中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道加州鱸魚原名大口黑鱸，分類學(xué)上屬鱸形目，太陽魚科，原產(chǎn)美國加利福尼亞州密西西比河水系，是一種肉質(zhì)鮮美、抗病力強(qiáng)、生長(zhǎng)迅速、易起捕、適溫較廣的名貴肉食性魚類�，F(xiàn)通過引種，已廣泛分布于美國、加拿大等淡水水域，尤其在五大湖，資源十分豐富。目前，加州鱸魚也被引到英國、法國、南非、巴西、菲律賓等國家。我國臺(tái)灣省于70年代引進(jìn)，現(xiàn)已繁殖了幾代。廣東深圳、惠陽、佛山等地也于1983年引進(jìn)加州鱸魚苗，并于1985年相繼人工繁殖成功。繁殖的魚苗已被引種到江蘇、浙江、上海、山東等地養(yǎng)殖，而且都取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。
　　加州鱸魚經(jīng)試養(yǎng)，可在池塘中與家魚混養(yǎng)或單養(yǎng)，也可在清水塘中精養(yǎng)。由于其肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，肉味清香，加上活體上市，在酒樓飯店水族箱中還可讓就餐者觀賞挑選，故為本地鱸魚和鱖魚所不及，可謂是魚中上品，十分暢銷，價(jià)格也就較高。另外，加州鱸魚可供游客垂釣，所以受到世界各地廣大游釣者的喜愛，這無疑對(duì)發(fā)展游釣漁業(yè)，吸引游客觀光，增加經(jīng)濟(jì)收入是十分有利的。
　　加州鱸魚生長(zhǎng)較快，當(dāng)年繁殖的魚苗能長(zhǎng)到0.5公斤，達(dá)到上市規(guī)格。一周齡的魚就性成熟，即可繁殖，無論在池中單養(yǎng)或魚塘中混養(yǎng)，都能有效地控制魚塘中野雜魚蝦和羅非魚的過度繁殖，可謂一舉多得，所以是值得大力推廣的優(yōu)良養(yǎng)殖品種。 　 
　　一、生物學(xué)特性 
　�。ㄒ唬┬螒B(tài)特征
　 　加州鱸魚體延長(zhǎng)而側(cè)扁，稍呈紡錘形，橫切面為橢圓形。體高與體長(zhǎng)比為1:3.5—4.2，頭長(zhǎng)與體長(zhǎng)比為1:3.2—3.4。頭大且長(zhǎng)。眼大，眼珠突出。吻長(zhǎng)， 口上位，口裂大而寬。頜骨、腭骨、犁骨都有完整的梳狀齒，多而細(xì)小，大小一致。背肉肥厚。尾柄長(zhǎng)且高。全身披灰銀白或淡黃色細(xì)密鱗片，但背脊一線顏色較深，常呈綠青色或淡黑色，同時(shí)沿側(cè)線附近常有黑色斑紋。腹部灰白。 
　�。ǘ�）習(xí)性
　　1.棲息習(xí)性
　　加州鱸魚主要棲息于混濁度低，且有水生植物分布的水域中，如湖泊、水庫的淺水區(qū)（1—3米水深）、沼澤地帶的小溪、河流的滯水區(qū)、池塘等。常藏身于水下巖石或樹枝叢中，有占地習(xí)性，活動(dòng)范圍較小。在池塘養(yǎng)殖，喜歡棲身于沙質(zhì)或沙泥質(zhì)不混濁的靜水環(huán)境中，活動(dòng)于中下水層。性情較馴，不喜跳躍，易受驚嚇。加州鱸魚的適溫范圍廣，在水溫1—36.4℃時(shí)都能生存，10 ℃以上開始攝食，最適生長(zhǎng)溫度為20—30℃。水質(zhì)要求每升水溶氧量在1.5毫克以上，比鱸魚、鱖魚耐低氧能力強(qiáng)。幼魚愛集群活動(dòng)，成魚分散。 加州鱸原產(chǎn)地為純淡水，但經(jīng)深圳市試養(yǎng)證明，在10‰以下鹽度，pH值在6—8.5之間的水體均能適應(yīng)。
　　2.食性與生長(zhǎng)
　　加州鱸魚是以肉食性為主的魚類，掠食性強(qiáng)，攝食量大，常單獨(dú)覓食，喜捕食小魚蝦。當(dāng)水質(zhì)良好、水溫25℃以上時(shí)，幼魚攝食量可達(dá)總體重的50%，成魚達(dá)20%。食物種類依魚體大小而異。孵化后一個(gè)月內(nèi)的魚苗主要攝食輪蟲和小型甲殼動(dòng)物。當(dāng)全長(zhǎng)達(dá)5—6厘米時(shí)，大量攝食水生昆蟲和魚苗。全長(zhǎng)達(dá)10厘米以上時(shí)，常以其他小魚作主食。當(dāng)飼料不足時(shí)，常出現(xiàn)自相殘殺現(xiàn)象。在人工養(yǎng)殖條件下，也攝食配合飼料，且生長(zhǎng)良好。在適宜環(huán)境下，攝食極為旺盛。冬季和產(chǎn)卵期攝食量減少。當(dāng)水溫過低，池水過于混濁或水面風(fēng)浪較大時(shí)，常會(huì)停止攝食。由于食量大，因而生長(zhǎng)快，當(dāng)年魚苗經(jīng)人工養(yǎng)殖可達(dá)0.5—0.75公斤， 達(dá)到上市規(guī)格。養(yǎng)殖2年，體重約1.5公斤。3年約2.5公斤。已知養(yǎng)殖最大個(gè)體長(zhǎng)75厘米，重9.7公斤。在江河中垂釣所獲最大個(gè)體長(zhǎng)82.7厘米，重10.1公斤。
　　3.繁殖習(xí)性
　　加州鱸魚1周年以上才成熟。產(chǎn)卵在2—7月間，4月為產(chǎn)卵盛期。繁殖的適宜水溫為18—26℃，以20—24℃為好。初重1公斤的雌魚懷卵4—10萬粒，為多次產(chǎn)卵型，每次產(chǎn)卵2000—10000粒。平時(shí)雌雄魚難以辨別， 到了生殖季節(jié)，雌魚體色較暗，鰓蓋部光滑，胸鰭呈圓形，腹部膨大，體型較粗短，生殖孔紅腫突出；雄魚則體長(zhǎng)，體色稍艷，鰓蓋部略粗糙，胸鰭較狹長(zhǎng)，生殖孔凹入。在一定生態(tài)條件下，加州鱸可在池塘中自然繁殖，如水質(zhì)清新，池底長(zhǎng)有水草等。產(chǎn)卵前，雄魚在池邊周圍較淺水處用水草或根莖筑巢，巢穴深3—5厘米，巢直徑30—50厘米，距水面30—40厘米處，雄魚筑好巢后便在巢中靜侯雌魚到來。雌雄魚相會(huì)后，雄魚不斷用頭部頂托雌魚腹部，使雌魚發(fā)情，身體急劇顫動(dòng)排卵，雄魚便即刻射精，完成受精過程。雌魚產(chǎn)卵后即離開巢穴覓食，雄魚則留在巢穴邊守護(hù)受精卵，不讓其他魚類靠近。受精卵略帶粘性，粘附在魚巢的水草上和沙礫上，待魚苗出膜可以平游以后，雄魚才離開巢穴覓食，孵化時(shí)間一般為5—7天。 剛孵出的魚苗體近白色半透明，全長(zhǎng)7—8毫米，集群游動(dòng)。出膜后第三天卵黃吸收完后即開始攝食小球藻、輪蟲，以后攝食小型枝角類、橈足類等浮游生物。在天然水域，孵出1個(gè)月內(nèi)的魚苗仍集群受到雄親魚的保護(hù)。 　 
　　二、魚苗培育 
　　加州鱸魚苗孵出后第三天，卵黃囊消失，即攝食浮游生物，便進(jìn)入魚苗培育階段。魚苗可以用水泥池培育，也可以池塘育苗。餌料充足，魚苗培育一個(gè)月，體長(zhǎng)可達(dá)3—4厘米。
　　1.水泥池培育
　　水泥池面積以100平方米左右為宜，水深0.6—1米， 也可以利用原有的產(chǎn)卵池。放養(yǎng)密度視排灌水的條件而定。水源充足，有條件經(jīng)常沖水的培育池，每平方米水面可放養(yǎng)體長(zhǎng)2厘米以下的魚苗500—800尾，2—3厘米的 200 —300尾，3—4厘米的100—200尾。不能沖水的要適當(dāng)放疏些。以人工投餌為宜，3厘米以下的魚苗可投喂輪蟲、水蚤等，3厘米以上的魚苗可投喂孑孓、紅蟲， 稍大時(shí)還可投喂小魚蝦。
　　2.池塘培育
　　面積宜小些，最好在0.5畝以內(nèi)。水深以1米左右為宜。魚苗下塘前7—10天要用生石灰干法清塘，每畝用生石灰50—75公斤.。清塘后施放人畜糞或大草漚水，促進(jìn)浮游生物繁殖，為魚苗提供餌料生物。魚苗下塘前一天，要放養(yǎng)數(shù)尾17厘米左右的鳙魚種試水，檢驗(yàn)池塘無毒性后，才放養(yǎng)魚苗。一般每畝投放剛孵出的魚苗約5萬尾，培育約一個(gè)月，魚苗長(zhǎng)到3—4厘米即要分疏或轉(zhuǎn)塘。
　　3.培育期間的管理
　　加州鱸魚弱肉強(qiáng)食，自相殘殺比較嚴(yán)重，且生長(zhǎng)速度不一，大小懸殊，在餌料不足情況下，大魚食小魚。因此，魚苗培育期間必須注意以下幾點(diǎn)：
　�。�1）同塘放養(yǎng)的魚苗應(yīng)是同批孵化的，以使魚苗大小一致。
　　（2）當(dāng)魚苗長(zhǎng)到3厘米左右，鱗片較完整時(shí)，就要拉網(wǎng)捕起分篩，按大、 中、小三級(jí)分三個(gè)池培育。以后，水泥池每隔10天，池塘每隔20天分疏一次，同塘放養(yǎng)的魚苗以體重相差不到一倍為宜。
　�。�3）加州鱸魚食欲旺盛，幼魚日攝食量可達(dá)自身體重50%，必須定時(shí)、 定量投喂，保證供給足夠的餌料，讓個(gè)體較小的也能吃飽。 廣東深圳市沙井水產(chǎn)養(yǎng)殖公司和寶安縣水產(chǎn)研究所經(jīng)多種方式對(duì)比和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，也認(rèn)為采用仔魚培育成稚魚，稚魚分疏育成幼魚，這樣分階段的培育方式效果較好。 　 
　　三、成魚養(yǎng)殖 
　　加州鱸魚成魚養(yǎng)殖方式，既可混養(yǎng)，也可單養(yǎng)，現(xiàn)把兩種方法簡(jiǎn)述如下： 
　�。ㄒ唬�魚塘混養(yǎng)
　　在不改變?cè)�有池塘主養(yǎng)品種條件下，增養(yǎng)適當(dāng)數(shù)量的加州鱸魚，既可以清除魚塘中野雜魚蝦、水生昆蟲、底棲生物等，減少它們對(duì)放養(yǎng)品種的影響，又可以增加加州鱸魚的收入，提高魚塘的經(jīng)濟(jì)效益，這是一舉兩得的養(yǎng)殖方法。一般，每畝魚塘放養(yǎng)30—40尾魚種,不用另投飼料，年底可收獲15—20公斤加州鱸成魚。 如魚塘條件適宜，野雜魚多，加州鱸魚混養(yǎng)密度可適當(dāng)加大，但不要同時(shí)混養(yǎng)黑魚、鰻鱺等肉食性魚類。另外，苗種塘或套養(yǎng)魚種的塘不要混養(yǎng)加州鱸魚，以免傷害小魚種。 混養(yǎng)時(shí)必須注意：①池水不能太肥；②放養(yǎng)量要適當(dāng)；③混養(yǎng)初期，主養(yǎng)品種規(guī)格要大于鱸魚規(guī)格三倍以上；④加州鱸魚特別是幼魚對(duì)農(nóng)藥較為敏感，防治魚病和施放農(nóng)藥要注意。
　　（二）魚塘主養(yǎng)
　　1.魚塘要求水源充足，排灌方便，不漏水，水深1.5米以上，水質(zhì)良好， 無污染，通風(fēng)透光，底質(zhì)為壤土。面積不宜過大，以1—2畝為宜。配備增氧機(jī)。
　　2.放養(yǎng)密度 一般每畝投放加州鱸魚苗2000—2500尾，條件、設(shè)備好的魚塘可放到3000—4000尾。適當(dāng)混養(yǎng)鰱、鳙、草、鳊魚，幫助清理飼料殘?jiān)�、調(diào)節(jié)水質(zhì)。
　　3.飼料投喂 加州鱸魚對(duì)蛋白質(zhì)要求較高，要求飼料含粗蛋白45—50%， 生產(chǎn)上可投喂下列幾種飼料。
　　（1）鰻魚飼料；
　�。�2）下雜魚肉漿混入適量花生麩、豆餅、玉米粉；
　�。�3）配合飼料，配方是：魚粉60%、生麩10%、麥粉或玉米粉25%，酵母、 維生素、礦物質(zhì)、添加劑5%。 投餌通常分上、下午各投一次，水溫在20—25℃時(shí)，日投餌量為魚重10—15%，但要視魚的攝食、活動(dòng)狀況及天氣變化靈活掌握。 廣東省不少地方用池塘專養(yǎng)，畝產(chǎn)可達(dá)300—400公斤。投喂海水低值魚類，餌料系數(shù)一般7.5—8，經(jīng)濟(jì)效益十分明顯。
　　4.日常管理
　�。�1）每日都要巡視養(yǎng)魚池，觀察魚群活動(dòng)和水質(zhì)變化情況，避免池水過于混濁或肥沃，透明度以30厘米為宜。及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，采取措施解決。
　�。�2）嚴(yán)格防止農(nóng)藥、公害物質(zhì)等流入池中，以免池魚死亡。尤其是幼魚對(duì)農(nóng)藥極為敏感，極少劑量即以造成全池魚苗死亡，必須十分注意。
　�。�3）投飼量要適當(dāng)，切忌過多或不足。同時(shí)要避免長(zhǎng)期使用單一飼料，飼料中應(yīng)添加維生素和礦物質(zhì)，以維持正常的營養(yǎng)要求。
　�。�4）及時(shí)分級(jí)分疏，約2個(gè)月一次，把同一規(guī)格的魚同池放養(yǎng)， 避免大魚吃小魚。分養(yǎng)工作應(yīng)在天氣良好的早晨進(jìn)行，切忌天氣炎熱或寒冷時(shí)分養(yǎng)。 
　�。ㄈ�）小池精養(yǎng)
　　1.養(yǎng)殖場(chǎng)地 要求具備如下幾個(gè)條件:
　�。�1）水源充足，水質(zhì)良好；
　　（2）地形稍傾斜，利于排水；
　�。�3）日光充足，通風(fēng)良好；
　　（4）底質(zhì)以壤土為宜，上可鋪沙；
　�。�5）無公害污物、污水進(jìn)入。
　　2.養(yǎng)殖池 面積不宜過大，以50—100平方米為宜，土堤或水泥堤均可， 但池底質(zhì)以土質(zhì)為宜。也可利用閑置的養(yǎng)鰻池或其他水池。排灌水口要相對(duì)而設(shè)，并加設(shè)防逃裝置。如果放養(yǎng)密度大，還要安置增氧機(jī)。若放養(yǎng)的魚苗較小，還應(yīng)在池面加設(shè)魚網(wǎng)，防止鳥害。
　　3.魚苗放養(yǎng) 放養(yǎng)量視管理水平和環(huán)境條件而定，一般每平方米放養(yǎng)30—40尾。如水質(zhì)良好，水源豐富，又有完善的增氧設(shè)施，每平方米放養(yǎng)量可增加到50—60尾。同池放養(yǎng)的魚種要求規(guī)格一致，而且活潑無病害。不能大小混養(yǎng)，以免同類相殘，大魚吃小魚，造成不必要的損失。
　　4.飼料投喂 最好投喂含蛋白質(zhì)較高的飼料，較適宜的飼料有鰻魚飼料、下雜魚等，也可以投喂各種人工配合飼料。投喂前，鰻魚飼料應(yīng)先以適量的水?dāng)嚢钄D壓成粒狀料，下雜魚等則用切肉片機(jī)切成片狀。剛放養(yǎng)的魚苗，由于移動(dòng)受驚，應(yīng)停喂一天，第二天才開始投喂少量原來吃的飼料，逐漸增加到恢復(fù)正常的投喂量后，再開始混合其他飼料。這樣魚苗才習(xí)慣攝食。一般每天分上下午共投喂2次， 投飼量應(yīng)視天氣、水溫及魚的攝食情況而定。在水溫20—25℃時(shí)，每日總投餌量為池魚總量的10—15%。當(dāng)水溫過高、過低或風(fēng)浪較大時(shí)，應(yīng)酌減投飼量。
　　5.飼養(yǎng)管理 參照魚塘主養(yǎng)的管理。 　 
　　四、魚病防治 
　　加州鱸魚對(duì)疾病抵抗力較強(qiáng)，養(yǎng)殖時(shí)較少患病。但有時(shí)管養(yǎng)不當(dāng)，也有魚病發(fā)生。常見的魚病及防治方法如下。 
　�。ㄒ唬┽樝x病 由于針蟲寄生而引起。寄生部位主要是背鰭或腹鰭基部尾端，患部常伴有淤血，病魚食欲稍差。治療方法是將病魚捕起，把針蟲拔去，用藥消毒傷口。加速換水，可以防止此病蔓延。 
　　（二）水霉病 主要是由于有傷口或鱗片脫落時(shí)，水溫降低受水霉菌的感染而發(fā)生。患部有棉絲狀白色絨毛，病魚食欲不振，終至死亡。治療方法是用1ppm的孔雀石綠溶液消毒，每天1次，在水溫20℃時(shí)，每次15—20分鐘，水溫越高時(shí)間越短， 水溫低所需時(shí)間就稍長(zhǎng)，連續(xù)3—4天，即可治愈。 
　�。ㄈ�）失明癥 病魚眼膜變白而混濁，致使失去視力而無法攝食，最后死亡。致病原因是捕魚時(shí)眼睛受傷，所以操作時(shí)應(yīng)該小心，尤需防止眼睛受到傷害。 
　�。ㄋ模┣�骨病 魚體脊椎骨發(fā)生異常而彎曲。發(fā)生原因不明，可能是孵化時(shí)分裂異常所致，暫無治療方法。此種形態(tài)的魚成長(zhǎng)頗慢，所以不宜養(yǎng)殖，放種時(shí)應(yīng)選出來，不要混入。 
　�。ㄎ澹┘�(xì)菌性病 近年，珠江水產(chǎn)研究所在一次魚病診斷過程中，首次觀察到由于細(xì)菌感染，導(dǎo)致網(wǎng)箱養(yǎng)殖加州鱸魚種苗發(fā)生大量死亡的病例。另外，在一些池塘養(yǎng)殖的加州鱸魚也同樣發(fā)現(xiàn)有細(xì)菌病。因此，養(yǎng)殖加州鱸魚，細(xì)菌性病是一值得注意和不可忽視的問題。
　　1.癥狀病魚較正常魚體色黑，游動(dòng)緩慢，常浮于上層水面，喪失食欲。咀部周圍組織形成白色潰爛，體表局部腐蝕成不太規(guī)則的圓圈狀病灶，呈白色，部分鰭條腐爛。病情進(jìn)一步發(fā)展，鰓絲呈淡紅色或淡白色，其末端潰爛、殘缺，挑取少許粘附物鏡檢，看到成叢纖細(xì)長(zhǎng)、柔軟能作彎曲運(yùn)動(dòng)的桿菌。
　　2.流行及危害狀況 加州鱸魚這種細(xì)菌性魚病發(fā)病迅速，危害性很大，從發(fā)病初期到大量死亡只需4—5天時(shí)間。網(wǎng)箱養(yǎng)殖時(shí)，由于水體空間有限，載魚密度大，魚體間互相感染的機(jī)會(huì)也增大。因此，一旦出現(xiàn)魚病，很快就蔓延、擴(kuò)散，造成魚類大量死亡。 發(fā)病時(shí)，水溫為26—28℃，流行季節(jié)可能與草魚爛鰓病相同。
　　3.防治方法
　　（1）用漂白粉水浸泡網(wǎng)箱及用具，以殺滅病原菌。
　�。�2）用2—5%食鹽水浸浴魚體10—15分鐘，防治效果很好。
　�。�3）發(fā)病季節(jié)用紅霉素拌飼料投喂，每百公斤魚用藥1克， 第二至第六天每天用0.5克，連續(xù)6天作治療之用。
　　（4）網(wǎng)箱內(nèi)潑灑高濃度漂白粉消毒，網(wǎng)箱周圍放置漂白粉掛袋，讓魚體經(jīng)常消毒 



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