中國水產門戶網報道長吻鮠，俗名魚鮠、江團、肥沱等，屬鯰形目，鲿科，鮠屬，是我國長江流域大型名貴經濟魚類。長吻鮠因其肉質細嫩肥美，含脂量高，又無細  刺和體鱗，所以被視為淡水魚中珍品。它的肌肉中富含各種人體必須氨基酸，特別是谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸等含量高，脂肪和含肉量占體重的87％左右。尤其是那肥厚碩大的鰾，約占體重的5％左右，新鮮時為銀白色，可干制成名貴的魚肚。湖北省石首出產的魚肚，俗稱“筆架魚肚”，是享譽中外的名菜，常作為高級宴席上的佳看。
    由于長吻鮠天然資源日趨下降，廣大消費者只聞其名不見其物，更未嘗其味。四川省水產研究所等單位，自20世紀80年代以來積極開展訓化養殖試驗，長吻鮠苗種人工繁育獲得成功，利用配合詞料飼養成魚也取得了較好效果，為發展人工養殖奠定了技術基礎。因此，近幾年人工繁殖和養殖長吻鮠得到較快的發展，既供應了國內市場，又出口創匯，創造了良好的經濟效益。
    特征特性
    長吻鮠體粗且長、呈紡錘形，腹部圓。吻呈長錐形，向前方顯著突出，口下位，呈新月形，唇肥厚。眼小如鼠，須4對，較短，上下頜均具有鋒利的齒。肩胛骨顯著突出。全身無鱗，皮膚具有發達的粘液細胞，能分泌酸性粘液，在體表形成極多的具有光澤的粘液層，以保護魚體。背鰭、胸鰭均具有發達的鋸齒狀的棘刺。背鰭后方有一特別肥厚的脂鰭。體背部青灰色，個別個體呈淡紅略帶古銅色，腹部白色。背側間有不規則灰色斑塊。    
    長吻鮠廣泛分布于長江干、支流水域，通常棲息于緩流深水的亂石中，不打洞，但有鉆縫的習性。終生喜陰蔽，畏光。白天不到水面活動，夜晚則散開到水面覓食。長吻鮠屬典型的刺毒魚類，出膜10天以后，胸鰭鋸齒狀硬棘刺就已非常發達，刺人人體后有劇烈的疼痛和酸麻感覺，在遇到兇猛魚類攻擊或受到其他驚擾時，背鰭、胸鰭張開相對，但通常不作主動攻擊，是自我防衛的有效武器。3厘米以上的幼魚，一般已具有較強的自衛能力。養殖上即使混養較小規格的苗種，也不會被其他的魚類所傷害。在受到驚擾時，體表粘液細胞迅速大量分泌粘液�！獥l250克的成魚在短短數十秒鐘之內分泌的粘液可使1000毫升的清水變成膠狀的液體。
    長吻鮠在淡水和咸淡水中都能適應。喜偏堿性的水體，pH值在7.5—8.5時生長良好。對水中溶氧要求高，溶氧高于5毫克／升時生長好；2.5毫克／升時，出現浮頭；1.2毫克／升時，導致死亡。水渾濁度對幼苗的影響大，容易出現窒息死亡；最適生長溫度為24—28℃。水溫在20℃以下，生長減慢。它對水溫驟變比家魚敏感，苗種一般不能超過±2℃，成魚也不超過±3℃。個體在1—4齡階段生長較快，性成熟以后，生長減慢。在長江中最大個體可達13千克。雄魚比雌魚個體大。
    生活在江河水域中的長吻鮠，體長在20厘米以下時，其食性為雜食性，食物主要有蝦、水生昆蟲，周叢生物，高等植物的碎片及藻類。體長20厘米以上的個體，為肉食性，主要攝食小型魚類和蝦類，水生昆蟲以及底棲無脊椎動物。在人工喂養條件下，也攝食配合飼料。性成熟較晚，第一次達到性成熟的最小年齡為3齡，5—6月份產卵，分批產出。受精卵粘性，無色透明。親魚有護卵的習性。在繁殖季節，長吻鮠基本上實行“一夫一妻制”，而且雌雄個體在外形上區別明顯。



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