中國水產門戶網報道鱘魚是大型的名貴魚類，肉味鮮美，營養豐富。該魚生長速度快、抗病力強、適應性廣、經濟價值高，適合我國工業化流水養殖，也可以在水庫網箱、池塘中養殖。
　　
　　形態特征　俄羅斯鱘體細長呈紡錘形，腹扁平。體表裸露無鱗，被有五行菱形骨板（軟骨），一行在背部，體側和腹部各有２行。口小，位于頭的腹面，呈管狀，口的前方有觸須。眼睛較小，吻突出呈三角形。尾鰭為歪形尾，上葉發達。背鰭后位接近尾鰭，胸鰭向兩側平展。游動如梭，下沉如潛艇，有很高的觀賞性。
　　
　　生物學特性　(1)生長速度：俄羅斯鱘在自然條件下1齡魚體長29.4厘米。2齡魚體重達２千克，體長46.2厘米。3齡魚體長55.6厘米，體重達4千克。4齡魚體長67.3厘米，體重達5.5千克。2齡期和3齡期生長最快。(2)繁殖：俄羅斯鱘性成熟的年齡，雄性為7-9齡，雌性為11-13齡。目前，我國一般從俄羅斯引進受精卵或水花，培養成苗種后進行商品魚養殖。(3)食性：俄羅斯鱘屬于底層偏冷水性魚類，喜弱光、怕強光。肉食性，以水生昆蟲、底棲動物、小魚蝦為食。在人工養殖條件下，可馴化投喂人工配合飼料。飼料一般為鱘魚專用飼料，也可投喂鰻魚料或甲魚料。(4)水質要求：可以用水庫水、湖泊水、河水，也可用地下水。要求水質無污染，無富營養化，用地下水時要充分曝氣。俄羅斯鱘對溫度的適應范圍較廣，可以在水溫2-30℃的條件下存活，但最適生長溫度為8-24℃。水溫若長期高于35℃會死亡，因此，小水體室外養殖，夏季應設遮陽網。俄羅斯鱘對水的溶氧要求較高，一般要求高于6克/升，若低于1.5克/升，魚則死亡。
　　
　　成魚養殖 俄羅斯鱘在人工養殖條件下，苗種在人工馴化轉食階段的成活率比較低，故現在多引進體長10厘米以上、馴化成功的苗種進行養殖。成魚的養殖方式有池塘養殖、網箱養殖、溫室（大棚）水泥池流水養殖。
　　
　　池塘養殖　池塘面積一般為2/15-3/15公頃，水深2-2.5米。水源以水庫湖泊水為好，地下水也可以，要求水質清新無污染。放養前1星期，用生石灰清池。但不可用漂白粉消毒，因為鱘魚最怕漂白粉。每1/15公頃放養體長10厘米以上的魚苗500-600尾，搭配鰱、鳙魚夏花4000尾。魚種放養前，用濃度為3%的食鹽水浸泡消毒20分鐘。注意，池塘中不可放養鯉魚。池塘內要安裝餌料臺，餌料臺安設深度不小于2米，每1/15公頃安裝1-2個。餌料的粗蛋白含量應大于35%，日投餌4次，時間為6時、13時、16時、23時。其中16時、23時2次的投喂量占全日投喂量的2/3，全日的投喂量占魚體重的3%-4.5%。日常管理要注意經常換水，使水的透明度大于40厘米，晴天中午開動增氧機。當池塘水溫升至28℃以上時，必須晝夜供給新水，停止喂料，盡量使池水的含氧量大于6毫克／升。
　　
　　網箱養殖　網箱的規格為4米×40米×2.5米，用鍍鋅管做框架。網箱為敞口式，用單層網衣，網目3厘米。網箱底用密網制成，以免餌料流失。網箱下的水深不小于2米，安置網箱的水域，理想的水流速為0.2-0.3米／秒。每平方米網箱放養尾重為30-40克的俄羅斯鱘魚種10尾，魚種放養前要用食鹽水消毒。每天投喂4次，投餌率為3%-4.5%。
　　
　　水泥池流水養殖　這種養殖方式是現在常見的養殖方式，規模可大可小。除此之外，也可進行庭院養殖或大棚養殖。采用這些方式，由于可進行人工控溫，鱘魚的生長速度更快，產量更高，每平方米產量可達5千克以上。水泥池的面積為2-100平方米，方的、圓的、長方形的均可，要求有供水和排水系統。池子可建成梯形，以節約用水。池塘水深1.2-1.5米，放養密度為5-10尾／平方米。放養前，用食鹽水消毒魚種。每天投喂4次。投喂時，盡量沿池四周貼邊投放餌料，并要降低水流量。水泥池須保持流水，每1-1.5小時換1次水，要在池內形成一定流速的環流。若水源緊張，可在池內安裝充氣泵。夏季須在水泥池上方搭遮陽網。
　　
　　防治魚病　俄羅斯鱘抗病力較強，只要水質符合要求，一般不得病。但應注意防病，方法如下：(1)在養殖過程中，定期潑灑食鹽水消毒，使池水鹽度達到0.7%-0.8%。(2)在配合餌料中定期加呋喃唑酮，用量為每100千克魚2.5千克。隔次投喂，連喂3天。