中國(guó)水產(chǎn)門(mén)戶(hù)網(wǎng)報(bào)道 日本是世界上水產(chǎn)品消費(fèi)大國(guó),每年要從國(guó)外進(jìn)口大量水產(chǎn)品。日本是中國(guó)出口水產(chǎn)品的最大貿(mào)易合作伙伴。
為促進(jìn)對(duì)日出口水產(chǎn)品正常健康發(fā)展,應(yīng)掌握日本水產(chǎn)品食品衛(wèi)生要求。
現(xiàn)將日本食品衛(wèi)生法規(guī)中水產(chǎn)品食品衛(wèi)生要求歸納介紹如下。
一、日本食品衛(wèi)生法中有關(guān)規(guī)定
清潔衛(wèi)生的原則:
供銷(xiāo)售包括非特定或廣泛的非銷(xiāo)售性贈(zèng)與的食品或添加劑,必須在清潔衛(wèi)生的狀態(tài)下進(jìn)行采集、生產(chǎn)、加工、使用、烹調(diào)、貯藏、搬運(yùn)、陳列及交接。
禁止銷(xiāo)售不衛(wèi)生食品如:
1腐爛、變質(zhì)或未熟的食品。但是,確認(rèn)對(duì)人體健康無(wú)害,可以食用的食品不在此限。
2含有、附著或懷疑為有毒或有害物質(zhì)。但是,經(jīng)衛(wèi)檢部門(mén)確認(rèn)對(duì)人體健康無(wú)害的食品不在此限。
3被致病菌污染或懷疑被污梁,對(duì)人體有害的食品。
4混入或加入雜質(zhì)、異物,或因其他原因,對(duì)人體有害的食品。
以下情況屬于對(duì)人體健康無(wú)害:
(1)雖然屬于有毒或有害物質(zhì),但自然地包含或附著于食品或添加劑,根據(jù)其程度或處理,通過(guò)確認(rèn)對(duì)人體健康無(wú)害時(shí)。
�。�2)在食品或添加劑生產(chǎn)過(guò)程中,混入或不得添加有毒或有害物質(zhì)。但確認(rèn)對(duì)人體健康無(wú)害時(shí)。
食品的規(guī)格及標(biāo)準(zhǔn)。
1厚生省從公眾衛(wèi)生的觀點(diǎn)出發(fā),可以制定供銷(xiāo)售食品或添加劑的生產(chǎn)、加工、使用、烹調(diào)及保存方法的標(biāo)準(zhǔn),以及供銷(xiāo)售食品或添加劑的成分規(guī)格。
2根據(jù)上述規(guī)定制訂了標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)格后,即不得以不符合標(biāo)準(zhǔn)的方法生產(chǎn)、加工、使用、烹調(diào)或保存食品或使用添加劑。不得銷(xiāo)售或進(jìn)口以不符合標(biāo)準(zhǔn)的方法生產(chǎn)、加工的食品或添加劑。亦不得生產(chǎn)、進(jìn)口、加工、使用、烹調(diào)、保存或銷(xiāo)售不符合其規(guī)格的食品或添加劑。
二、一般食品的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)
(一)一般成分規(guī)格
1不得含有抗生素。
2不得含有化學(xué)合成的抗菌素。經(jīng)厚生大臣確認(rèn)不會(huì)損害人體健康的,不在此限。
(二)一般加工及調(diào)制標(biāo)準(zhǔn)
不得對(duì)食品照射放射線(xiàn)。但在食品加工工序或?yàn)榧庸すば虻墓芾砻嬲丈鋾r(shí),食品的吸收射線(xiàn)量在1×10-3GY戈瑞以下,以及有特殊規(guī)定者,不在此限。
(三)一般保存標(biāo)準(zhǔn)
1以直接接觸非供飲用冰塊保存食品時(shí),使用的冰塊,大腸菌群呈陰性。
2不得使用抗生素。
3不得以保存使用為目的,對(duì)食品進(jìn)行放射線(xiàn)照射。
三、水產(chǎn)品的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)
�。ㄒ唬~(yú)糜制品
1.魚(yú)糜制品碎魚(yú)肉除外成分規(guī)格。
�。�1)大腸菌群呈陰性。
�。�2)魚(yú)肉香腸及魚(yú)肉火腿,亞硝酸根0.05g/kg以下。

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