中國水產門戶網報道適應養殖鯔魚的水面很廣，各種海、淡水水體都可以養殖。常見的海水或咸淡水養殖方式有魚塭養殖和沿海池塘養殖。
　　（一）魚塭養殖
　　魚塭養殖是利用沿海港灣、河口、沿岸的灘涂或低洼地帶，加于人工筑堤，開溝建閘，貯蓄海水，通過潮汐的漲退引進天然魚苗或投入人工種苗進行養殖的方式。
　　1．場地選擇
　　應選擇內灣性較強的海灣建魚塭，因為在河流入海兩岸的內灣或灘涂地帶風浪較小，不受洪水影響。最好建在“口小肚大”的港汊。要求位置處于中潮線，地勢較平坦又有一定傾斜度，易于排灌水和納苗。位置太低或太高都不利于生產施工。要求選擇泥沙底質，這類底質的區域較肥沃，有利于餌料生物繁殖，同時筑堤牢固，保水力強。魚塭的海水都是隨潮汐而納入，要求水質較清潔，有一定的肥力，無污染。建魚塭的海區，還要求潮流暢通，潮差較大，以利于納苗和排灌，此外，有豐富的鯔魚苗源，交通運輸便利等也是在選擇場址時應考慮的條件。
　　2．魚塭建造
　　建造魚塭之前必須經過詳細勘測，根據地形地勢進行設計和施工。一般魚塭工程主要包括筑堤、設閘門、挖溝等。
　　（1）筑堤：一般頂寬2米以上，若是交通要道要加寬到5米以上，堤高要超出歷年最大潮汐和洪水1米以上。一般采用1：2一1：3的坡度。
　　（2）建造閘門：魚塭地址確定后，要先建閘。閘門起到控制水位、排灌水、調節水質、納苗和收獲的作用。閘門建造得好壞，對納苗影響很大，也是魚塭產量高低的關鍵。常見的閘門為水泥結構，一般5一7公頃面積設寬1．2一1．5米的閘門一座。建筑形式分為單孔、雙孔或多孔閘門。閘壁上設置三道閘槽，中間一道安裝閘板，里面一道槽安裝平板網，以攔阻敵害生物進入和防止魚外逃，或進水時安裝錐形網。外面一道槽也安裝平板網，以攔阻雜草等進入或在收獲時安裝錐形網。三道閘槽相隔的距離宜遠些，當開啟一部分閘板進水時，反應到網閘上不同水層的流速差異小，水流緩慢，有利于納苗和收獲。
　　（3）設置水潭和水溝：水潭是魚類棲息的重要場所，為人工挖掘而成，收獲時魚類集中在水潭，便于捕撈。水潭有數條水溝通向塭尾，稱為中心溝，一般上口寬6一8米，底寬3一4米，深1．5一2米。此外，還應開挖環溝和中心溝分出的橫溝，及由橫溝分出的支溝等，環溝常由筑圍堤時取土形成。水溝也是魚類棲息活動的場所。
　　3．魚塭 殖技術
　　（1）養殖前的準備工作：魚塭 成后，或經過一年的養殖之后，要做好曬塭 、清溝、修堤和清除有害生物等工作。
　　魚塭一般在秋季捕撈收獲，收獲后，把閘門全部打開，將水排出，然后關上閘門，讓其曝曬數天，曬死塭 內藻類和水草及其他有害生物，加速泥土中有機質的分解，有利于來年重新蓄養時浮游生物的繁殖。
　　魚塭 經過一年的養殖，原來的溝往往被污泥充塞，在冬季要將溝內的污泥挖出，使水流暢通。塭 堤經過海浪的沖擊、臺風的襲擊、蟹類打洞等，往往會出現漏水，尤其是閘口附近更易損壞。因此，冬季要加強維修。
　　魚塭 淺水或近岸處往往生長許多野生草木，如紅樹林、雜草等，要加以清除。此外，魚塭 生產之前要用藥物清除塭 內大型的肉食性魚類。常用的藥物有茶餅、魚藤精等。茶餅的使用量為每立方米水體25～30克，曬于后搗成粉狀，使用時稍微浸泡，遍灑于塭 中。魚藤精的用量為每立方米水體：1～2克，先用淡水稀釋，遍灑于塭內。
　　（2）納苗和投放魚種：魚姐養殖中，苗種來源主要靠納苗獲得，由于鯔魚是魚塭 養殖的最優良品種，所以，鯔魚苗是納苗的主要對象。在廣東沿海，鯔魚苗出現于12～4月，以2月份數量最大。納苗有兩種辦法，其一是逆水納苗，即當潮水初潮時，海區水位低于塭 內水位，先稍開閘門，讓水慢慢流出。隨著潮水上漲，閘門逐漸開大，控制水流速度小于魚苗游泳速度。利用鯔魚苗的逆水習性，使大量魚苗集中到閘口附近，待塭 內水位高于海區10厘米左右時，全部打開閘門，讓魚苗逆水進入塭 內，閘門內外水位接近平衡時立即關閉閘門。此法納較小鯔魚苗效果很好。另一種方法是順水納苗，當潮水初漲時，塭內水位高于海區，打開閘門，將塭內的水大量排出，吸引魚苗逆水游至閘門附近。待塭內水位稍高于海區時關閉閘門，等到海區水位高于塭內水位10～15厘米時，在閘門內側安放裝撈網（網尾朝塭內），此時迅速全部打開閘門，利用水流沖力，把集中在閘門附近的魚苗帶入塭內。此法適于納入個體較大、不易逆水人塭的魚苗，在下半年多采用此法。
　　魚塭納苗的數量往往不能滿足養殖需要，必須投放一些從天然海區捕撈或人工繁殖的鯔魚苗，以提高魚塭的產量。
　　（3）日常管理：魚塭養殖的日常管理包括排灌水和堤閘檢修。
　　排灌水的目的在于控制水位，調節水質。養殖期間要根據需要通過排灌水來控制魚塭的水位在一定的水平，水質變差時也要通過排灌水給予改善。排灌水一般安排在高潮期進行，因為此時的海水水質較好。
　　堤閘檢修是日常管理工作中的主要內容。主要是經常檢查魚塭堤閘附近是否有損壞和漏洞，發現問題及時做好維修工作。特別在臺風和洪水季節，尤其要加強檢查，確保生產安全。
　　雖然魚塭養殖主要依靠魚塭本身水體提供養殖魚類的餌料，如果有必要并有條件可以適當人為施加肥料，以促進魚塭中餌料生物的繁殖，提供更豐富的餌料。一般用于魚塭的肥料為無機肥或有機肥。
　　（4）收獲：魚塭魚類收獲分小收和大收兩種。小收是結合平時的排水進行的收獲。方法是根據魚塭中魚類的生長情況和實際需要，在排水時在閘口安裝張網進行捕撈作業。作業時間一般安排在黃昏或早晨進行，排水捕撈時排水速度以網尾流速每秒2～4米為宜。大收每年安排二次）在農歷五月和十一月進行，但一般是安排在年底進行，因為一周年中，此時低潮期的水位最低，適合于徹底清理魚塭。收獲時一般都是先利用潮差安置張網開閘排水捕撈，然后塭底用茶餅從塭尾開始撒放，逐漸往閘口推進，使魚類游往閘口，再用拖網捕起。大收也可安排在臺風來臨之前進行。
　　（二）池塘養殖
　　鯔魚池塘養殖有單養和混養兩種，由于單養不能充分發揮水體生產力，故生產上一般采用與鰱、鳙、草魚等家魚混養形式。
　　1．池塘條件
　　魚池的大小和形狀無特殊要求，池底應有一定的坡度，底質最好是泥沙質底，水深要求保持在1.5～2.0米。池塘水以中性水質最好。
　　2．魚種放養
　　魚種放養的密度要根據混養對象的搭配、池塘的肥度因地制宜，以放養鯔魚為主體的混合精養，每公頃放養7～8厘米的鯔魚5000～15000尾，家魚約1000尾；或150克左右的大規格鯔魚種4000～6000尾，混養適量家魚（放養數量視池塘餌料生物多少而定）；以淡水養魚為主，混養鯔魚的魚塘，一般混養鯔魚苗1000～2000尾。廣東的東莞、寶安一帶通常采用高密度放養，然后通過提大留小的方法進行分疏，其放養密度為每公頃30000～40000尾。
　　3．飼養管理
　　（1）施肥：一般每公頃施放磷酸鹽肥料200公斤和硫酸鹽肥料225公斤，每半個月一次。此外，每次應另施適量的人畜糞等有機肥料。在肥水條件下，且放養密度合理時，經過150～200天的生長，鯔魚能長到500～700克。
　　（2）投餌：通常投喂的餌料有花生餅、米糠、麥麩、酒糟等，其中以投喂米糠和麥麩為較常用，雖然花生餅營養成分含量較高，但成本較高，不為漁民所樂用。投喂次數為每天一次，在早晨施放，投喂量一般為魚體總重量的1％～2％。
　　（3）防泛塘：由于池塘養殖鯔魚現在都是采用肥塘高密度養殖，所以在日常管理中，魚類出現缺氧浮頭經常發生，特別在天氣悶熱的季節，容易出現泛塘，因此在養殖過程應該經常巡塘，特別在早晨氣壓低的情況下更應該引起注意。當發現浮頭時要及時注入新水或開啟增氧機增氧。
　　4．捕撈
　　因為目前在廣東地區池塘養殖大多數采用高密度養殖方法。而捕撈收獲均采取提大留小的方法，所以池塘養殖鯔魚的捕撈是常年進行的生產。現在池塘養殖鯔魚捕撈的方式主要有兩種，撒網捕撈和拖網捕撈。撒網一般捕撈量較小，但操作方便，適合于小量生產的需要。拖網捕撈漁獲量大，適合于大批量商品魚上市的需要，但工作量大，一般需要集中安排較多的人力進行生產，由于池塘養殖鯔魚存在多種規格，捕撈時，無論采用的是撒網還是拖網，魚網的網眼要選擇合適，過大會對個體較小、未達商品規格的幼魚產生傷害。
　　5．保鮮技術
　　鯔魚由于性格比較急躁，當捕撈上水后容易死亡，難以做到活魚運輸，一般只能做到保持鯔魚具有鮮活時的體色。為了做到保持鯔魚的鮮艷體色，起水后的保鮮處理非常重要。當前采用的方法主要是冰鮮保鮮法，其方法是，在準備捕撈時，預先用制冰機制好冰塊，捕撈時先在裝魚的容器（一般用魚桶）裝人適量井水或自來水，并加進5％左右食鹽攪勻，然后加進冰塊和捕撈上來的魚，最后在桶上面另加冰塊，并蓋上麻袋或其他保溫材料，這樣處理后可保持較低溫度約4～6小時。經這樣處理后的魚，雖然不能存活，但能保持鮮活時的體色和具有鮮活魚的鮮味，并不會帶有泥腥味，提高了價值。



                                                采集：鄧潔