中國水產門戶網報道 一、歐洲鱘的養殖
鱘魚類隸屬于硬骨魚綱中的鱘形目，是古老生物的一種，古鱘距今已有14 000萬年的歷史。
世界鱘科魚類共計2科6屬26種，目前適合于人工養殖的只有俄羅斯鱘、西伯利亞鱘及部分雜交品種。
（一）生物學特征及經濟價值
1. 形態
鱘魚類體形呈梭形，軀干部有5行大型骨板，背部一列，左右部和腹部兩側各一列。軀干橫斷面呈五角形，尾是歪形尾，吻長，口位于頭腹面，即口下位，能伸縮吞吸食物，眼小，頭表面光滑或由骨板遮蓋。鱘魚類的骨格大部分為軟骨。
2. 生活習性
鱘魚生活在水體的中下層，有海河洄游和江河洄游2種。除中華鱘、達氏鰉、長江白鱘外，大部分鱘魚為亞冷水性魚類，存活水溫為1～30℃，不同種類略有不同，溶氧大于6毫克/升時生長最快。除成體匙吻鱘以浮游生物為食外，大部分鱘靠口膜的伸縮吸吮來捕食動物性為主的食物。鱘魚幼魚以底棲無脊椎動物為主要食物，如甲殼動物、搖蚊類和毛翅目幼蟲及水絲蚓等，較大些的幼魚和成魚多以小魚和底棲動物為食。有些種類食高等植物的碎屑，藻類和泥沙中的有機物質。
3. 繁殖
鱘魚個體大，體長可達8米，壽命長達100歲以上。鱘魚性成熟晚，雌性一般12～33歲，雄性比雌性早3～5年。雌魚間隔2～6年產卵一次。
鱘魚產卵分春季3～6月和秋季10月左右兩個種群，懷卵量幾十萬粒至幾百萬粒，產卵水溫10～17℃。人工養殖的鱘魚的性成熟年齡可縮短一半。
4. 經濟價值
鱘魚肉味鮮美，營養豐富，魚子更是珍貴佳肴，我國古代對鱘魚記載最早見于西周。《呂氏春秋》曾記載，鱘魚在古代是一種很珍貴的魚類，用來作隆重祭祀用的祭品。《本草綱目》中載有鱘魚食用加工方法及其藥用價值。
鱘魚就其質量和價值而言，尤其是魚卵，無論在國內和國際市場都是非常珍貴的水產品。在許多漁業水域中其經濟價值很大，如里海鱘科魚類捕獲量僅占各種魚類總產量的3%，而其銷售產值占該水域漁業所有產值的一半以上，魚子醬在國際市場價格達800多美元1公斤。由于鱘魚具有售價高、商品魚生長快、易于養殖、抗病力強等優點，受利益的趨動，鱘魚養殖在世界漁業中必將獲得它應有的地位。
（二）鱘魚養殖情況
鱘魚是珍貴魚類，但因水質污染、筑壩施工破壞產卵場、過度捕撈及其本身性成熟年齡晚等原因，導致世界性的鱘魚種群數量急劇下降。為了保存和恢復鱘科魚類的資源量，國內外已進行鱘魚的人工繁殖及養殖。
在世界的鱘魚漁業中，前蘇聯鱘魚漁業占主導地位，鱘魚產量占世界鱘魚總產量的90%左右。前蘇聯早在1869年就開始鱘魚采卵人工孵化、培育魚種，以后陸續開展人工放流增殖資源工作。前蘇聯曾擁有26家鱘魚孵化場，從50年代開始在池塘中與鯉科魚類混養小體鱘、鱘魚雜交種，60～70年代又從美國引進匙吻鱘，集約化養殖雜交鱘，兩齡尾重2～3公斤。美國近年來集約化養殖白鱘和匙吻鱘發展迅速，白鱘2年一個養殖周期，尾重3.6～4.5公斤。歐洲的德國、匈牙利、意大利等國家也有養殖。
我國最早于1957年，黑龍江水產所人工繁殖史氏鱘獲得少量魚苗。70年代，長江水產所開始對中華鱘孵化、親魚養殖、苗種放流進行研究。1992年，大連瓦房店與俄羅斯一家公司合作進行鱘魚的商品魚養殖。1995年，北京瑞德樂鱘魚開發中心與德國菲斯克公司合作進行歐洲鱘魚（俄羅斯鱘、西伯利亞鱘）親魚培育、仔、稚、幼魚及商品魚養殖、人工繁殖孵化等全面的養殖及研究工作。
目前，擁有7齡以上親魚18尾（雌、雄各半），2.5公斤左右商品魚7 000多尾，500克左右的魚種近4萬尾（至1998年3月中旬）；仔魚養殖至商品魚的成活率達70%，高出國外20%左右，養殖商品魚比國外提前6～12個月，并進行了大棚水泥池、池塘養殖魚種及成魚、網箱養殖成魚的試驗。本篇僅就池塘養殖的技術加以論述。
（三）池塘養殖技術
1. 池塘條件
可選用面積為4～10畝的土池、水泥池，水深在1.5～2米，底泥不超過20厘米。注、排水方便。
2. 水源條件
水源應無污染、水質清新，可以是河水、井水、泉水、水庫等。
3. 池塘管理
（1）池塘消毒魚種下塘一周前，用75公斤/畝生石灰徹底清塘消毒，殺死池內雜魚、敵害。（2）池塘注水生石灰清塘后，經日曬一周后進行注水。
（3）放養規格及密度500克左右的魚種，每畝放養密度400～700尾。放養前魚種應進
行消毒。
（4）日常管理及飼養管理實行定時、定點、定量的投喂原則。鱘魚種放塘后可在池塘的四周安置6個1平方米的食臺，沉入水中進行誘食。當魚完全馴化好后，可撤掉部分食臺進行定點投喂。日投餌率由魚體重的1%逐步遞增到3.5%，以后隨著魚體長大逐漸減小投餌率，魚達到1公斤以上時，投餌率不超過魚體重的1%。投喂時間為每天黎明和黃昏一次，每次投喂量為日投餌量的50%，每次投喂時間以1小時為宜。經常檢查食臺，觀察鱘魚的攝食及活動情況。
鱘魚生存溫度為1～30℃，但其最適生長溫度為18～25℃，所以夏季最好有冷水水源，使水溫始終低于30℃，保持其最適生長溫度范圍。水中溶氧大于6毫克/升時，鱘魚生長最快，一般溶氧量≥5毫克/升即可，NH4≤0.0125毫克/升，NO2≤0.2毫克/升，盡量避免酸堿度值大范圍的波動，酸堿度值范圍7.7～8.5，每天早6時和晚6時進行魚池水溫和溶氧的監測。每天監測溶氧是非常重要的，因為鱘魚屬于底層魚類，它對水中是否缺氧不敏感，它不象常見的魚類那樣因缺氧而浮頭，如管理人員不及時發現池水缺氧，將會造成大批死魚。（5）定期檢查每隔半個月打一次樣，記錄其生長情況，調整投喂量。
（6）做好防逃、防盜工作。
（7）特別注意鱘魚池內不能進入含氯分子的物質，如漂白粉等。
附錄：
1. 供歐洲鱘苗種單位：北京市匯瀛水產良種開發中心
地址：北京市昌平小湯山鎮
郵編：102200
電話：（010）6178127561784714
BP機：62568800-19780
聯系人：唐明德
2. 供俄羅斯鱘苗種單位：北京市煥發水產良種示范基地
地址：北京市密云縣溪翁莊鎮潮河大壩
郵編：101512
電話：（010）6901249369013574
手機：(0)1391372351
聯系人：崔永海
二、匙吻鱘的養殖
匙吻鱘又稱鴨嘴鱘，原產于美國密西西比河流域，是美國特有的一種大型淡水經濟魚類，它與歐洲鱘、中華鱘一樣為世界名貴魚類。我國從1990年開始每年從美國引進匙吻鱘受精卵。1993年，北京市水產科學研究所引進匙吻鱘魚種在池塘試養，1998年北京市水產總公司在密云水庫、官廳水庫網攔庫灣和池塘進行養殖。匙吻鱘適應性強，生長迅速，攝食浮游動物，其卵、肉、皮具有極高的經濟價值，適合于在大型水體中養殖。
（一）生態習性
1. 生活習性
河流中的匙吻鱘多生活在水流較為緩慢、支流匯入干流交界處等生物比較豐富的區域。在湖泊、水庫中，匙吻鱘喜敞水性生活，棲息于水體中上層，對河流漲水、水位、流量變化等十分敏感，常作短距離洄游。江河發水，水質渾濁，餌料生物濃度下降，對匙吻鱘生活十分不利時，它們會很快洄游，以尋找餌料比較豐富的水域生活。
2. 食性
匙吻鱘終生攝食浮游動物，攝食方式與我國的鳙相同，為濾食性魚類。枝角類特別是水蚤等是匙吻鱘最喜好的食物，搖蚊幼蟲等小型水生昆蟲也偶爾攝食。
全長在12厘米以下的鱘逐個吞食浮游動物，也吞食小魚、小蝦，全長超過12厘米以后，其攝食器官發育完善，轉為濾食方式。
3. 繁殖
匙吻鱘性成熟的年齡較晚，一般初次性成熟的年齡為7齡，繁殖群體中雄魚多為7～9齡，雌魚多為10齡以上。成熟卵子呈灰黑色，卵徑為2～2.5毫米。一般懷卵量為15～50萬粒，平均每公斤體重為3 500粒，成熟系數15%～25%。
匙吻鱘產卵季節為3月下旬至6月上旬。產卵前，隨著水溫上升和河水上漲，開始溯河洄游，尋找適宜的產卵場所。匙吻鱘的繁殖行為除了與本身的性腺發育程度相關以外，還與促使產卵的外界因素（水溫、河水上漲和河床的礫石基質等）密切相關。
卵受精后具有粘性，牢固地粘附在礫石表面或其他固著質上面。水溫16℃時，從受精到孵化約需6～7天。
4. 生長
匙吻鱘體表無鱗。自然種群中，同齡雌性個體顯著大于雄性，不同水域的匙吻鱘生長速度也有很大差異。一般當年匙吻鱘全長45～50厘米，體重0.8～1.5公斤；5齡魚全長101.3～135.9厘米，體重3.5～11.4公斤；10齡魚全長129.5～166.4厘米，體重10.3～19.6公斤，最大個體可達60公斤。
（二）人工繁殖
1. 親魚的選擇
一般應選擇生長良好、魚體健壯的親鱘用于人工繁殖，親魚無明顯的副性征。雌魚個體較大，腹部膨脹，生殖孔附近腫脹、充血，較松馳，可挖卵鑒別卵子成熟度；雄魚個體較小，頭部具有較多的突起，可擠出精液用顯微鏡檢查精子。
2. 人工催產
催產時把親鱘移入催產池內，不斷沖水，保持較高溶氧。催產雌魚一般選擇18～20公斤的個體，雄魚個體較小，雌雄比為2∶1。催產藥物采用促黃體釋放激素類似物（LRH-A），有很好的效果，多采用2次注射法，第一次劑量為每公斤體重0.01毫克，隔12～15小時再注射第2次，劑量為每公斤體重0.09毫克。
3. 采卵、授精、脫粘
催產后的親魚放置在催產池中，不斷注入新水，觀察其發情狀況。在臨近產卵時，將雌魚捕起，輕輕壓腹部采集卵子，匙吻鱘為間歇性排卵魚類，每隔20～30分鐘排一次卵，從開始排卵到結束可持續8～10小時。雄魚也用同樣方式受精，采到精液后立即用于人工授精，也可將精液保存在冰箱內待用。
人工授精采用干法。精卵混合后，用羽毛或手輕輕攪拌2分鐘，使其充分授精，然后用清水沖去多余精液和粘液。受精卵遇水后馬上產生較強的粘性，必須立即脫粘，卵子脫粘后才能移入孵化缸孵化。
4. 人工孵化
通常在塑料孵化缸中孵化匙吻鱘，從缸的底部不斷注入新水，使卵子在孵化缸內不停翻動。孵化時間隨水溫不同而差異很大，一般水溫在15℃左右約需6～8天，18～19℃約需5～6天。
（三）養殖技術
1. 魚苗培育
一般采取水槽育苗法。出膜后在水槽中培育30～40天，直至3～5厘米下塘，這一過程是魚苗成活的關鍵。
（1）水槽條件面積約10平方米，長方形或圓形均可，無尖銳拐角，進排水方便，并有防逃設施。水質優良，無污染、毒害，需過濾后使用。每小時進行2次水交換（投喂時停水半小時），水溫16～28℃之間，溶氧5毫克/升以上。
（2）匙吻鱘魚苗放養密度開始時200尾/平方米，長至5厘米時密度降到100尾/平方米。
（3）開口餌料及投喂匙吻鱘開口餌料為浮游動物，也可以采取蛋黃與浮游動物合用。匙吻鱘最佳開口餌料為橈足類劍水蚤。若投喂劍水蚤，必須掌握好投放時間，以免劍水蚤將魚苗卵黃囊夾破，造成魚苗大批死亡。日投喂次數以4～8次為宜，培育室內夜間也需投喂，數量以略有剩余為度，初期投放的餌料需過60目篩網，篩除掉大個體及有害水生昆蟲。后期經馴化可攝食人工配合餌料，攝食量為體重的30%左右。匙吻鱘視力極差，不會主動覓食，投喂中損耗部分要大些。
（4）日常管理及應注意事項日常管理需排污、刷洗紗窗、做好詳細記錄等。當魚苗長至3～5厘米時，有幾種不正常情況發生，如在水槽拐角處聚集、魚苗互相咬斗吞噬、個體大小不一等。導致這些情況的原因是營養不均，密度過大。另外 ，由于營養不足，魚苗還會吞食水上氣泡，使消化道膨脹出血直到死亡。魚苗死亡有80%為咬斗吞噬造成，約20%由消化道充血造成。因此，3～5厘米以后的魚苗應投放到餌料均衡充足、水體大的池塘。
2. 池塘魚種培育
3～5厘米魚苗當年培育成體長20～30厘米、體重200克大規格魚種，須歷時3～4個月。
（1）池塘要求水面3～5畝、水深1.5～2米、進排水方便的池塘較好，每池應配備一臺1.5千瓦的增氧機。下塘前需帶水清塘，每畝用生石灰150～200公斤，殺滅其中雜魚，水草等。池水溫度2～37℃均可，最適25～32℃。
（2）肥水下塘下塘一周前，要做到施肥培育好水質，一般肥料為大糞（400～500公斤/畝）及雞、牛糞等，3天后向池內撒豆漿，用量5公斤/畝。下塘前還要用水花網再撈一次，清除蝌蚪與雜物，池中水溫與盛魚容器的水溫差不得超過±3℃，操作宜在傍晚進行。
（3）合理稀養主要養殖方式是單養，同時可搭配少量底層魚類和草食性魚類，切勿搭配花白鰱及兇猛魚類。放養密度每畝以100尾為好。在養殖過程中，除了施肥培育水體外，還要投喂豆漿（2公斤/畝），餅粕及浮性麥粉、麩糠或專用顆粒餌料，始終都要求保持水質的肥、活、嫩、爽的要求。
（4）加強管理堅持每天巡塘，認真做好養殖記錄。
（5）魚病及治療一般10～15厘米以上的魚種很少發生死亡，但有過幾例寄生性和細菌性疾病的報道。因為匙吻鱘對藥物非常敏感，尤其是對重金屬鹽藥物，所以用藥時要謹慎。偶見魚病主要是線蟲和吸蟲，可用2×10-6高錳酸鉀或小于75×10-6的福爾馬林藥浴。幼魚階段禁止用硫酸銅及含氯藥物，抗生素浸泡濃度為4×10-6左右。養成30～40厘米的大規格魚種后，可以直接向水庫中放流，也可以繼續在池塘中養殖。
3. 放流
（1）規格30～40厘米或更大，以保證其生存能力，防御其他兇猛魚類。
（2）密度粗放型（即人放天養）每10畝0.1～1尾；精養型（1 000～5 000畝的小型水庫、湖泊、庫灣等，可以人工施肥）每10畝3～5尾。因為匙吻鱘性情溫順，食物鏈短，餌料來源豐富，不須新增投入，也不需減少其他魚類的正常放養量，對整個生產沒有影響。
4. 成魚池塘養殖
（1）養殖方式單養、混養均可，以混養為主，搭配比例依當地具體情況而定。一般白鰱＋草食性魚類∶鱘魚=6～7∶1；草食性魚類∶白鰱=1∶1.5～3。無論單養混養，都需要搭配白鰱，因為白鰱可以控制藻類的數量和生長速度，避免水體富營養化。
（2）放養密度
① 單養。體長50～60厘米體重1公斤時每畝80～100尾；2～3公斤時，每畝40～50尾。② 混養。體長25厘米時每畝50～70尾，年底長至1公斤；體長50～60厘米時每畝20～50尾，年底長至2～3公斤。第三年每畝7～8尾。成魚池塘養殖不宜在小面積或精養高產塘中混養，因為精養塘高產量、高密度，溶氧大起大落，輪捕輪放都對匙吻鱘十分不利。
（3）成魚捕撈起捕率較高，拉網一次可捕獲85%。
（四）發展前景
匙吻鱘引入我國并在水庫中放養已有多年，初步結果表明，匙吻鱘在水庫生長良好，經濟價值較高，是水庫漁業的一個優良養殖品種。1998年，北京市在官廳水庫中放養匙吻鱘，生活十分正常，生長十分迅速，放養1年個體增重2.0～2.5公斤。這一事實說明，北京市許多中小水庫的生態條件適宜匙吻鱘生活。匙吻鱘具有很高的經濟價值，其卵可加工制成魚子醬，價格極為昂貴，精加工小罐裝魚子醬，目前國際市場每公斤400～500美元，粗加工鱘魚子國內收購價每公斤1 000元；匙吻鱘肉無肌間刺，熏制或加工罐裝后，也是市場緊俏的精美食品；匙吻鱘皮是制革的上等原料，同樣也具有較高的經濟價值。匙吻鱘幼魚，形態奇特，具有極高觀賞價值，目前國內觀賞魚市場上已把匙吻鱘作為觀賞魚銷售，每尾價格30～50元不等。總之，匙吻鱘攝食浮游動物，生長迅速，具有極高經濟價值，如果我國許多沒有充分放養的水庫養殖匙吻鱘，若干年后將會產生巨大的經濟效益，對改變水利工程綜合開發的經濟結構有著十分重大的意義。
采集：鄧潔
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