中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道 今年由于黃鱔野生資源的減少，并沒有出現(xiàn)像前幾年那樣的價格減半。8月初，筆者在南京市場了解到，條重100克左右的黃鱔市場批發(fā)價是30～38元/公斤，而2～4月同規(guī)格的黃鱔批發(fā)價也只有38～45元/公斤。業(yè)內(nèi)人士告訴筆者，近兩年黃鱔供應量少，價格穩(wěn)居高位。在野生資源減少和市場價格走高的情況下，黃鱔的人工養(yǎng)殖前景如何？江蘇省黃鱔養(yǎng)殖情況怎么樣？筆者就此采訪了南京農(nóng)業(yè)大學水產(chǎn)專家郭文漢副教授。 
　　市場供需矛盾突出
　　據(jù)了解，目前各地市場上的黃鱔大多是天然捕撈獲取的，由于黃鱔的自然棲息習性決定了天然捕撈的黃鱔只能在4～10月集中上市，遠不能滿足市場需求，黃鱔的人工養(yǎng)殖市場前景廣闊。我國野生黃鱔年產(chǎn)量在40～50噸，而國內(nèi)市場黃鱔年需求量在100多萬噸，目前人工養(yǎng)殖量最多只有10多萬噸；韓國和日本等喜食黃鱔的國家年需求量也在20萬噸以上，黃鱔的產(chǎn)需缺口很大。另外，黃鱔加工產(chǎn)品出口前景也較為看好，我國烤鱔串、香鱔片等熟食商品出口量也在逐年遞增。
　　郭文漢副教授介紹說，黃鱔不僅味美，而且具有滋補和保健作用。其可食部分達到90％，體內(nèi)富含DHA和人體必需的氨基酸和微量元素，蛋白質(zhì)含量更是居眾多水產(chǎn)品之首，加上其價格適中，普通老百姓能夠接受，所以黃鱔具有廣闊的消費群體。
　　人工養(yǎng)殖簡單易行
　　我國黃鱔野生資源原本極為豐富，但近年來受農(nóng)藥污染以及籠捕、電捕和藥捕等影響，野生資源量銳減，若不大力發(fā)展人工養(yǎng)殖，供需緊張的局面還將進一步加劇。我國黃鱔的人工養(yǎng)殖主要集中在蘇浙滬皖以及河南、四川和兩湖等省市，其中江蘇省以及浙江湖州、湖北荊州等地有規(guī)模化養(yǎng)殖。黃鱔的人工養(yǎng)殖方式主要有以下兩種：一是將野生捕撈的黃鱔暫養(yǎng)起來，等到價格高時再入市反季節(jié)銷售；二是引進良種人工培育，周年養(yǎng)殖。在養(yǎng)殖方法上有工廠化養(yǎng)殖、水庫網(wǎng)箱養(yǎng)殖和庭院養(yǎng)殖。
　　郭文漢認為，黃鱔對環(huán)境的要求不高，可以說，只要有水的地方它都能生存，并且它耐饑餓的能力很強，只要稍懂水產(chǎn)養(yǎng)殖的農(nóng)民都可以養(yǎng)黃鱔。農(nóng)民可以在自留地或庭院、房前屋后等處建個小水泥池就可以開始養(yǎng)殖黃鱔了，另外自家已有的淺水塘通過改造后也可以用來養(yǎng)黃鱔。