中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道形態(tài)特征

　　石斑魚體長橢圓形，側(cè)扁而粗壯。口大，具發(fā)達(dá)的輔上頜骨，上下頜前端具少數(shù)大犬牙，兩側(cè)牙細(xì)尖，可向內(nèi)倒伏。前鰓蓋骨后緣一般具鋸齒，下緣光滑，鰓蓋骨后緣具二粗棘，鰓耙中長，數(shù)目較少。體被細(xì)小櫛鱗，背鰭鰭棘部與鰭條部相連，無缺刻，一般具11鰭棘（稀少為10個(gè)），14-18條鰭條，臀鰭具3鰭棘，8-9鰭條，第鰭棘最強(qiáng)。尾鰭圓形、截形或凹形。幽門盲囊10-20個(gè)。 

　　生態(tài)分布

　　石斑魚分布于世界各國暖海域的沿岸，為暖溫性中下層魚類，多生活在巖礁底質(zhì)海區(qū)，常棲息于沿海島嶼附近的巖礁間、珊瑚礁的巖穴或縫隙中，一般為夜行性，利用其嗅覺尋覓食物，白天則隱藏于巖穴內(nèi)。石斑魚性兇猛，肉食為主，喜食魚、蝦、蟹類，不喜歡結(jié)群，饑餓時(shí)有自相殘殺現(xiàn)象。對(duì)鹽度的適應(yīng)范圍很廣，可生活在11-41%的鹽度范圍內(nèi)，最適水溫為22-28℃，18℃以下時(shí)食欲減退，15℃以下魚體就失去平衡。 

　　苗種生產(chǎn)

　　苗種培育

　　除了臺(tái)灣省以外，目前我國石斑魚的人工育苗處于試驗(yàn)階段，因此養(yǎng)殖的種苗主要靠天然海區(qū)的捕獲。捕撈的方法主要有如下幾種 

　　拖網(wǎng)捕撈

　　由二袖網(wǎng)和中央的囊網(wǎng)組成長方形的網(wǎng)片，長40米，高3.3米，網(wǎng)目0.7厘米，拖繩上系有貝殼、羽毛等物，以驚嚇魚苗。拖網(wǎng)的缺點(diǎn)是魚苗受傷較多，一般成活率只有70-80%。 

　　圍網(wǎng)捕撈

　　網(wǎng)呈長方形，一般網(wǎng)長10米，高1.5米，網(wǎng)目1.0-1.5厘米。上綱拴浮，下綱拴沉，兩端結(jié)一麻繩主纜。發(fā)現(xiàn)魚苗后，順風(fēng)圍捕，操作須手勤眼快，動(dòng)作協(xié)調(diào)，由深水向淺水圍拉。撈苗時(shí)，網(wǎng)不要離水，以免魚苗逃竄。 

　　小拖網(wǎng)捕撈

　　網(wǎng)具呈長方形，網(wǎng)長8-10米，網(wǎng)高50-80厘米，網(wǎng)目0.4-1.0厘米。上、下用竹竿支撐。作業(yè)時(shí)，兩人拖曳前進(jìn)，步調(diào)一致，動(dòng)作敏捷，上下網(wǎng)綱要拉得適當(dāng)，才能得到滿意的結(jié)果。在小潮過后，就逆潮水呈半圓形向前圍捕。圍捕時(shí)，使網(wǎng)保持在一定的深度，過高或過低，都會(huì)使魚苗逃逸。 

　　推曳網(wǎng)捕撈

　　網(wǎng)呈三角或形簸箕形，網(wǎng)目0.4-1.2厘米，底口拴沉8-10個(gè)，兩側(cè)拴推竿兩根，下安木腳，以免捕苗時(shí)陷入泥中。此網(wǎng)一人操作，適用于在有小型水溝、灘面廣闊的地方作業(yè)，一般在漲、退潮時(shí)推捕體長2-3厘米的魚苗。 

　　養(yǎng)殖技術(shù)

　　網(wǎng)箱養(yǎng)殖

　　（1）魚種的放養(yǎng)：網(wǎng)箱養(yǎng)殖的魚種，規(guī)格宜大不宜小。魚種規(guī)格大，絕對(duì)增肉率高，生長快，可縮短養(yǎng)殖周期，提高網(wǎng)箱的養(yǎng)殖效率。放養(yǎng)密度依環(huán)境條件及養(yǎng)殖技術(shù)水平而異，一般放養(yǎng)體長2-3厘米的幼苗，每個(gè)網(wǎng)箱可放2000-3000尾。經(jīng)1-2個(gè)月的精養(yǎng)后，挑選出健壯、生長快、攝食旺盛的魚苗進(jìn)行養(yǎng)殖，每個(gè)網(wǎng)箱可放1000-1500尾。以后隨著魚體的長大，再進(jìn)行分箱，其密度保持在每個(gè)網(wǎng)箱300公斤以下為宜。 
　　
　　（2）投餌：石斑魚是肉食性魚類，一般采用下雜魚蝦為餌。在幼魚階段，需用絞肉機(jī)將下雜魚蝦碾成魚蝦漿后，才能投喂。以后隨著魚體的增大，可切成小塊或大塊投喂。當(dāng)魚體長大后，個(gè)體小的雜魚和雜蝦可直接投喂。投餌量根據(jù)季節(jié)和天氣變化情況而改變。4-11月份氣溫和水溫較高，是魚類的主要生長期，也是攝食最旺盛的季節(jié)，此時(shí)的投餌量一般為魚體總重量的6-8%。 

　　而在12月至翌年3月，氣溫和水溫都較低，魚類攝食量少，有時(shí)甚至不攝食，這時(shí)要減少投餌量，以免浪費(fèi)餌料和污染水質(zhì)。一般石斑魚每增重1公斤，約需消耗餌料（下雜魚蝦）7公斤。 

　　（3）更換網(wǎng)箱：一般從幼魚養(yǎng)殖到商品魚，需要換幾次不同網(wǎng)目規(guī)格的網(wǎng)箱。更換原則是網(wǎng)眼不斷加大，不逃魚而又能保證水流暢通。一般幼苗期用網(wǎng)目為0.5厘米的網(wǎng)衣。當(dāng)魚體長到體長6-8厘米時(shí)，改用網(wǎng)目為3厘米的網(wǎng)衣。當(dāng)魚體長到體重150-200克時(shí)換成網(wǎng)目為5厘米的網(wǎng)衣。更換下來的網(wǎng)衣，要用硫酸銅溶液浸泡，除去附著物，以備再用。方法是用硫酸銅3-4公斤，甲酸10-15升加淡水400升，然后將網(wǎng)衣放入浸泡2-3天，再?zèng)_洗干凈。另外，網(wǎng)衣使用前，用硫酸銅或?yàn)r青處理，可減少藻類等附著物生長，減少管理上的麻煩。 

　　（4）清除附著物：在養(yǎng)殖過程中，要及時(shí)清除網(wǎng)箱及浮子的附著物，防止網(wǎng)眼被堵塞而阻礙水流，妨礙魚類的生長。清除方法可用人力定期洗刷網(wǎng)壁，也可用沖洗機(jī)（水槍）沖冼網(wǎng)壁。 

　　（5）安全檢查：主要是檢查網(wǎng)箱有無漏洞或破損，框架是否牢固等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)修理。 

　　病害防治

　　白點(diǎn)病

　　癥狀及病因：病原體為纖毛蟲類。病魚體表和鰭上肉眼可見成片的白點(diǎn)。防治方法：在淡水里放入5-8ppm的漂白粉或高錳酸鉀，將病魚放入水 中浸泡2-3分鐘，或用紅藥水、鹽酸奎寧浸泡。適用藥物：漂白粉、高錳酸鉀、紅藥水、鹽酸奎寧 

　　腸胃病

　　癥狀及病因：病原體為真菌類，多由食物帶入。病魚的胃或腸呈紅色，嚴(yán)重時(shí)有出血現(xiàn)象，最終因發(fā)炎潰瘍而死亡。防治方法：用抗生素和磺胺劑混入餌料中投喂，用量為每天每公斤病魚用抗生素20-50毫克，磺胺劑100-200毫克，每天2次， 連喂5-7天。適用藥物：抗生素、磺胺劑。 

　　寄生蟲病

　　癥狀及病因：病原體為橈足類寄生蟲。一是寄生在魚體的皮膚上，使皮膚粘液減少，食欲減退，隨后體側(cè)的皮膚腐爛，露出盤肉，魚體逐漸衷弱而死亡；二是寄生在魚鰓里面，使魚鰓腐爛而發(fā)生貧血或堵塞鰓絲，阻止水體流通而死亡。防治方法：前一種治療是將病魚放入淡水中浸泡3-6分鐘，使寄生蟲脫落死亡；后一種治療是將病魚放入10%的濃鹽水中浸泡2-4分鐘，也可將病魚放入2-3ppm敵百蟲海水液中浸泡15-20分鐘。適用藥物：10%的濃鹽水、敵百蟲。 

　　爛尾病

　　病因與癥狀：主要是由于尾部咬傷，表皮撕裂而使細(xì)菌侵入造成毛細(xì)血管裸露在外。病魚鰭基充血、蛙鰭，以尾鰭、腹鰭及胸鰭為嚴(yán)重。整個(gè)尾鰭，直至尾柄末端爛掉。體色消退，體側(cè)局部紅腫、潰瘍。吻、口腔及鰓蓋充血，鰓淡紅。有的病魚眼的水晶體渾濁，眼球突出。內(nèi)部器官的肝臟、性腺及脂肪等組織充血，局部壞死。腹腔充滿淡黃色的腹腔液。病魚停止攝食，游泳緩慢，感覺遲鈍，游泳于水表層。防治方法：用畜用四環(huán)素或土霉素浸洗(用淡水溶解)，濃度為1/5000。洗4-10分鐘，連續(xù)洗2-3次，有一定效果。適用藥物：畜用四環(huán)素、土霉素。 

　　嗜子宮線蟲病

　　病因與癥狀：主要有鰭居嗜子宮線蟲、鱸嗜子宮線蟲和嗜子宮線蟲三種。病魚較消瘦。蟲體較大時(shí)，在鰭組織，尤其是胸鰭、鰭膜之間及下頜，肉眼可見血紅色的蟲體。蟲體長2.4-3.9厘米的鰭居嗜子宮線蟲彎曲于內(nèi)或與鰭條平行排列。在鰭蓋內(nèi)側(cè)表皮組織，有體長1.4-2.6厘米，淡紅色的鰭子宮線蟲。在體腔中可見盤曲在性腺等組織內(nèi)褐色的鱸鰭子宮線蟲，此線蟲體長15.6-38.8厘米。防治方法：用碘酒涂抹病灶有一定療效。適用藥物：碘酒。 

　　突眼病

　　癥狀及病因：病原體為真菌類。病魚初期瞳孔放大，眼球突出并出血，嚴(yán)重時(shí)兩個(gè)眼球完全脫落，不久即死亡。防治方法：用磺胺嘧啶和抗生素（日本產(chǎn)）滲入餌料中投喂，效果很好。用量為每100公斤病魚用磺胺嘧啶200片，抗生素20片，每天喂2次，連服5天。適用藥物：磺胺嘧啶、抗生素（日本產(chǎn)）。 

　　收獲技術(shù)

　　土池養(yǎng)殖可用投網(wǎng)捕撈、圍網(wǎng)捕撈或放干池水后直接下池捉獲；網(wǎng)箱養(yǎng)殖可用小抄網(wǎng)捕獲或先拉起網(wǎng)箱底的垂下索，解開拴留網(wǎng)箱的繩索，將網(wǎng)箱拉到起捕位置后，從一端把箱體提起，將魚群趕到一角，再用小抄網(wǎng)捕獲。