中國(guó)水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道
    從2001年底我們公司在國(guó)內(nèi)率先從加拿大引進(jìn)七彩鮭魚發(fā)眼卵開始到現(xiàn)在已經(jīng)過了3個(gè)年頭了。通過這幾年在養(yǎng)殖過程中對(duì)七彩鮭魚的觀察、摸索、實(shí)驗(yàn)與研究，我們總結(jié)出了包括“采卵麻醉控制”、“授精時(shí)間控制”、“孵化光照控制”、“馴化飼養(yǎng)、防病治病”以及“新品種雜交”等一系列比較成熟的方法與技術(shù)。經(jīng)過這幾年的實(shí)踐，我們發(fā)現(xiàn)七彩鮭魚的確是一種非常優(yōu)秀的冷水品種。七彩鮭魚不僅色彩艷麗（有些人甚至將此魚做為觀賞魚來喂養(yǎng)），而且味道鮮美（自然肉色為橘黃色或橘紅色，晶瑩剔透，口感滑嫩），生長(zhǎng)快速（比虹鱒魚的生長(zhǎng)速度高10%～20%，比北極紅點(diǎn)鮭高20%～30%），市場(chǎng)潛力大，經(jīng)濟(jì)效益好。

　　七彩鮭魚的原生地位于加拿大東部的拉布拉多（Labrador）地區(qū)。由于北美洲東北部的水系大都相通，因此在加拿大東部和美國(guó)東北部的水域中基本上都可以看到七彩鮭魚的蹤跡，因而人們認(rèn)為七彩鮭魚的原生地就是北美州的東北部地區(qū)也并不足奇。與其它鮭魚或鱒魚相比，七彩鮭魚的特征比較獨(dú)特，非常容易辨別。七彩鮭魚背部沒有鮭鱒魚身上那種黑色的斑點(diǎn)，而是布滿了蚯蚓狀的橄欖綠色花紋。由于魚鱗非常細(xì)小，以至于很多人認(rèn)為七彩鮭魚是無鱗魚。該魚身上的那些無數(shù)個(gè)胭脂色的紅點(diǎn)鑲嵌在一個(gè)個(gè)天藍(lán)色的圓環(huán)中，有如女皇身上的珠寶一樣光彩奪目，雍容華貴。七彩鮭魚的鰭翅下沿，都有一條奶白色的裙邊，雖然這條白邊是鮭魚與其它鱒魚的主要區(qū)別點(diǎn)之一，但七彩鮭魚的白邊比其它鮭魚更加明亮搶眼。

　　季節(jié)的不同或地域的不同會(huì)對(duì)七彩鮭魚的色彩有一定的影響。在海洋中或很深的湖泊中生存的七彩鮭魚，其身上的色彩非常淺淡，近乎于銀白色。而在小溪或河流中生存的七彩鮭魚，則色彩非常鮮艷。這主要是由于河水中的含酸量比較高（即pH值較低），而海水或湖水中含堿量偏高（即pH值較高）的原因造成的。

　　在所有鮭鱒魚品系中，七彩鮭魚對(duì)環(huán)境的變化具有極強(qiáng)的適應(yīng)性。特別是當(dāng)水中的溫度和酸堿度急劇變化時(shí)具有很強(qiáng)的自適應(yīng)能力。雖然七彩鮭魚的最佳生長(zhǎng)水溫在13℃到18℃之間，但其生存溫度范圍是在1℃到22℃之間。不過即使當(dāng)水溫超過25.6℃時(shí)仍能夠存活數(shù)小時(shí)。然而，如果水溫長(zhǎng)期低于7℃，七彩鮭魚的生長(zhǎng)幾乎處于停滯狀態(tài)，這種環(huán)境下的成魚一般不會(huì)超過15～20cm。七彩鮭魚對(duì)酸堿度的適應(yīng)范圍在pH=4.8～9.8之間。最低可達(dá)pH=3.5。因此，在酸度這樣高的水體中，七彩鮭魚可能是唯一可以存活的冷水魚種了。

　　七彩鮭魚不太喜歡水深的環(huán)境。盡管她能夠適應(yīng)很深的水位，但即使是在水庫(kù)或湖泊中也很少游到4～6m以下的深度去（除非水面的溫度相當(dāng)高）。筆者在美國(guó)康奈爾大學(xué)水產(chǎn)實(shí)驗(yàn)室學(xué)習(xí)期間曾注意到，當(dāng)七彩鮭魚苗長(zhǎng)到5cm長(zhǎng)度以后，40cm左右的池水深度就比較合適了（包括成魚）。水的流速也不宜很快，與其它鮭鱒魚相比，七彩鮭魚更喜歡低流速的水道。例如幼苗喜歡每秒鐘16cm左右的流速，指苗（即大約手指長(zhǎng)度的魚苗）喜歡每秒鐘15～55cm左右的流速，而成魚則喜歡更低的流速，每秒鐘10cm左右。

　　七彩鮭魚食性很雜，什么都吃。但很少吃小魚，除非小魚很孱弱。康奈爾大學(xué)的麥克爾教授曾經(jīng)對(duì)我說過，“三十多年來，我解剖觀察了數(shù)以千計(jì)的野生七彩鮭魚，很少發(fā)現(xiàn)它們腸胃里有小魚，除非在冬季昆蟲比較少的情況下”。七彩鮭魚對(duì)飼料的成份不是很挑剔，可以說喂她什么她就吃什么，且食欲極高，拼搶兇猛，很容易飼養(yǎng)。因此也是休閑垂釣的理想品種。

　　在水質(zhì)和溫度比較理想的情況下，七彩鮭魚的生長(zhǎng)速度很快。一般來說第二年可以達(dá)到1.2～1.5kg。第三年以后生長(zhǎng)速度開始放慢，很少有達(dá)到4～5kg以上的。如果是在水庫(kù)或湖泊中，可以長(zhǎng)到5kg以上，也有過重量超過7kg的記錄，但很少見到。七彩鮭魚是所有鮭魚品系中體重最小的一種。一般為二年成熟，但也有個(gè)別的一年后就成熟或三年時(shí)才成熟。產(chǎn)卵期在秋季，比虹鱒魚早2～4個(gè)月。根據(jù)環(huán)境地域的不同，其產(chǎn)卵期或許略為遲后或提前。產(chǎn)卵期來臨時(shí)，其鰭翅下沿的白邊更加明亮，身上的色彩更加絢麗，尤其是雄魚，下頜上翹猶如一把利刃，身披胭紅色的戰(zhàn)袍，顯得異常威武雄壯。

　　每當(dāng)產(chǎn)卵期到來的三、四個(gè)星期前，雄魚身上的顏色開始變得更加鮮艷，下唇的牙齒隨著下頜逐漸上翹而變得更加突出和鋒利。自然環(huán)境中，交配期的雄魚具有強(qiáng)烈的“領(lǐng)土”觀念和“護(hù)妻”意識(shí)。并且（在交配過程中）實(shí)行嚴(yán)格的“一夫一妻”制。雖然雄魚之間在選擇和爭(zhēng)奪“新娘”的過程中亦免不了一場(chǎng)廝殺，但一般都不會(huì)拼得你死我活。當(dāng)雌魚選擇好產(chǎn)卵地點(diǎn)后，用強(qiáng)力的尾巴掘出一個(gè)圓坑。雌魚在產(chǎn)卵的同時(shí)雄魚隨時(shí)授精。此時(shí)雄魚異常兇狠，決不允許其它魚類靠近。

　　人工采卵時(shí)，采用麻醉采卵的方法比較好。這樣對(duì)親魚、對(duì)魚卵都不會(huì)造成傷害。具體操作方法是先準(zhǔn)備好一大缸清水，然后調(diào)兌好適量的麻醉劑，親魚被放入缸中大約3～5分鐘后就失去知覺了。這時(shí)開始采卵即不會(huì)傷魚，也不用費(fèi)力，效率可以大大提高，魚卵和親魚產(chǎn)后的成活率都很高。采完卵后，再將親魚放回清水池中，大約5分鐘后就可以蘇醒過來了。

　　受精后魚卵的發(fā)育過程與其它鮭鱒魚沒有什么大的區(qū)別。在7℃水溫下，大約45天可以破膜，而在3℃水溫下，破膜時(shí)間約為160天。破膜以后，幼苗靠吸收自身卵囊中的養(yǎng)份生長(zhǎng)。當(dāng)卵囊即將耗盡時(shí)，開始投喂開口魚餌，準(zhǔn)確掌握開口料的投喂時(shí)機(jī)對(duì)于提高幼苗的成活率極為重要。

　　能夠?qū)е缕卟术q魚生病的微生物病菌大約有25種。其中包括5種吸蟲，4種絳蟲，4種線蟲，2種棘頭蟲，1種撓足蟲，5種原生物病菌，2種細(xì)菌和2種霉菌。然而這些微生物一般情況下都不會(huì)對(duì)七彩鮭魚產(chǎn)生嚴(yán)重的侵害，除非在一些特殊的環(huán)境因素下使魚感到過度的壓力，例如水溫度過高，水溶氧過低，水污染超標(biāo)等等。這三種情況中的任何一種情況發(fā)生，都會(huì)造成由細(xì)菌所導(dǎo)致的爛癤病的流行。不過一但環(huán)境因素有所改善，魚的壓力減輕，這種流行性疾病就會(huì)很快減弱的。在魚池比較寬闊，放養(yǎng)密度比較大并且水流速比較緩慢的環(huán)境中，七彩鮭魚比較容易感染蟯蟲病，而且一般只有雌魚才會(huì)感染這種病，雄魚通常不會(huì)感染。感染部位通常在鰓部或鰭部，有時(shí)人們稱這種病為鰓虱。為避免這種病的流行，增加水流速是預(yù)防此病比較理想的辦法。七彩鮭魚很少同時(shí)染上兩、三種以上的疾病。總的來說，為避免任何疾病的發(fā)生或流行，最好的辦法就是養(yǎng)成定期消毒、殺蟲的習(xí)慣，把定期消毒、殺蟲做為一項(xiàng)日常的規(guī)章制度來執(zhí)行。

　　用七彩鮭魚與其它鱒魚雜交，可以獲得更好的、意想不到的效果。我們進(jìn)行過七彩鮭魚與虹鱒魚或金鱒魚的雜交試驗(yàn)。試驗(yàn)分兩組，第一組是雄虹鱒魚與雌七彩鮭魚雜交，第二組正相反，即用雄七彩鮭魚與雌虹鱒魚雜交。這兩組雜交后孵化出來的品種略有不同。第一組雜交后的魚，其顏色與特征上都與虹鱒魚別無大樣，只是在鰭翅的下端可以看到一小短白色的邊緣，但其肉質(zhì)則比虹鱒魚要好，與七彩鮭魚的肉質(zhì)相同。肉的顏色（在飼料中不加任何食品色素的情況下）呈橘黃色或橘紅色，晶瑩透明，口感滑嫩。生長(zhǎng)速度方面與虹鱒魚沒有什么明顯的差別，但抗病能力方面則略比虹鱒魚強(qiáng)些。第二組雜交后孵化出的魚，其顏色比較淺，身上可見蚯蚓狀淺色斑紋，鰭翅底部白色邊緣清晰可見。抗病能力強(qiáng)，生長(zhǎng)速度明顯比虹鱒魚要快。肉質(zhì)與七彩鮭魚相同。因此我們認(rèn)為，用七彩鮭魚（雄）與虹鱒魚（雌）進(jìn)行雜交而得到的新品種，將會(huì)具有很大的推廣潛力。然而對(duì)這方面的工作還有待于我們作進(jìn)一步的觀察、研究與試驗(yàn)。