中國水產門戶網報道虹鱒魚俗稱鱒魚，鮭科鮭屬原產于美國加利福尼亞太平洋沿岸。虹鱒魚肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，且養殖產量較高，是當今世界廣泛養殖的品種之一。 

　　飼養

　　幼魚的飼養。此階段魚體長可達3cm左右，幼魚活動能力和攝食能力都逐漸增強，魚池水深40-50cm，放養密度每平方米1000尾左右，飼養25-30天后，根據幼魚生長速度及時過篩分池。

　　幼魚的飼料有野生雜魚和牲畜肝臟，用絞肉機絞2-3遍，使其成糊狀，抹在細鐵紗盤上，掛在水中，日投喂占總體重的6%-12%，每日投喂4次。

　　魚種的飼養。體長達6cm，體重3g左右的魚種消化能力與成魚相似。水深80cm，土池水位可適當加高，放養密度每平方米200-300尾。

　　魚種階段應投喂人工顆粒飼料。飼料配比：動植物飼料各占50%。動物性飼料有魚粉、肉粉、小雜魚、蠶蛹及家畜、牲畜內臟等；植物性飼料有豆餅粉、麩皮、糖、青菜及榆樹葉等。顆粒大小一般直徑為2-4mm，每日投喂3-4次。投喂量占魚體總重量的6%。

　　成魚的飼養。成魚及尾重左右的魚種飼養方法相似。放養密度每平方米1-3尾，水深1-2m。飼料中，動物性飼料占60%-70%。顆粒大小以適口為度，一般直徑在4-8mm；日投喂2次，投喂量為魚總量的1%。

　　繁殖

　　虹鱒魚一般3年性成熟，也有2年產卵的。雌魚臨近產卵期，側線色彩鮮，食欲減退，尾鰭擺動游于池底。雄魚相互咬斗，追逐雌魚，水中時常出現因魚躍而激起的浪花。

　　選擇成熟好的親魚，雌雄分別放入網箱，保持水溫5℃-12℃。雌雄魚在外型上的主要區別：體色：在產卵期雄魚身體黑色素明顯增加，體色變黑；雌魚黑色素增加不明顯，體色稍暗。頭部：雄魚頭部較大、口大下頜向上彎曲，蓋住上頜；雌魚頭部較小、口小。泄殖腔：雄魚泄殖孔明顯突出，呈紅色；雌魚不突出，無色變。

　　采卵方法：一人抓住雄魚使其頭部向上，腹部朝下，對準接卵盆，一人手持清洗干凈的盆，沿泄殖孔方向輕壓卵巢后緣，魚卵流入盆中。擠卵過程要輕、快盡量避免親魚受傷；然后同樣的方法輕輕擠壓雄魚腹部后緣，將精子擠入盆中，用羽毛攪拌30秒鐘，使二者充分接觸，隨即加入少量淡水，攪拌后，靜置1-2分鐘，之后加入多量淡水，將多余體溶液和精液洗去，再加入適量淡水靜置，吸水4小時后，將受精卵倒入孵化盤內進行孵化，全過程需遮光進行。

　　魚病防治

　　當紅鱒魚出現游泳乏力，靜臥池底，體色發黑，發白或部分發白，攝食量降低等癥狀時，是魚病潛伏期的外部表現，應及時診斷治療。

　　細菌性鰓病：主要病害之一，體重100克左右最易發病。癥狀：病魚不活躍，無食欲，發病初期鰓部出血，粘液過多。防治：用0.5%濃度硫酸銅洗浴1-2分鐘，或1ppm硫酸銅全池洗浴1小時。

　　弧菌病：危害極大的一種疾病，易于晚春和秋季發生，發病初期體表和鰭的基部逐漸變黑，鰭的基部肛門體表有出血現象。嚴重時，表皮潰破，露出壞死的肌肉。治療：每kg投喂磺胺類藥物75-100mg，與飼料充分混合，連續投喂一星期。

　　腎臟病：鮭科魚類特有的疾病。病原體為革蘭氏陰性雙桿菌。癥狀：雙眼突出，體側患部含紅色和乳黃色膿液，壞死部成白色隆起。防治方法是投喂磺胺類藥物。