對蝦，即使在某些地區(qū)用純淡水養(yǎng)殖南美白對蝦，其產(chǎn)量也不會高，而且這些地方的池塘原本有一定程度的鹽度。南美白對蝦原來是生活在海水中，它本來是海洋性蝦類，這是幾千萬年來進化的結(jié)果，是我們目前無法改變的客觀事實。南美白對蝦在前期苗期一定要在鹽度為千分之5左右的鹽度中培育，等到養(yǎng)殖了1個月左右，可以逐漸淡化養(yǎng)殖。

    四、 南美白對蝦和羅氏沼蝦的養(yǎng)殖有什么異同點？

    正如上所述，南美白對蝦是原本是生活在海洋中，和中國對蝦、斑節(jié)對蝦等親緣關(guān)系近，是海洋性蝦類，必須生活在有一定鹽度的咸水中；但是羅氏沼蝦原本是生活在淡水中，和土蝦（學名為日本沼蝦）等親緣關(guān)系近，只是在繁殖時，才到河口地帶的咸水區(qū)生活。因此雖然羅氏沼蝦在育苗時在咸水中，但是在養(yǎng)殖時可以在純淡水中。兩者都是蝦類，養(yǎng)殖技術(shù)上最大的不同是水質(zhì)管理，其它方面兩者有一定的相似性，可以將羅氏沼蝦養(yǎng)殖管理的思想應用到養(yǎng)殖南美白對蝦上來。這也是為什么南美白對蝦在羅氏沼蝦養(yǎng)殖的四大老區(qū)斗門、中山、新會、肇慶容易推廣的主要原因之一。
    五、 南美白對蝦養(yǎng)殖有哪些關(guān)鍵技術(shù)？

    1、關(guān)鍵技術(shù)的要點是哪些？

    南美白對蝦養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)要點是咸水和蝦苗。咸水是指兩方面的意思，一是咸水的質(zhì)量要好，水中所含的營養(yǎng)元素要均勻，全面；二是咸水的管理要好，要利用微生物凈化水中的有害物質(zhì)，比如氨氮、亞硝酸鹽等。蝦苗要健康，不帶有病毒，稱為無病毒蝦苗（SPF）。廣東省海洋與漁業(yè)局大亞灣水產(chǎn)試驗中心有先進的儀器設備，可以生產(chǎn)出名副其實的無病毒蝦苗。

    2、為什么說水質(zhì)調(diào)節(jié)是養(yǎng)殖好南美白對蝦的最關(guān)鍵技術(shù)？

    水質(zhì)調(diào)節(jié)關(guān)鍵是一要所下的海水晶、海水、地下咸水等的質(zhì)量要好，有全面豐富的營養(yǎng)元素，滿足對蝦的生長需要；二是在養(yǎng)殖過程中，要利用微生物等凈化水中的有害物質(zhì)，比如氨氮、亞硝酸鹽等，保持水質(zhì)的清新。海水的營養(yǎng)成分非常復雜，光營養(yǎng)元素便有80多種，如此復雜的配方，只有專業(yè)人員采用專門的加工設備才能做好海水晶的生產(chǎn)工作。人工海水的配方有多種，常用的幾個配方比較如下：

    朱樹屏配方A各元素含量:

    Na+: 10.5700g/kg Cl-: 19.0011 g/kg

    Mg2+: 1.2580g/kg SO42-: 2.6505 g/kg

    Ca2+: 0.3970g/kg HCO3-: 0.1390 g/kg 

    H+: 0.0013 g/kg Br- : 0.065 g/kg

    K+: 0.3790 g/kg F-:0.0014 g/kg

    Sr2+: 0.013 g/kg BO33-: 0.0247g/kg

    Mn2+ 0.00009 g/kg NO3- :0.0374 g/kg

    Fe3+: 0.0010 g/kg SiO32- 0.0026 g/kg

    Al3+:0.0005 g/kg FeC6H5O73- :0.00034 g/kg

    NH4+ :0.00000077 g/kg Mo7O242- : 0.000023 g/kg 

    Li+ :0.0001 g/kg Cu2+:0.0001 g/kg 

    Zn2+:0.0000023 g/kg Ba2+:0.00005 



    必須注意“鹽度”和“食鹽”兩概念的區(qū)別。“鹽度”并不是指水中所含的“食鹽”的濃度，而是和水中各種類型的營養(yǎng)元素的總濃度有關(guān)。食鹽的成分主要為氯化鈉（Na Cl），正常海水中的營養(yǎng)元素除了氯化鈉外，還有鎂（Mg）、鈣（Ca）、鐵（Fe）、溴（Br）、銅（Cu）等幾十種元素。因此，單純使用食鹽是養(yǎng)不好南美白對蝦的，必須使用模擬海水營養(yǎng)成分而制成的適合于南美白對蝦生長的生長素，比如廣州產(chǎn)的“兆豐牌”生長素，營養(yǎng)元素全面均衡，質(zhì)量保證。有些養(yǎng)殖戶使用食鹽養(yǎng)殖南美白對蝦，在50天左右則出現(xiàn)生長緩慢、蛻殼困難、發(fā)病死亡。

    3、如何選擇市面上的海水晶？

    選購海水晶的標準是：質(zhì)量穩(wěn)定，營養(yǎng)全面，價格適宜。具體要看：

    1） 是否有注冊商標。

    2） 是否有技術(shù)監(jiān)督局的指標。

    3） 是否為統(tǒng)一包裝。

    4） 是否為蝦蟹類養(yǎng)殖專用。

    現(xiàn)在市面上有很多海水素，海水晶等產(chǎn)品，質(zhì)量各異，并不一定都適合于南美白對蝦的養(yǎng)殖。這些產(chǎn)品大多數(shù)沒有注冊商標，沒有統(tǒng)一包裝。其主要用途是觀賞魚、食用海鮮的養(yǎng)殖或暫養(yǎng)。

    優(yōu)點：價格便宜；操作方便，即溶即用；工業(yè)化生產(chǎn)，質(zhì)量穩(wěn)定，不受天氣影響；存儲方便；防病效果好，不受天然海水污染及病原的影響；營養(yǎng)全面。



    4、南美白對蝦有哪些主要疾病種類？診斷方法如何？

    和所有其他養(yǎng)殖品種一樣，南美白對蝦也有它的疾病。主要疾病為白斑綜合癥桿狀病毒病、攣弓肌肉白濁病、斷須紅腿病等南美白對蝦的疾病有多種，最難對付的疾病為白斑綜合癥桿狀病毒病。隨著對蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，對蝦病毒性疾病已成為世界性問題。世界上已發(fā)現(xiàn)的病毒性疾病已有20多種。從目前國內(nèi)外已有的研究結(jié)果看，能引起嚴重危害的主要是一種白斑綜合癥桿狀病毒。

    癥狀：病蝦沿池邊淺水區(qū)漫游、打旋、重者伏底不動或側(cè)倒。病是攝食量下降以至完全停食。蝦體體色發(fā)紅，甲殼上出現(xiàn)白點或白點連成的白斑。感染細胞核肥大。發(fā)病后4—5天絕大多數(shù)死亡。

    防治：

    病毒性疾病的傳播途徑切斷傳播途徑是防治病毒性疾病的重要措施。此病毒的傳播途徑有垂直傳播和水平傳播兩種形式，垂直傳播是指病毒通過親蝦傳播給仔蝦，防止垂直傳播是通過PCR檢測手段，生產(chǎn)無病毒蝦苗。此病毒和斑節(jié)對蝦、中國對蝦的桿狀病毒病為同一類病毒，可以互相感染。這種疾病主要在海水養(yǎng)殖中傳播，傳播途徑和海水中生活的病毒中間宿主有關(guān)。現(xiàn)在沿海地區(qū)養(yǎng)殖的斑節(jié)對蝦、中國對蝦病毒病流行廣，危害大，有些地方甚至絕產(chǎn)，造成巨大的經(jīng)濟損失。我們認為在海邊開展南美白對蝦養(yǎng)殖風險較大，而在內(nèi)陸池塘養(yǎng)殖采用人工配制的海水，缺乏海洋中生活的病毒中間宿主，切斷了水平傳播途徑。這是內(nèi)陸?zhàn)B殖的理論依據(jù)之一。只要淡水水質(zhì)好，種苗健康，管理得當，內(nèi)陸?zhàn)B殖疾病較少，這是內(nèi)陸?zhàn)B殖的優(yōu)勢。2000年我們在新會棠下等地內(nèi)陸池塘全封閉養(yǎng)殖成功，證實這種養(yǎng)殖模式是可行的。

    診斷方法：

    取病蝦，抽提其總DNA，采用PCR儀器，進行病毒的DNA擴增檢測。這是利用現(xiàn)代分子生物學方法進行檢測，這種方法優(yōu)點是：時間短（只需1天時間）、靈敏度高（只要一尾蝦則可以檢測）。但是PCR儀器配套設備較貴（要幾十萬元），而且需要專門培訓的人員檢測。

    5、南美白對蝦疾病防治的原理和方法如何？

    南美白對蝦的疾病的發(fā)生是蝦、和環(huán)境因子、病原體三者綜合作用的結(jié)果。

    通過配制營養(yǎng)平衡的人工海水，充足的氧氣供給，同時培育有益的細菌和藻類，可以達到預防疾病的作用。主要原理是：

    1）營養(yǎng)平衡的海水可以使蝦的身體健康，抵抗力強。

    2）營造一個好氧環(huán)境，使池塘底質(zhì)形成氧化-還原的良性循環(huán)。

    3）有益的細菌和藻類可以吸收水中的有害物質(zhì)。

    4）有益生物的大量繁殖可以抑制有害生物的生長。

    5）有益生物分泌的體外酶類可以溶解病毒的外殼蛋白，從而抑制病毒病。

    6）有益生物可以成為蝦小時的餌料。


    6、無病毒南美白對蝦種苗的生產(chǎn)技術(shù)是怎么樣的？


    由上可知，要想養(yǎng)好南美白對蝦，關(guān)鍵是：一要種苗健康，沒有攜帶病毒；二要配好水，調(diào)好水質(zhì)，采用營養(yǎng)元素平衡的人工海水素（如“兆豐牌培苗素” ）配好水和微生物制劑凈（如“利生素” ）調(diào)好水是水質(zhì)優(yōu)良的重要保證。

    六、 目前南美白對蝦的養(yǎng)殖模式有哪些？各有什么優(yōu)缺點？

    人工海水內(nèi)陸?zhàn)B殖模式

    深水井咸水養(yǎng)殖模式

    運海水養(yǎng)殖模式

    海邊潮間帶養(yǎng)殖模式

    海邊高位池養(yǎng)殖模式

    養(yǎng)殖模式比較表

    模式:海邊潮間帶養(yǎng)殖模式
    優(yōu)點:海水價格便宜
    缺點:受天氣、海流、赤潮、污染的影響，病原無法隔離。

 
    模式:海邊高位池養(yǎng)殖模式
    優(yōu)點:海水價格便宜，病原生物隔離較好
    缺點:造價較高，受天氣、海流、赤潮、污染的影響，


    模式:運海水養(yǎng)殖模式
    優(yōu)點:海水價格較為便宜
    缺點:受天氣、海流、赤潮、污染的影響，病原無法隔離。下大雨補充鹽度困難


    模式:深水井咸水養(yǎng)殖模式
    優(yōu)點:咸水價格較為便宜
    缺點:缺氧、高氨氮、高硫化氫，水中營養(yǎng)元素不全面。


    模式:人工海水內(nèi)陸?zhàn)B殖模式
    優(yōu)點:受天氣、海流、赤潮、污染的影響小，病原隔離好。下大雨補充鹽度容易。價格適宜。
    缺點:人力消耗大

    七、南美白對蝦內(nèi)陸池塘咸淡水養(yǎng)殖技術(shù)操作規(guī)程

    為了更好地幫助養(yǎng)殖戶盡早走向致富之路，今將《南美白對蝦內(nèi)陸池塘咸淡水養(yǎng)殖技術(shù)操作規(guī)程》編寫如下，以供廣大養(yǎng)殖戶參考。

    （一）、毒塘

    池塘底部留水20-30厘米，每畝用25-50-公斤生石灰（或者2.5-5公斤漂白粉）和25-30公斤茶籽餅或茶籽粉。生石灰、茶籽餅或茶籽粉、漂白粉要分開使用，用水完全溶解全塘潑灑，以殺滅野雜魚、雜蝦、病菌等。5天后，將消毒好的塘水抽掉。

    （二）、標粗塘的整理及配水

    取養(yǎng)成塘的一端， 以每畝養(yǎng)成塘配套30平方米的面積制作標粗塘。為了隔絕標粗塘與養(yǎng)成塘之間的水來往，用池塘底泥或塑料薄膜制成高度為60厘米的塘邊，標粗塘內(nèi)側(cè)加一層32目的篩網(wǎng)，使高度達到1米，以留作后來淡化使用。往標粗塘注水60厘米，用“兆豐牌”培苗素配成濃度為6 ‰的咸水（一立方米水用培苗素6公斤），用氣泵將水攪拌均勻。按25公斤/畝用量施入雞糞，以調(diào)節(jié)水的透明度。兩天后可以下苗。

    （三）、蝦苗的選購及下苗

    蝦苗體質(zhì)健壯，蝦須、蝦腳整齊，游泳速度快,活力好,體色半透明,體長0.8厘米以上。在蝦苗場，利用4-5天時間，逐漸將蝦苗由原來培苗鹽度（通常30‰左右）淡化到6 ‰才出苗。購回蝦苗在標粗塘中標粗。 



    （四）、標粗苗的投喂

    整個標粗時間為15天左右，其餌料系列如下：

    時間
    1-5天
    6-10天
    10-15天

    餌料種類
    對蝦A號料、水蛋、鰻料等
    對蝦A號料、B號料
    對蝦A號料、B號料

    每萬尾蝦苗每天投喂量
    A號料50克、鰻料25克、水蛋2個，化水投喂
    A號料20克， B號料50克，化水投喂
    1號料40克，B號料50克，化水投喂

    投喂次數(shù)
    5次/天（頭尾兩頓為水蛋）
    5次/天
    5次/天


    比較好的對蝦飼料有珊瑚牌、粵海牌、海馬牌等。上述投喂法不是一成不變的，只供參考。應因地制宜根據(jù)實際情況調(diào)整飼料的種類和數(shù)量，比如有些地區(qū)有豐富的福壽螺、冰鮮魚等，都是良好的餌料源。每口標粗塘應設有投餌架2個，根據(jù)剩餌情況決定投喂飼料的數(shù)量。

   （五）、養(yǎng)成塘的水質(zhì)調(diào)節(jié)

    水質(zhì)的調(diào)節(jié)是豐產(chǎn)的關(guān)鍵所在，重點調(diào)節(jié)水的透明度、酸堿度和鹽度。在下苗2天后，開始向養(yǎng)成塘注入60厘米的淡水，注水時，要用60目的篩網(wǎng)過濾野雜魚蝦。然后按每畝500公斤培苗素，1000公斤粗鹽（工業(yè)級）配制塘水。為了保證配制均勻，最好是使用噴水式增氧機，邊溶解，邊噴灑。配好鹽度后，按每畝25公斤施入雞糞，或者每畝用2斤氮肥，2斤磷肥，2斤復合肥 ，以培養(yǎng)浮游生物做餌料和調(diào)節(jié)水的透明度。水色以微綠色為好，保持爽、嫩、活，透明度是20-30厘米;pH值為7.0-8.0。為了避免工業(yè)鹽帶來的重金屬離子的毒性，可使用乙二胺四乙酸鈉鹽（又稱EDTA鈉鹽），每一立方米水使用1克。另外加入水科院南海水產(chǎn)研究所生產(chǎn)的“活康素”、“利生素”或者佳緯公司的“底凈”，每畝用量為1公斤，每半個月使用一次，以凈化水質(zhì)。每逢大雨，開動增氧機，以防止水分層，造成底層水的缺氧，并適當添加培苗素，以保證鹽度。

    （六）、淡化和標粗苗過塘放養(yǎng)

    在下苗第十天始，逐漸向養(yǎng)成塘加入淡水，在下苗15天之后將塘水由原來的60厘米加到1米左右。與此同時，用一臺2寸的潛水泵抽養(yǎng)成塘的水入標粗塘中，因標粗塘的上層為32目的篩網(wǎng)，兩邊水可以交流，而且又隔離了標粗的蝦苗，防止逃向養(yǎng)成塘。用5天左右時間，連續(xù)抽水，以達到淡化的目的。第五天時，輕輕將標粗塘的塘邊推倒，以將標粗蝦苗放養(yǎng)到大塘中。經(jīng)過15天的標粗，此時標粗苗的體長可達5-7厘米。放養(yǎng)密度為每畝2 至4萬尾。

   （七）、大塘養(yǎng)成

    用羅氏沼蝦中蝦料或者對蝦料投喂，蛋白質(zhì)含量為25-30%，每天投喂量為體重的3-5%左右，每天分3-5次投喂。每3畝塘配備1臺噴水式增氧機。應因地制宜根據(jù)實際情況調(diào)整飼料的種類和數(shù)量，福壽螺、冰鮮魚等，都是良好的餌料源。每口標粗塘應設有投餌架2個，根據(jù)剩餌情況決定投喂飼料的數(shù)量。

    （八）、收成

    下塘60-70天左右，可以起捕上市，正造生產(chǎn)時，規(guī)格大概為40-50尾/市斤。此蝦性情活潑，對光線較為敏感，通常在傍晚或晚上，采用網(wǎng)眼規(guī)格為12朝到3寸的網(wǎng)捕捉。捕大留小 ，每捕捉一次，加入一次水質(zhì)凈化劑，用量為1公斤/畝，通常一個月之內(nèi)捕捉完畢。如果蝦的大小均勻，可以一次捕捉上市，以便進行下造養(yǎng)殖。

   （九） 、疾病防治

    南美白對蝦主要疾病為白斑綜合癥桿狀病毒病、攣弓肌肉白濁病、斷須紅腿病等

    1、白斑綜合癥桿狀病毒病的防治：

    此病的主要癥狀是在蝦的頭胸甲邊緣，有黑白相間的斑點。防治方法是蝦苗購買前采用分子生物學手段如PCR法進行檢測，保證蝦苗沒有帶病毒，以切斷親蝦帶來的垂直傳播（廣東省大亞灣水產(chǎn)試驗中心將對外開展此項服務）；另外采用封閉式養(yǎng)殖，養(yǎng)殖過程中盡可能不和外界天然海水進行交換，以杜絕海水來源的病毒，切斷水平傳播。

    2、攣弓肌肉白濁病的防治

    此病的主要癥狀是蝦體彎曲，肌肉變白。病因較為復雜，細菌病、水質(zhì)太肥或者太淡、缺乏營養(yǎng)（比如磷、鈣等）等都可引起此病。通常采用在餌料中添加鈣片，每公斤餌料加入鈣片10片。將鈣片磨碎，加入魚肝油中，攪拌均勻，然后和飼料混合曬干，也可適當加入抗生素，每公斤飼料加入5-10克土霉素或者磺胺嘧啶，連喂4天。水質(zhì)偏淡時，適當向水中施肥。水質(zhì)太濃時，可適當沖入新水，但是要適當加入培苗素。每畝水面加入微生物凈化劑1公斤。

     3、 斷須紅腿病

    此病的主要癥狀是蝦須斷折，蝦腿發(fā)紅。主要和細菌的感染有關(guān)。通常向每公斤餌料加入5-10克土霉素或者磺胺嘧啶，連喂4天。每畝水面加入微生物凈化劑1公斤。



                               南方漁網(wǎng)編輯：龐琪