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    1 羅非魚養(yǎng)殖概況
    羅非魚系熱帶魚類，原產(chǎn)于非洲，廣泛分布于非洲大陸的淡水、咸淡水水域，為當(dāng)?shù)睾恿鳌⒑�泊等天然水域的主要�?jīng)濟(jì)魚類。羅非魚普遍具有食性雜、生長快、抗病力與抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)好、繁殖力強(qiáng)、易養(yǎng)殖、群體產(chǎn)量高等一系列優(yōu)點，而且能在淡水、咸淡水乃至海水中養(yǎng)殖。FAO在1976年向世界推薦其為“最有希望的養(yǎng)殖魚類”。目前全世界有80多個國家和地區(qū)養(yǎng)殖。2002年產(chǎn)量達(dá)到140萬t，成為僅次于鯉魚的世界性重要養(yǎng)殖魚類。
    1.1 養(yǎng)殖方式
    目前我國養(yǎng)殖的羅非魚主要有莫桑比克羅非魚、尼羅羅非魚、奧利亞羅非魚、福壽魚、紅羅非魚、奧尼羅非魚等。養(yǎng)殖方式主要有池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、流水養(yǎng)殖，還有稻田養(yǎng)殖等，前3種養(yǎng)殖方式既可在淡水中進(jìn)行，也可在半咸水或鹽度低于25‰以下的海水中養(yǎng)殖。
    1.1.1 池塘養(yǎng)殖
    池塘面積宜大不宜小，以10畝左右為佳，水深1.5～2m。在魚種放養(yǎng)前同樣要進(jìn)行清整、消毒和施肥。放養(yǎng)的魚種可以是5cm以上的魚種，也可以是更大規(guī)格的魚種。前者產(chǎn)出的商品魚規(guī)格較小，在300～500g，而后者可達(dá)700～1000g。魚種放養(yǎng)水溫必須穩(wěn)定在18℃以上時方可進(jìn)行。放養(yǎng)密度因養(yǎng)殖時間長短、商品魚規(guī)格、養(yǎng)殖方式及設(shè)施條件不一而靈活掌握。通常單養(yǎng)情況下，放養(yǎng)5cm魚種3000～4000尾/畝或越冬大魚種（8～10cm）2000～3000尾/畝，將來畝產(chǎn)可達(dá)1000kg，甚至1500kg。
    1.1.2 網(wǎng)箱養(yǎng)殖
    羅非魚非常適合網(wǎng)箱養(yǎng)殖，因為他們耐低溶氧，抗病力強(qiáng)，還能攝食網(wǎng)箱上的附著藻類而保持網(wǎng)目暢通。設(shè)置網(wǎng)箱的水域要求背風(fēng)向陽、水面寬闊、無污染的湖泊、水庫、海灣。水深在4～8m，網(wǎng)箱設(shè)置后使箱底離開水底1m以上。最好有0.2m/s以下的微流水，有利于箱內(nèi)外水體交換。網(wǎng)箱通常有3m×3m×2.5m、4m×4m×(2.5～3m)、5m×5m×(2.5～3m)等多種，以聚乙烯無結(jié)節(jié)網(wǎng)片制成，網(wǎng)目視魚種大小，在1.5～3cm左右。放養(yǎng)的魚種最小6cm，以10cm以上較好，能提高成活率。
    魚種投放水溫必須穩(wěn)定在18℃以上，魚種經(jīng)過拉網(wǎng)鍛煉和浸泡消毒后才能入箱。消毒方法可用2%～4%食鹽水浸洗5min。然后經(jīng)過篩魚、計數(shù)，按不同規(guī)格分箱投放。放養(yǎng)密度因養(yǎng)殖者技術(shù)水平和水域環(huán)境條件而不同，尚無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。通常可放養(yǎng)8～10cm的魚種100～200尾/m3水體，通過5～6個月的飼養(yǎng)，奧尼羅非魚、紅羅非魚普遍可超過500g/尾，單產(chǎn)達(dá)到80kg/m3。
    在網(wǎng)箱養(yǎng)殖條件下，由于放養(yǎng)密度大及水體中餌料生物少，因此羅非魚主要依靠人工投飼。每天投飼2～4次，日投喂量為魚總體重的3%～4%，且飼料的營養(yǎng)水平必須滿足羅非魚的生長需要。預(yù)防大風(fēng)大浪、防止網(wǎng)箱破損和觀察魚的活動情況，是網(wǎng)箱養(yǎng)殖管理的重要內(nèi)容，只要精心管理，必然能收到良好的養(yǎng)殖效益。
    1.2 羅非魚常用飼料
    羅非魚和其他養(yǎng)殖魚類一樣，在不同生長階段，對營養(yǎng)的需要不同。如0.3～0.8g重的尼羅非魚稚魚，最適蛋白質(zhì)為35%～40%；體重50g以上的幼魚，為20%～25%。奧利亞羅非魚稚魚最適蛋白質(zhì)要求大約為36%，體重21g時為26%～36%，聯(lián)合國糧農(nóng)組織1987年推薦了羅非魚主要營養(yǎng)指標(biāo)。

    結(jié)合本人養(yǎng)殖生產(chǎn)實踐體會，在池塘養(yǎng)殖條件下，飼料中粗蛋白的含量可以降低至23%以下，因為池塘中有相當(dāng)?shù)酿D料生物可被利用，而在集約化養(yǎng)殖條件下，粗蛋白必須保證在32%以上，飼料中粗脂肪含量不宜超過10%，以6%～8%合適。
    羅非魚對磷的需要量比較高，其礦物鹽配方應(yīng)以磷為主體，要減少骨粉、蚌殼粉添加量，需添加含磷豐富的混合鹽，其添加量在3%～5%之間。諸多學(xué)者研究表明，硒對提高羅非魚免疫功能、抗炎癥、抗氧化、加速生長等有重要作用，飼料中添加硒0.5mg/kg，生長速度可提高36%；添加3mg/kg生長速度提高65%。在池塘養(yǎng)殖條件下，羅非魚可從餌料生物獲得各種維生素，飼料中可不必添加，但在集約化養(yǎng)殖條件下，則是必須考慮的問題。羅非魚除可使用配合飼料養(yǎng)殖外，也可以用糠麩類、餅粕類、糟渣類、谷類等飼養(yǎng)，但從營養(yǎng)原理和對飼料資源利用的角度看是不合理的。

    2 羅非魚養(yǎng)殖發(fā)展前景
    2.1 羅非魚——永遠(yuǎn)是理想的養(yǎng)殖魚，因為其具有生長快、食物雜（飼料源廣）、抗逆性強(qiáng)、繁殖快、肉質(zhì)好、易養(yǎng)殖、產(chǎn)量高，又適合于淡水、半咸水和海水，池塘、網(wǎng)箱、水池、工廠化循環(huán)水等養(yǎng)殖等一系列優(yōu)點，因而受到世界各國重視。上世紀(jì)70年代，F(xiàn)AO原來僅將其作為“窮人的魚” 向世界推薦養(yǎng)殖，讓貧窮農(nóng)、漁民解決蛋白源和脫貧。然而近10多年、特別是近五六年來，對羅非魚的觀念發(fā)生了根本轉(zhuǎn)變。在國內(nèi)，羅非魚已從“干部魚”（肉質(zhì)好，價格比較便宜，適合機(jī)關(guān)干部消費）的概念上升到是出口創(chuàng)匯主導(dǎo)品種、是占領(lǐng)國際水產(chǎn)品市場拳頭產(chǎn)品、是最適應(yīng)世界水產(chǎn)品市場需求增長的一大新品種、是最具全球消費需求和中國最具發(fā)展前景的養(yǎng)殖魚類之一的高度（廣東省海洋與漁業(yè)局局長李珠江，2003）；在國際上，隨著鱈魚、鮭魚（三文魚）的短缺，包括歐、美、日等發(fā)達(dá)國家（地區(qū)）在內(nèi)，羅非魚已被認(rèn)為是可替代鱈魚、鮭魚的“白色三文魚”，為越來越多的國家的中產(chǎn)階層所青睞，并被喻為“21世紀(jì)的魚”。
    2.2 國際消費市場正在迅速崛起
    目前，羅非魚不僅已成為世界養(yǎng)殖最廣泛的魚種之一，而且成為繼三文魚和對蝦之后擁有國際性市場的養(yǎng)殖水產(chǎn)品。目前已有80多個國家和地區(qū)在養(yǎng)殖羅非魚。其世界年產(chǎn)量從上世紀(jì)80年代初的12萬t急增至2002年的140萬t左右，同期我國（大陸，下同）年產(chǎn)量從約1萬t增至75萬t左右，占世界總產(chǎn)量的53.6%。
    隨著世界鱈魚等資源的銳減，捕撈量大幅下降，造成全球鱈魚等產(chǎn)品價格上升。歐美、日本、韓國等白魚肉市場加緊，尋找替代品，羅非魚產(chǎn)品越來越被市場看好，全世界羅非魚消費量逐年增加，羅非魚國際消費市場正在迅速崛起。
    羅非魚的出口主要市場是美國、歐洲、日本和中東，其中以對美國出口量最大，增長速度最快。1996年我國對美國出口121.6t，26.66萬美元；2000年為2.65萬t，4 410萬美元。2002年對國際市場總出口達(dá)3.19萬t，5 066萬美元。2000年廣東羅非魚出口8 700t，占全國的60%；2002年出口又迅速上升至18 600t，創(chuàng)匯3040萬美元，占全國的58.3%和60%。羅非魚已成為廣東繼鰻魚、對蝦之后第3大出口創(chuàng)匯水產(chǎn)品。羅非魚之所以受到美國和歐洲市場如此青睞，因其魚肉呈白色、刺少、無腥味、味道柔和、順應(yīng)它們以白肉魚為主導(dǎo)的傳統(tǒng)嗜好和適合于不同形式的烹調(diào)。
    美國的羅非魚市場發(fā)展最令人矚目，消費增長速度甚至高于令人樂觀的消費品。在不到30年時間里，美國已從不識羅非魚變?yōu)槭澜缌_非魚最大進(jìn)口國。2002年進(jìn)口量占世界進(jìn)口總量的81%，約4.5萬t，1.13億美元，并已占領(lǐng)了美國傳統(tǒng)上以白肉魚為主導(dǎo)的一部分市場。盡管美國在過去幾年里自身羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)量大幅度增長，成為美國水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展最快的品種，產(chǎn)量從1988年的20t，劇增到2001年的8 000多t，但年進(jìn)口量仍占其總消費量的90%以上。
    我國臺灣省歷來是美國羅非魚產(chǎn)品的最大供應(yīng)源，但出口量每況愈下。1998年出口美國2.1萬t，2000年下降到1.74萬t。中國大陸與此正好相反，并不斷占據(jù)臺灣在美國羅非魚市場的份額。對美出口量從1993年的230t增至2000年的2.65萬t，增長的主要原因是大陸的生產(chǎn)成本明顯低于臺灣省。
    歐洲羅非魚市場近幾年也不斷升溫，主要在英國、法國、比利時和荷蘭，其次是奧地利、意大利、瑞士、丹麥、瑞典等國。歐洲1996年從臺灣省進(jìn)口羅非魚產(chǎn)品889t。而在1999年上升到了3 711t。
    阿拉伯國家是另一個重要國際市場。1996年該地區(qū)從臺灣省進(jìn)口2 854t，1999年幾乎翻番，達(dá)5 936t，主要進(jìn)口國是沙特、阿聯(lián)酋、巴林、約旦和卡塔爾。
    在過去幾年中，加拿大的羅非魚消費也出現(xiàn)大幅增長，從臺灣省進(jìn)口的羅非魚已從502t上升到1 830t。此外，日本、韓國羅非魚產(chǎn)品市場也在迅速擴(kuò)大，近幾年，日本消費者喜歡用紅羅非魚替代真鯛來烹制日本傳統(tǒng)清湯和烤魚片。
    2.3 國內(nèi)消費市場潛力巨大
    雖然2002年我國水產(chǎn)品的人均占有量已超過30kg，為世界人均占有量的1.5倍，但水產(chǎn)品實際人均消費不到11kg，低于世界人均水平，是日本的1/7～1/8。在我國，無論沿海還是內(nèi)地，無論南方還是北方，由于羅非魚肉好味美，價位適宜，而深受廣大消費者喜愛，成為千家萬戶餐桌上的當(dāng)家魚之一。但我國羅非魚人均占有量不到0.5kg，因此供不應(yīng)求。加上傳統(tǒng)的國內(nèi)市場以活魚為主，條凍魚、魚片等加工品市場尚未形成，供需矛盾在我國缺水的內(nèi)陸及低溫的北方更加突出。目前，不少大中型羅非魚養(yǎng)殖企業(yè)已著手羅非魚加工產(chǎn)品的開發(fā)，許多大型超市、高中檔餐館也已推銷羅非魚產(chǎn)品，可以斷言，其國內(nèi)消費市場愈來愈大。
    2.4 我國羅非魚產(chǎn)業(yè)化發(fā)展具有良好基礎(chǔ)
    2.4.1 羅非魚養(yǎng)殖區(qū)相對集中，有利于形成規(guī)模化生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)帶 我國羅非魚主產(chǎn)區(qū)集中在廣東、福建和廣西3地，其次為山東、海南。2001年我國羅非魚總產(chǎn)量69萬t，以上5省區(qū)分別為24.9、10.5、10.2、6.4、2.7萬t，占全國總產(chǎn)量的85%。廣東為龍頭，2002年占全國總產(chǎn)量的41%、全球的20%。雖說目前廣東羅非魚養(yǎng)殖已達(dá)相當(dāng)規(guī)模，然而其發(fā)展空間依然非常巨大。 2003年8月廣東省海洋與漁業(yè)局局長李珠江在談到羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略時稱：廣東把羅非魚作為品牌，作為一項大產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，目前時機(jī)已經(jīng)成熟。因此，廣東省海洋與漁業(yè)局提出實施“一條魚工程”，即開發(fā)一個品種，深化一門科學(xué)，形成一個產(chǎn)業(yè)，造福一方群眾；要圍繞羅非魚產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大文章，就是養(yǎng)殖規(guī)模大，養(yǎng)殖產(chǎn)量大，產(chǎn)品占領(lǐng)國際市場份額大，產(chǎn)品出口創(chuàng)匯比例大。
    2.4.2 產(chǎn)業(yè)開發(fā)技術(shù)日趨成熟，有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量和國際市場競爭力 我國羅非魚養(yǎng)殖業(yè)始于20世紀(jì)50年代，大規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)80年代。經(jīng)過數(shù)十年發(fā)展，不僅已經(jīng)形成池塘、網(wǎng)箱、水池、工廠化循環(huán)水等5個養(yǎng)殖模式，而且無論在規(guī)模、產(chǎn)量、制種或養(yǎng)殖技術(shù)及飼料研發(fā)等方面，均處于世界先進(jìn)行列。近幾年，水產(chǎn)品加工技術(shù)與質(zhì)量控制技術(shù)也日趨成熟，羅非魚的產(chǎn)業(yè)鏈正在形成。
    2.5 羅非魚產(chǎn)業(yè)化發(fā)展將帶動相關(guān)行業(yè)發(fā)展
    羅非魚養(yǎng)殖廣闊的前景，就是飼料和加工出口等企業(yè)的福音。即以目前廣東年產(chǎn)30萬t商品羅非魚而言，每年至少要消耗配合飼料50萬t，產(chǎn)值在12億以上，約1億元利潤。即使每個飼料企業(yè)能銷售5 000t羅非魚配合飼料，至少要100家企業(yè)才能滿足供應(yīng)。每家企業(yè)年產(chǎn)值可達(dá)1200萬元，獲利100萬元以上。因此，圍繞羅非魚這一產(chǎn)業(yè)，飼料企業(yè)擁有無限商機(jī)，也面臨激烈競爭。制勝的關(guān)鍵在于如何抓住這一契機(jī)，在觀念、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、成本、促銷、服務(wù)等方面做好文章，不斷提升、打造一流品牌。 




                                           編輯： 鄧潔