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貝類縊蟶的收獲與加工

發布時間:2003/8/1 16:50:00  來源:  編輯:南方漁網  我來說兩句我來說兩句(0)
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中國水產門戶網報道(一)收獲

  1.收獲季節:縊蟶播種后經5-8個月的養殖,規格達5厘米左右即可收獲,這時收獲的蟶子為1年蟶,稱為“新蟶”;2年蟶稱為“舊蟶”。

  1年蟶的收獲從小暑開始到秋分結束,歷時2個月;2年蟶的收獲一般從清明開始到立夏結束。

  2.收獲方法

  (1)挖捕:在較硬的砂泥質灘涂,待退潮后,用蟶刀、四齒耙或蟶鋤等工具從蟶埕一端開始,依次翻土挖掘,挖土深度,依據蟶體穴居的深度而定,邊挖,邊揀入筐中。 

  (2)手捕:在松軟的泥質埕地,直接用手插入蟶穴再迅速上拉,利用吸力的表捉。 

  (3)鉤捕:用蟶鉤沿蟶穴邊緣順著蟶殼外緣垂直插入蟶體下端,然后旋轉鉤著蟶體提出埕面,此法多用在密度稀少的蟶埕。 

  (二)加工

  縊蟶除鮮食外,還可加工成蟶干、蟶油和罐頭。

  蟶干的加工方法簡便,先用清水洗凈縊蟶,除去雜質,倒入鍋內煮到兩殼張開,內臟塊稍硬,便可撈起去殼。剝下的蟶肉在淡水中洗凈,去除泥砂,再曝曬2-3天后,蟶肉干到可折斷,色澤淡黃,即成蟶干。 

  將加工蟶干后留下的蟶汗繼續煮熬,沉淀后再煮熬,濃縮到七成后再沉淀,最后用微火濃縮,直到呈現黃色黏稠狀時即得蟶油。 
編輯:南方漁網 訪問人次:7004 關鍵字:貝類縊蟶,  >> 更多資訊進入水產新聞網
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