中國水產門戶網報道   ■懂行就報價低，不懂可能受騙 
    ■有商家用國外參、南方參冒充膠東參
    ■除少數專賣店，有QS標志的海參不多
    對于普通的消費者而言，海參是個神秘的東西，品種、質量和價格讓人迷惑，鹽干參、淡干參、純干參、海參液究竟哪種好？價格為何相差這么大？這里面究竟有怎樣的“陷阱”呢？
    價格懸殊利潤厚
    海參價格的高低主要取決于營養價值的高低，在臨沂市場上，海參價格從0.5公斤銷售1000多元到8000多元之間不等，超過萬元的少見。在實際銷售中，有商家存在分人叫價、隨意叫價的現象。
    23日上午，記者在金雀山路一家海參專賣店看到標價0.5公斤銷售3480元的關東參，記者問能不能打折，店員稱可以到2800元，記者說買1.5公斤，店員說可以到2500元。對于一種標價0.5公斤銷售2480元的日本參，1900元就可以賣，多了還可以打折。
    而在沂蒙路的一家專賣店則是原價銷售，這家店員告訴記者，很多小店都沒有統一的定價，對于不同的消費者給出不同的價格，如果你懂行就報價低，不懂可能就要受騙。有的海參0.5公斤能盈利一千多元，可謂“暴利”
    以次充好難分辨
    全世界的海參共有1000多種，可供食用的僅有40多種，從外形來看，海參分為刺參和光參。公認營養價值最高的海參是我國的魯參和遼參，主要產地是煙臺、威海、大連，外國參和南方參營養價值較低.中國水產養殖網.臨沂市場上主要有產地在大連、威海、煙臺、青島的海參，還有產自日本等國的國外參。兩者價格有著不小的差異，有商家面對缺乏海參常識的消費者，會用國外參、南方參冒充膠東參，或宣揚它們與膠東參營養價值差不多，價格卻便宜。
    從事海參經營的王先生透露，不少商家從同一地區進貨后，為了方便銷售，分別標注不同的產地，誤導消費者。
    質量優劣憑良心
    判斷海參質量高低的標準是什么？沂蒙路從事海參營銷十多年的朱女士告訴記者，就海參質量標準、等級規格等問題，國家有關部門曾制定過關于干海參等級的標準，但目前關于海參的質量、規格、等級等，還缺乏規范的國家標準。
    記者在調查中發現，有的海參專賣店標注了QS標志，詳細介紹了產地、生產日期、保質期、生產廠家、價格等，而有的只是標明了價格和產地，有QS標志的海參不多。朱女士介紹，海參加工一定程度上決定了質量的優劣，當前在國內，采取新技術、新設備進行海參加工的單位不多，大多數仍然實行土法加工海參，質量優劣只能憑業戶良心把握。
    店鋪遍地開花
    沂蒙路上一家專賣店的朱女士介紹，10年前，該店在臨沂落地時，市場上總共沒有幾家海參店，這幾年，專賣店開得非常瘋狂，城區估計有上百家專賣店了。
    8月下旬，沂州路上又新開了一家海參店，而在這家店的附近就有三家海參店。記者在沂蒙路、沂州路、金雀山路、銀雀山路等市區街道看到，幾乎每條街都有海參專賣店，加上商場的海參專賣店，臨沂的海參市場不斷壯大。在這些海參專賣店中，主要以中小型規模為主，上規模的海參店并不多。
    記者調查 無國家標準 質量全憑賣家良心
    專家建議 多問認清真面目
    記者采訪了多名從事海參經銷的業戶，他們建議，市民選擇海參，先看產地，海參由于生長環境不同也就營養不同，我國好的刺參出產于煙臺、威海、大連。優質海參的特點是：個頭整齊均勻，形體完整，肉肥厚，肉刺齊全無缺損；開口端正，膛內無余腸和泥沙；有新鮮光澤。
    其次，按照加工工藝海參分為鹽干海參和無鹽海參。鹽干海參，表面上有一層鹽，由于采用鹽漬工藝，使海參中水溶性物質流失，失去了海參特有的鮮味.中國水產養殖網.無鹽海參，保全了海參的活性營養，與傳統加工工藝相比，避免了加工過程營養的大量流失。那些聞起來有鮮美海參味道的參吃起來口感也好，同時，鹽干海參要試試重量，有的商家在里面摻雜過多鹽，這樣的不好。
    第三，消費者要多問。消費者一張嘴，就知道他懂不懂海參。 俗話說：“內行看門道，外行看熱鬧”。如今，由于大多數消費者“看不清海參真面目”，所以價格似乎成為左右大家選購的主要因素。如果開口問價格，商家就知道是外行。消費者要問海參的產地和海參的年齡，一般來說，野生海參要3年以后才能長成，而圈養的海參一般兩年就長成了。一般足干的刺參是用15公斤以上鮮海參制作而成，所以好的干刺參價格在每0.5公斤3000元左右。相關鏈接�，�
    海參質量辨別方法
    第一是觀察。
    按規定工藝加工的干海參，其色澤為黑灰色或灰色，體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結實而有光澤，刺尖挺直且完整，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰；體表無鹽霜，附著的木炭灰或草木灰少，無雜質、異味為上品。相比之下，干海參個體大小參差不齊，形體不正，色澤粗暗，參刺短，刺尖圓鈍或殘缺不全，腹部下的參腳模糊不清晰；端頭切口不規則、不清晰，有較明顯的石灰質；體外附有鹽霜或鹽結晶與雜質的品質低劣。
    第二是觸摸。
    干海參個體堅硬，不易掰開，分量較輕，敲擊有木炭感，擲地有彈性，為上品。劣質干海參易于掰斷，并有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和回音，鹽含量均在60%以上。
    其三是剖開。
    橫向切開干海參，其體內潔凈無鹽結晶，無內臟、泥沙等雜質，斷面壁厚均勻，在3-5mm以上，斷面肉質呈深棕色，光澤明亮為上品。不按規定加工的干海參，體內有明顯的鹽結晶或雜質，膠質層薄且厚度不均勻，甚至破碎，形成破洞，組織形態老化即為劣質品。

                                                        南方漁網編輯：蘇紫