中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道香魚(piecoglossus altivelis T. et s ), 又名鲇魚，油香魚。屬鮭形目香魚科。體形細(xì)長，口大，下位。體被有細(xì)小鱗片，側(cè)線鱗140以上。各鰭無硬刺，背鰭后有一小脂鰭。鮮活時(shí)各鰭淡黃色，腹鰭的上方有一黃色斑。香魚在我國從遼寧一直到福建沿海都有生產(chǎn); 日本和朝鮮亦盛產(chǎn)。香魚屬中小型魚類，因其肉味鮮美且具特殊風(fēng)味，所以馳名中外。產(chǎn)品常用火焙干，其色香味具佳；但產(chǎn)量有限，尤其是近十多年以來由于天然資源受到嚴(yán)重影響，香魚產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能供求。日本早以從事人工飼養(yǎng)，其生產(chǎn)量在本國淡水魚總產(chǎn)量中占有極為重要的地位。

　　要想成功地養(yǎng)好一條魚，就必須對這種魚有所了解；而對這條魚要有所熟悉的了解，首先要對這種魚的生物學(xué)特征有所深刻的理解。是面就比較系統(tǒng)地介紹一下香魚的生物學(xué)特征。

　　一、棲息

　　香魚屬亞冷水性魚類，喜棲于水質(zhì)清新，水流湍急，水溫偏低，河底多石礫的中型通海河流中。秋季產(chǎn)卵化后，幼魚很快溯河至海中越冬。春天水溫12℃左右開始溯河肥育，肥育場在中上游(個別可以上溯至河源)，繁殖時(shí)再到達(dá)中下游產(chǎn)卵場。

　　二、食性

　　香魚一般白天攝食，夜間攝食很少或不攝食，其食性轉(zhuǎn)化可分為3個階段。以浙江鳧溪香魚為例，開口攝食后至體長45 mm的魚完成攝食浮游動物，依次為橈足類卵，輪蟲，橈足類;體長45-70 mm魚幾乎全食浮游植物，主要為附生于河底石礫上的“石花”，種類組成依次為硅藻，藍(lán)藻及綠藻。接近于成體的香魚，食性依環(huán)境，食物豐度及其可得性而改變。日本有人發(fā)現(xiàn)，洪水過后河底缺少“石花”時(shí)，大香魚也攝食水生昆蟲。陸封香魚的食性與洄游香魚基本一致。

　　三、生長

　　１、年齡：香魚為１年生魚類。秋季產(chǎn)卵后親魚即死亡。洄游型香魚中也偶見２齡魚，主要是出生較晚而當(dāng)年又未達(dá)性成熟的魚。
　　２、體長，體重與生長：初孵出的仔魚全長依親魚不同而有差異，浙江鳧溪的６.0-6.5 mm;日本的5.0-7.0 mm。
　　春季溯河香魚的體長40-80 mm，以50-70 mm居多，體重以3-5 g居多。先期上溯的魚個體較大且整齊，后期個體較小且參差不齊。溯河后的香魚體長、體重增長迅速，至繁殖前達(dá)到高峰。香魚最大體重可達(dá)500 g。性成熟個體差異很大，陸封香魚的體長、體重膽顯小型化，其卵和仔魚也是如此。

　　四、繁殖

　　香魚一年達(dá)性成熟，多次產(chǎn)卵。產(chǎn)卵時(shí)期北方多集中在8月下旬至9月下旬;漸江報(bào)導(dǎo)多集中在10-11月。產(chǎn)卵時(shí)間從傍晚到天明，其中以傍晚最盛。懷卵量一般為2-4萬粒，卵為沉性且有較強(qiáng)的粘性附著膜，內(nèi)富含油球。其產(chǎn)卵場的要求是水質(zhì)澄清，底質(zhì)為砂礫水流較急的地區(qū)。