中國水產門戶網報道(一)收獲
1.收獲季節:縊蟶播種后經5-8個月的養殖,規格達5厘米左右即可收獲,這時收獲的蟶子為1年蟶,稱為“新蟶”;2年蟶稱為“舊蟶”。
1年蟶的收獲從小暑開始到秋分結束,歷時2個月;2年蟶的收獲一般從清明開始到立夏結束。
2.收獲方法
(1)挖捕:在較硬的砂泥質灘涂,待退潮后,用蟶刀、四齒耙或蟶鋤等工具從蟶埕一端開始,依次翻土挖掘,挖土深度,依據蟶體穴居的深度而定,邊挖,邊揀入筐中。
(2)手捕:在松軟的泥質埕地,直接用手插入蟶穴再迅速上拉,利用吸力的表捉。
(3)鉤捕:用蟶鉤沿蟶穴邊緣順著蟶殼外緣垂直插入蟶體下端,然后旋轉鉤著蟶體提出埕面,此法多用在密度稀少的蟶埕。
(二)加工
縊蟶除鮮食外,還可加工成蟶干、蟶油和罐頭。
蟶干的加工方法簡便,先用清水洗凈縊蟶,除去雜質,倒入鍋內煮到兩殼張開,內臟塊稍硬,便可撈起去殼。剝下的蟶肉在淡水中洗凈,去除泥砂,再曝曬2-3天后,蟶肉干到可折斷,色澤淡黃,即成蟶干。
將加工蟶干后留下的蟶汗繼續煮熬,沉淀后再煮熬,濃縮到七成后再沉淀,最后用微火濃縮,直到呈現黃色黏稠狀時即得蟶油。
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