中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道選擇適宜的水源和水質(zhì)
　　
　　目前廣東省鰻魚養(yǎng)殖場采用的水源主要有：河道水、水庫水、山溪水、地下水、地表滲透水幾種。其中山溪水、地下水、地表滲透水，水質(zhì)潔凈、傳染性病原少；尤其是地下水和地表滲透水，水源潔凈度好、病原少，水溫及理化指標(biāo)相對恒定，可常年維持鰻魚生長所需的比較適合水溫范圍，非常有利于鰻魚的全年快速生長，并且大大減少夏季高溫的不良影響以及冬季加溫的能耗費(fèi)用和資源的大量浪費(fèi)。但是，地下水pH值一般低于7，且總氨氮的含量較高，溶氧較低，使用前需進(jìn)行曝氣和打氣處理。而河道水、水庫水水體較為復(fù)雜，進(jìn)水前要過濾水源，進(jìn)水后要及時消毒，有條件的大的鰻場最好建有蓄水池，待蓄水池水質(zhì)陪好達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)水質(zhì)理化指標(biāo)(見附表)后使用；日本鰻鱺對水質(zhì)的要求與歐鰻相比略有差異，日本鰻能適宜在較高水溫環(huán)境中養(yǎng)殖，但冬季養(yǎng)殖效果不如歐鰻；由于日本鰻對光照相對不敏感，適宜采用透光養(yǎng)殖。
　　　
　　優(yōu)質(zhì)飼料
　　
　　鰻鱺是集群采食性動物，影響鰻鱺正常攝食的環(huán)境因素十分復(fù)雜，能否給予均衡的營養(yǎng)，以及飼料在水中表現(xiàn)出的物理性狀(如粘性、彈性)，都會影響到飼料的利用效率、鰻魚的生長速度，從而間接影響水質(zhì)變化。目前生產(chǎn)上大量使用的全價人工配合飼料及膨化浮性飼料就是根據(jù)鰻魚不同生長階段的營養(yǎng)需求，采用多種魚粉、維生素、礦物質(zhì)等原料科學(xué)配制而成，一個搭配合理的配方，是在原料檢測的基礎(chǔ)上根據(jù)鰻鱺的生理需求而制定，合理的原料配制和巧妙的使用一些諸如海藻精、糖蜜酵母粉、冬化鱈魚肝油等添加物，不僅可以彌補(bǔ)各種原料中營養(yǎng)成分的不足，抵消某些營養(yǎng)成分的相互拮抗作用，使氨基酸達(dá)到平衡，從而提高飼料的吸收利用率。添加α-淀粉、多聚粘、水解谷朊粉以增加飼料的水中穩(wěn)定性(粘彈性)，以減少飼料的散失，維持水質(zhì)相對穩(wěn)定。同時配合使用速餌凈、肝膽寧等整腸護(hù)肝添加劑才算完美的好配方。人工配制的優(yōu)質(zhì)全價飼料應(yīng)具有以下特點：原料來源新鮮、穩(wěn)定，風(fēng)味嗜口性良好，消化率佳，無其它不良因子等。
　　
　　適當(dāng)?shù)耐娥D量
　　
　　鰻魚日投餌量的高低與鰻魚的生長階段、健康狀況、水質(zhì)條件、溶氧量、飼料的品質(zhì)、氣候、環(huán)境的變化以及病害因子等多種因素緊密相關(guān)。掌握鰻鱺適宜的日投餌量是養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵技術(shù)措施之一，投餌控制在8分飽的程度，并根據(jù)飼料的營養(yǎng)水平和日增重情況，適量穩(wěn)步地遞加，防止過度采食。鰻鱺在白仔和黑仔階段攝食較旺盛，日投餌量增長快，這時要注意投餌量的遞增速度，一般控制在5%左右，投餌量的增加或減少可根據(jù)采食時間的長短，采食后鰻鱺圍欄數(shù)量的多少，氣溫、水溫的波動，以及養(yǎng)殖密度，鰻鱺的健康狀況進(jìn)行調(diào)整；夏季，隨著歐鰻的個體增大和水溫的升高，歐鰻攝食量的增加速度有所減慢，投餌量應(yīng)控制在2%-3%；進(jìn)入秋季，歐鰻的生長速度減緩，生理需求下降，投餌量應(yīng)穩(wěn)定在1.5 %-2.0 %之間；到了冬季，鰻鱺進(jìn)入成鰻期，同時水溫下降，鰻鱺的消化機(jī)能減弱，這時投餌量應(yīng)根據(jù)各地的水溫和氣候的變異情況，將投餌量控制在0.8 % -1.5 %之間；水溫在12℃以下時，可以考慮每天喂一餐。日本鰻的采食量、生長速度和消化機(jī)能明顯優(yōu)于歐鰻，但在秋冬兩季，大多數(shù)養(yǎng)殖區(qū)水溫可降至日本鰻維持正常攝食消化溫度以下，同時水體中生態(tài)系統(tǒng)變異較大，如藻類生長緩慢、菌群種類改變均能影響水體中氨氮的代謝繼而影響日本鰻的攝食水平和消化能力。因此，片面追求生長速度、盲目增加投餌量，極易造成腸炎、脂肪肝，影響鰻鱺的免疫力、生理機(jī)能和對飼料的消化吸收能力，未消化的飼料大量排到養(yǎng)殖水體中致使水體生態(tài)失衡，氨氮代謝異常，這些因素是誘發(fā)水質(zhì)惡化，病蟲害滋生的最常見因素之一。總之，在鰻鱺養(yǎng)殖過程中，把投料量控制在恰到好處是養(yǎng)殖成敗的最重要技術(shù)之一，其關(guān)鍵在于始終保持鰻鱺旺盛的生長機(jī)能，良好的食欲和消化能力，維持投餌量和水體生態(tài)、鰻鱺排泄物正常代謝之間總體上的平衡。
　　
　　養(yǎng)殖規(guī)模和環(huán)境的協(xié)調(diào)
　　
　　養(yǎng)殖規(guī)模必須根據(jù)養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖場的面積和水源的情況來確定，一個水面面積20畝、水量達(dá)3000噸/小時的養(yǎng)殖場投苗量可達(dá)60-80 萬尾。每日的換水量在60%-100%，換水時切忌短時間內(nèi)大量排放而致水位過低，對鰻鱺造成應(yīng)激，一般每次換水量為總水體的30%-50%，換水時間安排在進(jìn)食后2-3小時。夏季溫度高，光照強(qiáng)烈，水位應(yīng)盡量抬高，換水時最好夜間多換，白天少換(減少早晚溫差波動)。鰻魚在養(yǎng)殖過程中還應(yīng)注意分塘飼養(yǎng)，適時調(diào)節(jié)養(yǎng)殖密度，清理池底，避免大小過于分化和養(yǎng)殖池內(nèi)水質(zhì)惡化，及時分塘飼養(yǎng)有利于養(yǎng)殖效果和商品率的提高。鰻魚的養(yǎng)殖應(yīng)注意水質(zhì)的調(diào)控，酸堿度偏低，氨、亞硝酸根含量過高的養(yǎng)殖水將為病原微生物繁殖提供了有利的條件，平時要多進(jìn)行水質(zhì)檢測，發(fā)現(xiàn)問題及時排除。鰻魚養(yǎng)殖過程中要適當(dāng)培養(yǎng)小球藻、硅藻、螺旋藻等有益藻類和添加光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌等益生菌群，可以有效降解養(yǎng)殖池內(nèi)的有害物質(zhì)，抑制病原細(xì)菌的大量繁殖及其致病作用。
　　
　　科學(xué)用藥
　　
　　就水產(chǎn)動物傳染病而言，在疾病發(fā)生的過程中不外乎存在四個重要的環(huán)節(jié)，即：病原體、傳播途徑、易感動物和誘發(fā)因子。疾病控制的策略依然是貫徹以防為主的方針，在水產(chǎn)動物疾病治療上要堅持“外消”、“內(nèi)服”相結(jié)合的原則。最終，必須將免疫預(yù)防技術(shù)引入到現(xiàn)代的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中，才能真正實現(xiàn)水產(chǎn)動物的健康養(yǎng)殖。