中國水產門戶網報道褶牡蠣的收成方法隨著養殖類型和地區習慣而異。

　　投石養殖的牡蠣，當退潮條石干露后，隨帶“蠣鏟”、“蠣耙”、“竹簍”等工具，用蠣鏟將牡蠣鏟下，鏟蠣時要選擇大的牡蠣，小的繼續留下養殖待收。鏟下的循環蠣放在埕地或裝進竹簍中，經過沖洗裝好后挑回或裝船待漲潮運回，鏟過的蠣石繼續放回原處，讓小的個體繼續長大。

　　插竹養殖收獲也基本相同，但因養殖場地多為軟泥底質，養殖在近岸灘涂上的牡蠣，可在退潮時騎“泥馬”進行收成；養殖在遠離岸邊的低潮區灘涂上的牡蠣，可乘竹筏前往收成。

　　浮臺式殼串掛養牡蠣，收成時可用小舢舨把殼串解下，裝進船艙運回岸上。棚架式或蠣石掛養殼串的，可在退潮干露進，解開殼串運回，也可裝上船艙，待漲潮時運回。