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　　一， 生魚的經濟價值和生物學特性 
　　（一）生魚的經濟價值 生魚（Ophiocephalus argus）是鱧科魚類中個體大、生長快、產量和經濟價值較高的名貴經濟魚類。生魚又稱黑魚、團魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、墨頭魚等。生魚為經濟價值較高的淡水魚類，其肉質細膩，肉味鮮美，刺少肉多，生長較快。據測定，每百克魚肉含蛋白19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克，營養價值很高。在我國南方地區，尤其是在兩廣和港澳地區，生魚一向被視為病后康復和體虛者的滋補珍品。廣東馳名的“生魚葛菜湯”甚為廣大群眾所喜愛。生魚適應能力強，生長迅速，運輸方便，近年來隨著國內養殖業的發展和國外貿易的需要，生魚漸成為產銷兩旺的特種養殖品種，生魚的養殖技術已引起人們的廣泛關注和重視。
　　（二）生魚的生物學特性 生魚屬硬骨綱、鱸形目、攀鱸亞目、鱧屬。目前我國養殖的主要品種　有烏鱧（兩湖生魚）、斑鱧（兩廣生魚）及其雜交種。 
　　1． 形態特征 
　　1．1烏鱧的形態特征 身體前部呈筒形，后部側扁；一般體長25—40厘米。頭長，前部略平扁，后部稍隆起。體色呈黑色，體背和頭頂色較黑，腹部淡白。體側各有不規則黑色斑塊，頭頂各有兩行黑色斑塊。背鰭很長，幾乎與尾鰭相連，無硬棘，始于胸鰭基底上方。腹鰭短小，胸鰭圓形，鰭端伸越腹鰭中部。臀鰭短于背鰭，尾鰭圓形，末端不達肛門。肛門緊位于臀鰭前方。全身披有中等大小的圓鱗，頭頂部覆蓋有不規則鱗片。側線平直，在肛門上方有一曲折，向下移2行鱗片，位于體側中部，后延至尾基。珠三角地區的漁民習慣上稱為“兩湖生魚”，魚肉腥味較濃。 
　　1．2斑鱧的形態特征 一般體長20厘米，體重500—1000克。體近圓筒狀，尾柄粗短。頭長、吻短、略平扁。背鰭、臀鰭基部甚長，無硬棘。胸鰭圓，腹鰭小，前位。尾鰭圓形。體黑灰色，腹部灰白，具有眾多不規則大小黑斑；頭頂部黑斑呈“一八八”狀。習慣上稱為“兩廣生魚”，魚肉煲湯無腥味。斑鱧和烏鱧的形態特征有明顯區別。斑鱧體較烏鱧短；烏鱧頭頂部有七星狀斑紋，斑鱧頭頂部斑紋則呈近似“一八八”三字；烏鱧的頭比較尖，更似蛇狀。 
　　1．3雜交魚 以外地（山東、湖南等地）烏鱧為父本，廣東斑鱧為母本雜交繁育出子一代雜交種，該雜交種生長速度快，3個月體重可達1公斤左右，具有抗逆性強、肉質細嫩、味道鮮美等特點。在珠三角地區，斑鱧俗稱為“港種”，烏鱧俗稱為“湖南魚”，兩種生魚雜交繁育出的子一代魚為“雜交魚”。 
　　2． 生活習性 生魚是底棲性魚類，通常棲息于水草叢生、底泥細軟的靜水或微流水中，遍布于湖泊、江河、水庫、池塘等水域內，時常潛于水底層，以擺動胸鰭來維持身體平衡。生魚對水體中環境因子的變化適應性很強，尤其對缺氧、水溫變化、不良水質有很強的適應能力。當水體缺氧時，它可以將頭露出水面，借助腮腔內的鰓上器直接呼吸空氣中的氧氣。即使在少水甚至離水的情況下，只要保持鰓部和體表一定的濕度，仍可存活較長時間。生魚的生存水溫0℃—41℃，最適水溫26—28℃。當春季水溫達到8℃以上時，常在水體中上層活動，秋季水溫下降到6℃以下時，游動緩慢，常潛伏于水底深處，當冬季水溫過低時，其將身體后半部潛埋于淤泥或草堆里，頭露在水中不吃不動。生魚有很強的跳躍能力，當天氣悶熱、下雨漲水時，生魚往往會躍出水面，沿堤岸逃逸；在有流水沖擊時往往也會激起魚躍而逃跑，逃逸時身體似蛇狀，緩緩向前移動。 
　　3． 食性與生長 生魚為典型的兇猛肉食性魚類，自然界生魚主要以小魚、蝦、蛙的蝌蚪、水生昆蟲及其他水生動物為食。因魚體大小和棲息環境的不同，其攝食的食物種類也不同。魚苗期主要以橈足類、知角類和搖蚊幼蟲為食，當體長達3厘米以上時，轉向以水生昆蟲為主，也吃一些小型魚蝦，當體長8厘米以上時，則以魚蝦為主要攝食對象。值得注意的是，隨著魚體的長大，當食物不足或規格大小相懸殊時，生魚有自相殘殺的習性，因此，養殖生魚要注意放養規格一致，尤其種苗培養階段，生長旺盛，2齡后進入性成熟階段，魚體增長速度減慢。在人工飼養條件下，使用膨化飼料投喂，夏季高溫時節養殖4—5個月后，斑鱧（港種）可達1.0—1.2斤，雜交種養殖3—4個月可達2斤。 
　　二， 生魚仔魚馴養和魚種培養 生魚仔魚食性馴化和苗種培育是人工養殖生魚中的一大技術難關。各地普遍反映“生魚要魚苗容易，育種難”。水花成活率最高不過50—60%，一般為20—30%，甚至更低。因此，提高生魚培養成活率，降低生產成本，是目前生魚養殖中急需解決的技術難關。 
　　（一）仔魚的馴養 剛孵化的仔魚，體質弱，活動能力差，浮于水面或側臥于水草等附著物上，以自身卵黃為營養源，隨著卵黃囊逐漸被吸收縮小，幼體發育不斷完善，此時是生魚種苗死亡的高峰期，務必精心馴養。其馴養方法如下： 
　　1．適時喂食 當魚苗孵出4—5天，卵黃囊消失，開始從外界攝食時，用浮游生物網撈取浮游動物，并經30—40目篩網過濾（魚苗孵出2—3天必需過濾），以其濾液均勻潑灑在孵化池內，若食料不能滿足其需要時，則可投喂熟蛋黃、酵母、魚糜以及全價配合飼料（粉料）等作為補充飼料，讓其吃飽吃好，以滿足魚苗的生長需要。 
　　2．保持水質清新 魚苗脫膜后，大量的卵膜和油狀物漂浮在水體中或沉入水底，故應經常保持一定的微水流，以增加水體溶氧，排除卵膜及油狀物。 
3. 注意病害防治 生魚苗期最容易患水霉病，一般以1—2PPM亞甲基藍或15—20PPM福爾馬林全池潑灑一次預防，日常換入的新水應在貯水池中先用25PPM生石灰或含氯消毒劑處理，無藥害后才可使用，并將池水培育成嫩綠色為好。魚苗經8—10天的飼養，體長可達10—15毫米，體色轉黃。隨著魚苗個體增大，密度增加，對餌料、溶解氧的需求量也隨之增加。此時，應及時分池轉入苗種培育。 
　　（二）魚種培育 
　　1. 池培育苗種 
　　1. 1魚苗池要求 生魚苗種培育以土池為好，面積一般以0.2—0.4畝為宜，水深0.5—1.0米。魚苗放苗前，要清池消毒；先排干池水曬底，再以每畝70公斤生石灰清塘（池水深為7—10厘米），并施足基肥增肥水質，可施用光合細菌等微生物劑調節水質，讓魚苗下池后有良好的環境和充足基礎餌料。 
　　1. 2 魚苗放養 魚苗投放前，先放20—30尾試水魚以觀察水體藥性是否消失。放苗時的水溫差不能超過±2℃，放養密度視餌料、養殖技術和培育規格而定，一般放養密度為6—7萬尾，以后視魚苗生長情況和培育時間逐步過篩分稀。也有一次放足4—5萬尾/畝，直接培育成的規格魚種。 
　　1. 3 飼料投喂 馴養后的仔魚，下池時，以浮游生物為食，隨著魚苗長大，攝食量增大，而池中的浮游動物逐漸減少，一方面通過繼續施肥培育浮游生物，另一方面可增投喂豆漿、蛋黃、酵母以及全價配合飼料（粉料），經15—20天培育，當魚苗體長達3厘米以上時，其食性開始轉化，攝食量進一步增大，單靠浮游動物已不能滿足其生長需要，這時可投魚糜于食臺上馴食，2—3天后加膨化魚苗開口飼料拌魚糜投喂，以后逐步增加飼料的比例減少魚糜用量，直至主要以膨化飼料（90%以上）投喂，一般3—5天即可完成馴化。 
　　1. 4 培育管理 1）及時調節水質：在魚苗培育過程中，由于施肥投餌，糞渣殘餌最容易敗壞水質，因此，生魚培育期間，視水質情況經常換水，每次換水量為池水的1/4—1/3，先排后灌。另外在魚池中移植一些水浮蓮或水葫蘆等水生植物，以凈化水質和供魚苗隱蔽。 2）及時分養：當魚苗生長規格出現較大差異時，生魚有大吃小的習性，尤其是食物缺乏時表現更為突出。因此，生魚苗種培養要及時拉網、過篩、分養，同一池的魚種力求大小一致，以免弱肉強食，影響魚苗成活率。 3）防病防逃：日常注意進出水口柵欄，雨天防止漫池。應注意預防車輪蟲、斜管蟲的侵襲。
　　2. 網箱培育苗種 
　　2. 1 網箱的制作和設置 網箱采用30—40目的軟質尼龍網布縫制，規格5米×1.2米,長方形，敞口式。網箱用木料或竹子作框架，網箱四角固定在框架上，高出水面30厘米，網底離地50厘米以上，以卵石作沉子，使網衣充分自由展開，并隨水位自由升降。箱間行距4—5米，便于箱內外水體交換，網箱設置的水域要有一定的肥度，靠近進水口，離堤岸3米以上。 
　　2. 2 魚苗放養 投放小魚苗，必須為同一來源，同一批次，大小規格基本一致，一般放養密度為1000—1500尾/平方米。 
　　2. 3 餌料投喂 經馴養的仔魚投放網箱后，開始用魚糜誘食，2—3天后加入鰻魚料拌和成團投喂。魚苗經15—20天的飼養，體長一般可達2厘米以上，這時，可投喂膨化魚苗開口料（拌少許冰鮮魚漿），每天早、中、晚各投喂一次，日投喂量為魚體重的6—8%。 
　　2. 4 飼養管理 
　　1）保持箱內水質清新：魚苗下箱后，每天清洗一次網箱，并移動位置，便于箱內外水體對流交換。同時，網箱內投放占水面1/5面積的水葫蘆或水浮蓮等水生植物，以凈化水質和供魚苗隱蔽。
　　2）及時分箱：魚苗在網箱內經15—25天的飼養，其個體大小出現差異，必須過篩分稀，以保持網箱內魚苗規格大小一致。 
　　3）日常管理：主要是勤洗網箱，并檢查箱體是否破壞，以防外逃。觀察魚苗吃食、活動情況，及時調整投喂量和防治魚病。 
　　3. 魚苗培育期間注意事項 在種苗培養期間，要勤觀察魚苗的活動情況，若發現苗種繞池邊游蕩，表明池中餌料不足，應及時投喂。由于3周內魚苗具高度集群的習性，魚苗聚集一起，投餌時游弋于群體中心和體弱的魚苗，獲食機會相對較少，造成攝食情況良好的魚苗全長可達3.5—3.8厘米，體弱的僅為2.3—2.7厘米，甚至會造成特別體弱的魚苗因無法獲得必要的營養而死亡。因此，一要投喂充足的飼料，二要改進投餌方法，采取一天多次投喂，使魚苗能攝食均勻，生長速度基本一致。在培育的初期，輪蟲、水虱的欠缺，中、后期絲蚯蚓、小魚、小蝦的不足，都會使苗種攝食不均而造成長勢不一，引發互相殘殺。因此，當池塘天然餌料不足時，可在池塘水面上設置燈光引誘昆蟲，供魚苗食用；也可適當投喂水虱、冰鮮魚漿和鰻魚配合粉料。生魚苗有集群的習性，若發現集群過大，應及時疏散，特別在天氣悶熱的夜間，如出現上述現象，應將魚苗撈取放到本育苗塘的其他地點。要注意水色的變化，尤其在高溫季節里，若水質過肥，溶氧不足，易引起魚苗浮頭、泛塘，造成苗種大批死亡。因此，要根據苗種生長情況，適時注入新水，逐步提高水位，調節水質，增加水體空間調整苗種密度。 
　　三， 生魚成魚養殖兩模式 生魚成魚養殖是指在池塘等水體中將生魚苗種養成商品食用魚的生產過程，其養殖方式多種多樣，目前湖南、湖北、廣東、廣西和浙江等地區養殖生魚，多采取成魚池套養和集約化精養。生魚集約化精養是目前珠三角地區養殖生魚的主要模式，畝產量一般達2—3噸，高產塘每畝可達4—6噸。 
　　（一）成魚池套養 成魚池套養就是在主養草魚、鰱魚、鳙魚的池塘中套養少量生魚魚種，以吞食與主養魚爭食、爭氧氣、爭水體的小型野雜魚，充分利用水體、減少飼料損耗，增加主養魚產量，提高池塘養殖經濟效益。 
　　1. 套養生魚池塘要求 水面最好在10畝以下，淤泥不深，當年能干塘，否則生魚存留塘中，影響翌年主養魚生產。 
　　2. 套養生魚魚種的方法 生魚屬肉食性兇猛魚類，有時可吞食相當于本身體長2/3的魚種，因此，投放生魚魚種的方法很有講究，比主養魚種小，一般為60—80克/尾的隔年魚種，每畝放20—30尾，在養殖過程中不另投喂飼料，以池中野雜魚為食。到年底干塘起水，尾均重可達800—1000克；如投放6—8厘米的魚種，每畝投放40—50尾，到年底干塘起水，尾均重可達600—800克，畝產生魚20—30公斤。 
　　3. 飼養管理 成魚塘套養生魚一般不需要其他特殊飼養管理，但要注意的是：生魚善跳易逃，尤其當飼料不足，遇雷雨天，有時可跳起1米多高，順水“過道”逃跑。為此，投放生魚種后，要注意進出水口攔柵，以防外逃。在池塘岸邊水面上種植一些水花生、水葫蘆等，有利于生魚隱蔽、攝食。 
　　（二）集約化精養 
　　1. 池塘要求 生魚精養池以土池為好，不但造價低且適合其生活習性，便于調節水質，還不損傷魚體。水面大小均可，但水面太小水質易變壞難于調節；太大則容易造成生魚苗攝食不均，馴食困難，難于管理。因此，精養塘一般3—5畝為宜，水深1.5米以上，池底有10—15厘米淤泥，魚池四周環境安靜，排灌方便。種魚下池前，魚池徹底排干曬底，用生石灰和茶粕清塘消毒后進水培育浮游生物，池水PH值要求7.8—8.5，透明度為30—40厘米。根據生魚喜隱蔽、怕曝曬的習性，池內可種植些水草、水葫蘆、通心菜等，種植面積為池水面的五分之一，以調節水質和供魚隱蔽。 
　　2. 魚種投放 一般從2、3月份至10月份均有養殖戶放養生魚苗，但放養時間多集中在4—6月份。放苗前，先放20—30尾試水，以觀察水體藥性是否已消失。放養規格要整齊，魚種健壯、低傷病，過篩后按大小規格分塘飼養。放苗量視放養規格，一般全長3厘米規格的魚種每畝放7000—10000萬尾，全長10厘米魚種每畝放5000—6000尾。若水質良好，使用膨化飼料喂養，飼養經驗豐富，則可以適當提高放養密度；反之，則應降低放養量。 
　　3. 飼料投喂 生魚屬肉食性魚類，目前人工養殖生魚仍以冰鮮魚、小雜魚作為主要餌料，但已有不少養戶用膨化飼料取代冰鮮雜魚飼養成生魚取得成功，而且這也將成為今后集約化精養生魚的主要方式。投喂膨化飼料馴食方法為：開始用冰鮮魚漿誘食，2、3天后根據魚苗口徑用相應大小的膨化飼料與冰鮮魚漿拌喂，直至主要用膨化飼料（90%以上）或全用膨化飼料，馴食過程需5—7天。每天早、晚投喂，日投喂量為魚體重的2—6%。投喂量應視水溫高低、水質好壞來調整。 
　　4. 飼養管理 
　　4. 1 經常調節水質，防止水質惡化 高密度養殖產生大量糞便，如不換水將造成水體中氨氮、亞硝酸鹽等有害物質的含量大大增加，水體溶氧含量減少，影響生魚食欲，出現生魚吐料現象，從而影響生魚生長，且容易滋生各種病菌。因此，要經常加注新水，防止水質惡化。池水中也可以加入復合細菌等微生物來降解氨氮、亞硝酸鹽等有害物質。 
　　4. 2 雷雨天防止生魚起跳上岸逃跑 
　　4. 3 防病治病 每15—20天全池潑灑一次生石灰水調節水質，每月投喂“保肝寧”、“健胃散”、維生素C等魚類保健品，持續5—6天，以加強生魚的抗病能力。一旦發現魚病及時治療。 
    四，病害防治 生魚的養殖是一個集約化、高密度的生產過程，與野生自然環境下相差很大，所以這就大大增加了魚種感染各種各樣疾病的可能。一旦發病，很容易使病情擴散，即使采取治療措施，花費往往很高而結果也未必理想，給養殖戶帶來不可估量的損失。所以在生魚養殖過程的病害防治，應注重于“以防為主，防重于治”的方針。 魚的發病，是魚體、病原體、環境三者相互作用下，魚體抵抗力在這種環境中不足以抗衡病原體毒力而形成魚體患病的。了解到這一點，對于生魚的病害防治，可從改良環境、增強生魚抵抗力、減弱病原體三方面來著手。 
　　（一）加強飼養管理，增強魚體自身抗病能力。 主要是合理放養，適量投喂，保證飼料質量，加強日常養殖管理。 
　　（二）改善生態環境 保持水質干凈清新及各理化因子的穩定性，定期殺蟲消毒，定期更換新水，潑灑凈水劑或光合細菌，保持水環境的穩定性。 
　　（三）藥物防治 用藥物來抑制和殺滅魚體和水環境中的病原體，降低其毒力。 常見的生魚病害有： 
　　1. 出血病 
　　1. 1 流行情況 出血病是烏鱧魚種培育階段的一種常見病，發病率高，易引起成批死亡。每年的6—9月是此病的主要流行季節。流行適宜的水溫為27—30℃。由于放養密度過高，水質惡化，水中溶氧低，透明度低等原因，常會導致此病的暴發。 
　　1. 2 癥狀 病魚鰭基、腹部、尾部等處有出血斑，魚體暗黑而消瘦，眼球突出，剝除魚的皮膚，可見肌肉呈點狀或塊狀充血、出血。嚴重時全身呈鮮紅色，、腮絲發白，即呈“白腮”現象，腸內無食，腸壁充血。 
　　1. 3 防治方法 
　　（1）提高水位，增加換水次數，增加紅蟲等喜食飼料的投喂。 
　　（2）博滅0.5—1PPM+硫酸銅0.3PPM全塘潑灑。
　
　　2. 水霉病 2. 1流行情況 主要發生在烏鱧受精卵的孵化階段和魚種階段，由于水環境不良或氣溫低（15℃—20℃），特別在陰雨天，突然感染引起，可造成受精卵大批死亡。 
　　2. 2 癥狀 菌絲進入卵膜內或進入受傷魚的肌肉內，叢生大量外菌絲，外菌絲呈放射狀。 
　　2. 3 防治方法 
　  嚴格用藥物消毒孵化池和池塘，保持水體清新，水溫低的季節做好防蟲、防凍傷魚的工作。 
　　  
　　3. 車輪蟲病 
　　3. 1 流行情況 主要危害烏鱧的魚苗魚種階段。一年四季都可發生，而以4—7月較流行，適宜溫度20—28℃。池小、水淺、水質不良、餌料不足、放養過密、連續下雨等情況易于發病。 
　　3. 2 癥狀 病魚粘液增多，魚體大部分或全身呈白色，游動緩慢，魚體消瘦，呼吸困難而死。
　　3. 3 防治 
　　（1）苗種分塘，轉池，越冬時用8PPM的硫酸銅溶液浸洗10—15分鐘。 
　　（2）0.7PPM的硫酸銅與硫酸亞鐵合劑（5 : 2）全塘遍灑。 
　　（3）每畝用苦楝樹20—30公斤煮水潑灑，連用2天。 

　　4. 嗜子宮線蟲病 
　　4. 1 流行情況 此病在長江流域流行最為廣泛，感染率高達90%，最早是冬季1月間，春季出現最多，到夏季后鰭上不再發現有成蟲。 
　　4. 2 癥狀 病原體為藤本嗜子宮線蟲，雌蟲寄生在烏鱧的背鰭、臀鰭和尾鰭的鰭條之間，雄蟲寄生在魚的鰾和腎內，一般肉眼看不出明顯的癥狀。 
　　4. 3 防治 
　　（1）用3—5%的食鹽溶液浸洗病魚10-20分鐘。 
　　（2）用晶體敵百蟲（90%）和面堿混合潑灑（比例為5 : 3），其濃度第一天0.2mg/L，第二天0.3mg/L。 

　　5. 萎癟病 
　　5. 1 病因及病狀 夏花和成魚養殖階段都可發現。主要放養過密，餌料不足，使部分魚種因得不到足夠的餌料而嚴重消瘦，離群散游，不久萎癟致死。病魚鰓絲花白，嚴重貧血。 
　　5. 2 防治 養殖中應盡可能做到放養魚種規格均勻，密度適宜。餌料投喂均勻、適口、充足。當發現魚患萎癟病時，應立即采取措施，增加營養，在疾病早期可恢復健康。 烏鱧對病害的抵抗力很強，只要養殖過程中不斷提高養殖技術和管理水平，做到“無病先防，有病早治，全面預防，積極治療”，就能夠減少疾病的發生。同時，我們研究工作者還應加強應用基礎理論的研究，積累知識和經驗，控制烏鱧的突發性、暴發性、毀滅性疾病的發生，以提高烏鱧的養殖產量。  
 

                                                               編輯：王宇