中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道　鹵鴨、鹵豬肉、鹵牛肉……這些五花八門的鹵菜常讓消費者口水滴答，但你見過鹵魚嗎？昨從農(nóng)博會組委會獲悉，我市水產(chǎn)加工企業(yè)已成功研發(fā)出鹵魚，并將于下月上市，計劃成立專賣店銷售。

　　淡水魚肉質(zhì)鮮嫩，一煮就散，故千百年來從無鹵魚面市。推出鹵魚的武漢康祥科技公司董事長郭海介紹，鹵魚制法看似傳統(tǒng)，實則不少科技含量，是淡水魚深加工能力提高的產(chǎn)物。

　　依仗千湖之省豐富的淡水魚資源，該公司2004年開始大力發(fā)展淡水魚深加工，開發(fā)出休閑魚、魚糕等新品，每年加工能力1000噸，在西北、華北、東北等缺水少魚的市場深受歡迎。

　　眼下，周黑鴨、廖記棒棒雞等鹵制品專賣店風(fēng)靡江城，常引發(fā)人們排隊購買，鹵魚能否打響市場，制作方認為關(guān)鍵在“方子”。郭海介紹，鹵魚并非鮮魚下鍋鹵制，而是先采用特殊工藝，將其風(fēng)干到一定程度，然后用鹵料烹調(diào)，讓鹵汁充分進入。公司搜集民間秘方，再結(jié)合食品專家意見，已開發(fā)出特殊風(fēng)味鹵魚，產(chǎn)品將于11月初在農(nóng)博會上新鮮亮相。

　　據(jù)稱，該公司仍采取專賣店形式售賣鹵魚。產(chǎn)品體系，設(shè)計方案已基本定稿，將于下月中旬起選址開店，集中售賣散裝鹵魚、休閑魚、魚醬等淡水魚加工尖板眼及魚丸、炸魚、烤魚等傳統(tǒng)品種。