各縣（市）畜牧水產局，市局屬各單位：

為健全動物及動物產品質量安全監測制度，依法開展畜禽水產品質量安全監管，不斷提高我市畜禽水產品質量安全水平，經研究，市局決定對全市畜禽水產品中鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺污染和磺胺類藥物、恩諾沙星、環丙沙星、氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃代謝物殘留開展例行監測。為保障監測工作的順利實施，特制定本實施方案。

一、監測范圍和采樣要求

1、監測范圍。市動物防疫監督站、市水生動物防疫檢疫站負責市區及市轄區畜禽水產品的監督抽樣；各縣（市）局負責轄區內畜禽水產品及屠宰場、批發市場、農貿市場、超市和規模養殖場的監督抽樣。

2、采樣要求。參照農業部抽樣方法，畜、禽、水產品采集新鮮無污染的去骨、去脂、去皮樣品600g，豬尿采集新鮮樣品600ml，將抽得的樣品平均分為三份，其中一份隨抽樣單（第三聯），貼上封條后交被抽檢單位保存，另外兩份隨樣品抽樣單（第二聯）分別加貼封條送市畜禽水產品質量檢測中心進行檢測。

二、監測樣品種類、數量和時間

（一）監測樣品種類

豬肝、豬尿，豬肉，雞肉，水產類。

（二）監測數量

（三）樣品。各縣（市）屠宰場、批發市場、農貿市場及超市原則上按以下規定抽樣：

1、屠宰場：豬肝樣品4個，豬尿樣品5個。

2、批發和農貿市場：豬肉樣品共5個，豬肝樣品共3個，雞肉樣品5個，水產樣品共4個。

3、超市：豬肉樣品5個，豬肝樣品3個，雞肉樣品5個，水產樣品共4個。

4、規模養殖場：豬尿樣品5個，水產樣品2個。

（四）監測項目

1、豬尿、豬肝監測鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺污染情況。

2、豬肉監測磺胺類藥物（包括磺胺間甲氧嘧啶SMM、磺胺二甲嘧啶SM2、磺胺甲噁唑SMZ、磺胺二甲氧嘧啶SDM、磺胺喹噁啉SQ）殘留超標情況。

3、雞肉監測恩諾沙星和環丙沙星藥物殘留超標情況。

4、水產品監測氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃代謝物（包括呋喃唑酮的代謝物AOZ、呋喃它酮的代謝物AMOZ、呋喃西林的代謝物SEM和呋喃妥因的代謝物AHD）殘留情況。

（五）時間安排

1、2008年4月份監測望城縣、寧鄉縣； 9月份監測瀏陽市、長沙縣。市區全年監測，分定期監測和不定期抽查。各縣（市）應在月底前將樣品送檢。

2、市畜禽水產品質量檢測中心分別于2008年5月15日和9月15日前將監測結果傳送給各縣（市）局。

三、抽樣和檢測方法

（一）抽樣方法

1、豬肉、豬肝和豬尿抽樣參照《豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法》（NY/T 763-2004下載地址：http://down.foodmate.net/d/download.php?n=1&server=url_1&id=10416::1170059034）規定執行。

2、雞肉抽樣參照《無公害食品 產品抽樣規范 第6部分：畜禽產品》（NY/T 5344.6-2006下載地址：http://down.foodmate.net/d/download.php?n=1&server=url_1&id=7900::1154487414）規定執行。

3、水產品抽樣參照《水產品抽樣方法》（SC/T 3016-2004下載地址：http://down.foodmate.net/d/download.php?n=1&server=url_1&id=7343::1143009288）規定執行。

（二）檢測方法

各種監測藥物均采用酶聯免疫法檢測。檢測結果可疑時，用液相色譜法進行確證。

四、判定依據

1、豬尿、豬肝中鹽酸克倫特羅殘留的檢出限分別為2?g/L和2?g/kg。

2、豬尿、豬肝中萊克多巴胺殘留的檢出限分別為2?g/L和5?g/kg。

3、豬肉中磺胺類藥物殘留按《無公害食品 豬肉》（NY 5029-2001）判定。

4、雞肉中恩諾沙星和環丙沙星殘留按《農業部235號公告》判定。

5、水產品中氯霉素、孔雀石綠和硝基呋喃類代謝物按《中華人民共和國農業部第235號公告》規定執行。氯霉素的限量值為0.3μg/kg，孔雀石綠的限量值為0.5μg/kg，四種硝基呋喃類代謝物（AOZ、AMOZ、AHD和SEM）的限量值均為1.0 μg/kg。

五、注意事項

（一）各有關單位按本方案規定的要求，按時將抽檢樣品送長沙市畜禽水產品質量檢測中心。

（二）各監測縣（市）抽檢的樣品按所監測縣市名稱（市、長、望、瀏、寧）+年份（兩位數）+月份（兩位數）+流水號（三位數）原則編號，如：瀏0809001。市區為：市+年份+月份+流水號。

（三）監測過程中的有關技術問題，請與長沙市畜禽水產品質量檢測中心聯系。

聯系電話：0731-8925216

傳    真：0731-8917496

電子郵件：csjczx@126.com