中國(guó)水產(chǎn)門(mén)戶(hù)網(wǎng)報(bào)道仙骨大頭又稱(chēng)仙骨魚(yú)、仙骨鳙等。仙骨大頭并不是1個(gè)新品種，而是鳙魚(yú)的突變種，是畸形鳙魚(yú)，在分類(lèi)學(xué)上屬鯉形目鯉科鳙屬，廣東人將鳙魚(yú)稱(chēng)為大頭魚(yú)，故仙骨鳙魚(yú)也叫仙骨大頭。其主要特征是頭部特大，味道一流，清蒸仙骨大頭以“嫩、鮮、滑”而馳名遐遠(yuǎn)。

　　一、種苗繁育

　　長(zhǎng)期以來(lái)，仙骨大頭的種苗都是從江河捕撈或人工繁殖出來(lái)的，數(shù)量不多，遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足生產(chǎn)發(fā)展的需要。20世紀(jì)90年代初期，順德市倫教鎮(zhèn)魚(yú)苗場(chǎng)等單位經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐，終于掌握了仙骨大頭魚(yú)的人工繁殖技術(shù)，每年繁育出近20萬(wàn)尾。其人工繁殖方法與鳙魚(yú)相同，注射的藥物也差不多，關(guān)鍵是親魚(yú)的培育、雌雄親魚(yú)的搭配和掌握較合適的催情時(shí)間。

　　中山市和順德市一些魚(yú)苗場(chǎng)還先后培育出一批與仙骨大頭相仿的“仿仙骨大頭”，雖然保持了一些仙骨大頭的特點(diǎn)，但味道略差。我們?cè)谫e館、食肆中見(jiàn)到的大部分是仿仙骨大頭魚(yú)。

　　二、人工養(yǎng)殖

　　仙骨大頭以攝食池塘中的浮游動(dòng)物為主，也攝食人工投喂的、直徑較小的粉狀飼料。據(jù)研究，飼料的粗蛋白含量在25％～30％即可。魚(yú)種要經(jīng)過(guò)幼苗、中苗和大苗培育。根據(jù)池塘的肥瘦和養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)的實(shí)際情況，魚(yú)種規(guī)格以每尾150～200克較好，每畝成魚(yú)塘投入30～40尾。

　　仙骨大頭的生長(zhǎng)速度較慢，為常規(guī)鳙魚(yú)的一半，需兩年的養(yǎng)殖才能達(dá)到750～1000克的商品魚(yú)規(guī)格，但它的價(jià)格不菲，每500克的價(jià)格相當(dāng)于普通鳙魚(yú)的4～5倍，非常適宜混養(yǎng)。