中國水產門戶網報道香魚，又名瓜魚、油香魚、海胎魚、秋生子等，在日本稱鲇魚。主要產于日本、朝鮮和中國等地，是亞洲的特產魚類，也是全世界公認的名貴淡水魚類，特別是在中國大陸、港臺地區及日本、東南亞更稱為“河魚之王”，備受青睞。

　　香魚是一種珍稀的淡水養殖品種，具有食物鏈短、生長快、食性雜、周期短、病害少、經濟效益高等特點，加之香魚的適應性強，生長潛力很大，適宜于咸淡水域、水庫、湖泊及池塘中放流增殖和養殖，也可在水庫港灣中設置網箱養殖，因而發展香魚養殖有著廣闊的前景。如浙江寧海鳧溪村養魚專業戶俞家安于2001年投資9萬元，建池養魚，經過 6個多月的精心飼養，魚苗成活率達83.3％，香魚體重普遍達30尾/千克的商品規格，總產值11.2萬元，畝創純利2.2萬元，獲得明顯的經濟效益。

　　香魚體長而側扁，頭小而吻尖，細鱗白眼，體呈青黃色，背緣蒼黑，腹部銀白色，各鰭無硬棘，尾分叉，背鰭無硬刺，背脊上長有一條滿是香脂的腔道，能散發出濃郁的芳香，故稱香魚。

　　香魚肉質細嫩，清香可口，味道鮮美，無魚腥味，具有獨特風味，經測定，香魚干品粗蛋白中含人體必需氨基酸68.85％，并有藥膳作用。據古代藥書記載，用香魚干燉細面，可滋補婦女體質虛弱，小孩吃了香魚可健壯身體，促進發育。對皮膚過敏者，喝香魚干熬的湯便可痊愈，多吃香魚能促使皮膚細嫩，容顏具光澤。

　　香魚屬亞冷水性魚類，喜生活棲息于水清流急，水溫偏低，底質富有石礫，與海相通的山澗溪流之中。香魚為濾食性魚類，在自然條件下，幼魚以浮游動物為食，如糠蝦、輪蟲、橈足類和貝類幼體等。成魚主要刮食附生在石礫沙粒上的藻類，如硅藻、藍藻及綠藻等。

　　在人工養殖條件下，對飼料的適應性較廣，可投喂魚粉、蠶蛹、螺肉、切碎的鮮雜魚及小麥粉、馬鈴薯、黃豆、米糠、青菜等。也可投喂不同粒徑的香魚專用顆粒飼料或鰻飼料，并搭配20％--30％的青飼料。日投喂量一般掌握在魚體總重量的4％--5％左右，分 3-4次投喂。但要根據水溫、魚體重量及魚的攝食情況而定。因香魚有爭食習性，因此投餌要注意均勻，使塘里的魚都能吃到，以免魚體大小不一，而影響商品規格。此外，在投餌時，不要投喂腐敗變質或脂肪含量多的食物，防止引起魚體腸炎病和水質變壞。使用顆料飼料時，應預先用清水浸泡半個小時，待軟化后再潑入塘內，這樣效果會更好。

　　香魚的生長速度很快，在室外水泥池高密度集約化養殖，投放3-4克魚種，飼養四個月，體重可達到70-100克的商品規格，其經濟效益為普通魚類的5-6倍左右。

　　香魚的耐溫范圍較廣，生存水溫為3- 30℃，最適水溫為22-24℃，在15-25℃范圍內攝食旺盛，10℃以下或27℃以上則攝食強度減弱，生長緩慢，甚至停止生長，30℃以上完全不吃食而導至死亡。在夏季水溫超過 26℃時則應采取降溫措施，如搭遮陽棚或加注水溫較低的水庫底層水。9月份以后日照時間短可用日光燈作長日照處理(16小時以上)，以延長香魚性成熟，避免魚體質量下降。

　　香魚一年內達性成熟，為多次產卵，每年10月--11月份，水溫21-16℃，為香魚的繁殖季節。這時便可選擇體重50克左右的親魚，用人工注射催產劑。目前常用的催產藥物為絨毛膜促性腺激素(HCG)及促黃體素釋放素類似物(LRH-A)兩種，用0.9％生理鹽水調制，單一或混合使用。雄魚劑量減半。于腹腔處一次注射。雌魚每克魚體重注射HCG 12國際單位，加LRH-A 0.001微克，其產卵效果較好。在水溫19.5℃--25℃范圍內效應時間為17-41小時左右。魚卵孵化中要求水中溶解氧不低于5毫克/升，水溫控制在 22-15℃，pH值7.0-8.2，鹽度0-9‰。魚苗培宵期間的水溫要求在25-18℃范圍內。

　　香魚對溶氧要求較高，池塘集約化養殖水中溶氧要求5毫克/升以上。在養殖期間要經常清塘換水，并在24小時內開動增氧機增氧，保證池水清新，氧氣充足，促使魚類健康生長。