中國水產門戶網報道一、鱘魚的種類與生態特性： 

    由于過度捕撈、水質污染和興修水壩等人為原因，鱘魚資源遭到極度破壞，大多數種類處于瀕危狀態。目前所有的鱘魚種類都已于1997年被列為國際瀕危動植物物種貿易公約（CITES）的保護物種。 

    多數野生鱘魚屬于洄游性魚類，其生命的大部分時間是在海洋中度過的，產卵時才回到大河流中。現有的人工養殖鱘種多為陸封或半陸封型，可長期在淡水中生長，同時也可在鹽度為15%的水中生長。 

    鱘魚的壽命是魚類中最長的，可達200多年。其性成熟所需時間也較長，在天然水域中雌魚需10年-18年，雄魚需6年-12年。多數種類并非每年產卵，而是間隔2年-4年。故鱘魚資源在遭到破壞后，恢復難度極大。同齡個體，雌魚一般較雄魚要大。最大的個體長度達8米，重1.2噸。 

    多數鱘魚屬于底層冷水性魚類，棲息在水質清澈，底質為沙礫的水域中。喜弱光，怕強光。鱘魚食性一般為肉食性或雜食性，幼魚以浮游動物、底棲動物和水生昆蟲為食；成魚除底棲動物、水生昆蟲外，還喜食小魚小蝦。產自北美的匙吻鱘為浮游生物食性。 

    二、主要養殖品種及水質要求： 

    目前世界上已進行人工繁殖馴養的種類主要有俄羅斯鱘、西伯利亞鱘、閃光鱘、小體鱘、歐洲鱘、達氏鱘、中華鱘以及西伯利亞X小體鱘等10多個雜交種。在歐洲各國和美國，由于早已意識到保護資源的重要性，對鱘魚的生物學研究和人工催產人工孵化率等研究已有多年，并成功地開發出適應性強、生長快的幾個雜交種。各國在科學研究的基礎上，通過人工放流，對于保護和恢復鱘魚資源起到了一定的作用。在我國，經過科研人員多年研究，中華鱘的人工繁殖技術日趨成熟，人工放流也已開展多年，2000年1月的大規模人工放流成為我國保護和恢復瀕危物種的重要標志。 

    經過幾年來我國各地的鱘魚繁養實踐，目前比較成熟的養殖品種有三類：一類是從歐洲（主要是從俄羅斯）引進的歐洲鱘魚，以俄羅斯鱘、西伯利亞鱘、閃光鱘為代表；另一類是我國自有的種類，以黑龍江流域出產的史氏鱘、達氏鰉X史氏鱘雜交種以及少量長江流域的中華鱘為代表；第三類是從美國引進的匙吻鱘。 

    在以上三類中，從俄羅斯引進的各地歐洲鱘魚最受我國各地水產養殖者歡迎的。其主要原因為：1）人工受精卵來自已有幾十年人工馴養鱘魚歷史的前蘇聯人工放流基地，其親魚至少是人工馴養的第二代乃至第三代，故此對于人工條件下馴養已具有相當的適應性，較直接來自于天然水域親魚所產的子一代苗種更易適應全人工養殖，從天然餌料到人工配合飼料的轉化更容易，死亡率低（中華鱘由于其生物學特點，在飼料轉化方面實際上更好，生長速度更快，此為特例；2）由于是人工馴養的子三代，其受精卵的引進符合CITES公約要求。因此在成品魚出口上也得到國際公約許可。 

    歐洲鱘魚、史氏鱘等現有主要養殖種類對于水溫水質有一定要求。

    三、養殖方法： 

    各種鱘魚在養殖方法，尤其是成魚養殖方法上無大區別，只是因品種不同，在幼魚養殖過程中的飼料轉化方面存在著難易程度的不同，至于生長速度的快慢，則主要取決于水質、水流、放養密度和飼料的優劣。按鱘魚不同生長階段所具有的特點，可簡單總結成以下兩種養殖方法： 

    1、幼魚養殖： 

    可采用室外水泥地，使用流水養殖。水泥地可以是圓形，也可以是正方形切去四角，這樣池中的水流旋轉無死角。池底應為錐底形，坡度為1%-2%，排水口設在錐底部，再通過可調節高度的管道排水。要保證洗刷水池時可以徹底排干池水。池規格在9平方米以內，深度1米便可，池壁要光滑，以免刮傷魚苗。水池上應設遮蔭網。對于未開口的水花，水溫應保持在18℃-20℃，水深0.6米左右，溶解氧不低于6毫克/升，流速不超過0.1米/秒。放養密度初期為10000尾/立方米。開口餌料可采用鹵蟲無節幼體、輪蟲、小型枝角等，開口兩天后可改喂剁碎的水蚯蚓和碎魚蝦。要少量多次投喂，最初10次/天-12次/天，1周后可改可8次/天。鱘魚喜弱光，燈光下攝食積極，故夜間必須投喂。隨著魚苗長大必須注意及時分池，這樣可以減少幼魚互噬的機會。 

    魚苗長到8厘米-10厘米后便可開始轉喂人工配合飼料。可以采用逐漸增加配合飼料投喂次數，相應減少活餌投喂次數的辦法，直至取消活餌投喂，此時要注意配合飼料的粒徑必須適應魚苗的口徑。對于在此過程中生長停滯的魚苗，應及時撈出再次投喂活餌，待體質恢復后再重新進行飼料轉口。大苗適應性強，水溫18℃-28℃均可，水深保持在0.8米-1米。 

    2、成魚養殖： 

    A、水泥池養殖：可采用鰻魚池或經改造的甲魚池，面積從100平方米-400平方米均可，水深在1.5米-2米之間，不必過深。 

    流水養殖可大密度放養，15厘米或15克魚苗可放養500尾/立方米，隨長隨分池。 

    投喂次數可減至4次/天-6次/天，日投餌量為魚體重的3%，隨魚生長逐漸降低到1%。 

    對于無流水條件的水泥池，也可采用定期換水的辦法。但放養密度應較流水養殖低一些，并應及時消除池底的殘餌和排泄物。 

    B、網箱養殖：鱘魚可在水庫中進行網箱養殖。采用雙層網箱，在保證網箱內外水交換良好的基礎上，側網的孔徑選用應考慮到魚苗的逃逸問題，底部的網孔應小于飼料粒徑。15厘米/15克魚苗的放養密度可在200尾/平方米，隨長隨分散。投餌次數和投餌率可參照水泥池流水養殖。 

    C、池塘養殖：應放養較大規格魚種，如30厘米/100克以上的魚種。放養密度最初可在2000尾/畝，隨長隨分塘，養成密度可在500尾/畝。投餌可采用三定法。日常管理方面，應密切溶解氧指標，采取增氧措施，還要注意防治寄生蟲病害。 

    四、飼料與病害防治： 

    鱘魚是口下位，故適于食用沉性顆粒飼料。飼料粒徑因魚個體大小而異。與一般淡水魚相比，其對蛋白含量要求較高。苗種飼料中的粗蛋白含量應在50%以上，并適當增加魚油含量。成魚飼料中的粗蛋白含量也應保持在40%以上，并適量加入維生素等，保持營養均衡。我國南方地區也有使用鰻魚飼料喂養鱘魚者，但據反映長期投喂會使鱘魚身體過于短胖，不利于進一步長大。 

    在病害方面，由于鱘魚個體大，多數具有骨板，自然敵害少。又由于尚未有大規模人工養殖的歷史，故人工養殖帶來的流行性、爆發性疾病比一般養殖品種要少得多，國內外無論在有關魚病報道還是在治療方法上的文獻都很少。有文章稱其如何養得當，是一種“不知魚病的魚種”。其在養殖過程中常見病大多由水質惡化引起，故“水產養殖，養水為體”用在鱘魚養殖上極為確切，這也是迄今多數人堅持采用流水養殖鱘魚的主要原因。 

    但在水溫低和水質差的條件下，仍會發生細菌病，因此應經常洗刷池子，并定期用鱘魚專用的消毒劑消毒。可能的細菌病有： 

    1）細菌性腸炎。表現為肛門紅腫，鏡檢腸道有粘液，嚴重時發生死亡，可在飼料中添加鱘魚康，制成藥餌進行治療。 

    2）吻下端和嘴四周紅腫，嚴重時發生死亡，一般由細菌引起，可投鱘魚康藥餌，同時用強氯多鱘魚專用消毒劑進行藥浴。 

    3）越冬期間，由于水溫低，可能出現魚體發白和霉菌病。為預防此病，可在越冬前投喂加有安特鱘魚免疫劑的飼料。如有疾病發生，可用強氯多鱘魚專用消毒劑進行藥浴。 

    在所有藥物的使用上，一定要堅持首先用少量魚做劑量試驗，以免因藥物過量導致不必要的損失。 

    五、經濟價值與效益分析： 

    鱘魚具有極高的經濟價值。在藥用上，鱘魚的軟骨具有抗癌作用，鰓有清熱解毒功效，長期食用鱘魚，對于治療腰痛、胃痛和脫發等有明顯療效。在食用方面，人工養殖的5公斤以下鱘魚活體，肉質優于三文魚，生魚片的嫩、滑、爽優于龍蝦。鱘魚的通體軟骨、皮、鰭、肝、腸也可制成佳肴。鱘魚卵制成的魚子醬，更是國際市場上的高檔食品，數量極少，市場穩定，出口價格可達300美元/公斤以上。 

    鱘魚養殖具有良好的經濟效益。尤其是在我國中南方地區，由于終年水溫高，鱘魚生長快，如管理得當，僅1周年（12個月）便可從水花養到1公斤以上。廣東地區有歐洲鱘魚X小體鱘的雜交種養殖一周年體重達3公斤的例子。至于銷售價格，塘邊坐1998年達到800元/公斤以上，1999年底為260-360元/公斤，其中尤以1公斤/尾左右規格售價最高，這主要是因為飯店售價太高（1999年底達800元/公斤），消費者不得已只能傾向于消費小規格的。出口價格一般也在300元/公斤。這種高價格直接影響了銷售量。隨著養殖量的增加，2000年塘邊價格會進一步下降，銷售量則會相應大增。但養殖者的經濟效益仍然會相當可觀。 

    鱘魚的養殖技術成本主要為魚種費，飼料費，人工費和設備折舊費等。若以放養20厘米/30克的魚種，飼料價格10元/公斤，飼料系數1.5，一周年長到1公斤計算，則每尾魚的成本=魚種費25元，飼料費15元，人工和設備折合10元，共計50元。若商品魚售價在100元/公斤，則每尾魚可售100元，利稅仍可達50元，利潤率達100%。 

    鱘魚養殖以其良好的經濟效益正在全國各地興起，成為當前淡水養殖的一顆新星。 

    (鱘魚被稱為活化石，是現存的起源最早的脊椎動物之一，屬鱘形目，共有28個種，主要分布在北半球的歐洲東部、亞洲東部和北美洲的東西部。我國出產的品種有長江流域的中華鱘、白鱘和達氏鱘，黑龍江流域的史氏鱘和達氏鱘等。歐洲有歐洲鱘、俄羅斯鱘、西伯利亞鱘、閃光鱘、小體鱘、裸腹鱘、波欺鱘和大西洋鱘等。北美地區分布有湖鱘、高首鱘、匙吻鱘和亞德里亞鱘等。此外，目前還有10多種雜交鱘。)