中國水產門戶網報道養殖采用流水方式。魚池為水泥池或底鋪石礫的土池，面積10～30m2或1000m2以上均可，但以100～150m2為宜；池形可為圓形、八角形、方形均可。其位置選在河道邊或水庫下有自流水的地方較為理想。池底略呈鍋底狀，中心部位有排水系統，一般池水深0.9～1.5m，中心深度比邊緣深度大20～30cm，以利活物排出。入水口能進行流速、流向調節。

    流水養殖，水源采用清凈河水或地下水。養成期間水溫應控制在15℃～25℃之間，高于25℃或低于15℃都會影響生長，最好在22～24℃之間。流速隨魚體增大逐步提高，一般在21～24cm/s，日水交換率10次左右。

    自然水溫養殖應在5～6月放養，放苗時需經3％鹽水消毒。苗種尾重3g克以下的浸浴2小時，3g以上浸浴5小時。放養密度70～130尾/m2或80尾/m3，高密度則達300～450尾/m2，但需配備贈氧機。

    放苗后即馴化投喂，每天5～6次．，全池撤料，量不要多，以魚都能吃到為準，1周左右馴化成功后，將投餌場固定在進水口附近。色體重5g時，日投餌2～3次，以后增加到3～5次。投餌量一般當魚體重5g以下時，按魚體重的5％投餌，當魚體重10～30g時，按魚體重的4％投餌，當魚體重50g以上時，按魚體量的2.5～3％投餌。

    養殖過程每月測量水溫3次，溫度超過28℃或陰雨天時減少投餌量，水溫高于29℃時應補注井水降溫。定期測定pH值、溶氧、氨氮，利用投餌機會觀察生長和攝食情況，每周使用呋喃西林（0.5×10－6）、新諾明（1×1－6）等抗茵藥物2～3次，經常用漂白粉掛袋消毒。為了抑制香魚性腺發育、使之延長生長期，7月下旬以后，每天增加熒光燈照明，使日照和燈照時數逐步達到16小時以上。燈光的照度水面達到50Lx，水底達10Lx人工養殖的香魚畸形較多（尾彎曲），通過擴大魚池面積，通過擴大魚池面積，經常改變水流方向可降低畸形率。

    香魚也可靜水或網箱養殖，但產量較低，由于缺少流水刺激活動，脂肪積累較多，不適合出口。香魚也可用海水養殖，但夏季水溫不超過24℃的海區難找到，海水溫度超過24℃會造成成魚大量死亡。