中國水產門戶網報道   品種名稱：鯔魚（Mugil cephalus）

　　俗 稱：魚（M.so-iuy）、粗鱗（Liza dussumieri）

　　屬 種：鯔科　 

　　一、鯔魚養殖概況概述 

　　我國對鯔科魚類的養殖，主要有鯉（Mugilcephalus）、 鯔魚（M.sO一iuy）、粗鱗（Liza dussumieri）、棱（L. carinatus）和（L. haematocheila）等品種，而鯔魚和魚 是最主要品種，而且有南鯔北的習慣，即在我國南方主要以養殖鯔魚為主。鯔魚，遼寧、河北俗稱白眼，浙江、福建 俗稱烏鯔、烏頭、烏仔魚、青頭，廣東、廣西俗稱烏頭鯔、青鯔、追魚。鯔魚廣泛分布于溫帶、熱帶及亞熱帶等近岸海域中。在我國，從東北至西南沿海一帶均有分布。

　　鯔魚適鹽性廣，在海水、河口及淡水中均能生活和生長， 適合于各種不同鹽度水體飼養。鰓魚對養殖池塘的條件要求 相對不甚苛刻，沿海蝦塘、家魚養殖池塘均可放養。鯔魚食 物鏈短，主要以腐殖質、沉積的有機碎屑、附生藻類及小型 動物為食，人工投喂麩皮、豆餅、酒糟等都能滿足鯔魚生長 的營養需要。 在人工養殖情況下，鯔魚生長速度快，天然捕撈的鯔魚 苗放養密度適宜，飼料充足，并管養得當，年初放養的當年 鯉魚苗一年可達500-750克。相對于其他傳統養殖魚類品 種，鯔魚病害較少，一般不出現重大流行病的蔓延和危害。日 常管理得當，保持良好水質，減少魚體損傷，更可杜絕魚病的發生。

　　鯔魚肉質鮮美，營養價值高，在港澳地區和廣東沿海是比較受歡迎的水產品之一，由成熟鯔魚卵巢制成的魚子醬在國外更被視為營養豐富的高檔食品。由于鯔魚具有較高的營養價值，其經濟價值也頗為可觀，在香港地區每500克可達20港元，在粵東地區近幾年最高價可達30元左右。

　　由于鯔魚具有較好的市場價格，80年代以來，鰍魚養殖業者都能獲得較高的經濟效益，在東蕪寶安等地通過養殖鯔魚出口香港，每年都能獲得較高的利潤。

　　由于鯉魚具有粗生、雜食、快長、病少和營養價值高的特點，早已成為咸淡水或淡水魚類養殖中一個主要對象，受到世界各地的重視，聯合國糧農組織已經把其列為世界推廣養殖的海水魚類品種之一。1977年10月，全國海水魚養殖技術協作會議上，鯔魚再次被列為我國海水魚養殖的主要對象。隨著對鯔魚的養殖技術的不斷提高，特別是對鯔魚人工繁殖技術的突破，解決鯉魚養殖人工苗種的充足來源，鯔魚養殖規模將有更大的發展。

　　 生物學特性 

　�。ㄒ唬┬螒B特征

　　鯉魚體較長，前部近圓筒形，后部側扁，體長為體高的4.1-4.8倍，為頭長的3.8-4.1倍。頭中等大小，兩側略隆起，背視寬扁，吻寬短。眼中大，圓形，位于頭的前半部。前后脂眼瞼發達，伸達瞳孔。鼻孔每側2個，位于眼前上方，前利，中央有一突起。兩頜具絨毛狀齒，單行排列。舌較大，圓形，位于口腔后部，不游離。鰓孔寬大，鰓耙細長，鰓蓋膜不與峽部相連，前鰓蓋骨及鰓蓋骨邊緣無棘。假鰓發達。

　　鱗大，體鱗為櫛鱗，頭部為圓鱗，除第一背鰭外，各鰭均有小圓鱗，第一背鰭基部兩側、胸鰭腋部、腹鰭基底上部和兩腹鰭中間各有一長三角形腋鱗。側線不明顯，體側鱗片中央有一不開口小管。兩背鰭短且相距遠。第1背鰭有4根硬棘；第2背鰭較大，形同臀鰭，具1-2根硬棘；腹鰭腹位，具1硬棘5鰭條。尾鰭叉形，上葉稍長于下葉。

　　體腔大，腹膜黑色。胃管狀，幽門部特化球形肌胃。腸細長，多彎曲，約為體長的7倍。幽門盲囊大，2個。鰾大，壁薄。體青灰色，腹部顏色較淺，體側上半部有幾條暗色縱帶。鰭條淺灰色，腹鰭基部有一黑色斑塊。

　�。ǘ�）生活習性

　　鯔魚主要分布于熱帶和亞熱帶海域，特別是在沿海水域，是一種廣鹽性。經常向河口和環礁湖回游的魚類。這種魚總是在外海產卵，當魚苗體長約20毫米時，則進入河口尋覓良好的索餌場，較大的鯔魚游泳很活潑，當漁網接近時，魚就跳出水面躍過網頂逃走或潛入底泥，難以捕獲，由于其主要攝食微小的植物性物質及部分小型游泳動物，故不輕易吞誘餌。

　　鹽度：鯔魚在海水、咸淡水或淡水中均能良好地生長，適鹽范圍0-40‰，一般多棲息在30‰左右的水域里。

　　水溫：鯔魚適溫范圍廣，能在水溫3-35℃的水域中存活，最適水溫在12-25℃，一般時間在4-10月。

　　溶氧量和pH：水的pH通常在7.0-9.5時，對養殖魚類都是適宜的。一般不必考慮溶氧過高，但在清晨日出前要防止溶氧量過分降低，池塘養魚中，由于施肥，營養豐富，導致各種植物密集生長，所以日溶氧量及pH的變化較大。

　　肥力：一般來說，池水應當常呈綠色，其透明度以水深約20厘米看不見白色物體為標準。

　�。ㄈ�）食性與生長

　　1．食性

　　鯔魚仔、稚魚鰓耙短且稀疏，消化道直而短，主要以浮游動物為餌。到幼魚期口扁，頜能自由伸縮，鰓耙細長致密，沙囊肌胃形成，胃肌發達且堅韌，腸道明顯增長，達體長5-10倍，食性由動物性轉為植物性。主要刮食泥表的腐殖質、沉積的有機碎屑、附生硅藻及小型動物。鯔魚的主要食物成分。鯔魚攝食活動有二個高峰：一個高峰在每天的拂曉，另一個高峰在正午。攝食強度在拂曉開始增加，到下午后，攝食強度下降。

　　2．生長

　　由于生長海區或水域的不同，鯔魚的生長速度有較大的差別，如日本海區生長的鯔魚比黑海中生長的較為迅速，而在咸淡水中生長的比在海水中或淡水中生長的要快。一般情況下，鯔魚當年可以長到250克。兩年可長達500克，三年可達：1000克以上，雌雄鯔魚的生長在3齡前沒有顯著差異。

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　　鯔魚性成熟年齡及產卵期隨棲息地區不同有差異，一般雄魚在2-7齡，雌魚3-8齡。如在太平洋、大西洋，一年四季均有產卵，而在我國沿海，則在冬季產卵，一般產卵時間為每年的11月至次年1月。鯔魚有回游產卵的習性，在秋季離岸到較深的海區產卵，但亦有資料推斷鯔魚很可能在淡水中進行產卵。產卵時，每3-5尾個體較小的雄魚包圍著1尾雌魚成小群逆潮徐徐游動，雄魚常以頭或身體頂撞或壓迫雌魚腹部，并不時地顫動著身體，或濺水滾起“水花”。

　　剛孵出的仔魚隨水漂流，幼魚一般隨潮水進入港灣攝食�！� 
　　 天然鯔魚苗的捕撈與鑒別 

　　雖然鰓魚人工繁殖已經獲得成功，但由于未能大批量生產以滿足生產的需要，目前養殖用的鯔魚苗主要還是靠沿海捕撈。

　�。ㄒ唬�鯔魚苗的捕撈季節

　　鯔魚苗在體長1.5厘米時，大批回游到咸淡水的河口、港汊、閘口等淺水區索餌，此時適于采捕。各地由于氣候條件不同，鯉魚開始繁殖的時間有差別，因此在沿海出現鯔苗的時間不同，廣東、福建在12月至次年4月；浙江杭州灣一帶在3-5月為捕撈盛期；江蘇東臺一帶在4-7月。根據群眾的經驗，鯔魚苗的分布有如下的特點：

　�。�1）在灘涂、港汊處，底質為含藻類較多的沙質土，漲潮時，鯔魚苗游來攝食，容易捕獲。

    （2）港灣里有深潭，潮水退落后仍保留一定水深，這時魚苗容易被留下來。

    （3）在咸淡水交匯處苗多，因為鯔苗有溯河逆游習慣，并由于內河水流入，帶入豐富的餌料。

    （4）天氣晴朗、氣溫高、無風，魚群喜歡集中在汊。

　�。ǘ�）鯔魚苗的捕撈方法

　　1．光誘捕法

　　由于鰓苗具有趨光的特性，在沒有月亮的黑夜，退潮時，位于港灣處支起汽化煤油燈，引誘鯔苗游至汽燈處，然后用預先安放好的定置魚苗網捕起，這樣的方法誘捕鯔苗不僅捕獲量大，成本低，花費勞動力少，同時捕撈的魚苗不易受傷，質量好，成活率高。

　　2．抄網采捕法

　　這種網的結構是一個半圓形的鐵制或木制框架，約50厘米寬，連接一個手柄，用框架支撐尼龍魚苗網片或其他網眼較密的紗網。利用抄網在灘涂或淺水海灣處進行采捕。這種方法操作簡便，但捕獲量小。

　　3．手拖網采捕法

　　手拖網長3-5米，高70厘米，浮子綱連接軟木浮子或塑料浮子，沉子綱連接沉子，網衣兩側連接木棒或竹桿作為手柄，由雙人操作在河口或灘涂涉水采捕，目前廣東各地以此法最多。此法捕獲量比手抄網大。

　�。ㄈ�）鯔魚苗的鑒別

　　在捕撈鯔魚苗的同時，常常捕有大量的尖頭鯔苗、鱸魚苗和其他雜魚苗，為了獲得純凈的鯔魚苗，必須對各種魚苗進行鑒別。從形態上看，鯔魚苗與鱸魚苗和其他魚苗較容易區分。鯔魚苗體格勻稱，“眼小，背黑腹白游泳迅速。鱸魚苗體短而扁，體色淡黃帶黑點，游泳緩慢。在廣東，所捕獲的，鯔魚苗更多的是與尖頭鯔苗混雜一起，由于兩種魚苗形態比較接近，較難分辨。根據漁民的經驗，鯔魚苗肉眼看起來體表比較光滑，尖頭鯔苗比較粗糙；鯔苗的背部為銀灰色，腹部為銀白色，尖頭鯔苗體色為青灰色。在網箱中，當輕輕地把網箱的一側提起，鯔魚苗能夠迅速游往網箱的另一側，而尖頭鯔則貼在網片上，由此可以對兩種鯔魚苗進行鑒別。

　�。ㄋ模�鯔魚苗的暫養

　　鯔魚苗捕獲后剛出水時，蹦蹦跳跳，處理不當將造成大量死亡，這時不能進行長途運輸，如果要進行放養，必須進行暫養馴化，使其適應養殖環境。廣東沿海漁民當前用小土池對鯉魚苗進行暫養。在捕苗港口附近掘一個約100平方米的小土池，池深約80厘米，池底以泥沙質最好，池內裝有半咸淡水，鹽度15燦-20地為宜，然后把捕來的鮑魚苗馬上放入池內暫養，并逐漸加入淡水，慢慢改變池水鹽度，最終以達到養殖水體相似的鹽度，一般淡化馴養過程需要1-2周時間。