中國(guó)水產(chǎn)門(mén)戶(hù)網(wǎng)報(bào)道 鯔魚(yú)，別名烏耳鯔、烏頭、鱭魚(yú)和烏魚(yú)等。它體延長(zhǎng)，前部近圓筒形，后部側(cè)扁，一般體長(zhǎng)15厘米～30厘米，體重150克～250克，大者40厘米左右，體重500克～1500克。它是溫?zé)釒\海中上層優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，在我國(guó)沿海的淺海區(qū)、河口、咸淡水交界的水域均有分布，尤以南方沿海為多，有的地方已進(jìn)行人工養(yǎng)殖，人工繁殖魚(yú)苗亦已成功，也可捕撈天然魚(yú)苗進(jìn)行養(yǎng)殖。
鯔魚(yú)為廣鹽性魚(yú)類(lèi)，生命力較強(qiáng)，從鹽度為38‰到咸淡水直至純淡水都能正常生活。適溫范圍為3℃～35℃，至死低溫為0℃，較適暖水水域。鯔魚(yú)為雜食性，以食硅藻和有機(jī)碎屑為主，也食小魚(yú)小蝦和水生軟體動(dòng)物，在人工飼養(yǎng)條件下，也喜食動(dòng)植物性顆粒飼料，如合成飼料、麥麩、花生餅、豆餅等，故食物來(lái)源廣，物化成本低。
鯔魚(yú)是洄游性魚(yú)類(lèi)，喜歡生活于淺海、內(nèi)灣或河口水域，一般4齡魚(yú)體重2公斤～3公斤以上性腺便成熟，游向外海淺灘或島嶼周?chē)a(chǎn)卵繁殖。魚(yú)苗的發(fā)生季節(jié)為1月份～4月份，此時(shí)最適于捕撈收集魚(yú)苗暫養(yǎng)，經(jīng)過(guò)一個(gè)時(shí)期的培育和馴化、淡化后，可在水庫(kù)、魚(yú)塘和半咸水池塘和其他海淡水水面放養(yǎng)。養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)表明，鯔魚(yú)的成魚(yú)養(yǎng)殖既可主養(yǎng)又可混養(yǎng)，在魚(yú)塘內(nèi)混養(yǎng)鯔魚(yú)，一般每畝可放養(yǎng)3000尾～5000尾，如有充氧設(shè)備或流水性養(yǎng)殖，密度可高些，可多至8000尾以上，還可搭配適當(dāng)?shù)钠渌~(yú)種，管理得好，當(dāng)年魚(yú)可長(zhǎng)到條重300克～700克以上。
鯔魚(yú)肉質(zhì)厚，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)達(dá)22%，無(wú)細(xì)骨，魚(yú)肉香醇而不膩，不但可作飯店、酒家的宴席佳肴和百姓美食，而若將其加工成魚(yú)糜、魚(yú)丸、魚(yú)片、魚(yú)罐頭等產(chǎn)品，更可成為營(yíng)養(yǎng)、保健、方便和美味兼?zhèn)涞氖称罚漪~(yú)卵可制做魚(yú)子醬，更是馳名中外的珍饈美味。鯔魚(yú)還有藥用價(jià)值，其魚(yú)肉性味甘平，有健脾益氣、消食導(dǎo)滯等功能，對(duì)醫(yī)治脾虛、消化不良、小兒疳積及貧血等病癥都有一定療效，所以鯔魚(yú)被視為海鮮食療佳品，頗受人們喜愛(ài)，亦受港澳臺(tái)同胞和華僑歡迎。
采集：鄧潔
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