中國水產門戶網報道【原料】 花蟹1.5斤，紅辣椒2只，原料豆豉 2 湯匙，酸梅 4個，蒜頭 2瓣，姜 2塊，蔥一棵（切段），油 3湯匙，紹酒 1茶匙，鹽。糖各少許，水1/2碗。 芡料：生抽 1/2湯匙，粟粉 1/2茶匙，胡椒粉，麻油各少許。
【制作過程】 （1）花蟹洗干凈，打開蟹蓋，去凈內臟，抹干水分，原只隔水蒸熟，冷卻后斬件。
（2）姜去皮，拍裂，酸梅去核，蒜去衣，再與豆豉同搗爛，辣椒去籽，切段。
（3）燒熱油至滾，下姜片。辣椒爆片刻，下酸梅，蒜茸，豆豉，蔥段，爆香后，灑入酒，加清水，下鹽，糖，調勻芡料勾芡，隨即放入蟹件，兜勻，上碟。
采集：黃倩
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