中國(guó)水產(chǎn)門(mén)戶(hù)網(wǎng)報(bào)道彈涂魚(yú)又名花跳、跳魚(yú)，隸屬鱸形目、彈涂魚(yú)科，是暖溫性沿岸小型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。它的體型呈現(xiàn)圓長(zhǎng)，一般體重長(zhǎng)10厘米-20厘米，體重20克-50克，大者達(dá)100克左右；其外型丑陋，頭大嘴寬眼突出，身體呈灰褐色或灰黑色，并布滿(mǎn)花斑，加上平時(shí)喜歡在潮水退后的海灘上爬行跳躍，故又被稱(chēng)花跳魚(yú)。

    彈涂魚(yú)肉制細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)分析100克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)20.4克、脂肪3.9克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、B2等，其營(yíng)養(yǎng)成分甚至勝過(guò)對(duì)蝦、龍蝦和鰻魚(yú)等名貴海產(chǎn)。具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、補(bǔ)腎壯腰、活血舒筋等藥用功效，對(duì)手術(shù)后的病人及產(chǎn)后婦女有較好的滋補(bǔ)作用，在東南亞被譽(yù)為“水中人參”。

    目前，彈涂魚(yú)主要靠捕撈天然供應(yīng)市場(chǎng)，人工養(yǎng)殖尚未發(fā)展起來(lái)，故各地市場(chǎng)貨源極為稀少，價(jià)格較貴，每公斤價(jià)格高達(dá)96元-116元左右，是港澳地區(qū)尤其是臺(tái)灣地區(qū)和日本市場(chǎng)的搶手貨。所以該品種是一種具有發(fā)展前景的優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖品種。