中國水產門戶網報道中華鱘acipenser scnensis Gray，俗名大臘子、黃魚。英文名Chinese sturgeon，是我國國家一級保護動物，為典型的江海洄游性魚類，隸屬于硬骨魚綱、鱘行目、鱘科、鱘屬。它是世界現存27種鱘目魚類中個體最大的一種，體重可達500 kg以上。雌性相對較大，雄性一般在150 kg以下，主要分布在我國的東、黃海大陸架水域和長江干流，偶而進入通江湖泊和支流。分布于珠江的鱘魚，由于在形態特征生態習性等方面與長江中華鱘存在差異，在分類地位上有爭議，但目前仍視其為中華鱘。

　　l　生物學特性

　　I．1　生活史

　　長江中的中華鱘平時主要生活在海洋中。性即將成熟的個體，于6-8月份由海洋到達長江口，進行溯河生殖洄游。9-10月份，陸續到達湖北江段，并在江中越冬，次年10-11月份產卵繁殖，產后立即返回大海索餌。產出的卵粘附于江底巖石或礫石上面，在水溫17-18℃的條件下經5-6晝夜孵化出膜，12-14d后開始攝食。翌年春季繁殖的后代幼鱘，順江而下，于第二年4-8月開始陸續到達長江口，9月后體長達30cm的幼鱘陸續進入海洋生長。

　　1．2　趨光性

　　對弱光有趨光性，但怕強光照射。仔魚趨光性較強，趨光性隨著魚長大而減弱，咸魚則完全無趨光性。一般白天只在水底活動，晚上升上水面。

　　1．3　對溫度的適應能力

　　屬溫水性魚類，6℃時攝食量少，個體幾乎不長大；10℃左右時生長緩慢，18-25℃是生長適宜溫度，28℃以上攝食量減少，生長速度減慢，35℃以上有死亡危險。

　　1．4　對滲逶壓的調節能力

　　屬廣鹽性魚類，能調節身體滲逶壓適應鹽分的變化，只要經過1個逐漸適應過程，可在淡水、半咸水和海水中養殖、生長。

　　I．5　感覺器官及其能力

　　眼小視力弱，僅有一些感光功能，對攝食活動沒幫助。舌為主要味覺器官，觸覺發達，嗅覺敏銳，嗅覺器官主要是口前面的四條短須，用來探索泥沙中食物。鱘魚能感覺出飼料的軟、硬、形狀、顆粒大小、表面光潔度等微弱差別，并對食物有喜愛和選擇。

　　1．6　溶解氧

　　要求6mg/L以上。4mg/L以下攝食明顯減退，3.5mg/L以下攝食停止，2.5mg/L左右則發生昏迷和死亡。

　　1．7　運動行為

　　仔、幼魚都不集群，而是分散活動。只在仔魚進入底棲生活后到開始攝食前一段短暫時期內有群集行為。全長6.7c/n以上即分散攝食直至成鱘。生性活潑，無論幼魚或成魚均在池底不停緩慢游動，室外池需用遮光網，配增氧機。為方便管理和觀察，仔、幼鱘魚養殖池塘應小些、水淺一些。

　　隨著魚長大，池子面積逐步加大，水的深度逐步增加。仔鱘(剛孵出至5em以下)養殖水泥池面積一般為10m2以下，水深O.5-0.7m；幼鱘池(1-100g/尾)10-30m2，水深0.6-0.8m；1-2齡魚(100-5000g/尾)池30-120m：，水深0．8-1.Om；成魚(5000g以上/尾)120-250m2，水深1-1.5m。池上方用黑色遮光網。一般為上進下排水，池形狀有圓形、方形、長方形多種，圓形池便于自動排污和管理。要求池底光滑，底面向排污口有2-5％的坡度。排水口設箱形或柱形攔魚設施，池底以接近自然顏色為宜。配增氧機1臺/200mz，保持溶氧6ppm以上，透明度50cm以上。養殖密度為O.5-1kg/尾的，30-20尾/m2；2-3kg/尾則10-5尾/m2.4-5kg/尾則3-2尾/m2。

　　2．2．2　土池養殖

　　2 2．2．1　單養

　　面積1-5畝均可，水深1.5-2m。池底平坦，淤泥少，無水草叢生，不滲漏，沿池邊設沉性飼料臺，用水泥、磚塊砌成，形狀為梯形、緩坡形(也可用沉性材料搭建臨時的)，坡度約15-30。面積4-6m。，小池1-2個，大池3-4個。下塘魚種已完全轉食配合飼料，個體均勻，體重100-200g/尾，放養殖密度為350-650尾/畝，凌晨最低溶氧不應低于4mg/L，投飼上定位、量、質、時。日投四次，夏季水肥時可每畝可搭養殖草
魚500g尾的3～5尾，鰱魚吃浮游植物透明度。

　　2．2．2．2　套養
    不投飼，鱘魚利用塘中天然餌料如小蝦魚和水生昆蟲生長。
選擇草親魚塘為宜，水清瘦，深解氧晝夜變化小，不用馴食配合飼料或經一次不能馴化轉食的魚放入塘中，每畝放養200g的魚種1-3尾為宜。配增氧機，要求注排水方便。成魚高產塘、鰱、鳙魚塘因施肥培育浮游生物，池中溶解氧晝夜變化大，中華鱘不能適應，鯉、鯽魚塘因食譜相近與鱘競爭食物。

　　2．3　網箱養殖

　　在水質好無污染的水庫、河灣等水域可架設網箱，水深應大于5m。50-500g/尾的魚種用20rTl2的網箱，500g/尾以上的大魚種用60m2的網箱。網目的大小視魚種大小而定，以不逃魚為宜。用兩層網箱衣更好，網箱入水深度一般為2m，7-8月水溫較高時可達3m，網箱內設餌料臺。一般以單養為主，也可搭配養殖數尾鳊魚、鲴魚以起清潔網衣作用。放入魚種以每尾50 g以上為宜，最好在每尾200 g左右。入箱時水溫15-16℃為宜，放養密度為50-100g/尾的苗種放30-20尾/箱，100-500g/尾的放20-15尾／箱，500-1000g/尾的放15-10尾／箱，1000-2000g/尾的放8-5尾/箱。因中華鱘骨板鋒利，游動頻繁，耗
氧率高，對水體的利用以平面為主，其養殖密度應低于其它種類。

　　投飼和管理：少量多次，日投6次，不方便則投3-4次，投飼率一般為體重的3-4％，并根據魚的生長、攝食、水溫調整。定期檢查、清潔網箱內外附著的藻類和污物，至少兩月要沖洗一次網箱。變運動方向。受驚時速度加快，甚至竄出水面。

　　1．8　食性

　　是以攝食底棲動物為主的溫和性肉食魚類。天然條件下開口后的稚魚以水生寡毛類、水生昆蟲的幼蟲和水蚤類為食，降河至長江下游的1齡鱘以蝦、蟹為主要食物，進入河口水域的1齡鱘以魚類(鮐屬、舌鰨屬、蝦虎魚、鯔類等)、沙蠶類、蝦類為主，間或攝食蜆類和蟹類。在海中鱘魚的主要食物為魚類、蟹類、貝類，以底棲魚類、蟹類最多。親魚耐饑餓能力強，在溯河生殖涸游途中完全停食，幼鱘耐饑餓時間可達15d左右，但較貪食，飽食時食物重量可達體重的6％以上。人工養殖的中華鱘經馴化可轉食人工配合飼料。

　　1．9　生長速度

　　中華鱘具有個體大，生命周期長，生長快，性成熟晚的特點。在天然條件下，1齡魚平均體長57cm，重1.5kg；2齡魚平均體長75cm，重3.5kg；3齡魚平均體長9lcm，平均體重6.4kg；4齡魚平均體長106cm，平均體重10kg；5齡魚平均體長120cm，平均體重15kg。人工養殖下生長更迅速，在水溫14-29~C,1月齡的魚種平均體重達3.5kg，14月齡魚種平均體重達5kg。

　　1．10　繁殖習性

　　親魚7，8月溯河在淡水中洄游、滯留一年后，于翌年秋季10-11月產卵，一般雌魚性成熟年齡最早為14齡，最小性成熟個體體長為213。239cm，體重為12-148kg，平均產卵量為64萬粒。雄魚性成熟年齡最早為9齡，最小性成熟個體體長為169-17lcm，體重為38～50kg。性比接近1:1。

　　2　成魚人工養殖方法

　　2．1　注意事項　

　　1．1　轉食

　　3-300g的各種大小規格的中華鱘習慣上均稱為鱘魚種。苗種培育至全長10cm左右，體重3-5kg的魚種后，即可進入～齡鱘的養殖，此期的關鍵是配合飼料的轉食，即苗種從攝食鮮活餌料（水蚯蚓、水蚤、豐年蟲)轉化為攝食配合飼料的過程。轉食種的大小一般為2-250g，根據活餌料供應量和養殖水溫的高低來確定轉食時間。如活餌供應充足，可養殖大些再轉食，轉食時水溫以15-16℃為宜。用于轉食的飼料有多種，鱘魚喜食柔軟、外表光滑的飼料，營養全面、適口性好的軟顆粒飼料轉食較快，轉食馴化時間只需三天，大多數鱘魚便能正常攝食，轉食率為95％。而采用半濕性顆粒飼料轉食需要5-7d，硬顆粒飼料需8-10d，轉食率為75-95％。轉食期在飼料中添加一定量的水蚯蚓可提高飼料的誘食效果。

　　投飼率

　　溶解氧降至3mg/L以下時禁止投飼，鱘魚不進食。雷陣雨前氣壓低天氣悶熱、寒潮來時氣溫驟降不投飼。水溫14-17℃時，體重3-40g尾的幼鱘配合飼料適宜投飼率為體重的5％，水溫13-15℃時，70-140g的幼鱘配合飼料投飼率這體重的2％左右，鮮活餌料投飼率可為6-10％，每日7-21時投喂6-8次為宜，攝食較慢，以少量多次為宜。水溫低于14℃或高于28℃時投飼量應減少。養殖至500g以上后，可逐步轉化為用成鱘飼料或成鰻、甲魚飼料養殖。配合飼料的飼料系數一般為O.8-1.8，天然餌料為8-15。

　　水質

　　鱘魚對水質要求較其它魚類苛刻。要求進排水分開且方便，水源充足、水質潔凈、清瘦，符合我國淡水漁業水質要求和鱘魚養殖要求，透明度大于50C/lq，溶解氧大于6ppm，需配增氧機。

　　2．2　養殖方法

　　水泥池養殖

　　水溫適宜，室外池需用遮光網，配增氧機。為方便管理和觀察，仔、幼鱘魚養殖池塘應小些、水淺一些，隨著魚長大，池子面積逐步加大，水的深度逐步增加。仔鱘(剛孵出至5em以下)養殖水泥池面積一般為10平方米以下，水深O.5-0.7m；幼鱘池(1-100g/尾)10-30平方米，水深0.6-0.8m；1-2齡魚(100-5000g/尾)池30-120平方米，水深0.8-1.Om；成魚(5000g以上/尾)120-250平方米，水深1-1.5m。池上方用黑色遮光網。一般為上進下排水，池形狀有圓形、方形、長方形多種，圓形池便于自動排污和管理。要求池底光滑，底面向排污口有2-5％的坡度。排水口設箱形或柱形攔魚設施，池底以接近自然顏色為宜。配增氧機1臺/200mz，保持溶氧6ppm以上，透明度50cm以上。養殖密度為O．5-1kg/尾的，30-20尾/平方米；2-3kg/尾則10-5尾/平方米，4-5kg/尾則3-2尾/平方米。

　　土池養殖

　　單養
　　面積1-5畝均可，水深1.5-2m。池底平坦，淤泥少，無水草叢生，不滲漏，沿池邊設沉性飼料臺，用水泥、磚塊砌成，形狀為梯形、緩坡形(也可用沉性材料搭建臨時的)，坡度約15-30，面積4-6平方米，小池1-2個，大池3-4個。下塘魚種已完全轉食配合飼料，個體均勻，體重100-200g/尾，放養殖密度為350-650尾/畝，凌晨最低溶氧不應低于4mg/L，投飼上定位、量、質、時。日投四次，夏季水肥時可每畝可搭養殖草
魚500g尾的3-5尾，鰱魚吃浮游植物透明度。

　　套養

　　不投飼，鱘魚利用塘中天然餌料如小蝦魚和水生昆蟲生長。選擇草親魚塘為宜，水清瘦，深解氧晝夜變化小，不用馴食配合飼料或經一次不能馴化轉食的魚放入塘中，每畝放養200g的魚種1-3尾為宜。配增氧機，要求注排水方便。成魚高產塘、鰱、鳙魚塘因施肥培育浮游生物，池中溶解氧晝夜變化大，中華鱘不能適應，鯉、鯽魚塘因食譜相近與鱘競爭食物。

　　網箱養殖
　　在水質好無污染的水庫、河灣等水域可架設網箱，水深應大于5m。50-500g/尾的魚種用20 rTl2的網箱，500g/尾以上的大魚種用60平方米的網箱。網目的大小視魚種大小而定，以不逃魚為宜。用兩層網箱衣更好，網箱入水深度一般為2m，7-8月水溫較高時可達3m，網箱內設餌料臺。一般以單養為主，也可搭配養殖數尾鳊魚、鲴魚以起清潔網衣作用。放入魚種以每尾50g以上為宜，最好在每尾200g左右。入箱時水溫15-16℃為宜，放養密度為50-100g/尾的苗種放30-20尾/箱，100-500g/尾的放20-15尾/箱，500-1000g/尾的放15-10尾/箱，1000-2000g/尾的放8-5尾/箱。因中華鱘骨板鋒利，游動頻繁，耗
氧率高，對水體的利用以平面為主，其養殖密度應低于其它種類。

　　投飼和管理：少量多次，日投6次，不方便則投3-4次，投飼率一般為體重的3-4％，并根據魚的生長、攝食、水溫調整。定期檢查、清潔網箱內外附著的藻類和污物，至少兩月要沖洗一次網箱。