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  (一)牙鲆魚生物學(xué)特征: 
　牙鲆(Paralichthys Olivaceus)俗稱牙片、偏口、比目魚等，屬鰈形目,鲆科,牙鲆屬。廣泛分布于太平洋西岸東北亞的廣闊海域，曾是我國沿海重要的經(jīng)濟(jì)魚類。牙鲆為冷水性底棲魚類，一般棲息于沿岸大陸架內(nèi)的泥沙質(zhì)水域，具有潛沙習(xí)性，兩眼位于身體左側(cè)，在人工集約化養(yǎng)殖條件下，成魚潛伏于池底，喜聚群，很少運(yùn)動(dòng)，幼魚則喜貼附在池壁上。牙鲆對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力強(qiáng)。耐低氧。適溫范圍廣，短期可在低至1℃、高達(dá)32℃的水溫條件下存活，其仔魚培育最適溫度在17-20℃之間，成魚生長(zhǎng)的適溫為13-24℃、最適水溫為21℃。最適鹽度在18‰-30‰之間。 
　(二)室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖: 
　　室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖的著眼點(diǎn)在于控制創(chuàng)造良好的環(huán)境條件，即理想的養(yǎng)魚用水及結(jié)構(gòu)合理的魚池，以滿足魚類生長(zhǎng)發(fā)育的需求。 
　　1、場(chǎng)址的選擇： 
　　較好的牙鲆陸地養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)址應(yīng)具備以下條件: 
　　(1) 選擇沙質(zhì)灘涂，有豐富的地下海水，其海水各項(xiàng)理化因子適宜魚類生長(zhǎng)（尤其是海水中亞鐵的含量不宜太高，否則暴氣時(shí)水中的亞鐵會(huì)氧化成三價(jià)鐵。三價(jià)鐵不宜溶于水，在水中成紅色絮狀沉淀，從而影響魚類呼吸）。以山東半島為例，地下海水水溫常年保持在14-17℃之間，非常適合鲆鰈魚類冬夏室內(nèi)養(yǎng)殖。 
　　(2) 交通條件便利，電力、淡水供應(yīng)充足。 
　　(3) 海區(qū)水質(zhì)常年較為清新，有機(jī)物較少，不易發(fā)生赤潮，水溫適宜，鹽度相對(duì)穩(wěn)定，無河流流入，不易受臺(tái)風(fēng)影響，夏季海區(qū)超過28℃的最高水溫期不得超過1個(gè)月。 
　　(4) 離海水水源較近，場(chǎng)區(qū)海拔較低，提水揚(yáng)程最好小于10米。此外，附近如果有可利用的電廠余熱水，可大大節(jié)省能源，降低成本，如果熱水量較大，適合于建設(shè)大型的魚類苗種培育場(chǎng)或越冬場(chǎng)，從而獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。 
　　(5) 池形的選擇: 
　　經(jīng)實(shí)驗(yàn)比較，最適合魚類養(yǎng)殖的水池為周邊多處進(jìn)水、中間排水的、底面積大并且向中央坡降的圓形水池。這種設(shè)施不僅可以借助進(jìn)水及中央池底的坡降形成環(huán)流，使水流均勻分布，水交換充分，減少寄生蟲的滯留侵害，還可以及時(shí)隨水流帶走糞便和殘餌，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，減少了因人工操作而引起的養(yǎng)殖魚損傷和驚擾，提高了養(yǎng)殖魚成活率。 
　　2、車間建設(shè): 
　　車間建筑要求保溫、透氣、采光、美觀、造價(jià)低，車間墻體一般高度在2-3米之間，采用厚24公分的紅磚或空心磚，屋頂多采用拱形梁，過去屋頂常采用保溫性較強(qiáng)的地膜或玻璃鋼瓦覆蓋，透光率在5-20%，近幾年采用藍(lán)色、白色相間的紅泥浪瓦，經(jīng)濟(jì)美觀，造價(jià)低（每平方米15元）。 
　 3、水處理: 
　室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖應(yīng)有較大的水處理能力，要求每晝夜處理為養(yǎng)殖水體的8倍左右。養(yǎng)殖用水的處理方法因采用海水種類不同而變化（主要有自然海水、地下海水、電廠余熱水等），水處理又包括養(yǎng)魚前期處理和排放后期處理兩方面，前期處理主要是清除水中的懸浮物、有機(jī)物及致病菌等。目前采用的水處理方式有過濾、曝氣、殺菌、消毒等。 
　　(1) 過濾: 主要是去除水中的懸浮物和其它較大顆粒。目前多采用有數(shù)個(gè)每小時(shí)濾水能力達(dá)200-400m3的重力式無閥沙濾池組成。 
　　(2) 殺菌消毒: 有臭氧消毒、紫外線消毒和二氧化氯消毒等方法。迄今，二氧化氯氧化性強(qiáng)，殺菌力高，且儀器連續(xù)生產(chǎn)能力好，產(chǎn)氣量大，是許多公司采用的主要?dú)⒕�消毒方式�?nbsp;
　　(3) 地下海水處理: 
　　其一，地下海水用于養(yǎng)魚前要先進(jìn)行化驗(yàn)，水中各種理化因子及無機(jī)鹽組成首先要接近于自然海水，尤其是水中的亞Fe含量不能太高，否則在曝氣時(shí)，亞鐵易氧化成三價(jià)鐵形成絮狀沉淀。影響魚類的呼吸。其二，地下海水進(jìn)入魚池前，必須進(jìn)行“加氧處理”，即進(jìn)行曝氣。其三，若海水中重金屬離子含量較多，可利用化學(xué)或物理方法除去多余的重金屬離子。 
　4、日常管理 
　(1) 水質(zhì)管理及換水量 
　養(yǎng)成期間除定時(shí)測(cè)水溫之外，若有分析化驗(yàn)條件的，最好每天化驗(yàn)檢測(cè)飼育水的溶解氧、鹽度、PH值、硫化物含量、氨氮濃度等，其中最重要的是溶解氧和氨氮濃度的測(cè)定。飼育水的水質(zhì)可通過調(diào)節(jié)換水量來調(diào)節(jié)（保持在5-10個(gè)循環(huán)/天），并要根據(jù)養(yǎng)殖密度及供水情況等綜合考慮，以制定適宜的換水量。總之，水溫超過20℃時(shí)需要加大換水量，當(dāng)水溫長(zhǎng)期處于27℃以上時(shí)，要注意采取降溫措施。每天投餌完畢，要拔掉排污管，迅速降低水位，并使池水快速旋轉(zhuǎn)，以此徹底改良池內(nèi)水質(zhì)，并帶走池底當(dāng)天的污物和殘餌。 
　　(2) 苗種的選擇 
　　養(yǎng)殖的成敗與生長(zhǎng)的快慢，與苗種的健康狀況有很大關(guān)系，因此，購入苗種時(shí)注意以下幾個(gè)方面的問題 : 
　　① 體色: 選擇體色正常、花紋清楚、近似天然魚體色的苗種。白化和黑化、體色不一致的個(gè)體不要。 
　　② 形狀: 選擇魚體呈長(zhǎng)橢圓形、長(zhǎng)寬比為2.4:1的個(gè)體。 
　　③要了解苗種生產(chǎn)情況: 選擇育苗過程中卵質(zhì)好、孵化率高、育苗成活率高、生長(zhǎng)速度較快、體質(zhì)健壯的苗種。 
　　④ 大小: 有育苗經(jīng)驗(yàn)的廠家可購入全長(zhǎng)40mm左右的苗種，充分利用自身的技術(shù)力量培育出全長(zhǎng)10cm以上的大規(guī)格苗種，一般廠家可購入全長(zhǎng)70mm以上的苗種。采購?fù)�一批苗種要盡量做到大小規(guī)格整齊。 
　(3) 分選 
　幼魚全長(zhǎng)6cm以下互殘現(xiàn)象嚴(yán)重，養(yǎng)殖過程中必須進(jìn)行大小分選。幼魚大小分選不僅可以防止互殘，而且便于進(jìn)行管理，幼魚生長(zhǎng)快，分選和不分選，幼魚的生長(zhǎng)和死亡率相差很大。分選作業(yè)應(yīng)于夏季水溫達(dá)到20℃以前進(jìn)行，水溫過高，耗氧多，且易受傷感染，因此，高水溫期不易進(jìn)行分選和倒池等操作。 
　　分選一次要進(jìn)行一次藥浴，方法是使用5-10ppm呋喃西林和80-100ppm的福爾馬林藥浴1-2小時(shí)，主要目的是防止滑走細(xì)菌或弧菌的感染。另外，在魚全長(zhǎng)達(dá)到10cm左右及體重100g（全長(zhǎng)20-23cm）左右時(shí)，盡量不進(jìn)行分選，因這兩個(gè)時(shí)期是魚的生理變化期，此時(shí)飼育條件的好壞對(duì)幼魚以后的生長(zhǎng)有著很大影響。 
　　(4) 放養(yǎng)密度 
　　魚的放養(yǎng)密度與飼育條件、水質(zhì)、換水量等有密切關(guān)系，以單位養(yǎng)殖面積放養(yǎng)魚體重量來表示，一般體重10g以下的魚放養(yǎng)密度在2Kg/m2以下，10-50g的2-5Kg/m2, 50-100g的5-7Kg/m2, 600-800g的10-20Kg/m2。實(shí)際放養(yǎng)密度還要根據(jù)水質(zhì)、水交換量確定。 
　　(5) 餌料及投喂（詳見第11頁三） 
　　(6) 注意觀察并及時(shí)撈除死魚和病魚 
　　每天要多次仔細(xì)觀察水池中魚的狀態(tài)，檢查有無體色黑化、外傷及游泳、攝食異常等情況。若發(fā)現(xiàn)魚群集中于池底某處或幾處，則說明狀態(tài)良好，若魚在水池全面散開或四處游動(dòng)，則一般狀態(tài)不好；魚鰭周邊透明者正常，不透明不好。若發(fā)現(xiàn)不正常情況，應(yīng)及時(shí)進(jìn)一步檢查有無魚病，以便采取防止措施。每天應(yīng)暫停水流和充氣2次，以便仔細(xì)觀察魚的情況并檢查池中有無病魚、死魚或不正常個(gè)體。發(fā)現(xiàn)有病魚、死魚時(shí)要馬上撈出，這是防止魚病蔓延的一個(gè)重要措施。 
　　(三)池塘養(yǎng)殖 
　　1、池塘選擇 
　　池塘面積以30-100畝、水深2m以上為宜，水源充足，水質(zhì)無污染，有較好的進(jìn)排水設(shè)施，泥沙底或沙底均可。夏季最高水溫30℃時(shí)期小于15天，鹽度在20-32‰。暴雨季節(jié)鹽度保持在8‰以上，交通便利。放養(yǎng)前需干池清淤，平整護(hù)坡，每公頃用生石灰750-1059Kg，保持水深10-20cm，浸漿潑池消毒，選擇春季海水里小雜魚蝦豐富時(shí)納水并施肥，以培養(yǎng)基礎(chǔ)餌料。 
　　2、魚苗放養(yǎng) 
　　4月中旬至5月上旬當(dāng)水溫上升至15℃以上時(shí)，即可以向池塘內(nèi)放養(yǎng)牙鲆苗種，考慮到必須當(dāng)年養(yǎng)成，放養(yǎng)牙鲆苗規(guī)格要在10cm以上的優(yōu)質(zhì)苗種，放養(yǎng)密度為每1畝水面3000尾左右。 
　池塘養(yǎng)殖牙鲆在山東、遼寧、河北均有成功的報(bào)道，其中以山東煙臺(tái)市牟平區(qū)和威海市環(huán)翠區(qū)北海養(yǎng)殖面積最大，池塘養(yǎng)殖牙鲆，除對(duì)池塘本身要求比較苛刻外，還必須有相應(yīng)的工廠化陸地儲(chǔ)養(yǎng)基地作配套。否則，秋季集中收獲，集中上市影響經(jīng)濟(jì)效益。 
　　(四)地下海水的處理 
　　利用地下海水養(yǎng)殖的場(chǎng)址選擇、車間建設(shè)及養(yǎng)殖技術(shù)等均與室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖相似，也是室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖的重要組成部分，所不同的是要求養(yǎng)殖場(chǎng)附近必須要有豐富的地下海水，海水的各項(xiàng)理化因子要基本符合養(yǎng)殖魚用水的標(biāo)準(zhǔn)。另外，由于深井海水溶氧小，在進(jìn)入養(yǎng)魚池前，必須進(jìn)行曝氣充氧，溶氧至少要達(dá)到6mg/L以上。 
　　大菱鲆的養(yǎng)殖技術(shù) 
　　(一) 大菱鲆生物學(xué)特征 : 
　　大菱鲆(Scophthalmus maximus L)屬鰈形目，鲆科，菱鲆屬，是原產(chǎn)于歐洲的特有種，自然分布于大西洋的北部海域、波羅的海和地中海。大菱鲆身體扁平，略呈菱形，是歐洲的著名養(yǎng)殖品種。大菱鲆營(yíng)底棲生活，是深海底層魚類，以小魚蝦、貝類、甲殼類為食。養(yǎng)殖的大菱鲆性格溫順，無互殘現(xiàn)象。大菱鲆屬冷水性魚類，適應(yīng)于低水溫生活和繁殖，其極端耐受溫度為0-30℃，1齡魚的生活水溫為2-23℃，2齡以上對(duì)高溫的耐受性略有下降，生長(zhǎng)適溫在7-18℃。近年，我國的大菱鲆養(yǎng)殖實(shí)踐證明10-15cm以上的大菱鲆大規(guī)格苗種，在5℃的水溫條件下仍能積極攝食配合餌料，集群游動(dòng)和攝食行為均表現(xiàn)活躍。適宜鹽度在15-30‰之間。 
　　(二)大菱鲆的工廠化養(yǎng)成 
　　1、 養(yǎng)殖場(chǎng)址選擇 
　　大菱鲆養(yǎng)殖場(chǎng)的選擇非常重要，是大菱鲆養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵。養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)選在無污染、交換水含氧量較高、夏季水溫不超過24℃的地區(qū)。最好能打出地下海水的地方。 
　　建池條件：池子形狀與結(jié)構(gòu)，與育苗場(chǎng)的池子差不多，一般為正方形，池子的四角為圓弧形；大小為40-60m2左右，池水深度為0.8m左右。 
　 2、餌料投喂 
　12cm之前一般以投喂干配合餌料為主，每天投喂4-6次，魚體重100g前后，以冰鮮配合飼料或干配合飼料為主，每天投喂3-4次，400g以后每天兩次。加工濕顆粒飼料使用的冷凍魚主要是玉筋魚、鮐魚及其他雜魚等，要求鮮度好，并在飼料中添加粉末配合飼料及復(fù)合維生素。日投餌量一般為2%-3%左右。 
　　3、水質(zhì)管理 
　　除定時(shí)測(cè)定水溫之外，有分析化驗(yàn)條件的養(yǎng)殖場(chǎng)，要每天化驗(yàn)檢測(cè)飼育水的溶解氧、PH、氨氮等，通過調(diào)節(jié)換水量維持飼育水的水質(zhì)。每天的換水量根據(jù)水溫、魚苗的放養(yǎng)密度而定，一般為4-12個(gè)循環(huán)/天。 
　　4、放養(yǎng)密度 
　 池中大菱鲆的放養(yǎng)密度根據(jù)換水條件而定，一般情況下為1平方米養(yǎng)殖5-15kg。 
　生長(zhǎng)速度：大菱鲆在山東沿海的生長(zhǎng)速度很快，尤其是威海表現(xiàn)出來的長(zhǎng)勢(shì)最佳，1齡魚平均年增長(zhǎng)速度達(dá)850g，最大個(gè)體可超過1kg，1齡魚體長(zhǎng)生長(zhǎng)速度較快，而2齡魚則體重生長(zhǎng)加速。 
　5、疾病防治 
　愛德華氏菌病：從仔魚期到稚魚、成魚期，均有患此病的可能性，病魚腹部膨脹，解剖時(shí)有大量腹液，肝臟出血或腎臟肥大，預(yù)防措施是加大換水量，藥物治療用土霉素、尼富酸鈉等。 
　鏈球菌病：此病原菌為β溶血鏈球菌，是革蘭氏陽性菌。感染魚病癥為眼球充血、突出，鰓皮骨間膜充血、發(fā)紅，上下頜充血。解剖腹部發(fā)現(xiàn)腸道發(fā)紅，肝充血，腹部積水。可以用土霉素、四環(huán)素治療。 
　滑走細(xì)菌病：該菌為革蘭氏陰性菌。病魚尾鰭和其他鰭糜爛，缺損。發(fā)病后應(yīng)加大換水量，及時(shí)撈出死魚、病魚，可以用福爾馬林、土霉素、尼富酸鈉進(jìn)行治療。 
  弧菌病：該菌為革蘭氏陽性菌，多在高水溫期發(fā)病。治療方法同滑走細(xì)菌病相同。 
　車輪蟲病：是由車輪蟲大量寄生于皮膚或鰓部引起的，食欲減退，呼吸困難，離群獨(dú)游，行動(dòng)緩慢，體色變黑。治療方法：用200ppm福爾馬林藥浴2-3小時(shí)。 
　(三) 大菱鲆塑料大棚工廠化養(yǎng)殖 
  1、養(yǎng)殖模式和設(shè)施 
　大菱鲆養(yǎng)殖可利用發(fā)電廠的余熱進(jìn)行工廠化高密度精養(yǎng)。這種場(chǎng)子投資大、成本高，夏季水溫為22-26℃，對(duì)大菱鲆生長(zhǎng)不很適合。容積為46-50立方米的水泥池子，每池可放養(yǎng)體重10克的魚苗24000尾，100g左右放養(yǎng)密度為9000尾，400g放養(yǎng)密度為3000尾，700g放養(yǎng)密度為2000尾，一般養(yǎng)殖12個(gè)月體重可增至400g，養(yǎng)殖兩年后體重可達(dá)1-1.5kg。大菱鲆的網(wǎng)箱養(yǎng)殖，現(xiàn)在英國也處于試驗(yàn)階段，最高單位產(chǎn)量為75kg/立方米。