中國水產門戶網報道第五節 野生黃鱔苗種采集及馴養技術

　　一、黃鱔苗種采集技術

　　(一) 黃鱔苗種來源

　　目前，國內黃鱔養殖品種有兩類，一類是泰國、越南的熱帶黃鱔，這類黃鱔繁殖力強、雜食性、生長速度快，從養殖角度來說是一種極佳的品種。但市場銷售業績不佳，其原因在于其肉質粗糙、品味不佳，因而市價很低，僅只有同期同規格本地黃鱔售價的一半不到，而且銷售渠道狹窄，批量銷售不暢。同時熱帶黃鱔引入國內養殖最致命的因素是不能自然越冬。另一類即是中國本土溫帶黃鱔，該品系主要分布于珠江流域以北，黃河流域以南，其中長江流域分布最多，自然棲息環境主要在田間、水溝和池塘等淺水帶。進行人工養殖的苗種，一方面可以直接從自然環境收集小規格野生鱔苗，另一方面也可以從黃鱔繁殖場購進該品系的繁殖鱔苗。從養殖效果看，人工繁殖苗種成活率及增重倍數高，并且可以直接攝食黃鱔專用全價飼料，缺點是價格較高。野生鱔苗優點是價格便宜，但成活率及增重倍數受隨機因素影響較大，加之有些地區野生苗種已逐漸匱乏。因此，養殖戶可根據自身情況進行選擇。目前，絕大部分地區的黃鱔養殖戶都選擇野生鱔苗作為養殖的苗種來源，但野生黃鱔的捕撈操作是以直接進入市場銷售作為要求的，整個過程對鱔苗的影響是較為嚴重的，但一般養殖戶對此問題都認識不足。因此，規范野生苗種的使用程序是極為必要的，但另一方面，即使是規范的操作程序，其中的某些環節在很多時候是無法控制的。所以，使用野生鱔苗必須慎重。

　　(二) 傳統野生黃鱔苗種采集的誤區

　　如何衡量野生黃鱔苗種的優良，也即如何提高野生黃鱔苗放養的成活率，是限制目前黃鱔養殖的關鍵因素之一。普遍的鱔魚選擇標準是：鱔苗體表色澤正常、無損傷、活動力正常，更有甚者認為只要是活動正常的即可。這一非理性的經驗標準是從其它普遍水產養殖標準中得來的，但卻使黃鱔養殖戶們吃盡了苦頭。因為這一標準極不適合鱔苗這一具有特殊習性的水生動物，加之人們對黃鱔生命力強的盲目認識，派生出的采集辦法也是不恰當的。野生鱔苗是否優良，直觀是無能為力的，重要的是對采集過程的把握。苗種采集過程處理恰當與否，直接維系苗種入池的成活率，同時也是養殖成功的關鍵之一。很多黃鱔養殖戶及場家由于對野生黃鱔在捕撈、貯存、運輸、藥物處理及下池等一系列復雜過程認識膚淺，直觀片面地認為黃鱔生命力強，制定出錯誤的采集辦法，從而造成養殖一開始就失敗了，這種情況的存在是極為普遍的。本技術針對黃鱔特殊的生命活動和生理現象，制定出一套行之有效地野生苗種采集技術措施。嚴格按照本技術要求進行操作，可確保苗種入池成活率達90%以上。

　　(三) 黃鱔苗種采集前的準備工作

　　1、運輸工具

　　車輛：微型車、三輪車或手扶、四輪拖拉機均可

　　容器：采用可容水200斤的鐵箱或內襯塑料膜的篾筐

　　2、容器內容物：

　　兩指以上聚氯乙烯網片

　　井水、清潔的河道水（井水應提前10小時置入容器）

　　3、藥物

　　“雙益”系列藥品若干

　　4、稱量工具、密眼網袋、編織帶制簍筐。

　　(四) 黃鱔苗種采集辦法

　　1、捕撈方式：籠捕最佳、電捕可適量選用。

　　2、訂戶收購，要求捕撈戶每天捕捉的黃鱔按1份黃鱔4份水的比例貯存，起籠到貯存時間盡量控制在1小時內。

　　3、養殖戶必須在每天上午將當天捕捉的黃鱔收購回來，途中時間不得超過4小時。

　　4、收購時，容器盛水至三分之二處，內置0.5公斤聚氯乙烯網片，同時加入“雙益”2號和“雙益”3號藥物。

　　5、鱔苗運回，立即徹底換水，所換水的比例達1：4以上，同時加入“雙益”1號藥物浸洗漂養1小時。

　　6、浸洗過程，剔除受傷和體質衰弱的鱔苗。

　　7、1小時后，對黃鱔進行分選，規格分25g以下和25g—50g兩類，然后放入鱔池。

　　8、整個操作過程，水的更換應避免溫差過大（±2℃以下）。

　　二、野生黃鱔苗種馴養技術

　　(一) 馴養的意義

　　依據黃鱔天然食性，國內養殖戶大多普遍采用投喂鮮活餌料進行人工養殖，這些鮮活餌料包括蚯蚓、小雜魚、河蚌、螺類或燈火誘蟲。其優點是黃鱔能很快形成攝食習慣。但缺點也是明顯的，表現為增重倍數低、餌料難以保存、數量無法長期穩定供應，尤其是大規模養殖時，這一局限性更加難以克服。

　　能否使用人工配合餌料飼養黃鱔是實施黃鱔規模養殖必須解決的問題。也有一些養殖戶自己配制一些人工餌料進行飼喂，但由于對黃鱔的食性轉變過程、人工餌料配制的營養全面性及制作方法等認識不足，黃鱔攝食率和增重情況均不理想。

　　公安縣金貓口黃鱔養殖新技術示范基地在對黃鱔消化機能反復研究的基礎上，成功地解決了黃鱔人工餌料的營養全面性和可食性問題。經大規模試驗表明，該種專用餌料，黃鱔攝食率高、增重快、餌料系數低。

　　(二) 馴養前的準備工作

　　河蚌若干：收購鮮活河蚌，置于池塘暫養貯存。

　　黃鱔專用人工飼料

　　冷柜：河蚌肉使用前，先進行冷凍處理。

　　絞肉機（大號），配二個模孔（3—4mm、6—7mm）

　　1. 5千瓦單相電機一臺

　　機架：安裝絞肉機和電機

　　　(三) 馴養方法：

　　本技術是以建立黃鱔饑餓感和制作合適的飼料形狀來達到提高黃鱔馴養的成功率。馴養餌料選用新鮮蚌肉，經冷凍處理后，用6—7mm模孔絞肉機加工成肉糜，蚌肉不能被黃鱔有效消化，但卻是黃鱔喜食的餌料之一。每天下午5—7點投喂，每天一次，投喂量控制在鱔苗總重1%的范圍之內。這一數量遠在黃鱔飽食量5—6%以下，因而黃鱔始終處于饑餓狀態，為建立群體集中攝食條件反射創造了良好機會。投喂時先將河蚌肉糜加清水混合，然后均勻潑灑。三天后，觀察到黃鱔攝食旺盛，即改為定點投喂，一般每池設4—6個點，斷續投喂二天，投喂量仍為1%，此時黃鱔基本能在3分鐘內吃完。第六天即改為人工配合餌料。

　　這種人工配合餌料的迅速轉換絕不是針對投入任何人工餌料都行之有效，這種專用人工配合餌料必須具有特殊的飼料加工形狀和成份組成。首先選用我基地精心配制的黃鱔飼料50kg加入8%新鮮河蚌肉漿（3—4mm絞肉機加工而成）和適量“雙益”5號，以上述比例混合，用手工或用拌和機充分攪拌，然后用3—4mm模孔絞肉機壓制成直徑3—4mm左右、長度為3-4cm的軟條形飼料，略為風干，即可投喂。投喂時直接撒入定點投喂區域內。投喂量為2%左右，每天下午5—7點投喂一次，特別注意投喂量應以15分鐘吃完為度，以提高飼料效率和降低載體的負荷。此種組合的人工配合餌料，投喂效果極為理想，黃鱔生長速度快。
　　第六節 工廠化黃鱔人工養殖日常管理技術

　　一、養殖環境的變化因素

　　日常管理的目標是維持和穩定優良的養殖生態環境，確保黃鱔的正常生命活動和新陳代謝。在人工高密度養殖情況下，養殖環境主要受以下因素影響：

　　（一）代謝物與食物殘渣對載體的污染

　　1、氨：在載體中氨以NH3·H2O和NH4+兩種形式存在，二者合稱為總氨。NH4+一般不表現毒性，但總氨一旦超過10ppm濃度，則會迅速產生毒害。主要表現為損傷黃鱔表皮粘液層、呼吸器官以及降低血液載氧力。黃鱔分泌的粘液，是載體氨蓄積的主要來源，粘液本身就含有一定量的氨，而主要成分的尿素、尿酸分解則直接形成氨。黃鱔的排泄物是氨的另一來源。同時排泄物中的糞便和食物殘渣分解也將產生大量的氨。在封閉水體內，一旦強度投喂，則氨的蓄積并達到危險濃度的速度是極快的，如果不及時針對處理，則會在數天內將全池黃鱔斃命。

　　2、二氧化碳：高密度養殖情況下，黃鱔的呼吸作用會產生大量的二氧化碳，同時代謝物的分解作用也加劇了二氧化碳累積，由于載體水量極少，加之植物的覆蓋作用，水體中浮游植物光合作用消耗二氧化碳甚微。二氧化碳迅速累積導致載體PH值大幅度下降，誘發黃鱔體液滲透壓及PH值失衡，進而降低了血液PH值形成酸中毒，造成血液載氧能力下降，引發“缺氧癥”，同時，由于CO2的麻醉作用，當載體的CO2排出受阻，酸中毒進一步加劇。另一方面，由于載體PH值的下降，將發生硫化氫的毒性反應。

　　3、硫化氫：自然水體中含有大量硫酸鹽，高密度養殖情況下，載體極易缺氧，一旦缺氧，硫酸鹽還原菌就將硫酸鹽還原為硫化氫，加之載體酸性轉化，更加劇了硫化氫的生成和毒性作用，毒性試驗得知，載體硫化氫濃度達到1ppm，黃鱔即會中毒。

　　4、排泄物、食物殘渣中的氨基酸腐敗產生酸類、吲哚、胺類等有害物質。

　　以上四類物質在高密度養殖情況下，極易在載體蓄積，并進而改變水體的理化特性，對養殖對象將造成非常嚴重的影響。日常管理的措施必須能有效緩解和抑制這一情況的發生。

　　（二）載體的溫度變化

　　黃鱔的生存溫度在0℃—35℃以內，適宜溫度在25—28℃以內。由于養殖池水溶存量少，高溫和嚴寒極易造成載體溫度的劇烈變化，甚至超過黃鱔的生存溫度，因此在日常管理中必須注意夏季遮陰降溫和冬季保溫。

　　（三）意外情況的發生

　　黃鱔人工養殖周期較長，偶然因素的發生是不可避免的。常見的偶然因素有：鼠、蛇的侵害；由于排水系統堵塞，在進水時或在暴雨季節溢池。日常管理過程中要經常針對這些情況加以檢查。

　　二、日常管理的項目

　　日常管理的項目包括：

　　1、水質管理：當載體自身凈化能力不能有效抑制養殖水體的惡化時，通過人為措施穩定養殖水體的正常狀態。

　　2、排污：采取人為措施切斷和消除載體的污染源。

　　3、巡池：定期巡視和檢查，杜絕偶然情況的發生。

　　4、高溫管理：采取有效的降溫措施，使載體溫度穩定在適宜的范圍內，保障黃鱔的正常攝食和快速生長。

　　5、越冬管理：采取有效的保溫措施，使黃鱔安全越冬。

　　三、日常管理的操作

　　（一）水質管理

　　水質管理主要通過微流水和徹底換水兩種方式結合來實現。

　　微流水的流量應控制在每小時0.01—0.1m3，早春及晚秋保持下限，高溫季節取上限。當水源方便或建有蓄水池時，可24小時持續進行。在水源不便或無蓄水池時，可在投喂前后4小時集中進行，流量可適當增加到每小時0.4m3。

　　徹底換水的操作對黃鱔養殖是極為重要的環節。一般每3—5天徹底換水一次，高溫季節取下限，其它季節取上限。如果沒有微流水配套，應2—3天徹底換水一次。徹底換水的時間宜在上午進行。

　　（二）排污

　　排污作為水質管理的必要環節，可以徹底減少水質惡化的污染源，同時也降低了載體的有機負荷。

　　在徹底換水的操作中，當水徹底排干后，用掃帚將集中于中間空置區的排泄物、食物殘渣等掃至水口排掉，同時將繁殖過密的水葫蘆清除一部分，清除水葫蘆時注意根系中常帶有黃鱔潛伏。由于水葫蘆下的污物難以排除，加之水葫蘆覆蓋，常導致這一區域的水質敗壞，因此，在每次排水結束后，應施入一定量的“雙益”2號藥物。

　　（三）巡池

　　巡池的內容有：

　　1、防止老鼠及蛇類侵入。

　　2、及時清理死亡和體質衰竭的鱔苗。

　　3、保持進排水系統的暢通。

　　4、雨季尤其是暴雨季節嚴防溢池事故發生。

　　（四）高溫管理

　　1、加強水質管理及排污的力度。

　　2、提高水葫蘆的覆蓋密度，以降低載體的溫度。確保載體水溫不超過32℃—33℃，必要時加強進水以降低水溫。

　　（五）越冬管理

　　1、逐漸降低水質管理及排污的頻率，停食后，可停止排污。

　　2、在冬季來臨之前，維持水葫蘆的覆蓋密度，必要時增加一些草類覆蓋，以達到保溫的目的。
　　第七節 工廠化黃鱔養殖病害防治技術

　　一、鱔病產生的機理

　　黃鱔在野生環境自然棲息時，發病率極低，但在人工養殖情況下，卻經常發生各種疾病。雖然直接致病的非生物因素和生物因素已逐漸被探明，但這些生物或非生物因素不僅出現于養殖環境中，同時也存在于自然環境中，并且在自然環境中這些因素導致黃鱔發病的幾率很低，而在人工養殖環境中，卻出現了非常高的致病頻率。很明顯，無論是生物因素還是非生物因素能夠使黃鱔致病有其深層條件，這種深層條件與黃鱔機體生理平衡直接相關，當黃鱔生理失衡、抵抗力和免疫力下降時，上述因素即變成致病因素。而影響黃鱔生理平衡的深層條件則是環境的物理因子和化學因子。從捕捉、貯存、運輸到高密度養殖整個過程，黃鱔生存環境的變化是相當大的，這其中經常出現載體缺氧；二氧化碳、氨、硫化氫濃度上升；有機物及排泄物有毒分解產生積聚；載體溫度過高和擠壓等惡劣因素。當過程措施不能有效緩解或避免上述物理或化學因子出現，則必然會損害黃鱔機體及內在環境，削弱黃鱔的體質，從而為生物因素和非生物因素轉變成致病因素創造了條件。

　　二、損傷性疾病

　　由于環境非生物因素造成黃鱔生理及機體的破壞而引起的疾病。

　　該種疾病又可分為以下幾種：①痙攣癥②發燒癥③缺氧癥④窒息⑤機械損傷⑦萎癟病。

　　1、痙攣病

　　癥狀：該病是黃鱔人工養殖威脅最大，也是造成損失最大的病害。主要表現為頭部極度痙攣，身體彎曲成卷曲狀，易受驚，且受驚后竄跳嚴重，常有不自覺的撕咬。身體表面及內臟器官無炎癥。此病主要出現于鱔苗入池一周至10天后，常有批量發病，12—13天后開始死亡，直到發病黃鱔死盡為止，一個月后死亡結束。此病在養殖過程中也常有出現。

　　原因：由于苗種在采集、運輸、貯存以及養殖過程中的方法不當，造成環境載體內積累高濃度化學因子，并侵害黃鱔神經系統所致。

　　防治方法：該病主要以預防為主。①使用野生鱔苗應嚴格按照苗種采集技術采集苗種。②嚴格實施日常管理措施。

　　2、發燒病

　　癥狀：腹部泛紅，抓握掙扎力度極大，漂養或入池后，黃鱔不入穴，且頭部伸出水面。數天后陸續死亡。

　　原因：主要發生于運輸和貯存過程中，同時在養殖中也時有發生。由于黃鱔聚積密度過大，造成黃鱔粘液大量分泌，而水載體沒有得到及時更新，水體變稠變粘，伴隨著缺氧的發生，粘液迅速發酵，水體溫度上升至40℃以上，黃鱔體溫也隨之升高并破壞黃鱔體內生理平衡所致。

　　防治辦法：該病主要以預防為主。①嚴格履行苗種貯存、運輸措施。②養殖過程要按時換水。

　　3、缺氧癥

　　癥狀：漂養或入池后，黃鱔不入穴，并長時間抬頭于水面，輕微驚動無反應，體質衰竭，數天后死亡。

　　原因：貯存、運輸或養殖過程中，由于水體沒有及時更換，水體中NH3、H2S積聚過多，伴隨水體缺氧，NH3、H2S逐漸滲入黃鱔體內，進入血液循環，使血液載氧力下降所致。

　　防治辦法：立即改善載體環境，部分輕微可獲救。在貯存、運輸或養殖過程中完全按照技術要求處理，可杜絕此病的發生。

　　4、窒息

　　癥狀：呼吸嚴重衰竭，體質衰弱，癱軟。漂養時頭部伸出水面，側臥或仰臥，一天后死亡。

　　原因：主要發生于捕捉過程中，由于捕撈工具——鱔籠完全淹沒水中，造成黃鱔無法呼吸空氣所致。

　　防治辦法：該病是無法治療的，處理辦法是在苗種采集和放養時予以剔除。

　　5、機械損傷

　　癥狀：吻部和表皮破損，尾部斷裂。

　　原因：由于硬件穿刺或相互撕咬所致。

　　處理方法：①嚴重的予以剔除。②輕微的且體質較好，使用“雙益”3號藥物浸洗，并在入池后繼續使用“雙益”3號。

　　6、萎癟病

　　病狀：黃鱔機體嚴重消瘦，頭大尾小，體質虛弱。原因：①寄生蟲嚴重感染。②飼料嚴重缺乏，放養密度過大。③大小混養嚴重。

　　防治辦法：①因寄生蟲感染，可參照寄生性和侵襲性疾病中處理。②由于飼料嚴重缺乏，可強化投喂。③放養前應分級飼養。

　　三、寄生性疾病

　　癥狀：解剖黃鱔，腸道內有白色蟲體，長度在1cm左右，腸系膜及腹腔有肉質包囊，內有線狀蟲體，嚴重感染，體質消瘦，攝食不良。

　　原因：黃鱔的寄生蟲感染主要有棘頭蟲和毛細線蟲，其中毛細線蟲在黃鱔體內形成孢囊，對黃鱔危害不大。棘頭蟲寄生于黃鱔腸道，數量極多，常引起腸梗塞，腸穿孔，并嚴重影響黃鱔的消化機能和生長發育。野生黃鱔的棘頭蟲感染率在95%以上，但感染強度較輕。人工養殖中，常發生嚴重感染。

　　治療辦法：在苗種入池前，使用20ppm“雙益”1號藥液浸洗一小時可一次性殺滅。

　　四、侵襲性疾病

　　癥狀：黃鱔體表寄生螞蟥狀蟲體，體長2cm左右，少量寄生呈灰綠色，大量寄生時呈深紅色并成團成簇。主要感染體形較大黃鱔。嚴重感染時，體質消瘦，停止攝食。

　　原因：主要是蛭病，病原為中華頸蛭。常寄生于黃鱔體表，自然狀態下感染率不高，在人工養殖中如有病原帶入，則重復感染率很高，嚴重的造成黃鱔體表大面積寄生，對黃鱔的生長和攝食具有較大影響。

　　治療方法：

　　1、在鱔苗入池前，如發現體表有中華頸蛭感染，可采用1ppmCUSO4和FeSO4合劑（5∶3）溶液，按1份黃鱔、5份藥液浸洗1-2小時，能有效殺滅蟲體。

　　2、在苗種馴養階段，采用河蚌肉馴養，河蚌肉寄生有較多的中華頸蛭，常引起嚴重的黃鱔蛭病。應在使用前，對河蚌肉進行冷凍處理。

　　五、細菌及病毒性疾病

　　癥狀：黃鱔體表呈彌漫狀或點狀充血；表皮圓印狀破損潰爛；背部或腹部腫大充血、發炎；尾柄角質化變白或炎癥；頭部破損、充血、發炎、口腔出血等。

　　原因：苗種在采集、運輸、貯養及養殖過程中管理方法不當，導致黃鱔體質下降和生理失衡，降低了黃鱔對病菌的抵抗力和免疫力，從而引起病毒及細菌性疾病的發生。

　　治療方法：

　　1、保持良好的養殖生態環境是杜絕這類疾病發生的根本途徑，同時，當疾病發生后，充分改善惡化的養殖環境，具有極佳的治療效果。

　　2、每10天施用一次“雙益”3號和“雙益”2號藥物，皖龍3號每次連續3天，即可達到積極預防效果。



采集：龐迪