中國水產門戶網報道鯽魚,地方名稱鮒魚、喜頭(湖北)、鯽瓜子(東北)等。是我國主要的經濟魚類之一,它廣泛分布于我國內陸水域中,以靜水水體中尤多。如1960年洪湖鯽魚占總漁獲量的28%,僅次于鯉魚。鄱陽湖中鯉、鯽魚的產量占總產量的53%,故是我國人民普遍愛吃的上乘水產品。         

    本課程要講的,是以雜交鯽魚為代表的經選育而成的優良鯽魚品種及地方性優良品種,作為水產養殖工作者參考之用。         　         
    一、雜交鯽魚         
 
    雜交鯽魚是淡水漁業研究中心的科技人員近年來以方正銀鯽為母本,太湖野鯉為父本“雜交”而獲得的子代。試養表明,它雜交優勢明顯,具有適應性強、生長快、個體大、食性廣、病害少、肉味鮮美等優點,受到生產單位的普遍歡迎。它適合于內塘、外蕩、河浜以及湖泊圍養,是一種經濟效益和社會效益都較好的養殖新品種,現將其人工繁殖技術分述如下:         

    (一)親魚培育和飼養管理:         

    母本親魚最好單獨精養,在繁殖季節,特別要防止雄魚(包括其它小型魚類的雄魚)混入池中,以免受雄魚的刺激而流產,因此,第二年開春,最好把雌性方正銀鯽親魚移入清過塘的池內專池培育。幾乎全年攝食,故在冬季也要投少量飼料,投飼量一般為魚體重的5-7%。三月份水溫逐漸上升,有條件的地方經常進行流水刺激,可以促進親魚的食欲和性腺發育,有利于產卵、孵苗。         

    (二)人工制種:         

    當池水溫度穩定在18℃以上后,便可進行人工繁殖。長江流域一般繁殖期為4月中旬至4月底。         

    人工催產方法:一般采用鯉魚腦垂體,雌魚每公斤注射4-5毫克,或用促排卵素2號(LRH-A3)20微克,雄魚用量減半。注射部位一般是從胸鰭基部進行體腔注射。已經注射的雌、雄魚,即可放入經過清塘的池塘內等待自行交配產卵受精。         

    魚池水溫在18-20℃時,一般經歷15小時左右便可自行交配產卵于魚巢上,有時由于雌魚成熟欠佳,不能及時產卵,相隔一天,甚至二天,仍有可能自行交配產卵于巢上。         

    孵化時間視水溫情況而定。水溫18-20℃時,約4-6天出膜。水溫25-28℃時,則3-4天出膜。剛出膜的鯽苗游泳能力差,開始附著在魚巢上。出膜2-3天后鯽苗卵黃囊消失時,要及時喂食,直至魚苗能自由游泳時,再輕輕抖動,取出魚巢,轉入培養階段。         

    池塘孵化,受天氣等自然條件影響,孵化率較低,則可采用室內淋水孵化進行孵化魚苗。淋水孵化即是把附有魚卵的魚巢放置室內,人工間斷噴水,保持魚巢潮濕,進行孵化。淋水孵化的方法很多,有在室內搭架,將魚巢均勻地懸掛在架上,或在架上搭竹簾將魚巢平鋪在竹簾上;也有用提籃,將魚巢鋪放在大竹籃內,懸掛室內或者在口大身短的缸或木桶上搭架,再鋪以竹簾、稻草,草上放魚巢。總之,方法很多,但以搭架懸掛式效果較好。在淋水孵化過程中,室內溫度要保持穩定在20-25℃之間,最好淋水的水溫也要和室溫差不多。一般每隔30分鐘到1小時即需淋水一次,始終要保持魚巢濕潤。         

    要及時下塘,淋水約3天左右,待魚胚眼點出現后,即可將魚巢轉入池塘繼續孵化。帶卵的魚巢在入池前,要用15萬分之一的孔雀石綠溶液浸泡10-15分鐘后再放入池中孵化,目的在于預防水霉病的滋生,也可用萬分之一的高錳酸鉀溶液浸泡30分鐘。         

    如果采用人工授精,經催產后,在接近上述15小時左右時,可注意觀察親魚的活動和檢查催熟程度,當輕壓銀鯽腹部,卵即流出時,即可進行人工授精,授精時將卵子擠入一般的塑料盆內,立即將雄魚精液直接滴到魚卵上,然后用羽毛輕輕攪拌均勻,后將“受精卵”傾入早已制備好的滑石粉水漿(滑石粉150克,食鹽20-30克混合一起,加10公斤水調勻)中進行脫粘,攪動5-10分鐘后用篩絹濾出“受精卵”,在水中漂洗1-2次后放入孵化工具內孵化,約4-5天后即可出苗。用此法的優點是孵化率高,但要有一定的設備如環道或孵化缸等。此外也可以將“受精卵”直接均勻地滴到魚巢上,將帶卵的魚巢掛在經過清塘的魚池中孵化。         

    (三)苗種培育:         

    苗種池又稱發塘池,必須經過清整消毒,培肥水質,使魚苗肥水下塘,放養密度每畝10-15萬尾,魚苗下塘后每天潑飼黃豆漿二次,經過30天的培育,魚苗已長到1寸以上的大規格夏花魚種,這時就可以拉網分養或直接飼養成商品魚,或繼續培育成冬片、春片魚種。

    (四)成魚養殖:         ‘

    為了更好地顯示雜交鯽魚的潛在優勢,我們將雜交鯽魚進行了多種方式的試養,結果表明:當年繁殖的雜交鯽魚夏花,養到年底便可上市,冬片魚種,飼養一年每尾可達500克左右,現將各地飼養經驗,綜合簡介如下,供各地養魚者參考。         

    飼養雜交鯽魚有兩種方式:一種是當年育成商品魚;一種是當年育成冬片魚種,第二年育成商品魚。不論采用何種方式,其放養魚種均需長到5-6公分(1.5-2寸)以上。這樣,放養后的成活率可達90%左右。可是,目前出售的雜交鯽夏花一般都在1.5-2公分(5-7分),因此,還需下塘培育一個月左右,使其達到上述規格,然后再按各種方式進行放養。此外,凡是放養雜交鯽魚的魚池,最好不再放養羅非魚,便可使放養的雜交鯽達到預定的商品規格和產量。         

    當年育成商品魚,可以分成下列三種方法:         

    1、魚種池配養: 將5-6公分(1.5-2寸)以上的夏花魚種,投放到家魚魚種池,每畝放養100-200尾,經過5個多月的飼養,每尾可達200克左右,畝產雜交鯽魚20-30公斤,而不影響其它魚種的產量。         

    2、親魚池中配養: 將5-6公分(1.5-2寸)以上的夏花魚種投放到專門用來飼養青魚、草魚、鰱魚、鳙魚的親魚池,每畝放養50-100尾,經過10個月的飼養,到第二年5月份催產家魚時,雜交鯽魚平均體重在400克左右,畝產20-30公斤。         

    3、大水面圍養: 大水面圍欄精養,是我國近幾年蓬勃發展起來的一種新的養魚方式,它的特點是:不占用農田、投資少、效益高,畝產鮮魚在1噸以上。方法是:在圍養區內每畝水面放養5-6公分(1.5-2寸)以上夏花魚種800尾,經過5個月的飼養,雜交鯽魚尾重可達200克左右,畝產150公斤,其它魚800公斤。當年育成冬片魚種,第二年育成商品魚:         

    1、魚種池混養: 在二齡魚種池內,每畝放養尾重25克左右的雜交鯽魚冬片魚種300尾,經過10個月的飼養,雜交鯽魚平均體重可達400克,畝產120公斤,其它魚種500公斤以上。         

    2、成魚池混養: 在成魚池內,畝放尾重25克左右的雜交鯽冬片魚種300尾,經過10個月的飼養,雜交鯽魚尾重可達300克左右,畝產80公斤,其它成魚550公斤以上。         

    3、江南水鄉村前屋后的河浜中放養雜交鯽魚冬片魚種,生長特別快,如果畝放25克左右的冬片魚種200尾,年底起捕,尾重可達400克,畝產雜交鯽魚70公斤。       

    4、大水面圍養: 在圍養區內,每畝水面放養尾重60克左右的春片魚種1340尾,經過7個月的飼養,雜交鯽魚尾重可達500克,每畝產雜交鯽魚500公斤,其它成魚800公斤以上。         

    二、雜交鯽魚養殖實例:         

    1、蘇州市婁葑水產養殖場: 1985年早春,將10556尾尾重93.5克雜交鯽魚冬片魚種,放養在32畝池塘內飼養,經過9個月的飼養,于12月初干塘,獲雜交鯽魚3591公斤,平均體重358克,最大個體重600克,其它魚產量19566.75公斤。平均畝產雜交鯽魚112.2公斤,其它魚611.45公斤。雜交鯽魚占總產量的15.5%。         

    2、無錫市水產養殖場: 1986年早春,將36公斤雜交鯽魚冬片魚種,規格每公斤46尾,混養在精養成魚池,面積2.4畝,在六月份又套養雜交鯽魚夏花12公斤,同年11月干塘,共收獲雜交鯽商品魚284.5公斤,冬片魚種435公斤,合計719.5公斤,其它成魚1801.5公斤,共計2521公斤,平均畝產2101公斤,其中雜交鯽魚300公斤。雜交鯽魚占總產量的14.2%。         

    3、淡水漁業研究中心: 1986年淡水漁業研究中心在無錫市五里湖東段進行圍網養魚試驗,面積4.5畝,將當年繁育的雜交鯽夏花魚種,養成商品魚,6月14日、30日分別放養雜交鯽夏花3000尾和8000尾,規格為4.16克/尾和2克/尾,經過5個月的飼養,于11月15日起捕,雜交鯽分別尾重平均達到261.4克和108.8克,增重倍數分別為62.8倍和54.4倍,最大個體為510克,畝產雜交鯽132.91公斤,其它魚(鯉、草、團、羅非魚等)660.6公斤,共計畝產793.5公斤,雜交鯽魚占總產量16.7%。         

    4、淡水漁業研究中心: 1986年淡水漁業研究中心在無錫市五里湖東段進行圍網養魚試驗,面積5.1畝,將雜交鯽冬片魚種養成商品魚。3月3日放養雜交鯽冬片6700尾,規格為62克/尾,其它魚1386公斤,于11月16日起捕,雜交鯽尾重平均380克,共獲產434.92公斤,其它魚(鰱、鳙、草、鯉、鳊等)4052.17公斤,合計總產4487.09公斤,平均畝產879.82公斤,其中雜交鯽魚85.81公斤。8月6日下午5時龍卷風吹倒欄網達數小時,草魚等逃去一部分,故成魚產量偏低。         

    5、江蘇省常熟市張橋第一水產養殖場:1989年1月淡水漁業研究中心在常熟市張橋第一水產養殖場進行雜交鯽增產試驗,用該場7號池,面積7畝,于89年1月每畝投放雜交鯽冬片魚種450尾,規格50克/尾,重量22.5公斤,以及其它魚(草、鰱、鳙、鯉、鳊)112.5公斤,同年12月20日由20多位專家進行現場驗收,每畝凈產雜交鯽114.1公斤,抽樣60尾雜交鯽平均尾重316克,其中最大的一尾體重達575克,其它魚畝凈產457.7公斤,合計畝凈產571.8公斤,雜交鯽占總產量的20%。         

    6、江蘇省吳縣沙湖水產養殖場:1988年淡水漁業研究中心在吳縣沙湖水產養殖場進行成魚池混養雜交鯽試驗,在該場5號池,面積4畝于1988年1月每畝投放雜交鯽魚冬片魚種800尾,規格62.5克/尾,重量50公斤,以及其它魚(草、鰱、青、鯉、鳊魚)100公斤,同年12月干塘,每畝凈產雜交鯽魚161.2公斤,平均尾重275克,其它魚畝凈產379公斤,合計畝凈產540.2公斤,雜交鯽魚占總產量的29.8%。 

    淡水漁業研究中心繁育的雜交鯽魚夏花魚種和冬片大規格魚種,已先后在上海、安徽、江蘇、河南、山東、福建、陜西等省市推廣試養,都取得了顯著的經濟效益和社會效益,為豐富“菜籃子工程”作出了一定的貢獻。         

    三、我國的鯽魚品種:         

    在我國已知有二個種和一個亞種,其中以鯽及其亞種銀鯽的經濟價值較大,近代對鯽魚進行了一系列的調查和培育,發現了許多地方優良品種,如河南省的淇河鯽和新培育出的養殖對象異育銀鯽和雜交鯽魚。在國外,日本也培育出了新的養殖對象,如大阪、奈良的河內鯽,1976年引進到我國,稱為白鯽,它是由鯽魚改良的品種。我國的鯽魚品種計有:         

    (一)黑鯽:在我國僅分布于新疆額爾齊斯河水系;         

    (二)鯽魚:分布全國各地(青藏高原除外),經濟價值較大;         

    (三)銀鯽:分布黑龍江水系、呼倫湖和新疆額爾齊斯河。         

    四、我國地方性優良鯽魚品種:         

    (一)海拉爾銀鯽: 海拉爾銀鯽又稱東北銀鯽,產地內蒙古海拉爾地區。海拉爾銀鯽生長快、個體大,最大個體可達3公斤,背寬肉厚,味道鮮美,起捕率高,海拉爾銀鯽生長比本地鯽魚快,當年苗可長到150克左右,產量高,深受人們歡迎。         

    (二)淇河鯽: 淇河鯽因產于河南省北部一條東西流向的山區性河流淇河而得名。淇河常年不結冰,1-2月份時,水溫仍在10℃以上,淇河河床兩岸水草叢生。優良的生態環境,為淇河鯽的生長、繁殖創造了良好條件。淇河鯽肉嫩味美,據古籍記載,和香稻米、 絲蛋一起,是當地的三大貢品。         

    淇河鯽的生物學特征:         

    1、食性:淇河鯽終年攝食,對食性選擇性不強,植物性食物有硅藻、絲狀藻、高等維管束植物、植物種子、植物碎屑;動物性餌料有枝角類、橈足類、水生昆蟲及螺、蜆、蝦類等。總之,淇河鯽是以植物食性為主的雜食性魚類。         

    2、年齡和生長:淇河鯽在淇河自然水域中,1齡魚體重可達110克,2齡魚可達241克,3齡魚可達361克,4齡魚可達900克。         

    3、繁殖:淇河鯽以清明至谷雨為產卵盛期,當時正值公歷4月上旬至5月上旬,水溫16-22℃。從繁殖季節捕獲的親魚來看,雌雄比例為13:1,雄魚個體明顯小于雌魚。淇河鯽分批產粘性卵于水草上。淇鯽屬銀鯽種群,染色體數目為2n=162±,屬三倍體魚類。遺傳性狀相對穩定。         

    (三)滇池高背(型)鯽魚(又稱高背鯽): 滇池高背(型)鯽魚是七十年代中期在云南滇池及其水系發展起來的一個優勢種群。高背鯽有個體大、生長快、繁殖力強等優點,在自然條件下,進行雌核發育,繁衍后代,高背鯽的這種天然雌核發育特征,有著重要的適應意義,也就是說:高背鯽在單個或單一雌體存在的情況下,群體可得到恢復和發展,這樣就可以保證資源的更大穩定性,這一特點是其它經濟魚類所不及的,因此,高背鯽是一種優良的淡水魚類,完全適合于水庫、湖泊、河浜、塘堰等天然水域移植和放養,可以預期達到自然增殖的目的。         

    (四)方正銀鯽: 方正銀鯽原產于黑龍江省方正縣雙鳳水庫,在銀鯽中是一個較好的銀鯽品種。方正銀鯽是一種高背型鯽魚品種,具有背高、頭小、肥滿度系數高、尾柄較短、生長快等優點。方正銀鯽背部為黑灰色,體側和腹部深銀白色,最大個體重1.5公斤,一般在0.5-1公斤左右,當年魚體長可達5.86厘米,二齡魚體長12.02厘米,三齡魚體長21.08厘米,四齡魚體長27.45厘米,方正銀鯽在當地成熟年齡為3-4年,性成熟較晚;方正銀鯽在南方飼養,生長速度還要快些,成熟年齡也可提早。方正銀鯽在自然條件下,進行雌核發育繁衍后代,因而繁殖力特別強。         

    除上述幾種經濟價值較大的優良鯽魚外,還有江蘇省六合縣的龍池鯽魚,江西省彭澤縣的彭澤鯽魚,特點是體大、肉嫩、味美,均深受當地群眾所喜愛。         　         

    五、經選育的優良鯽魚品種:         

    (一)白鯽: 白鯽原產于日本琵琶湖,是一種大型鯽魚,1897年日本大阪府河內郡一漁民經多年選育成純系品種而得名河內鯽。

    我國于1976年引進河內鯽,又稱大阪鯽,因其體色銀白,鰓耙構造和習性均類似白鰱,故命名為白鯽。白鯽主要特征,與我國鯽魚和東北銀鯽相比較,具有體型大,體高而側扁,其前背部隆起較明顯,尤似駝背。頭稍小,尾柄較細長,體色銀白。白鯽適應性強,能在不良環境條件下生長和繁殖,對溫度、水質變化、低溶氧量等均有較大的忍受力,只有當溶氧低于0.1毫克/升時才引起死亡,白鯽由于攝食浮游植物,多群聚活動于水的中上層,因而起捕率高。白鯽唯一不足之處是皮膚甚嬌嫩,在捕撈時鱗片極易脫落和魚體充血致死。白鯽在天然水體中能自然繁殖,四月初開始產卵,卵粘性,產于水草上。 白鯽一般2齡性成熟,普通鯽魚是雌多雄少,白鯽雌雄比為1∶1。白鯽當年夏花魚種,畝放200尾,每尾可長到150克左右,如果放養12克重的冬片魚種,畝放600尾,每尾可長到250克左右。白鯽在仔魚期以浮游動物為主,稚魚除浮游動物外,兼食眼蟲、綠藻。幼魚至成魚主要食浮游植物和底棲動物等。         

    (二)異育銀鯽: 異育銀鯽是由中國科學院水生生物研究所繁育的優良鯽魚,它是以方正銀鯽為母本,與興國紅鯉為父本,人工交配所得的子代。由于方正銀鯽的繁殖方式是雌核發育,所以它產出的卵和興國紅鯉的精子“受精”以后,精子并沒有參加受精過程,僅是起到了“激動”卵的作用,便進行它固有的雌核發育。為此,人們把它稱做“異精雌核發育”,而把發育的子代叫做“異育銀鯽”,異育銀鯽比普通鯽魚生長快2-3倍。異育銀鯽生活適應能力強,疾病少,成活率高,它既能大水面放養,又適應于池塘養殖。異育銀鯽生長快,當年苗種養至年底一般體重達200克左右。異育銀鯽食性廣,易飼養,對食物沒有偏愛,不論硅藻、枝角類、橈足類、水生昆蟲、大麥、小麥以及植物碎屑等都是喜食的飼料。育銀鯽成魚飼養方式:         

    1、魚種池配養: 在魚種池每畝投放規格為5-8分的異育銀鯽80-120尾,家魚苗種按常規密度投放,在不增加飼料的情況下,經過5個月的飼養,每畝可收獲異育銀鯽20-25公斤。         

    2、成魚池配養: 在成魚池中,每畝投放規格為2寸以上的異育銀鯽100-120尾,經過180天飼養,可收獲異育銀鯽20公斤左右,平均個體重150克以上。         

    3、魚池主養: 池中以養異育銀鯽為主,同時投放一定數量的鰱、鳙、草魚、團頭魴等苗種,每天投喂二次飼料,投喂量占魚種總重量的5-7%,一般飼料系數為2.2。例如畝放異育銀鯽夏花1500尾,當年畝產250公斤,尾重150-250克,另外配養的家魚畝產200公斤,每畝總產魚450公斤左右。         

    4、湖泊放養: 在鯉、鯽等底層魚類放養不多的情況下,對4000-5000畝的小型湖泊,每畝可放養2寸以上的異育銀鯽50尾左右,當年可得1萬公斤產量,連續投放三年,三年內可獲異育銀鯽5萬余公斤。