據(jù)了解，食源性寄生蟲病是指進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底煮熟的含有寄生蟲卵或幼蟲的食品而感染的疾病。目前，對人體健康危害嚴(yán)重的食源性寄生蟲有華支睪吸蟲（又稱肝吸蟲）、衛(wèi)氏并殖吸蟲（又稱肺吸蟲）、姜片蟲、廣州管圓線蟲等。

    肝吸蟲病又稱華支睪吸蟲病，是肝吸蟲成蟲寄生肝內(nèi)膽管所引起，是通過生食或食用未熟透的帶囊蚴的淡水魚蝦等途徑感染。鞍山地區(qū)是肝吸蟲病流行地區(qū)，在對河魚和螺類的采樣檢測中發(fā)現(xiàn)感染率非常高。通過生食或未煮透的魚片（包括生食淡水魚中的黑魚魚片）、螺類，菜板的生熟不分，均可引起肝吸蟲病。患者可出現(xiàn)發(fā)熱、乏力、黃疸、肝區(qū)疼痛，肝臟腫大且有壓痛。少數(shù)長期反復(fù)嚴(yán)重感染者，最后可發(fā)展為膽汁性肝硬化，當(dāng)成蟲遷移至總膽管時，可引起膽絞痛和梗阻性黃疸。由于臨床上較少見，往往誤診為肝炎，久治不愈，給患者身心、經(jīng)濟(jì)造成很大的負(fù)擔(dān)。

    廣州管圓線蟲病是一種人畜共患寄生蟲病，廣州管圓線蟲是其致病原，其“中間宿主”是螺類和蛞蝓（俗名鼻涕蟲），螺類中主要為福壽螺，隨著福壽螺的大范圍食用，發(fā)病趨勢由南到北，近年來北方多有發(fā)病。該寄生蟲寄生在人的腦脊液中，引起頭痛、頭暈、發(fā)熱、頸部僵硬、面神經(jīng)癱瘓等癥狀，嚴(yán)重者可致癡呆等。

    鞍山疾控中心提醒市民，感染食源性寄生蟲病后會出現(xiàn)不同的癥狀或體征，一旦食用水產(chǎn)品特別是生食水產(chǎn)品后，發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)�？人�、肝區(qū)疼痛、發(fā)熱等癥狀，就應(yīng)及時到醫(yī)院檢查。此外，在制作水產(chǎn)品時，加工要徹底，要加熱至熟透。而在加工過程中，不得用盛過生鮮水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工過生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板，必須清洗消毒后方可再使用。