扇貝，瓣鰓綱，扇貝科。外殼呈扇形，殼頂前后有耳，前大后小。右殼較平，有放射肋約10條；左殼凸，放射肋多達30余條，肋上有棘狀突起。殼面褐色，有灰白至紫紅色紋彩。往往棲在水流流速大、水質清的淺海底，以足絲附著于巖礁上，殼開閉時能發出清脆的啪啪聲，略能游動，我國北方沿海都有出產，為我國北方沿海的主要養殖貝種之一，養殖扇貝的種類有國產櫛孔扇貝（Chlamysfarreri），以及美國產的海灣扇貝（Argopectenirradians）。本文所探討的是海灣扇貝的養殖技術。

　　條件選擇養殖扇貝的海區，一般為近海區域，海水清澈，透明度高，海水深度在10米～20米之間，海水營養鹽含量較高，浮游藻類豐富，污染輕，重化工離子指數達標，風浪小，水下暗流弱，敵害生物少。

　　準備工作養殖扇貝用的繩筏于三四月間或七八月間準備足夠的木樁、繩索和浮標。繩筏為24股亞麻繩索或者直徑5厘米粗的尼龍繩索，繩筏長度為100米，兩端用兩根長2米的粗槐木樁固定，上端設置塑料或空心玻璃浮標，每隔0.5米用細尼龍繩拴一個8層～10層的專用扇貝籠，做為扇貝苗生長附著物，并系浮標,隔20厘米系一浮標，保證讓繩筏浮在水面上。行距超過5米，便于船只在養殖區內穿行。可以視實際情況確定養殖規模。

　　放苗養殖扇貝一年可以放苗兩次，成本低，風險小，易于操作。第一次在五六月間，第二次在九十月間。每年的二三月和八九月逢大汛潮期間，在扇貝籠中放苗，每層放苗20粒左右，共投放8層~10層，把放苗后的扇貝籠運到養殖場，小心地拴在養殖繩索上。海灣扇貝耐高溫，生長速度比較快，頭年放苗，當年收獲。

　　養成

　　1.除敵害。扇貝的敵害生物是寄居蟹、海盤車、大型海藻、海菜等，要勤出海，多觀察，隨時撈取掛苗的扇貝籠及尼龍繩籠察看，清除附著在上面的敵害生物或異物。

　　2.防風浪。養殖扇貝要勤出海，多巡視，防風、防盜，防人為破壞。

　　3.勤洗籠、刷盤。由于扇貝對海水要求比較嚴格，應及時細觀察，勤涮籠，清除海藻等異物，當扇貝長到一定規格時，要及時倒籠，便于扇貝吸入新鮮的海水，促進其健康生長。

　　收獲扇貝生長速度較快，每年分兩茬收獲，一般十一和十二月間或二三月間收獲，當扇貝殼長達5厘米～8厘米時扇貝肉最為肥美，即進入收獲期。收獲時，用專用刀具將附著扇貝的尼龍繩筏割下，準備加工或直接銷售。如干露超過一個星期后，扇貝容易因脫水而死亡。

　　加工與銷售由扇貝的閉殼肌制成的扇貝丁味道鮮美，是難得的海珍品，倍受人們的喜爰。制作工藝簡單，十分暢銷。

　　1.制作扇貝丁。將采摘后的扇貝用淡水沖洗干凈，用水和鹽按100∶3的比例制成鹽水，放入鹽水中，輕輕地清洗干凈，控干水份，除去雜質、外套膜和內臟團，將干凈的扇貝閉殼肌小心用刀具剔下，放入盤中冷凍，制成扇貝丁。

　　2.保鮮銷售。將扇貝丁放入保鮮食品盒中，不添加任何化學成份，每500克裝一盒，用除菌的保鮮膜封盒，投放市場銷售。裝袋銷售，食用方便，保質期比較長，易于存放和運輸。

　　效益分析扇貝養殖規模可大可小，最少應配備24馬力漁船二艘，2人～4人操作。一條100米長養殖繩年可收獲扇貝7.5噸～10噸，利潤可達0.5萬元～1萬元以上。效益十分可觀。近年來，由于海水污染等環境因素的影響，扇貝養殖規模有所下降，產量有所減少。

                                                         南方漁網編輯：陳如燕