中國水產門戶網報道隨著人民生活水平的不斷提高，人們對食品的品質要求也越來越高，大家不僅食有魚，更要食優魚。大菱鲆是來自英國的貴族魚類，俗稱多寶魚、蝴蝶魚，由于其膠原蛋白豐富，既可美容，又能健身，得到了廣大消費者的厚愛，頻頻出現在各大城市的高級餐館，銷售價格穩中有升。大菱鲆到底是怎樣養殖出來的﹖帶著這個疑問，我們慕名訪問了大菱鲆設施養殖的發祥地、我國最大的大菱鲆養殖基地——山東省萊州市大菱鲆養殖技術研究中心，詳細考察了該中心實行無公害養殖，全力打造大菱鲆綠色品牌的具體措施和經驗。

    優化養殖環境

    定期監測水質

    水質的好壞是生產無公害水產品的關鍵。萊州市大菱鲆養殖基地位于萊州市朱旺村西部海岸，占地面積５００畝，方圓２０公里內無污染源，沿海水質符合國家海水水質標準一類，發展水產養殖具有得天獨厚的優越條件。

    萊州的大菱鲆是在人工控制條件下汲取地下水源進行溫室大棚工廠化養殖，水溫全年保持在１３ｏＣ－１８ｏＣ，實行流水式養殖，每天的流水量是養殖水體的５倍以上，先進的增氧機日夜工作，溶解氧一直維持飽和狀態，確保大菱鲆處于最適合生長的理想環境。這種養殖方式是該中心于１９９９年開發成功，２０００年通過了山東省科技廳的技術鑒定，來自黃海所、海洋大學等單位的著名專家教授一致認為，該成果避免了海洋環境對水產品直接、間接污染，成本低，效益高，開辟了萊州市大規模工廠化養魚的新時代，是我國設施漁業發展的一個里程碑。

    雖然井水看起來都十分清潔，但是，技術中心在養殖中不只以水清為標準，現用的上百口地下井都聘請專門機構進行了地質勘探化驗。在技術中心我們看到了他們詳細的水質監測記錄和十幾份權威部門出具的化驗單：溶解氧６．０毫克／升以上，ｐＨ值７．２－７．６，鉛未檢出，汞未檢出……。養殖用水的物理和化學特性非常適合大菱鲆的需求。正如黃海所專家所評價的那樣，這樣的水質條件在全國沿海著實少見。

    培育健康苗種

    投喂優質餌料

    減少病害發生 

    過去幾年，由于大菱鲆育苗技術不過關，大菱鲆養殖用苗大部分依賴進口，價格昂貴，而且成活率偏低。從去年開始，技術中心投巨資從國外選用了經檢疫不帶傳染性病原的親本進行大菱鲆育苗，培育苗種１００多萬尾，使大菱鲆苗種的價格從高峰跌落下來。目前，該魚苗種價格已從去年的每尾３０多元降到每尾５元－８元。一方面降低了苗種價格，徹底改變了大菱鲆苗種依靠進口的歷史，滿足了養殖基地的需要，更重要的是在育苗過程中沒有濫用抗生素，苗種健壯，抗病能力強，生長速度加快，發病率明顯降低，大部分大棚的養殖成活率都高達９０％以上。

    投喂營養豐富的餌料也是技術中心生產無公害大菱鲆采取的一項關鍵措施。首先是原料選用十分嚴格，絕不用已經變質、有異味的雜魚。購買粉末飼料認準規模大、信譽好的企業生產的飼料。其次，根據不同的生長階段，確定適宜的飼料配比，并重視加工工藝。注重飼料原料加工設備、場地的衛生檢查管理，加強餌料原料尤其是鮮雜魚的消毒處理，努力提高飼料加工全過程的衛生標準。再其次，逐步推廣使用專用干性顆粒飼料。與濕性餌料相比，大菱鲆專用干性配合餌料營養更為全面，對降低水質污染、減少病害發生起到了促進作用。

    科學用藥

    精心管理

    把好三關

    大菱鲆養殖初期，由于許多養殖戶都是放下鋤頭進大棚，技術水平參差不齊，個別養殖戶為了防治魚病，濫用藥物，造成了魚死得越多就越是多用藥，越是用藥魚就死得越多的惡性循環。技術中心及時發現了這一問題，在漁業主管部門的大力支持下，連續舉辦了多期培訓班，投入資金１００多萬元，建立了設施先進完善的病害監測中心，并且把山東省海水養殖研究所的病害防治專家請到了家門口，養殖基地的大菱鲆享受到了用藥處方制度，科學用藥的觀念日益深入人心。技術中心主任滕家麟把它們的具體做法總結成把好三道關：

    一是把好用藥品種關。根據無公害水產品漁藥使用準則的規定用藥，杜絕一切僥幸心理，嚴格禁止使用氯霉素、痢特靈、呋喃西林、人用抗菌素等違禁藥物及“三無”藥品，推廣應用大蒜、大姜、二氧化氯等高效、低毒、低殘留的綠色藥品替代抗生素及其他有害藥品。

    二是把好用藥劑量關。各養殖大棚都建立健全了養殖生產日志制度，按照專家的處方用藥，未經正確診斷不投藥物。由于用藥有了明確的指導，傳統的抗菌素藥浴方式防治魚病因為費用高、效果差被放棄了，在餌料中用較少的劑量就能取得良好的效果。 

    三是把好休藥關。根據農業部無公害水產品生產的有關標準，大多數藥物的停藥期在２０天以內，但是為了確保讓消費者吃上放心的大菱鲆，技術中心把停藥期延長到３０天以上。同時嚴格做到，上市前３天，把魚轉移到專門的池子中暫養，停止投喂任何飼料。

    另外，在正式上市前期，他們還主動協同質檢部門，采用無公害水產品的標準對大菱鲆進行嚴格監測，通過監測的大菱鲆不僅具有良好的氣味，而外觀沒有明顯缺陷，固有色澤沒有明顯變化，藥物殘留等指標完全符合無公害水產品標準。