中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道（一）養(yǎng)殖管理 歐洲鰻養(yǎng)殖最關(guān)鍵的是水質(zhì)管理，對環(huán)境對水質(zhì)要求很高。因此，土池養(yǎng)殖歐洲鰻，水質(zhì)管理是至關(guān)重要的一環(huán)。要求水色以淡綠色，透明度以30－50厘米為佳，每口水池設(shè)置二臺增氧機(jī)，呈對角放置，并且要定期開機(jī)，一般是晚上多開機(jī)，白天配合換水或中午時開機(jī)，投飼前1小時或下藥后開機(jī)，切不可投飼后立即開機(jī)。同時，如果水色確實(shí)老化，要適時加換新水，換水量最好是放出底層水。還可種植少部分水生植物如鳳眼蓮。另外，定期向全池潑灑光合細(xì)菌30－50ppm，使水域有益菌群保持在一定濃度范圍內(nèi)，防止水變。還可適當(dāng)措養(yǎng)青魚、草魚、鰱魚、鳙魚，以攝食水中殘餌及浮游生 物。不定期地在食臺和棲息架附近撒放粗鹽，對殺滅鰻魚體表寄生蟲有良好效果。如果鰻池水質(zhì)惡化，較嚴(yán)重影響鰻魚的生長，可采取換池分養(yǎng)的方法，以徹底改善鰻的生活環(huán)境。
 
    （二）飼料的投喂 目前大多使用日本鰻料，飼料應(yīng)做得軟一點(diǎn)。鰻料宜常添加1％－2％的優(yōu)質(zhì)魚油和復(fù)合維生素，以滿足歐洲鰻對高度不飽和脂肪酸和維生素的需要，并且可不定期地在飼料中添加免疫增強(qiáng)劑，以增強(qiáng)其對疾病的抵抗力。每天的投喂量要控制在鰻魚總重1％－3％內(nèi)。投餌率為：鰻魚10尾／千克，日投飼量占其體重2％左右；鰻魚20尾／千克，日投飼量占其體重2.5％左右；組魚20－50尾／于克，日投詞量占其體重25％－35％。一般選定某一品牌日本鰻料后。不要輕易更換，這樣才有利于鰻魚胃腸的吸收。一般每天投喂2次，上午7：00，下午5：00，比例為4：6，每天投餌控制鰻魚吃食在半小時左右。投餌要嚴(yán)格遵守"四定"原則。在水溫29－30℃要適當(dāng)控制投餌量，水溫30－31℃時最多喂一餐，水溫高于3l℃時可停食。 

    （三）病害防治 由于土地環(huán)境復(fù)雜，水體大，一旦發(fā)病治療難度大，用藥成本高。因此，必須堅持以防為主、防治結(jié)合的原則。尤其要重視生態(tài)養(yǎng)殖，努力改善水環(huán)境和增強(qiáng)鰻體質(zhì)。定期檢查水質(zhì)，定期用顯微鏡觀察鰻體，發(fā)現(xiàn)疾病及早治療，定期使用殺蟲劑、消毒劑類藥物和餌料中添加大蒜汁、多種維生素和其他促生長劑和中草藥劑。 

    （四）捕撈 一般經(jīng)8－12個月飼養(yǎng)，50％以上的鰻已達(dá)上市規(guī)格，可進(jìn)行捕撈。土地養(yǎng)殖捕撈較不易，一般先用網(wǎng)捕，頭一網(wǎng)捕得好，可捕獲50％－80％。剩下的因受驚鉆入泥里，需干地捕捉，即用手捉或電捕。