中國水產門戶網報道加州鱸魚原名大口黑鱸，分類學上屬鱸形目，太陽魚科，原產美國加利福尼亞州密西西比河水系，是一種肉質鮮美、抗病力強、生長迅速、易起捕、適溫較廣的名貴肉食性魚類。現通過引種，已廣泛分布于美國、加拿大等淡水水域，尤其在五大湖，資源十分豐富。目前，加州鱸魚也被引到英國、法國、南非、巴西、菲律賓等國家。我國臺灣省于70年代引進，現已繁殖了幾代。廣東深圳、惠陽、佛山等地也于1983年引進加州鱸魚苗，并于1985年相繼人工繁殖成功。繁殖的魚苗已被引種到江蘇、浙江、上海、山東等地養殖，而且都取得較好的經濟效益。 
　　
  加州鱸魚經試養，可在池塘中與家魚混養或單養，也可在清水塘中精養。由于其肉質堅實，肉味清香，加上活體上市，在酒樓飯店水族箱中還可讓就餐者觀賞挑選，故為本地鱸魚和鱖魚所不及，可謂是魚中上品，十分暢銷，價格也就較高。另外，加州鱸魚可供游客垂釣，所以受到世界各地廣大游釣者的喜愛，這無疑對發展游釣漁業，吸引游客觀光，增加經濟收入是十分有利的。 
　　
   加州鱸魚生長較快，當年繁殖的魚苗能長到0.5公斤，達到上市規格。一周齡的魚就性成熟，即可繁殖，無論在池中單養或魚塘中混養，都能有效地控制魚塘中野雜魚蝦和羅非魚的過度繁殖，可謂一舉多得，所以是值得大力推廣的優良養殖品種。 　 

　　一、生物學特性 

　　（一）形態特征 
　 　
    加州鱸魚體延長而側扁，稍呈紡錘形，橫切面為橢圓形。體高與體長比為1:3.5—4.2，頭長與體長比為1:3.2—3.4。頭大且長。眼大，眼珠突出。吻長， 口上位，口裂大而寬。頜骨、腭骨、犁骨都有完整的梳狀齒，多而細小，大小一致。背肉肥厚。尾柄長且高。全身披灰銀白或淡黃色細密鱗片，但背脊一線顏色較深，常呈綠青色或淡黑色，同時沿側線附近常有黑色斑紋。腹部灰白。

　　
   （二）習性 
　　
    1.棲息習性 
　　
    加州鱸魚主要棲息于混濁度低，且有水生植物分布的水域中，如湖泊、水庫的淺水區（1—3米水深）、沼澤地帶的小溪、河流的滯水區、池塘等。常藏身于水下巖石或樹枝叢中，有占地習性，活動范圍較小。在池塘養殖，喜歡棲身于沙質或沙泥質不混濁的靜水環境中，活動于中下水層。性情較馴，不喜跳躍，易受驚嚇。加州鱸魚的適溫范圍廣，在水溫1—36.4℃時都能生存，10 ℃以上開始攝食，最適生長溫度為20—30℃。水質要求每升水溶氧量在1.5毫克以上，比鱸魚、鱖魚耐低氧能力強。幼魚愛集群活動，成魚分散。 加州鱸原產地為純淡水，但經深圳市試養證明，在10‰以下鹽度，pH值在6—8.5之間的水體均能適應。 
　　
    2.食性與生長 
　　
    加州鱸魚是以肉食性為主的魚類，掠食性強，攝食量大，常單獨覓食，喜捕食小魚蝦。當水質良好、水溫25℃以上時，幼魚攝食量可達總體重的50%，成魚達20%。食物種類依魚體大小而異。孵化后一個月內的魚苗主要攝食輪蟲和小型甲殼動物。當全長達5—6厘米時，大量攝食水生昆蟲和魚苗。全長達10厘米以上時，常以其他小魚作主食。當飼料不足時，常出現自相殘殺現象。在人工養殖條件下，也攝食配合飼料，且生長良好。在適宜環境下，攝食極為旺盛。冬季和產卵期攝食量減少。當水溫過低，池水過于混濁或水面風浪較大時，常會停止攝食。由于食量大，因而生長快，當年魚苗經人工養殖可達0.5—0.75公斤， 達到上市規格。養殖2年，體重約1.5公斤。3年約2.5公斤。已知養殖最大個體長75厘米，重9.7公斤。在江河中垂釣所獲最大個體長82.7厘米，重10.1公斤。 
　　
    3.繁殖習性 
　　
     加州鱸魚1周年以上才成熟。產卵在2—7月間，4月為產卵盛期。繁殖的適宜水溫為18—26℃，以20—24℃為好。初重1公斤的雌魚懷卵4—10萬粒，為多次產卵型，每次產卵2000—10000粒。平時雌雄魚難以辨別， 到了生殖季節，雌魚體色較暗，鰓蓋部光滑，胸鰭呈圓形，腹部膨大，體型較粗短，生殖孔紅腫突出；雄魚則體長，體色稍艷，鰓蓋部略粗糙，胸鰭較狹長，生殖孔凹入。在一定生態條件下，加州鱸可在池塘中自然繁殖，如水質清新，池底長有水草等。產卵前，雄魚在池邊周圍較淺水處用水草或根莖筑巢，巢穴深3—5厘米，巢直徑30—50厘米，距水面30—40厘米處，雄魚筑好巢后便在巢中靜侯雌魚到來。雌雄魚相會后，雄魚不斷用頭部頂托雌魚腹部，使雌魚發情，身體急劇顫動排卵，雄魚便即刻射精，完成受精過程。雌魚產卵后即離開巢穴覓食，雄魚則留在巢穴邊守護受精卵，不讓其他魚類靠近。受精卵略帶粘性，粘附在魚巢的水草上和沙礫上，待魚苗出膜可以平游以后，雄魚才離開巢穴覓食，孵化時間一般為5—7天。 剛孵出的魚苗體近白色半透明，全長7—8毫米，集群游動。出膜后第三天卵黃吸收完后即開始攝食小球藻、輪蟲，以后攝食小型枝角類、橈足類等浮游生物。在天然水域，孵出1個月內的魚苗仍集群受到雄親魚的保護。 　

　　二、魚苗培育 

　　加州鱸魚苗孵出后第三天，卵黃囊消失，即攝食浮游生物，便進入魚苗培育階段。魚苗可以用水泥池培育，也可以池塘育苗。餌料充足，魚苗培育一個月，體長可達3—4厘米。 
　　
    1.水泥池培育 
　
  　水泥池面積以100平方米左右為宜，水深0.6—1米， 也可以利用原有的產卵池。放養密度視排灌水的條件而定。水源充足，有條件經常沖水的培育池，每平方米水面可放養體長2厘米以下的魚苗500—800尾，2—3厘米的 200 —300尾，3—4厘米的100—200尾。不能沖水的要適當放疏些。以人工投餌為宜，3厘米以下的魚苗可投喂輪蟲、水蚤等，3厘米以上的魚苗可投喂孑孓、紅蟲， 稍大時還可投喂小魚蝦。 
　　
    2.池塘培育 
　　
    面積宜小些，最好在0.5畝以內。水深以1米左右為宜。魚苗下塘前7—10天要用生石灰干法清塘，每畝用生石灰50—75公斤.。清塘后施放人畜糞或大草漚水，促進浮游生物繁殖，為魚苗提供餌料生物。魚苗下塘前一天，要放養數尾17厘米左右的鳙魚種試水，檢驗池塘無毒性后，才放養魚苗。一般每畝投放剛孵出的魚苗約5萬尾，培育約一個月，魚苗長到3—4厘米即要分疏或轉塘。 
　　
    3.培育期間的管理 
　　
    加州鱸魚弱肉強食，自相殘殺比較嚴重，且生長速度不一，大小懸殊，在餌料不足情況下，大魚食小魚。因此，魚苗培育期間必須注意以下幾點： 
　　
    （1）同塘放養的魚苗應是同批孵化的，以使魚苗大小一致。 
　　
    （2）當魚苗長到3厘米左右，鱗片較完整時，就要拉網捕起分篩，按大、 中、小三級分三個池培育。以后，水泥池每隔10天，池塘每隔20天分疏一次，同塘放養的魚苗以體重相差不到一倍為宜。 
　　
    （3）加州鱸魚食欲旺盛，幼魚日攝食量可達自身體重50%，必須定時、 定量投喂，保證供給足夠的餌料，讓個體較小的也能吃飽。 廣東深圳市沙井水產養殖公司和寶安縣水產研究所經多種方式對比和總結經驗，也認為采用仔魚培育成稚魚，稚魚分疏育成幼魚，這樣分階段的培育方式效果較好。 　 

　　三、成魚養殖 

　　加州鱸魚成魚養殖方式，既可混養，也可單養，現把兩種方法簡述如下： 

　　（一）魚塘混養 
　　
    在不改變原有池塘主養品種條件下，增養適當數量的加州鱸魚，既可以清除魚塘中野雜魚蝦、水生昆蟲、底棲生物等，減少它們對放養品種的影響，又可以增加加州鱸魚的收入，提高魚塘的經濟效益，這是一舉兩得的養殖方法。一般，每畝魚塘放養30—40尾魚種,不用另投飼料，年底可收獲15—20公斤加州鱸成魚。 如魚塘條件適宜，野雜魚多，加州鱸魚混養密度可適當加大，但不要同時混養黑魚、鰻鱺等肉食性魚類。另外，苗種塘或套養魚種的塘不要混養加州鱸魚，以免傷害小魚種。 混養時必須注意：①池水不能太肥；②放養量要適當；③混養初期，主養品種規格要大于鱸魚規格三倍以上；④加州鱸魚特別是幼魚對農藥較為敏感，防治魚病和施放農藥要注意。 
　　
   （二）魚塘主養 
　　
    1.魚塘要求水源充足，排灌方便，不漏水，水深1.5米以上，水質良好， 無污染，通風透光，底質為壤土。面積不宜過大，以1—2畝為宜。配備增氧機。 
　　
    2.放養密度 一般每畝投放加州鱸魚苗2000—2500尾，條件、設備好的魚塘可放到3000—4000尾。適當混養鰱、鳙、草、鳊魚，幫助清理飼料殘渣、調節水質。 
　　
    3.飼料投喂 加州鱸魚對蛋白質要求較高，要求飼料含粗蛋白45—50%， 生產上可投喂下列幾種飼料。 
　　
   （1）鰻魚飼料； 
　　
   （2）下雜魚肉漿混入適量花生麩、豆餅、玉米粉； 
　　
   （3）配合飼料，配方是：魚粉60%、生麩10%、麥粉或玉米粉25%，酵母、 維生素、礦物質、添加劑5%。 投餌通常分上、下午各投一次，水溫在20—25℃時，日投餌量為魚重10—15%，但要視魚的攝食、活動狀況及天氣變化靈活掌握。 廣東省不少地方用池塘專養，畝產可達300—400公斤。投喂海水低值魚類，餌料系數一般7.5—8，經濟效益十分明顯。 
　
  　4.日常管理 
　　
   （1）每日都要巡視養魚池，觀察魚群活動和水質變化情況，避免池水過于混濁或肥沃，透明度以30厘米為宜。及時發現問題，采取措施解決。 
　　
   （2）嚴格防止農藥、公害物質等流入池中，以免池魚死亡。尤其是幼魚對農藥極為敏感，極少劑量即以造成全池魚苗死亡，必須十分注意。 
　　
   （3）投飼量要適當，切忌過多或不足。同時要避免長期使用單一飼料，飼料中應添加維生素和礦物質，以維持正常的營養要求。 
　　
   （4）及時分級分疏，約2個月一次，把同一規格的魚同池放養， 避免大魚吃小魚。分養工作應在天氣良好的早晨進行，切忌天氣炎熱或寒冷時分養。 

　　（三）小池精養 
　　
    1.養殖場地 要求具備如下幾個條件: 
　　
   （1）水源充足，水質良好； 
　　
   （2）地形稍傾斜，利于排水； 
　　
   （3）日光充足，通風良好； 
　　
   （4）底質以壤土為宜，上可鋪沙； 
　　
   （5）無公害污物、污水進入。
　　
     2.養殖池 面積不宜過大，以50—100平方米為宜，土堤或水泥堤均可， 但池底質以土質為宜。也可利用閑置的養鰻池或其他水池。排灌水口要相對而設，并加設防逃裝置。如果放養密度大，還要安置增氧機。若放養的魚苗較小，還應在池面加設魚網，防止鳥害。 
　　
     3.魚苗放養 放養量視管理水平和環境條件而定，一般每平方米放養30—40尾。如水質良好，水源豐富，又有完善的增氧設施，每平方米放養量可增加到50—60尾。同池放養的魚種要求規格一致，而且活潑無病害。不能大小混養，以免同類相殘，大魚吃小魚，造成不必要的損失。
　
   　4.飼料投喂 最好投喂含蛋白質較高的飼料，較適宜的飼料有鰻魚飼料、下雜魚等，也可以投喂各種人工配合飼料。投喂前，鰻魚飼料應先以適量的水攪拌擠壓成粒狀料，下雜魚等則用切肉片機切成片狀。剛放養的魚苗，由于移動受驚，應停喂一天，第二天才開始投喂少量原來吃的飼料，逐漸增加到恢復正常的投喂量后，再開始混合其他飼料。這樣魚苗才習慣攝食。一般每天分上下午共投喂2次， 投飼量應視天氣、水溫及魚的攝食情況而定。在水溫20—25℃時，每日總投餌量為池魚總量的10—15%。當水溫過高、過低或風浪較大時，應酌減投飼量。 
　　
   5.飼養管理 參照魚塘主養的管理。 　 

　　四、魚病防治 

　　加州鱸魚對疾病抵抗力較強，養殖時較少患病。但有時管養不當，也有魚病發生。常見的魚病及防治方法如下。 

　　（一）針蟲病 由于針蟲寄生而引起。寄生部位主要是背鰭或腹鰭基部尾端，患部常伴有淤血，病魚食欲稍差。治療方法是將病魚捕起，把針蟲拔去，用藥消毒傷口。加速換水，可以防止此病蔓延。 

　　（二）水霉病 主要是由于有傷口或鱗片脫落時，水溫降低受水霉菌的感染而發生。患部有棉絲狀白色絨毛，病魚食欲不振，終至死亡。治療方法是用1ppm的孔雀石綠溶液消毒，每天1次，在水溫20℃時，每次15—20分鐘，水溫越高時間越短， 水溫低所需時間就稍長，連續3—4天，即可治愈。 

　　（三）失明癥 病魚眼膜變白而混濁，致使失去視力而無法攝食，最后死亡。致病原因是捕魚時眼睛受傷，所以操作時應該小心，尤需防止眼睛受到傷害。 

　　（四）屈骨病 魚體脊椎骨發生異常而彎曲。發生原因不明，可能是孵化時分裂異常所致，暫無治療方法。此種形態的魚成長頗慢，所以不宜養殖，放種時應選出來，不要混入。 

　　（五）細菌性病 近年，珠江水產研究所在一次魚病診斷過程中，首次觀察到由于細菌感染，導致網箱養殖加州鱸魚種苗發生大量死亡的病例。另外，在一些池塘養殖的加州鱸魚也同樣發現有細菌病。因此，養殖加州鱸魚，細菌性病是一值得注意和不可忽視的問題。 
　　1.癥狀病魚較正常魚體色黑，游動緩慢，常浮于上層水面，喪失食欲。咀部周圍組織形成白色潰爛，體表局部腐蝕成不太規則的圓圈狀病灶，呈白色，部分鰭條腐爛。病情進一步發展，鰓絲呈淡紅色或淡白色，其末端潰爛、殘缺，挑取少許粘附物鏡檢，看到成叢纖細長、柔軟能作彎曲運動的桿菌。 
　　2.流行及危害狀況 加州鱸魚這種細菌性魚病發病迅速，危害性很大，從發病初期到大量死亡只需4—5天時間。網箱養殖時，由于水體空間有限，載魚密度大，魚體間互相感染的機會也增大。因此，一旦出現魚病，很快就蔓延、擴散，造成魚類大量死亡。 發病時，水溫為26—28℃，流行季節可能與草魚爛鰓病相同。 
　　
   3.防治方法 
　　
   （1）用漂白粉水浸泡網箱及用具，以殺滅病原菌。 
　　
   （2）用2—5%食鹽水浸浴魚體10—15分鐘，防治效果很好。 
　　
   （3）發病季節用紅霉素拌飼料投喂，每百公斤魚用藥1克， 第二至第六天每天用0.5克，連續6天作治療之用。 
　　
   （4）網箱內潑灑高濃度漂白粉消毒，網箱周圍放置漂白粉掛袋，讓魚體經常消毒