中國水產門戶網報道 魚卷是惠安崇武的特產，鎮里農家主婦基本上都會制作魚卷。近年來，制作魚卷在崇武農村已由原來的副業變成了不少人發家致富的主業。
崇武人制作魚卷，最早是因為海里捕來的魚吃不完，而把魚制成“魚餅”、“魚圓”，后來制法不斷改良，配上當地盛產的地瓜粉，便成了魚卷。魚卷是崇武人逢年過節或家庭宴席必備的一道菜。隨著制作工藝的不斷改進，崇武魚卷越來越受到當地人乃至外地人的歡迎，崇武人也逐漸把制作魚卷由以前的副業“升格”成主業。
據不完全統計，目前該鎮以家庭式生產制作魚卷的就有100多家，崇武魚卷年銷量突破50萬公斤。魚卷已成為崇武人發展經濟的好載體。
編輯：王宇
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