中國水產門戶網報道一、生態習性　
　�。保疁囟龋鹤钸m水溫約２２℃～２８℃，水溫１８℃以下食欲減退、靜止不動，１５℃以下魚體就失去平衡。
　　２．鹽度：石斑魚屬于廣鹽性魚類，鹽度范圍在１１‰～４４‰。
　�。常�習性：石斑魚系沿海暖水性中下層魚類，常棲息在沿岸巖礁底質海區，一般生活在水深４０米～５０米的海域。屬肉食性魚類且具殘食性，嗜食魚蝦蟹類，饑餓時有自相殘殺現象，尤其在稚幼魚階段，常吞食較其體型小的同類，因此在進行稚魚分級換箱時要注意
４．食性：石斑魚為兇猛肉食性魚類。餌料中的粗蛋白需求約在４０％～５０％之間。 海水網箱養殖的放養密度一般每立方米水體３公斤～５公斤苗種，即３米×３米×３米的網 箱放２厘米～３厘米長的苗種２０００尾。石斑魚以小雜魚為主要餌料，餌料系數一般為６ ．５～１０。另外石斑魚生性多疑，除非經過馴化或在非常饑餓狀態下，否則不會浮到水面 搶食。通常會等餌料下沉一段距離后，才游近吞食并迅速游回隱蔽處。若遇餌料不適口或鮮 度不良，會出現吐食現象。故在配置人工飼料時，需考慮飼料的適口性。
　　５．變性現象：石斑魚類是雌雄同體、先雌后雄的魚類，有明顯的性轉換現象。自胚胎 期到性成熟性腺均為卵巢，隨著年齡增長性腺會發生改變，逐漸轉變成精巢，成為雄性個體 。如赤點石斑魚體長在３００毫米以下、體重０．５千克（２齡～３齡）以下者多為雌性； 而體長４００毫米、體重１千克以上（４齡以上）的個體則往往是雄魚。石斑魚繁殖期在４ 月中旬至７月初，屬一年一次性成熟分批產卵類型。石斑魚在天然條件下，由雌體轉變為雄 體所需時間相當長。因此在繁殖季節內捕到的雄魚顯著比雌魚少，雄魚的精巢小，精液量也 極少。赤點石斑魚和青石斑魚雌魚的懷卵量都只有３萬～６萬枚。交配時精、卵的排放在１ 分鐘～２分鐘時間完成，在２４℃～２８℃水溫下，約２０多個小時后孵化。蜂巢石斑魚（ Ｅ．ｍｅｒｒａ）一般體長僅１００毫米，是本屬中最小型的類型。青石斑魚、赤點石斑魚 多為體長２５０毫米～４００毫米。巨石斑魚體長可達２米，體重可達５０千克以上。
　　二、養殖場的選擇
　　網箱養殖除了需要選擇水質良好、天然餌料豐富的水域外，還需要有良好的地理環境和 生態條件。應著重考慮水流、水深、底質、網箱離岸距離、風浪、風向及交通條件等，其基 本要求為：
　�。保�水質清新，海水鹽度相對較穩定，溶解氧在５毫克／升以上。
　�。玻� 水流暢通但風浪不大，最好在西北方位有高地作屏障，箱內流速在０．３米～０ ．５米／秒。
　　３．養殖區水位在大潮線下水深５米以上，使網底不與海底相觸，底質最好為砂質底。
　　４． 選擇未污染或污染較輕、自凈能力較強海區養殖。
　�。担� 海陸交通應方便，便于苗種和飼料及產品的運輸。
　　二、苗種來源與放養
　　１．苗種來源：（１）天然魚苗。每年的６月～１０月間，在河口有大量魚苗，這是目 前石斑魚魚苗的主要來源；（２）人工繁殖苗。目前石斑魚人工繁殖的技術尚未穩定，國內 主要有龍膽石斑（廈門市水產研究和廈門大學海洋與環境學院）、青石斑魚（福建省東山海 珍品人工培苗基地以及海南大學農學院）等獲得育苗成功，但數量小且不穩定。目前臺灣石 斑魚育苗技術較成熟。
２．苗種選擇與放養
　　（１）魚苗的選擇購進石斑魚苗種時體型最好大小一致，因為石斑魚是兼具殘食性和領域性的魚類。要求魚體完整、體色鮮艷、無外傷、攝食情況良好，魚苗的胸鰭及背鰭完全張開，健康有活力。
　�。ǎ玻�魚苗的放養通常用活水將魚種放入預先裝配好的網箱放養地點，再將魚種按預先定好的放養計劃，直接放魚入網。放入箱網的魚種必須是體格健壯、規格均勻的優良魚種。
　�。ǎ常�魚苗的消毒魚種在放養前應進行魚體消毒，消毒魚種在苗種到達場地４小時后方可進行。
　　３．養殖密度
　　石斑魚在養殖期間，可進行分級飼養管理，所以魚苗的放養密度可提高，放養密度一般每立方米水體３公斤～５公斤苗種，即３米×３米×３米的網箱放養１００千克苗種（２厘米～３厘米長的苗種２０００尾）。若體長超過２０厘米，只需最后一次進行分養，３米×３米×３米的網箱放養３００尾～５００尾即可。
　�。矗�飼料與投喂
　�。ǎ保┩段辊r雜魚飼料　以小雜魚為主要餌料，但一定要保證小雜魚的質量和鮮度，飼養過程中，隨魚類不同生長階段、體重和水溫及季節變化等適當調整日投餌率，并決定日投餌次數和投餌時間。投餌量約為魚體重的６％～８％。
　　（２）鮮雜魚與配合飼料混合投喂　目前都以投喂小雜魚養殖，隨著海水魚養殖的不斷發展，小雜魚資源量難以滿足發展的需求。通過近年的嘗試，已有部分飼料廠開始生產銷售石斑魚配合飼料，建議可同小雜魚一塊混合投喂。
　�。ǎ常┩段箷r間　據研究，石斑魚的生長與投餌頻率有關。石斑魚食餌的排空時間大約為３６小時，間隔４８小時投喂可大大提高攝入量與餌料的利用率。生產實踐表明每兩天投餌一次，石斑魚生長快、凈產量高、成活率高、餌料系數低。投餌時間一般安排在早晨６點～７點或下午６點～７點太陽下山前。
　　三、網箱飼養管理
　�。保�篩選分養　不論魚苗或成魚的養殖，必須定期進行篩選分池飼養，避免互相殘殺或是強者飽食、弱者受餓而使成長不佳的情況發生，減少無謂的損失。
　　２．注意溶解氧　缺氧是導致養殖期間大量死亡的主要原因，因此養殖場的海水水深應較深，并配備增氧措施。
　　３．定期消毒管理　放養之前必須讓網衣曝曬，魚苗必須消毒，高溫期每半個月每千克魚體重定期添加０．４７克大蒜素或０．５克大蒜頭，連續６次，同時加入適量食鹽。
　　４．準確投餌　要減少自身污染，在平時的投餌中，應注意計算投餌量和觀察石斑魚攝食情況，盡量減少餌料的浪費。
　�。担�清除海藻　必須定期清除網上海藻，保證水流暢通，可混養藍子魚等雜魚清除網上海藻。
　�。叮�避免驚動　盡量不要干擾魚池，以免池魚發生驚慌而產生休克現象。