中國水產門戶網報道一、 鱸類的生物學
（一）大口黑鱸的生物學
大口黑鱸（Micropterus salmoides），又稱黑鱸、加州鱸、大嘴鱸。原產于美洲的淡水水域，是當地重要的淡水經濟魚類。20世紀中期被引到世界各地。1983年從臺灣引入廣州。經養殖后證明其具有適應性強、生長迅速、病害少、易捕撈、肉質細嫩、味道鮮美等特點。
大口黑鱸屬鱸形目，太陽魚科，黑鱸屬。體延長而側扁，背部青黑色，腹部灰白色，體側有黑色條紋。眼珠突出，口裂大，過眼之后緣，體被細鱗。下頜稍突出。牙齒為絨毛狀細齒，銳利。第一背鰭9根硬棘，第二背鰭12~13根鰭條；臀鰭3根棘，10~12根鰭條；腹鰭1根棘，5根硬棘；胸鰭12~14根鰭條；側線鱗64-66,7-8/17-18V 。
大口黑鱸屬溫水性魚類分布很廣，適溫范圍2-34℃，最適為25-28℃，低于5℃或高于28℃攝食較差。喜較清澈的水質，經人工養殖馴化也能適應在低肥度的水中生活。要求水中溶氧在4mg/l以上，溶氧低于1.85mg/l時出現浮頭，適宜pH6-8.5。幼魚常集群生活，成魚則分散。性較溫順，不喜跳躍。
胃呈囊狀，較發達，腸短小，幽門垂為單枝狀，長短不一，有21-23條。大口黑鱸是肉食性魚類，具有溫和和兇猛肉食性魚的雙重特性。在自然水體中多以水生昆蟲、蝦、小魚、浮游動物、底棲動物等到為食。人工養殖條件下能攝食活餌、魚肉塊、魚漿，馴食后能攝食配合飼料。
大口黑鱸屬大型，生長較快的魚類，當年魚苗經人工養殖可達0.5-0.75公斤；第二年達體重1.5公斤；第三年約2.5公斤。已知最大養殖個體體長75厘米，體重9.7公斤；在江河捕獲的最大個體體長82.7厘米，體重10.1公斤。
大口黑鱸在池塘中能自然成熟、產卵、受精、孵化直到出現仔魚。1冬齡的雌雄魚在我國南方地區池塘經強化培育下能成熟。在水草、石塊、沙窩等上面能自然產卵。卵粘性，淡金黃色，內有金黃色油球。18-21℃，45小時孵出仔魚；24-26℃時30小時孵出仔魚。
（二） 花鱸的生物
花鱸(Lateolabrax japonicus)，又稱七星鱸、鱸魚、板鱸、青鱸、河鱸等。屬鱸形目，魚旨科。是我國沿海和江河的重要經濟魚類之一。廣泛分布于沿海及通海的淡水水體。花鱸為廣溫廣鹽性魚類，其生長快、適應性強、病害少、肉細味美、營養豐富，是名貴魚類之一。
花鱸體修長，側扁。頭中大，吻較尖，口大，端位，口裂略斜。下頜長于上頜，上下頜具細齒，呈帶狀。鰓耙稀疏。頭被櫛鱗。前鰓蓋骨后緣有細鋸齒，其后緣具3枚大齒輪，鰓蓋骨后端有1枚。背鰭2個，第一背鰭有12根硬棘，第二背鰭由13根鰭條組成；腹鰭胸位；尾鰭叉形。體背側青灰色，腹側銀白色。背側及背鰭鰭棘散布著若干黑色斑點，斑點隨年齡增長漸不明顯。
花鱸棲息于河口咸淡水，也能生活于淡水，是近岸淺海中下層魚類。春夏季節成群溯河入淡水中索餌。常隨水流混入魚池中。花鱸的幼魚和成魚一般分群活動。親魚常于12月至翌年2月在河口沿岸巖礁間產卵。體長1.5厘米以下的魚苗浮游于近海表層，到2厘米左右則游到沿岸帶或河口，到5厘米時開始溯河索餌。1齡的幼魚在秋季多棲息于河口及沿岸淺水，2齡以下的鱸魚常群游于淡水中。 
花鱸性兇猛，肉食性，以魚蝦為食，善追食其它魚。在河口生活的魚苗以浮游動物為食。當體長達10厘米以上時，始捕食小魚蝦，攝食強度隨季節而異。1齡魚體長可達25厘米，體重250克；2齡 魚體長有40厘米 ，體重850克；3齡 魚體長50厘米，體重1.5公斤；4-8齡魚每年約增加長度4-6厘米、體重400-800克。最大個體體長100厘米，體重15-20公斤。
花鱸成熟年齡為3齡，最小成熟雄魚為2齡、雌魚為3齡 ，一般到4齡全部成熟。體長60厘米的雌魚懷卵量為20萬粒。每年產一次卵，屬分批非同步型產卵類型。繁殖季節是12-2月。卵浮性，卵徑1.35-1.44毫米，有一個油球，卵黃均勻。受精卵在水溫14℃，4-5天后孵出仔魚。黃渤海花鱸產卵場鹽度為26.79-31.74‰ ，以27.5-31.74‰為佳；繁殖最低水溫是12.7℃，最高是22℃。
（三）尖吻鱸的生物學
尖吻鱸(Lates calcarifer)，又稱盲魚曹、金目鱸、紅目鱸等。屬鱸形目，鋸蓋魚科（也有分為尖吻鱸科）。是一種大型肉食性魚類。廣泛分布在西太平洋及印度洋的熱帶和亞熱帶海區。我國華南和東南河口水域常可見到。目前進行養殖的國家有泰國、印尼、馬來西亞、新加坡、菲律賓和我國。早在80年代其養殖產量已近2000噸。東南亞的養殖方式主要是網箱和魚，我國以網箱養殖為主，近幾年來發展魚塘養殖。
尖吻鱸體長形，側扁，頭尖，背側略凹陷，到背鰭前緣開始隆起。口尖，稍平。鰓蓋骨有堅硬的鋸狀齒。背鰭二個，基部相連，第一背鰭有硬棘7-9根，第二背鰭有鰭條10-11根；胸臀鰭圓形，臀鰭有硬棘3條，鰭條7~8根；尾鰭圓，呈扇形，有較大櫛鱗。體色上側部青灰色，下側部為銀白色。
尖吻鱸屬廣鹽性魚類，棲息于與海相通的河流、湖泊、河口和近海等水域，尤喜棲息于流速低、多淤泥、渾濁度大的河流中。孵出不久的幼魚分布于沿岸咸淡水水域中。體長1厘米以上的幼魚則可在淡水中生活。1齡魚進入河流，2齡時則遍布河流和河口。
尖吻鱸是肉食性兇猛魚類，以魚、蝦、蟹為食。幼魚攝食浮游動物及甲殼類，在養殖中個體差異大時，常出現同類相殘。尖吻鱸屬熱帶性魚類，水溫25-30℃時，食欲旺盛，生長迅速；水溫18℃時停止攝食；水溫降到10-12℃時便不能生存。
尖吻鱸在自然條件下2-3齡可長成3-5公斤。到4公斤左右時生長速度又漸減慢。在人工飼養條件下當年魚苗可長到500克。
尖吻鱸3-4齡性成熟，早期階段（體重1.5-2.5公斤）多數呈現雄性，到體重4-6公斤時多數轉為雌性。尖吻鱸全年可產卵繁魚，4-8月為產卵盛期。產卵均在近河口鹽度較高的水域中（30-32‰，水深10-15米），成熟親魚在近產卵時集群在水的上層活動，產卵多發生在新月或滿月，即大潮日子里的晚上18-20時。體重12公斤的親魚產卵量可達750萬粒；19公斤的親魚可產850萬粒。尖吻鱸為多次產卵類型，卵浮性，卵徑為0.68-0.77毫米，平均0.71毫米，卵內具一油球。水溫25-30℃時孵化時間為15-20小時。
二、 鱸類的人工繁殖
（一） 大口黑鱸的人工繁殖
1、 親魚的選擇和培育
大口黑鱸1冬齡即可達性成熟，但懷卵量少。一般選擇1-3冬齡，體重0.5-2.0公斤作為親魚。要求親魚體質好、個體大、無損傷、無病害。親魚多數用專池培育，雌雄分養，每畝放200-300尾，另混養30-40尾鰱鳙魚。培育期間每日按體重的3-5%投餌。冬季要定期沖水，保持水質清新，有利于親魚的性腺發育，2-3月始即可起捕（南方），選擇成熟親魚進行人工繁殖。親魚培育也可在野雜魚蝦多的家魚親魚池混養，每畝放10-20尾，也能達到較好效果。
2、 親魚選擇
成熟的大口黑鱸親魚雌雄差異較明顯。雌魚腹部柔軟、膨大，卵巢輪廓明顯，上下腹大小均勻，腹部中央下凹，生殖孔肛門微紅，稍突出。雄親魚輕壓腹部有乳白色精液液流出，并可以在水中自流散開。從外觀上，體大、健康活潑的成熟個體都可挑選用于人工繁殖。
3、 產卵池準備
人工繁殖大口黑鱸，需專門準備產卵池。可用水泥池或小魚塘，大小依生產規模來決定。小水泥池面積在1畝以內，水深0.6-1米，每20平方米放親魚1-2對。池塘面積5畝以下，水深1米左右，每畝放親魚20-30對。塘基具有一定斜坡，池四周放些石塊、磚頭、水草，以備親魚產卵前筑巢附著。產卵巢可做成盆式、礫石式，材料可用水草、棕片、柳樹根、網片等。
4、 催產
人工注射激素催產可使大批雌親魚集中產卵孵化。華南地區催產期是2-5月，適宜水溫為18-26℃，陰天比強陽光天氣催產效果好。可采用一次注射，也可采用二次注射，兩次間隔時間6-8小時。催產激素可采用單一激素或混合激素，劑量如下（每公斤雌魚，雄減半）：
(1)鯉、鰱、鳙垂體催產，鯉垂體5-6毫克；鰱鳙垂體10-20毫克。（2）HCG2000-4000IU。（3）LRH-A500μg，其效果比HCG差。（4）鯉垂體3mg+HCG1800IU。
大口黑鱸的效應時間比較長，且長短不一，水溫20-26℃時，效應時間為20小時至11天不等。該魚為多次產卵類型。在一個產卵池中，有時連續1-2天見到雌雄魚在產卵巢發情，第3天才見魚巢上有卵。
5、 孵化
大口黑鱸受精卵吸水后，直徑1.2毫米，剛出膜仔魚全長3毫米。水溫18-21℃，2天才孵出仔魚；水溫24-26℃，近1.5天孵出仔魚。出膜時的仔魚透明無色，卵黃囊腹部有粘性物質粘附在池底，一般很難看見。產卵5天后，仔魚黑色素才出現，從產卵窩中游出來，到水層中攝食時就容易見到。剛孵出的魚苗受雄魚保護，但當魚苗長到2厘米左右時，又可被雄魚吞食。因此魚苗孵出后幾天內，要把產卵后的親魚捕起放入親魚池精養，或可將產卵池培育魚苗。
（二） 花鱸的人工繁殖
花鱸的繁殖目前國內處于摸索和研究階段，未能形成批量生產。
人工繁殖的親魚可是池塘培育成熟的，也可以從自然水體捕撈成熟個體。在每年的繁殖季節注射HCG和鯉魚腦垂體催情。注射劑量是每公斤雌魚用HCG1000IU和鯉魚垂體1-2粒。注射后約28小時即可見鱸魚發情追逐，隨即起捕，進行人工授精。體長51-61厘米的雌魚懷卵量為17-22萬粒。受精卵透明，浮性，卵徑1.22-1.45毫米。可用流水孵化。在水溫14℃時，經4-5天后孵化出魚苗。剛孵出的魚苗體長4.2-4.6毫米，以卵黃囊中的卵黃作為營養，第3天開始投喂貝類幼蟲和輪蟲，第13天后體長達6毫米時，可添喂豐年蟲無節幼體。第26天體長達1.1厘米時，開始增喂水蚤，并開始逐漸淡化到淡水中，然后進行魚苗培育。
（三） 尖吻鱸的人工繁殖
自1971年泰國在自然產卵場捕撈成熟親魚進行人工授精首獲成功以來，菲律賓、馬來西亞、新加坡以及澳大利亞也相繼進行了尖吻鱸人工繁殖。我國開展尖吻鱸的人工繁殖起步較晚，1985年臺灣用魚養成的親魚進行人工繁殖成功。1986年中科院南海海洋研究所從天然海區捕獲親魚進行繁殖也獲得魚苗。珠江水產研究所從1985年起將魚苗在池塘養殖成后備親魚，再進一步強化培育，獲得性成熟親魚；1989年對初次成熟的親魚進行催產，獲得少量魚苗；1990年又獲得409萬尾仔魚，在國內首次獲尖吻鱸全人工繁殖成功。并且親魚培育的鹽度比泰國等現行的鹽度要求范圍更為廣泛，使尖吻鱸的人工繁殖有了新的突破。1997年以后海南利用其氣候優勢，尖吻鱸的人繁已能達到生產性規模。
1、 親魚的來源和選擇
人工繁殖尖吻鱸親魚的來源，通常采用天然產卵場捕撈或池塘養成。有條件的地方自己養成更好，一般要求親魚體重2-8公斤，體質良好、無損傷、健康、活動力強。
珠江水產研究所親魚的來源靠自己培育，其方法是：將1-8厘米魚種養到1公斤左右的后備親魚。親魚塘0.6畝，水深1.5米，鹽度4-16‰ 。放養親魚70尾，每天投喂下雜魚一次，投喂量為體重的2-3%，每月視水質換水1-2次，保持水質清新。越冬期間水溫保持18-20℃之間，鹽度8-20‰，投喂量為4-5% 。越冬后分別在兩種不同鹽度的水體中培育。一是在15-30立方米、水深1.2米的水泥池，鹽度30-33‰，每3~5立方米放1尾親魚，每天換新水30-40% 。二是在0.6畝魚塘，鹽度4-16‰，約放70尾/畝，投喂量兩者均為2-3% 。
培育期間，每個月檢查親魚1-2次，觀察成熟情況。
2、雌雄和成熟度的鑒別
雌雄性別在非繁殖季節也較容易分辨，通常雄魚的體型較雌魚細長，吻部稍微彎曲。在產卵季節，雌魚的腹部明顯膨大，雄魚的腹部輕按后有白色精液流出。
在強化培育期間每月檢查親魚1-2次。當雌魚腹部膨大，兩側看到卵巢輪廓，生殖孔肥大或帶有粉白色，用挖卵器取卵檢查，當卵徑達到0.4-0.5毫米、大小均勻、卵圓而充滿卵黃時即表明成熟。雄魚采用壓腹法檢查，有白色（或奶黃色）濃稠的、成粗線狀的精液劑出，遇水即散，也表明已成熟，即可配對催產。
3、催產與孵化 以珠江水產研究所人繁尖吻鱸為例介紹。
選擇無傷和活躍的親魚上池催產。產卵池是15-32平方米的長方形水泥池，水深約1米，鹽度20-33‰ 。每個池放3-4對親魚。
催產時第一針用：LRH-A35-40μg+DOM2mg/公斤；第二針：LRH-A90-100μ g+DOM2.5mg/公斤；雄魚只注射一針，同雌魚第一針。
雌魚的注射針距為20-24小時，水溫26-32.5℃下，注射完第二針后8-13.5小時產卵。效應時間與水溫和親魚成熟度相關，如30-32.5℃，為9小時；26-27℃時為13小時；成熟度較好時，在27-30℃下只需8小時就可產卵。產卵率一般達100%，受精率較高的可達96.6% 。受精卵無粘性，卵徑0.68-0.77毫米，平均0.71毫米。油球一個，直徑0.24-0.26毫米，平均0.25毫米，間或有數個小油球。受精膜吸水膨脹不明顯。受精卵在鹽度27‰以上時呈浮性。
一般控制親魚在大潮汐的夜間產卵。次日早上用160目篩絹收集受精卵移入孵化池或搬走親魚讓受精卵在原池孵化（以前者為好）。孵化池面積0.7-32平方米不等，水深0.5-1.2米，鹽度20-33‰，用氣石輕微充氣。受精卵孵化密度10-50萬粒/立方米，水溫28-29℃時，受精后15小時左右孵出仔魚，剛出膜仔魚全長1.58-1.77毫米，平均1.72毫米。
三、 鱸類的苗種培育
（一） 大口黑鱸的苗種培育
大口黑鱸魚苗孵出后第三天，卵黃囊消失，即攝食浮游生物，進入魚苗階段。魚苗可用水泥池培育，也可用池塘或網箱培育。餌料充足，魚苗培育一個月左右，體長可達3-4厘米。
1、 水泥池培育 水泥池面積以100平方米左右為宜，水深0.6-1米，也可以利用原有的產卵池。放養密度視條件而定。水源充足，有條件經常沖水的培育池，每平方米可放體長2厘米以下的魚苗500-800尾；2~3厘米的200-300尾；3-4厘米的100-200尾。不能經常沖水的要適當放稀些。以人工投餌為主，3厘米以下的魚苗可投喂輪蟲、水蚤等，3厘米以上的魚苗可投喂孑孓、紅蟲，稍大時還可投小魚蝦。培育期間保證飼料供應，以活餌為主，保持水質良好。在水溫25℃左右，約經25天培育，魚可達3厘米，成活率80%左右。
2、 池塘培育 面積宜小些，最好在0.5畝以內，水深以1米左右為宜。魚苗下塘前7-10天用生石灰清塘。清塘后施放人畜糞或大草漚水，施肥量為200-300公斤/畝，培育浮游生物，為魚苗提供適口充足的活餌。魚苗下塘前一天要試水。一般每畝投放剛孵出的魚苗約5萬尾。培育方法主要是適時追加施肥，少量多次，到后期飼料不足時要及時添加其它活餌或人工飼料。經一個月的培育，魚苗可長到3-4厘米，隨后即要分疏或轉塘。成活率50-60% 。
3、 培育期間的管理 大口黑鱸弱肉強食，自相殘殺比較嚴重，且生長速度不一，大小懸殊在餌料不足情況下，大魚食小魚。因此魚苗培育期間必須注意以下幾點：首先放養的魚苗應是同一批孵化的，使魚苗大小一致；其次魚苗長到3厘米左右，鱗片較完整時就要及時拉網分篩，按大小級分池培育，以后水泥池每隔10天，池塘每隔20天分疏一次，同塘放養的魚苗以體重相差不到一倍為宜；第三大口黑鱸食欲旺盛，幼魚日攝食時可達自身體重50%，必須定時、定量投喂，保證充足的餌料，讓個體小的也能吃到。
4、 大規格魚種的培育 魚種培育要分級進行，否則會因種內殘食導致成活率下降。第一階段由3-4厘米培育至5-6厘米或更大些，可以在水泥池或池塘中飼養（見前述）；第二階段由5-6厘米培育到14-16厘米，在水泥池、池塘和網箱中培育。
（1） 苗種放養 水泥池水深0.8-1米，每平方米放養3-4厘米的魚種50-75尾（有增設施時可適當增加），養15-20天可長到5-6厘米，成活率約80% 。池塘水深1-1.2米，每畝可放3-4厘米魚種1-2萬尾，飼料充足，養15天左右規格可達5-6厘米，成活率約60% 。水泥池和池塘培育魚種時，規格增大2厘米，放養密度約減少一半。網箱培育魚種，規格從5厘米開始放養為好，每平方米放養1000-2000尾為宜，規格增大時放養密度則減少。
（2） 馴食 大口黑鱸的馴食池最好采用20-30平方米的水泥池，有微流水。每平方米放養4厘米魚種500尾左右。馴食池的魚比較密主要是為了保證魚競食。如用冰鮮下雜魚肉漿（或魚塊），則先用水蚯蚓加魚肉漿混合喂養，然后才過渡到完全用魚肉漿；如用顆粒飼料馴養，則先用飼料小魚加顆粒飼料混合喂養，再過渡到完全用顆襪飼料。馴食開始的第一星期每天隔2小時喂一次，以后每天喂4次，再減至2次。日投餌量為5-10% ，一般人工馴食為二個星期。
（3） 管理 同大口黑鱸。
（二） 花鱸的苗種培育 目前我國花鱸養殖的苗種多數是依靠捕撈的天然苗種。
花鱸為肉食性，在自然環境中體長3厘米以下的魚苗主要攝食浮游動物、小蝦及其它小甲殼類，所以育苗時需經過馴餌階段。剛經過淡水馴化的魚苗，可先飼養于水泥池或網箱中馴餌，初期投喂水蚤、水蚯蚓等，然后逐漸改用水蚯蚓、魚漿，再用鰻料或米糠、花生餅等與魚漿混合投喂，每日投飼2~3次。培育期間要經常仔細觀察水質、魚苗動態，以決定投飼量。一般以當天吃完為度，防止投喂過量殘飼沉積池底敗壞水質。
培育池如在室外，由于殘飼分解及太陽光照射，易產生水綿等藻類。水綿多時魚苗常被纏住而發生死亡，可用不透光的材料（如塑料布等）掩蓋魚池。為防止缺氧可使用氣泵增氧。
花鱸主要依靠視覺尋食，所以在投餌時應盡量引起魚群注意。如僅將飼料輕放水面而靜靜下沉，魚苗通常不會發現去攝食。當魚苗能適應投擲的飼料而長到體長3厘米左右時，可入大魚池中放養。魚苗生長速度差異極大，餌料不足時會大魚吃小魚。所以應密切注意給予充足的飼料，或在適當的時候將魚苗分疏養殖。
（三） 尖吻鱸的苗種培育
魚苗培育是尖吻鱸養殖中最關鍵的環節。然而魚苗成活率尤其是3厘米以下規格的成活率目前還是偏低，泰國等育苗多在15%左右，國內現在的育苗基本也相仿。
仔魚至0.7厘米苗：培育池10-15平方米，水深1米，鹽度20-33‰，放養密度10000-13000尾/平方米，微充氣。第二天投放小球藻，使水色呈淡綠色，作為輪蟲餌料和調節水質。第三天，仔魚的卵黃囊吸收完畢，開口攝食，應喂輪蟲，密度為4-6/ml。此后每天喂輪蟲和藻類2-3次，換水20-30%，隔天吸污一次。約一周后，餌料改為輪蟲加豐年蟲無節幼體，日喂1-2次。換水量增至50%左右，水溫20-29℃時，18日齡可長至0.7-0.8厘米。
0.7-2.5厘米魚苗：魚苗放養成至2×4×1米網箱，密度1250-2000尾/平方米。餌料以豐年蟲幼體和魚漿為主，日喂4-5次，約一周過篩分級和洗箱或換箱。水溫27.5-33.5℃，鹽度5‰左右，培育一個月，魚苗長至2.1-2.3厘米，成活率59% 。
2.5-5厘米魚種：培育池改為魚塘。魚塘2畝左右，水深0.8米左右。放養量2300尾/畝，每天喂魚漿3-4次，以魚苗停止追食為適度。每次喂食前，用物體擊水，待魚苗聚群后才慢慢潑灑魚漿。水溫23.5-34℃條件下，培育一個月，魚苗全長5.4-16厘米。成活率80.2% 。
尖吻鱸是肉食性魚類，有相互殘食的天性。據觀察6尾3-4厘米尖吻鱸苗24小時內吞食了8尾1.2厘米的個體。因此在培育期間，必須每隔一定時間進行分級，適當的分級時間應在魚苗第10-15日齡開始，以后每周一次。
一般認為尖吻鱸仔魚在孵化后頭7天成活率較低，僅30%左右，隨后每隔5-7天減少15-20%，直至第30天，總成活率在17-18%之間。
8日齡之前體長增長較緩慢，生長曲線平緩，此后生長加快，生長曲線徐徐上升，一般8日齡前肉眼觀察的結果是：魚體變得肥壯，而體長方面變化不大。
尖吻鱸從仔魚到幼魚階段發育過程中，食性較為復雜，分別經過藻類、輪蟲、豐年蟲無節幼體、魚肉漿等幾個環節。仔魚開口餌料主要為藻類，兼有少量輪蟲和較大型的原生動物，此后輪蟲含量逐漸增加。一般投輪蟲至第12或18天。當魚苗全長達半厘米時，即可攝食豐年蟲無節幼體，一般此時魚苗大小參差不齊，可將豐年蟲無節幼體與輪蟲混合投喂。1.5-2厘米階段開始誘導攝食魚肉漿較為理想，2厘米以上則可完全投喂魚肉漿。在條件許可的情況下應盡量投喂活餌。
尖吻鱸魚苗對鹽度的適應性極強，能承受鹽度的急劇變化，將孵化后第二天的仔魚從鹽度26‰直接放入17‰的海水中，在觀察的7天時間內都能正常攝食生長。育苗初期鹽度下限在10‰左右為宜，1厘米以上魚苗則完全可以在淡水中培育和養殖。 
培育密度一般認為7日齡前以30-40尾/升為宜，且15天以內不用調整，仔魚的死亡將使其密度自然減半。此后每隔5天作半數遞減，至第20天前后，則以5-10尾/升為宜。1-2.5厘米階段的放養密度，差異較大，從80-100尾/立方米至1000-1500尾/立方米不等。但據珠江水產研究所試驗表明此階段應控制在1000尾/立方米以內為宜。
尖吻鱸魚苗培育中，及時分級是提高成活率的重要因素。一般這項工作在第12-15天進行，而后每隔5天左右分級一次，因第12-15天時，個體差異已相當大，較大個體（7毫米）即可吞食其他較小的（4毫米）個體。
四、 鱸類的食用魚養殖
（一） 大口黑鱸食用魚的養殖
大口黑鱸可主養和混養，一般網箱、流水方式采取主養；而池塘可混養，也可主養。
1、 池塘混養 在放養常規品種的池塘里，放養適量的大口黑鱸，既可清除魚塘中的野雜魚
蝦、水生昆蟲、底棲生物等，減少它們對放養品種的影響，又可增加收入，提高經濟效益。一般每畝魚塘放養30-40尾魚種，不用另外投料，年底可增收15-20公斤的大口黑鱸成魚。
2、 池塘主養 養殖時按常規方法清塘、回水、施肥，培育浮游生物，然后每畝放50-100萬鯪魚或鰱鳙或鯇魚苗，按魚苗培育方法，養至2-3厘米作飼料魚，一般20天后加注新水，降低肥度，每備放入5-6厘米的大口黑鱸魚種1600-2000尾，20-30天后可養成14-16厘米的大魚種，接著用冰鮮下雜魚肉漿馴食，喂養。或直接放入已吃魚漿的14-16厘米的大魚種600-1000尾。主養大口黑鱸的魚塘可少量搭配鰱鳙和鯽魚，以調節水質和攝食殘餌。
主養大口黑鱸的池塘一般用冰鮮下雜魚作飼料，50克以下個體投魚肉漿，50克以上個體投魚塊，日投餌率為5-10%，每日上下午兩次。也可投顆粒飼料，日投餌率為4-6% 。
管理工作主要是，在放養的早期階段（150克以前），每20-30天篩選分級一次，以保證個體均勻，提高成活率。大規格魚種的馴食可在水泥池或池塘的網圍中進行，最好有微流水。整個養殖過程中要保持水質清新，定期換水，增氧機要適時開動。
3、 網箱養殖 參見網箱養殖和鯰類養殖。
（二） 花鱸食用魚的養殖 
花鱸在淡水、咸淡水和海水中均可養殖，既可池塘、網箱、流水方式養殖，也可主養和混養，其養殖的方式方法多種多樣。其養殖技術基本同大口黑鱸。這里介紹一例廣東東莞市茶山鎮粟邊名優水產養殖場花鱸的養殖情況。
池塘面積為0.5-1公頃，平均水深1.5-1.8米，進排水設施齊全，池塘放養前徹底清塘，回水后保持透明度30厘米。整個養殖過程分兩階段進行，第一階段為苗種中間培育，先在池中安置標粗網圍，面積為100-150平方米，放3-5厘米的魚種80-100尾/平方米，約15-20天后撒去網圍，改為池塘養殖，密度8-10尾/平方米，經60天時間培育成10~12厘米以上魚種。第二階段為食用魚養殖，把10-12厘米魚種按每畝放700-1200尾不等到密度投放到成魚池，養殖10個月后，商品規格為750-1000克。中間培育主要投喂魚糜，日投餌率為15-20%，分三次投喂。成魚養殖以冰鮮魚為主，日投餌率為8-10%，分二次投喂。管理工作主要根據池塘的溶氧、溫度及浮游生物量，調整換水量，一般早期日均水體交換量較低，為10%；后期日均水體交換量較高為27-30% 。為確保養殖魚類的正常生長，池塘中增設了增氧機和水車。
（三） 尖吻鱸食用魚的養殖
尖吻鱸的養殖方式方法同花鱸一樣（唯適溫范圍窄于花鱸），但生長速度較花鱸快些。
在其養殖過程中同樣須經過池塘或網箱的中間培育，將3-5厘米的魚種經20天左右的培育，育成8-10厘米的魚種，或可在網圍內將其育成更大規格的魚種。養成池應處在交通、進排水方便、中潮線以下的河口近岸或水源充足之處，確保日最大換水量能達1/3以上，必要時配增氧機，面積5-20畝，水深一米半以上，鹽度不限。成魚養殖一般畝放350-400尾，規格9-10厘米，經120-180天養殖，商品規格為500-1000克，甚至更大，成活率為90% 。投喂的飼料主要是下雜魚或冰鮮。
尖吻鱸畏冷，12℃以下水溫會死亡，故須11月底前收獲或越冬。



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