中國(guó)水產(chǎn)門(mén)戶網(wǎng)報(bào)道水產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理不應(yīng)只是對(duì)產(chǎn)品加工過(guò)程及終端產(chǎn)品的管理，而應(yīng)貫穿于從養(yǎng)殖、加工、貯運(yùn)到銷售的全過(guò)程，尤其斑點(diǎn)叉尾鮰作為加工出口養(yǎng)殖品種，為加工企業(yè)提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉?dāng)?shù)量充足的原料魚(yú)，是養(yǎng)殖單位和農(nóng)戶的目標(biāo)，只有這樣才能有力促進(jìn)斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖健康持發(fā)展。筆者近幾年一直從事斑點(diǎn)叉尾鮰苗種繁育養(yǎng)殖示范推廣產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)技術(shù)工作，對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理工作作了一些探討和思考。

   一、苗種生產(chǎn)方面

   苗種生產(chǎn)質(zhì)量管理的目的就是為養(yǎng)殖單位和個(gè)人提供體格健壯、規(guī)格整齊、品種純正的苗種。作為水產(chǎn)苗首先要確保親本種質(zhì)，可以從國(guó)外引種，也可內(nèi)最近在國(guó)外引種的單位購(gòu)F1代選種，切勿從成品魚(yú)中選留親本。其次要規(guī)范技術(shù)操作，確保斑點(diǎn)叉尾鮰和苗種質(zhì)量。作為養(yǎng)殖單位和個(gè)人，要從正規(guī)苗場(chǎng)購(gòu)苗種，一看有否苗種生產(chǎn)許可證；二看生產(chǎn)條產(chǎn)過(guò)程，確實(shí)購(gòu)買(mǎi)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的苗種放養(yǎng)。
  
   二、養(yǎng)殖生產(chǎn)方面
  
   養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量管理是斑點(diǎn)叉尾鮰質(zhì)量管理的重要一環(huán)，因?yàn)樗�關(guān)系到斑點(diǎn)叉尾鮰加工出口的原料質(zhì)量，養(yǎng)殖過(guò)程中的水質(zhì)、病害防治過(guò)程中藥物的選擇與使用、停藥期限的掌握，所用飼料及添加劑的質(zhì)量等都直接關(guān)系到最終水產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題。養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)采取的措施主要有以下幾個(gè)方面：
  
   1.建立出口產(chǎn)品和無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)基地通過(guò)建立出口和無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)基地可以保證出口產(chǎn)品的質(zhì)量，因?yàn)樵谇Ъ胰f(wàn)戶的分散生產(chǎn)條件下，生產(chǎn)順量認(rèn)識(shí)不同，生產(chǎn)規(guī)模小，經(jīng)營(yíng)分散，生產(chǎn)技術(shù)管理水平相差較大，又很難實(shí)行統(tǒng)一的質(zhì)量管理，產(chǎn)品的質(zhì)量很難得到保證。因此，通過(guò)建立基地的形式實(shí)行統(tǒng)一生充一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一漁需物資等，可大大提高產(chǎn)品的質(zhì)量。洪澤縣發(fā)展斑點(diǎn)叉鮰尾產(chǎn)業(yè)，就是走建立苗種基地和無(wú)公害斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖基地的路子。
  
   2.實(shí)施養(yǎng)殖新技術(shù)，制定和修訂相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)斑點(diǎn)叉尾鲴作為出口加工的養(yǎng)殖產(chǎn)品，要實(shí)施健康養(yǎng)殖技術(shù)，要在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，提高產(chǎn)量和效益。要制定和修訂與國(guó)際接軌的出口產(chǎn)品斑點(diǎn)叉尾鮰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并以此制訂標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖操作規(guī)程規(guī)范養(yǎng)殖生產(chǎn)，并加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖戶技術(shù)培訓(xùn)。洪澤縣斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范，結(jié)合出口加工要求，總結(jié)制訂了“無(wú)公害食品斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程”(企業(yè)標(biāo)準(zhǔn))。
    
   3．加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖過(guò)程中投入的管理
    
   漁用藥物、飼料和飼料添加劑等都是水產(chǎn)養(yǎng)殖的必須投入品，直接關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量，必須加強(qiáng)對(duì)這些物品使用的質(zhì)量管理，要建立許可使用制度和使用登記制度。尤其是漁用藥物要盡可能不使用，如確需使用要使用高效、低毒、低殘留的藥物，最好是生物漁藥或生物制品，不得使用斑點(diǎn)叉尾蛔禁用藥物。
   
    4．充分發(fā)揮民間組織的自律作用
    
    作為養(yǎng)殖主體的農(nóng)戶，由于對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量管理的認(rèn)識(shí)程度、管理水平、技術(shù)水平、重視程度等差異很大，很難管理到位。因此，最好的方式是將他們組織起來(lái)，提高他們的社會(huì)組織程度，加強(qiáng)行業(yè)自律、互相監(jiān)督、自我控制。洪澤縣斑點(diǎn)叉尾鲴養(yǎng)殖，就是通過(guò)成立洪澤縣斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，協(xié)會(huì)以民辦公助方式設(shè)立，是以鮰魚(yú)養(yǎng)殖戶為主的群眾性組織。協(xié)會(huì)通過(guò)
與養(yǎng)殖戶訂立“五統(tǒng)”制度來(lái)保質(zhì)保量為加工企業(yè)提供原料�！拔鍌�(gè)統(tǒng)一”是指生產(chǎn)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、用藥統(tǒng)一規(guī)范、苗種統(tǒng)一調(diào)購(gòu)、飼料統(tǒng)一采購(gòu)、產(chǎn)品統(tǒng)一收購(gòu)。
    
    5．建立健全內(nèi)部質(zhì)量管理隊(duì)伍和監(jiān)控體系作為養(yǎng)殖企業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)或鄉(xiāng)鎮(zhèn)漁場(chǎng)，應(yīng)設(shè)立專(兼)職質(zhì)量檢查員，一方面經(jīng)常向養(yǎng)殖戶宣傳加強(qiáng)養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理的目的和意義，另一方面要定期或不定期檢查養(yǎng)殖戶管理情況、用藥情況、飼料投喂情況等，及時(shí)糾正違規(guī)行為。（摘自科學(xué)院養(yǎng)魚(yú)）