中國水產門戶網(wǎng)報道鱘魚類為目前地球上最古老和最原始的輻鰭魚類。全世界現(xiàn)存鱘魚約28種，按其生活習性可分為淡水、咸淡水和海水生活三種類型。其中分布在我國的有中華鱘、長江鱘、史氏鱘、達氏鰉、白鱘等。近20年來，因環(huán)境污染及沿江、沿河修建各類水利工程，阻斷了其洄游通道，使其生態(tài)系統(tǒng)遭到了破壞，嚴重威協(xié)鱘類的生存與繁演。為挽救這些物種，世界各國紛紛開展研究，并人工繁殖魚苗和培育魚種進行大規(guī)模人工放流增殖。近年來，許多國家又先后開展了鱘魚的人工養(yǎng)殖。 

　　由于鱘魚的肉可食用，且營養(yǎng)價值較高；皮可制革，又是優(yōu)質特種皮革；魚卵可制作魚子醬，營養(yǎng)價值和經濟價值都很高；所以它全身都是寶。從技術上講，對鱘魚進行大規(guī)模的人工養(yǎng)殖，可利用廉價飼料，飼料轉化率高，養(yǎng)殖成本低，技術容易掌握；它適應性廣、抗病力強；所以鱘魚是極具開發(fā)潛力的養(yǎng)殖種類。 

　　目前在我國養(yǎng)殖較多的品種有匙吻鱘、史氏鱘和俄羅斯鱘等，還有一些雜交品種。 

　　（一）匙吻鱘 

　　匙吻鱘，屬鱘形目，匙吻鱘科，是美國特有的大型經濟魚類。其幼魚形狀奇特，可作為名貴的觀賞魚，成魚的卵和肉皆為席上珍品，尤其是匙吻鱘卵加工成魚仔醬，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，價值昂貴，在國際市場上供不應求。 

　　1、品種來源 

　　匙吻鱘分布在北美洲，在美國廣泛分布于中部和北部地區(qū)的大型河流及附近海灣沿岸地帶。由于攔河筑壩，開挖河道以及工農業(yè)污染等因素的影響，匙吻鱘的分布區(qū)明顯減少，目前美國也在采取保護和增殖措施。自1970年以來，美國向許多河流、水庫及湖泊投放大量的匙吻鱘苗種，以彌補自然繁殖不足。1974－1977年，前蘇聯(lián)從美國引進了匙吻鱘魚苗33萬尾。我國于1991年開始從美國引進匙吻鱘魚苗，在湖北省仙桃市首次試養(yǎng)成功。以后又多次從美國引進匙吻鱘受精卵和魚苗，在武漢、荊州、黃岡等地養(yǎng)殖，并推廣到全國八個省市，面積逐年擴大。 

　　2、特征特性 

　　匙吻鱘身體光滑，只在背部、尾鰭上葉及側線上方，有小塊狀的細小鱗片。吻長為體長的三分之一，扁平，如槳狀。眼小視覺較差，口大鰓耙長而薄，排列緊密，用于過濾食物，鰓蓋骨大而向后延至腹鰭，骨骼大部分是軟骨。有一個噴水孔和噴水腔。尾鰭分叉。剛孵出的仔魚無吻，1－2星期后吻才開始發(fā)育，1月左右發(fā)育完全，吻上有大量的感受器和電子接受器，有人認為是起分辨食物密度的作用，背部黑藍灰色，體側有點狀赭色，腹部白色。 

　　匙吻鱘是一種大型的敞水性淡水魚類，原生活在北美洲的一些大型河流中，如密西西比流域。現(xiàn)在，較大的匙吻鱘種群常集于餌料生物豐富的水庫中。它有長距離的溯河洄游習性，在產卵前和產卵季節(jié)的3－5月份，洄游在較大型的河流之中，距離常在160公里以上，雄魚的游速快于雌魚。匙吻鱘是廣溫性魚類，不怕低溫，即使水面結冰，只要水中仍有充足溶氧，它也能在冰下水中生活，也能耐高溫，在32℃的水中仍可生存。 

　　匙吻鱘幼魚生長很快，第一年全長可達50厘米以上，以后生長速度減慢。其壽命較長，一般均在15齡以上，有的高達30余齡。個體重量可達60千克左右，體長可超過180厘米。它終生主要是攝食浮游動物，在幼魚階段，鰓耙未發(fā)育完全時，其攝食方式為吞食，當體長達13厘米左右時，鰓耙才開始起濾食作用，攝食方式與我國的鳙相同。其性情溫和，不善跳躍，容易起捕，在池塘中一網(wǎng)就能捕起90％以上。 

　　匙吻鱘性成熟較晚，雄魚7－9齡達到性成熟，雌魚10－12齡性成熟，但成熟后大約要間隔3－5年才產卵一次，每次懷卵量大，成熟的卵巢占體重的15－25％。成熟卵為灰黑色，卵徑為2－2.5毫米。產卵季節(jié)在三月底至六月初，常產卵在淹沒的礫石沙灘上。當水溫達到10℃左右時，匙吻鱘開始上溯，隨水溫升高，上溯速度加快，當水溫接近15.6℃時，如漲水的幅度和底質滿足要求時，便可產卵和排精，卵子受精后粘附在石礫或其它物體上孵化，水溫在16℃時，大約七天左右孵出魚苗。 

　　3、苗種繁育 

　　自匙吻鱘人工繁殖成功以后，人工養(yǎng)殖有較大發(fā)展。 

　　（1）人工繁殖：匙吻鱘親魚無明顯的副性征，雌魚一般個體較大，腹部膨脹，尿殖口附近腫脹，充血，稍松馳；而雄魚個體較小，頭部有較多的突起。一般選擇體重18千克左右的雌魚進行催產，繁殖率高，雌雄比例為2∶1。催產劑使用效果較好的是冷凍的匙吻鱘腦垂體和促黃體釋放激素類似物（LRH－A）。匙吻鱘腦垂體取出后，用干冰迅速冷凍－17.8℃保存，使用時將其解凍后，加1.5毫升去離子水進行腹腔注射。雌魚劑量為每尾2顆，雄魚為每尾1顆，采用一次注射法，這種催產劑催產成功的把握性較大。用LRH－A注射，采用二次注射法，雌魚第一針劑量為0.01毫克/千克體重,間隔12-15小時后,第二針劑量為0.09毫克/千克體重。成熟好的雌魚注射這種激素后可以產空，效果較好。雄魚劑量減半。用不同的催產劑，其產卵的效應時間不一樣。注射兩個垂體的雌魚通常18－24小時內產卵，注射LRH-A的雌魚常在第二針后2－14小時內產卵。匙吻鱘為間歇性產卵，即每隔20－30分鐘產卵一次，從開始產卵到產卵結束需8－10小時以上。雄魚注射后24小時內排精，精卵排出后可立即受精，用手攪動2分鐘，以提高受精率。受精卵要通過脫粘后再轉入孵化器中孵化。在孵化過程中，要防止真菌感染。水溫11.1-14.4℃時,孵化時間為10-12天,水溫15.6℃時,需6-8天,孵化最適水溫18.3℃,需5-7天。 

　　（2）魚苗培育：魚苗可以在池塘中培育，或采用水槽培育。剛開口的魚苗，攝食能力弱，而池塘中天然餌料和水中溶氧難以很好掌握，成活率往往不穩(wěn)定，一般只有25－30％，而用水槽培育，成活率可超過50％。水槽可用水泥、磚砂徹成，長度為5－6米，寬為1.5米的長方形，底部斜坡，前端深度為1米，后端深度1.2米，池壁要光滑。也可以利用現(xiàn)有四大家魚園形產卵池和孵化環(huán)道代替水槽。 

　　魚苗在開口第一天必須吃到餌料，否則會影響成活率。所以在魚苗開口前就要用小水面培育浮游動物，隨時可撈取投喂。還可貯備一些微顆粒配合飼料，以補充天然餌料的不足。魚苗放養(yǎng)密度為每立方米水體500－600尾為宜。當魚體長度達到4－5厘米時，則應將水槽中的魚及時分稀飼養(yǎng)。匙吻鱘魚苗對水溫很敏感，水溫低于13℃會逐漸死亡，高于26℃，對魚苗生長不利，所以培育池水溫最好為 20－24℃。水池中的水位可隨魚苗不斷長大，而逐漸提高，魚苗放入水槽10天后，水深保持在80厘米以上。水槽底部往往沉積殘餌和魚糞便等污物，應及時清污，保持良好的水質。如發(fā)現(xiàn)池中魚苗有“咬尾”現(xiàn)象，往往是由于魚密度過高或餌料不足造成，應增加水量和餌料量，并將大小魚分開分稀飼養(yǎng)。匙吻鱘在魚苗階段的生長速度十分快，經過25－30天培育，平均體長可長到5厘米。 

　　（3）魚種培育：匙吻鱘魚種培育主要是利用池塘進行單養(yǎng)或混養(yǎng)，也可在室內進行集約化飼養(yǎng)。池塘中培育匙吻鱘魚種，同我國傳統(tǒng)的苗種培育方法相似。培育大魚種的魚池面積以5－15畝為宜。魚苗下池前要清塘消毒，注水施肥。單養(yǎng)放養(yǎng)密度為每畝540尾，水體溶氧量應在4毫克/升以上。經140天飼養(yǎng)，成活率可達20-50％，全長可達25.4-30.5厘米。池塘混養(yǎng)，常與斑點叉尾魚回 搭配，池塘中魚回 魚用商品餌料投喂，其剩余殘餌肥水，促進浮游生物生長，供匙吻鱘攝食，池塘可不施肥或少施肥。在室內可用水族箱進行集約化飼養(yǎng)，放養(yǎng)密度為每升水8尾，先人工投喂水蚤，以后逐漸過渡到投喂人工餌料，餌料最好是懸浮狀，便于魚種濾食，隨著魚體的長大，可逐步分稀。經過一個夏季的飼養(yǎng)，全長可達24厘米以上，成活率可達42％。 

　　在魚種培育過程中，有的魚生長快而有的魚生長慢，為了使長得慢的魚能正常生長，必須及時將大、小魚分開。捕撈時最好是帶水捕獲，不宜干塘。帶水捕撈是用圍網(wǎng)讓魚自動進入網(wǎng)箱，然后用手將大小不同的魚分開。操作應小心，不傷魚體。體長達到15厘米以上的魚種，可轉移到其他水面養(yǎng)殖。體長在15厘米以下的魚，將規(guī)格差別較大的魚分成2－3個等級，分別放到各個池塘繼續(xù)培育，直到大部分魚體長達15厘米時，再一次進行分養(yǎng)。 

　　4、成魚養(yǎng)殖 

　　匙吻鱘成魚適合于面積較大，水體較深的水域中生長。不少地方將培育的大規(guī)格魚種投到湖泊、水庫中放養(yǎng)，也有的在池塘或網(wǎng)箱中飼養(yǎng)。只要水體中浮游生物豐富，匙吻鱘生長較快，放養(yǎng)一年個體增重2－2.5千克。由于它個體大、生長快，所以有廣闊的推廣前景。 

　　（1）池塘養(yǎng)殖。常采取主養(yǎng)和配養(yǎng)兩種方法。主養(yǎng)匙吻鱘，池塘中可混養(yǎng)草魚、青魚、溝鯰和鱸魚等草食性和肉食性魚類。每畝水面放養(yǎng)匙吻鱘魚種200－250尾和混養(yǎng)魚150尾左右。混養(yǎng)魚的規(guī)格必須小于匙吻鱘。飼養(yǎng)期間要投喂人工配合飼料，混養(yǎng)草食性魚類的池塘還要投喂鮮嫩牧草或水草，一旦塘中的浮游動物不足時，需要投放混合堆肥和黃豆?jié){、渣來繁殖浮游生物。配養(yǎng)是在養(yǎng)殖草食性和肉食性魚類的塘中混養(yǎng)少量匙吻鱘，一般每畝水面混養(yǎng)15－20尾。經過一年時間養(yǎng)殖，匙吻鱘平均體重可達到1千克以上。 

　　（2）湖泊、水庫養(yǎng)殖。湖泊和水庫是放養(yǎng)匙吻鱘最好的水面，以大、中型湖泊和水庫為好，放養(yǎng)要根據(jù)湖泊和水庫中浮游動物數(shù)量以及現(xiàn)有花鰱生長情況來決定匙吻鱘合理的放養(yǎng)數(shù)量。一般每畝水面放養(yǎng)1－5尾，在不影響湖、庫原有魚的產量下增產匙吻鱘。大水面放養(yǎng)的關鍵是要建好攔魚設施，不讓匙吻鱘外逃；經常清除兇猛魚類，減少匙吻鱘的損失。在湖泊、水庫中放養(yǎng)匙吻鱘，其生長速度一般都快于在小水面中養(yǎng)殖。當年魚體重可以達到750克以上,第二年底可超過2千克，第三年可超過3千克。1993年湖北省武穴市梅川水庫引進400尾體長20－25厘米和50尾40－45厘米的匙吻鱘魚種放庫，到12月捕撈側定，部分魚全長已達80－85厘米，體重達2.5－3.5千克。這表明，在該水庫中，匙吻鱘生活正常，生長速度很快。 

　　（3）網(wǎng)箱飼養(yǎng)。網(wǎng)箱養(yǎng)匙吻鱘依靠攝食水中的浮游動物而生長，水體溶氧量高，所以成功的把握大。一般在網(wǎng)箱中飼養(yǎng)的匙吻鱘體質健壯，成活率高。 

　　（二）俄羅斯鱘 

　　俄羅斯鱘，又稱俄國鱘，主要分布在里海、亞速海、黑海以及這些水域相通的河流。它除部分是洄游性種類外，還有定棲種類，在伏爾加河棲息的大多為定棲種類。俄羅斯鱘個體大，生長速度快，抗病力強。其肉味鮮美，營養(yǎng)價值高，尤其是“魚籽醬”受到國內外消費者的青睞。1993年我國大連引進養(yǎng)殖獲得成功。近幾年，我國養(yǎng)殖俄羅期鱘技術不斷完善，特別是飼料方面，取得了突破性進展。已列入國家“星火計劃”。 

　　俄羅斯鱘為溫水性魚類，水溫在2－30℃時都能生存，生長最佳水溫為18－24℃，4－28℃能攝食，水溫過高過低都對生長和餌料利用有影響，30℃時停止攝食。PH值最佳范圍7－8。不耐低溶氧，正常生長要求6毫克/升以上，低于4毫克/升食欲減退，1.5毫克/升開始死亡。淡水、半咸水都能生存、生長，在半咸水中很少發(fā)生魚病。俄羅斯鱘為雜食性魚類，人工養(yǎng)殖能攝食人工配合飼料，但粗蛋白、粗脂肪含量要求較高。其生長較快，1齡魚體長29.4厘米;2齡魚體長46.2厘米,體重2千克,3齡可達55.6厘米,體重4千克。它既可在大水面中放養(yǎng)，也能在池塘中飼養(yǎng)或進行工廠化養(yǎng)殖。由于俄羅斯鱘在市場上銷售價格高，因而在我國推廣養(yǎng)殖發(fā)展較快。在池塘中主養(yǎng)俄羅斯鱘魚，可搭養(yǎng)鰱鳙魚，既能有效利用水體空間，讓鰱鳙攝食浮游生物，又能凈化俄羅斯鱘的生活環(huán)境，放養(yǎng)密度依生活空間及池中溶氧等綜合因素決定。飼養(yǎng)俄羅斯鱘使用人工配合飼料，投餌量依水溫、魚的規(guī)格大小而定，一般13－18℃時，按魚體重的3－5％投飼，19－24℃時按6－9％投飼。投飼時要在池塘內設固定的餌料臺，投喂做到定時、定位、定質、定量。池塘換水要勤，透明度要高于40厘米，高溫季節(jié)要開機增氧。俄羅斯鱘養(yǎng)到250克以上，可以轉入網(wǎng)箱養(yǎng)殖商品魚。 

　　（三）史氏鱘 

　　史氏鱘，又稱黑龍江鱘、七粒浮子，是黑龍江流域的大型經濟魚類。 

　　史氏鱘又分褐色和灰色2種類型。褐色種類比灰色種類生長慢，主要生長于黑龍江的中下游，資源量和產量都較低。灰色種類多棲息于河口半咸水水域，以底棲生物為食。群體內成熟個體多在10－14齡，體長105－125厘米，尾重6－18.5千克。其產卵群體秋季開始產卵洄游，部分未達性成熟的個體也自河口向黑龍江河道洄游，待成熟產卵后再降河至河口地區(qū)。 

　　1、繁殖技術 

　　親魚選擇：人工繁殖用的親魚一般由黑龍江水域采捕自然成熟的個體。選擇雌性體重為15千克以上，雄性體重20千克以上，年齡為9－13齡。處于生殖期的雌性個體較消瘦，吻尖，體表粘液多，腹壁薄而軟，腹部膨大而富有彈性。雄性個體體色、體形無明顯變化，一般體重在20千克以上的個體大多已成熟，用手輕壓生殖孔有精液流出。 

　　人工催產：當水溫16－24℃時即可進行人工催產。催產劑多選用LRH－A，基本劑量為每千克雌魚用量為60－90微克，分兩次注射，第一次注射劑量的10％。雄魚劑量減半，成熟度較好的雄魚，也可不注射。注射部位一般為胸鰭基部。然后雌、雄親魚分池暫養(yǎng)，并予以流水刺激。雌魚開始排卵時游動活躍，頻繁撞擊水面，輕壓腹部至生殖孔處有卵粒流出。 

　　采卵與授精：用擠壓法采集雄魚的精液，優(yōu)質精液呈純牛奶狀。用剖腹法或手推法采集卵子，用半干法人工授精。精液用量為每千克魚卵10毫升，先用無菌水稀釋精液，再將精液迅速倒入魚卵中，均勻攪拌，使精卵充分結合。史氏鱘的卵呈粘性，孵化前要進行脫粘處理。脫粘劑多采用滑石粉或黃泥，制成20％和10％的懸浮液，脫粘時將懸浮液倒在魚卵上，不斷攪動，當魚卵全部呈分散顆粒狀時，可進行流水孵化。 

　　魚卵孵化：孵化溫度為16－24℃，最適溫度19－22℃。史氏鱘的卵粒較大，每千克約4萬粒左右。最好在微流水條件下孵化。在平均水溫17℃時，約105小時出膜，平均水溫21.5℃時，約8小時出膜。剛孵出的苗魚體長1.1-1.3厘米 ，如蝌蚪狀，能垂直運動。 

　　2、苗種培育 

　　培育池可以用室外普通水泥池，面積300平方米左右，水深1.5-2米。同一池內放養(yǎng)的規(guī)格要整齊。魚苗入池前用5％的食鹽水浸泡魚體，第二天開始投喂飼料。投喂初期可用水蚯蚓，以后逐漸馴化改投人工配合飼料。人工配合飼料含粗蛋白應在38％左右。日投喂3次，投飼量為魚體重的2％。在飼養(yǎng)培育期間水位宜在1.5米以上，水溫26℃以下，溶氧6毫克／升。 

　　3、成魚養(yǎng)殖 

　　史氏鱘同其他鱘魚一樣，可在小水體中飼養(yǎng)，也可在大水體中放養(yǎng)，還可以在網(wǎng)箱中養(yǎng)殖。在水泥池、土池塘等小水體中飼養(yǎng)，一般采取高密度精養(yǎng)方法，投放大規(guī)格魚種，經一年左右時間的飼養(yǎng)，規(guī)格可達2千克左右。在湖泊、水庫中放養(yǎng)，多為混放粗養(yǎng)。