中國水產門戶網報道一、養殖方法
    
   各種鱘魚尤其是成魚在養殖方法上無多大區別，只是因品種不同，在幼魚養殖過程中在飼料轉化方面存在著難易程度的差別。至于生長速度的快慢，則主要取決于水質、水流、放養密度和飼料的優劣。按鱘魚不同生長階段所具有的特點，可簡單總結成以下兩個養殖過程：
    
   1．幼魚養殖
    
   可采用室外水泥池，使用流水養殖。水泥池可以是圓形，也可以是正方形叨去四角的，這樣池中的水流旋轉無死角。池底應為錐形底，坡度為1%-2%，排水口設在錐底部，再通過可調節高度的管道排水。要保證洗刷水池時能徹底排干池水。池規格在9米2以內，深度1米便可，池壁要光滑，以免刮傷魚苗。水池上應設遮蔭網。對于未開口的水花，水溫應保持在18-20℃，水深0.6米左右，溶解氧不低于6毫克/升，流速不超過0.1米/秒。放養密度初期為10000尾/米3。開口餌料可采用鹵蟲無節幼體、輪蟲、小型枝角類等，開口兩天后可改喂剁碎的水蚯蚓和碎魚蝦。要少量多次投喂，最初10-12次/天，1周后可改為8次/天。鱘魚喜弱光，燈光下攝食積極，故夜間必須投喂。隨著魚苗長大必須注意及時分池，這樣還可以減少幼魚互噬的機會。
   
   魚苗長到8-10厘米后便可開始轉喂人工配合飼料。可以采用逐漸增加配合飼料投喂次數、相應減少活餌投喂次數的辦法，直至取消活餌投喂。此時要注意配合飼料的粒徑必須適應魚苗的口徑。對于在此過程中生長停滯的魚苗，應及時撈出再次投喂活餌，待體質恢復后重新進行飼料轉口。大苗適應性強，水溫18-28%均可，水深可在0.8-1米。
   
   2．成魚養殖
    
   (1)水泥池養殖：可采用鰻魚池或經改造的甲魚池，面積從100-400米2均可，水深在1.5-2米之間，不必過深。流水養殖可高密度放養，15克/尾魚苗(體長15厘米)可放養500尾/米2隨長隨分池。投喂次數可減至4-6次/天，日投餌量為魚體重的3%，隨魚生長逐漸降低到1%。
    
   (2)網箱養殖：鱘魚可在水庫中進行網箱養殖。采用雙層網箱，在保證網箱內外水交換良好的基礎上，側網孔徑的選用應考慮到魚苗的逃逸問題，底部的網孔應小于飼料粒徑。15克/尾的魚苗的放養密度可在200尾/米2，隨長隨分散。投餌次數和投餌率可參照水泥池流水養殖。
    
   (3)池塘養殖：應放養較大規格魚種，如100克/尾以上的魚種(體長30厘米)放養密度最初可在2000尾/畝，隨長隨分塘，養成密度可在500尾/畝。投餌可采用三定法。日常管理方面，應密切關注溶解氧指標，采取增氧措施，還要注意防治寄生蟲病害。
    
    二、飼料與病害防治
    
    鱘魚口下位，故適于食用沉性顆粒飼料。餌料粒徑因魚個體大小而異。與一般淡水魚相比，其對蛋白含量要求較高。苗種飼料的粗蛋白含量在50%以上，并適當增加魚油含量。成魚飼料的粗蛋白含量也應保持在40%以上，并適量加入維生素等，保持營養均衡。我國南方地區也有使用鰻魚飼料喂養鱘魚的，但據反映長期投喂會使鱘魚身體過于短胖，不利于進一步生長。
    
    在病害方面，由于鱘魚個體大，多數具骨板，自然敵少。又由于尚未有大規模人工養殖的歷史，故人工養殖帶來的流性、暴發性疾病比一般養殖品種要少得多，國內外無論有關魚病報道還是在治療方法上的文獻都很少。有文章稱其如飼養得當，是一種“不知魚病的魚種”。其在養殖過程中常見病大多由水質惡化引起，故“水產養殖，養水為本”用在鱘魚養殖上極為確切，這也是迄今多數人堅持采用流水養殖鱘魚的主要原因。
    
    但在水溫低和水質差的條件下，仍會發生細菌病，因此應經常洗刷池子，并定期用鱘魚專用消毒劑消毒。可能的細菌病有：
    
    1)細菌性腸炎，表現為肛門紅腫，腸道有粘液，嚴重時發生死亡，可在飼料中添加鱘魚康制成藥餌進行治療。
    
    2)吻下端和嘴四周紅腫，嚴重時發生死亡，—般由細菌引起，可投鱘魚康藥餌，同時用強氯多鱘魚專用消毒劑進行浴。
    
    3)越冬期間，由于水溫低，可能出現魚體發白和霉菌病。為預防此病，可在越冬前投喂加有安特鱘魚免疫劑的飼料。如有疾病發生，可用強氯多鱘魚專用消毒劑進行藥浴。
    
    在所有藥物的使用上，一定要堅持首先用少量魚做劑量試驗，以免因藥物過量導致不必要的損失。
    
    三、經濟價值與效益分析
    
    鱘魚具有極高的經濟價值。在藥用上，鱘魚的軟骨具有抗癌作用，鰓有清熱解毒功效，長期食用鱘魚，對于治療腰痛、胃病和脫發等有明顯療效。在食用方面，人工養殖的5公斤以下鱘魚活體，肉質優于三文魚，生魚片的嫩、滑、爽優于龍蝦。鱘魚的通體軟骨、皮、鰭、肝、腸也可制成佳肴。鱘魚卵制的魚籽醬，更是國際市場上的高檔食品，數量極少，市場穩定出口價格可達300美元/公斤以上。
    
    鱘魚養殖具有良好的經濟效益。尤其是在我國南方地區，由于終年水溫高，鱘魚生長快，如管理得當，僅1周年(12個月)便可從水花養到1公斤以上，廣東地區有歐洲鱘×小體鱘的雜交種養殖一周年體重3公斤的例子。至于銷售價格，塘邊價1998年達到800元/公斤以上，1999年底為260-360，元/公斤，其中尤以1公斤/尾左右規格售價最高，這主要是因為飯店售價太高(1999年底達800元/公斤)，消費者不得已只能傾向于消費小規格魚。出口價格一般也在300元/公斤。這種高價格直接影響了銷售量。隨著養殖量的增加，2000年塘邊價格會進一步下降，銷售量則會相應大增。但養殖者的經濟效益仍然會相當可觀。
    
    鱘魚的養殖成本主要為魚種費、飼料費、人工費和設備沂1日費等。若以放養30克/尾(體長20厘米)的魚種、飼料價格10元/公斤、飼料系數1.5、一周年長到1公斤計算，則每尾魚的成本為魚種費25元、飼料費15元、人工和設備折合10元，共計50元。若商品魚售價在100元/公斤，則每尾魚可售100元，禾潤仍可達50元，利潤率達100%。
    
    鱘魚養殖以其良好的經濟效益正在全國各地興起，成為當前淡水養殖的一顆新星。（摘自科學養魚）