中國水產門戶網報道   香魚是一種小規格的洄游性經濟魚類，有亞洲的日本、朝鮮半島，中國大陸及強灣地區均有分布。其肉質細嫩，有一種特殊的清香，有明朝就作為貢品上貢，許多旅居國外的華僑都有托人購買香魚干，以寄其思鄉之情，具有較廣闊的市場，從八十年代開始，由于工業的發展及人為的濫捕，造成天然香魚種群日益減少，目前已處于絕跡的狀態。香魚現已被國家列為二級保護動物，市場售價日益攀升。香魚人工繁殖的課題早已在七十年代就被列為水產重點攻關課題，直到九十年代后期，其工廠化人工育苗技術才逐步成熟，使香魚的規模化人工養殖成為可能。

　　
　　　　一、香魚的市場
　　
　　　　香魚一直被亞洲人民視為“魚中珍品”，特別是中國大陸、港臺地區及日本、東南亞更稱之為“淡水魚之王”。由于野生香魚資源有限，故市場價格較高，國內鮮活香魚收購價達100-140元/公斤，日本市場售價為1000-1500日元/公斤，加工成香魚干，每公斤可達1000元以上，香魚作為高檔的淡水魚十分受歡迎。在日本市場，香魚則是大眾化的消費，每年市場需要量大約為3-5萬噸。

　　
　　　　二、香魚市場消費特點

　
　　　　香魚消費的黃金季節為5至8月，在日本市場7月份價格升至頂峰，8月份開始跌落，9月份以后跌至最低點，上市規格一般條重在65-150克之間，個體超過此規格或達不到，價格均有所下降，而且市場上對“大肚子魚”即性腺成熟魚也較為排斥，價格只及正常魚的三至五成。

　　
　　　　三、香魚的養殖

　　
　　　　香魚養殖目前主要集中在日本、中國臺灣及大陸地區。日本養殖總量為八千至一萬噸左右，臺灣養殖量在五千噸左右。日本養殖方式主要為人工繁育后進行放流，產量較不穩定，近兩年來，日本最大的天然繁殖場琵琶湖水源污染較嚴重，香魚產量銳減，目前也正在開展人工養殖方面的工作；臺流地區的養殖以高密度養殖的方式進行，產量較穩定，主要養殖區集中在臺南地區；在我國大陸，香魚的人工養殖也是近兩年來發展起來的，目前沿海各省均有些零星養殖，大多為小規格試養，其養殖主要集中于遼寧大連、丹東及福建的寧德地區、年產量一般不超兩千噸。近年來，國內市場香魚消費日益增長，加上日本及臺灣地區的市場缺口，市場缺額達兩萬噸左右，而我國沿海山區有許多適宜香魚養殖的場所，可以預見不久的將來，我國香魚的養殖將會迅速發展、壯大起來。

　　
　　　　四、發展香魚養殖的建議

　　
　　　　1、香魚雖然是經濟價值很高的品種，但在養殖時間掌握上一定要符合其消費市場的需求。在日本及臺灣都在當年1-2月份投苗，5-6月份出售，以獲得最好的市場售價，而一旦到9月份以后，市場消費量下降，市場價格亦隨之下跌。

　　
　　　　2、香魚養殖應盡量避免養至冬季，因為香魚性腺至10月份發育到高峰，體色、形態及肉質大幅度下降，這種香魚難以賣出好價格。

　　
　　　　3、積極了解各方面信息，不能存塘惜售，今年有部分養殖戶就是因為不了解有關情況，將魚養至年底，導致香魚個體太大，品質下降而存塘，綜上所述，香魚養殖的發展在我國是有非常大的潛力，只要能做到科學養殖、靈活經營，就一定能取得較好的經濟效益。




                                            編輯：鄧潔