中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道     泉州晚報(bào)資訊：“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。”雖說一年四季都有螃蟹吃，但是只有秋天，才是吃蟹的最好季節(jié)。時(shí)過寒露，正是吃螃蟹的好時(shí)光。但是，記者在福建泉州市場調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，今年秋季，螃蟹行情并沒有以前的風(fēng)光。經(jīng)營者稱，快霜降了，天氣依然熱勁不減，造成市民吃螃蟹的熱情不高。螃蟹價(jià)格穩(wěn)中有降，而隨著天氣轉(zhuǎn)冷，以及春節(jié)臨近，螃蟹價(jià)格可能進(jìn)一步回升。 

　　暖秋影響螃蟹行情 

　　“九月團(tuán)臍十月尖，持蟹飲酒菊花天。”金秋季節(jié)，螃蟹已成了不少市民餐桌上的節(jié)令佳肴。但是，記者在華洲水產(chǎn)市場以及市區(qū)部分菜市場、商場和超市調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，今年秋季我市的螃蟹市場卻相對冷淡。 

　　華洲水產(chǎn)市場批發(fā)水產(chǎn)約占我市水產(chǎn)市場份額的90%%，雖然近期是婚慶及農(nóng)俗節(jié)日等較多的時(shí)節(jié)，本是螃蟹銷售的黃金時(shí)節(jié)，但根據(jù)市場的批發(fā)量統(tǒng)計(jì)，今年秋季以后市場每天批發(fā)的螃蟹總量平均在5000公斤左右，比起以前，數(shù)量明顯減少。 

　　“秋天是吃螃蟹的最理想季節(jié)，但是今年天氣反常，都快霜降了，天氣依然熱勁不減，造成人們吃螃蟹的情況不高。”談起螃蟹市場趨冷的原因，陳建明總經(jīng)理這樣解釋。 

　　華洲水產(chǎn)市場海螃蟹批發(fā)店負(fù)責(zé)人董先生稱，他做螃蟹生意好多年了，還沒有料到螃蟹上市時(shí)會出現(xiàn)這樣差的行情，“去年銷售最高峰的時(shí)候我這家店一天可以批發(fā)5000公斤，而今年的最高峰也只有3000公斤左右。”他認(rèn)為，影響螃蟹行情的除了暖秋外，可能還和整個(gè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境有關(guān)，以前鄉(xiāng)村人情世事、酒店宴請賓客，螃蟹都是桌上佳品，如今受到整個(gè)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響，一些市民消費(fèi)較為保守，螃蟹的銷量自然受波及。 

　　外地螃蟹占九成 

　　據(jù)螃蟹經(jīng)營者董先生稱，我市水產(chǎn)商引進(jìn)的螃蟹近九成來自武漢、安徽、江蘇等地，還有少量螃蟹來自江西，“本地捕獲的螃蟹數(shù)量極少，而且都直接流入市場了”。記者在市場中調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場中的螃蟹種類很多，有花樂蟹、多刺扇蟹、紅膏蟹搒等，還有非常有名的蘇州陽澄湖大閘蟹。而在市區(qū)新門菜市場，還有經(jīng)營者稱，其銷售的螃蟹是附近鄉(xiāng)村群眾在山溝中抓到的“野味”。據(jù)了解，螃蟹有海蟹和河蟹之分。螃蟹有江蟹勝于海蟹，湖蟹又勝于江蟹之說，由于河湖蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是我市今年螃蟹的主角。 

　　經(jīng)營者稱，質(zhì)量好的河蟹蟹蓋發(fā)青湛綠，有光澤，反應(yīng)敏捷，蟹爪完整堅(jiān)硬，蟹螯夾力大。而質(zhì)量好的海蟹頭胸甲背部是茶綠色，腹部為灰白色，蟹角的上節(jié)與背殼呈水平或近似水平，蟹殼粗糙拉手，手感重實(shí)，除腥味外無臭味；劣質(zhì)海蟹甲殼橙黃或紅色，背殼滑膩，有黏膜，以手托之，蟹殼朝上蟹腳無力下垂，稍微觸及蟹腳就會掉下來，手感重量發(fā)空，而且有一股怪味。市民在市場中購買螃蟹的時(shí)候，應(yīng)該注意辨別螃蟹的質(zhì)量，死掉的螃蟹更不可以購買，要買到新鮮的蟹要注意“五看”：一看顏色；二看個(gè)體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個(gè)體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。新鮮的螃蟹不僅味道鮮美，而且吃得放心。 

　　螃蟹有極高的營養(yǎng)價(jià)值，而且由于螃蟹味道獨(dú)特，記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，餐館里有許多有關(guān)“蟹”的美食創(chuàng)意，如生蒸大閘蟹、香辣蟹、姜蔥蟹、椒鹽蟹等，在傳統(tǒng)的閩南菜中，干煎蟹也是很有創(chuàng)意的一道美食。但是，螃蟹的味道又受水質(zhì)、土質(zhì)等影響，除了個(gè)別野生的，市場已經(jīng)很少有本地螃蟹，華洲水產(chǎn)市場總經(jīng)理陳建明解釋，“前幾年還有一些養(yǎng)殖戶想要養(yǎng)殖螃蟹，但是本地養(yǎng)殖的螃蟹口味不好，在市場中自然被淘汰了。” 

　　中低檔螃蟹撐市 

　　“螃蟹僅是整個(gè)水產(chǎn)市場中的一小部分，占水產(chǎn)品3%%左右的份額。”華洲水產(chǎn)市場總經(jīng)理陳建明稱，8月開海，10月是水產(chǎn)品最豐富的季節(jié)，螃蟹行情較低并沒有影響到整個(gè)水產(chǎn)市場。螃蟹經(jīng)營者董先生介紹，螃蟹行情不佳，是中低檔螃蟹在支撐整個(gè)螃蟹市場。據(jù)了解，近期我市螃蟹批發(fā)價(jià)較之國慶前后，已經(jīng)有適當(dāng)降價(jià)。蟹的大小直接影響到它的價(jià)值，經(jīng)營者董先生稱，根據(jù)螃蟹的大小，可以分為十幾種檔次，每種檔次的價(jià)格也不相同，如當(dāng)天的行情為：螃蟹1.8兩至2.0兩大小的批發(fā)價(jià)每公斤在42元左右，2.0兩至2.5兩的每公斤在48元左右，2.5兩至3兩的為50元/公斤，3兩至4兩的為50元/公斤，4兩以上的為76元/公斤，5兩以上則需要100元/公斤，“有時(shí)候，差距僅是幾錢重的螃蟹批發(fā)價(jià)格都不盡相同”。董先生稱，在十幾種檔次當(dāng)中，“中檔螃蟹批發(fā)量占一半以上，支撐著整個(gè)螃蟹市場。” 

　　隨后，記者在市區(qū)新華都、奇龍等商場、超市的海鮮柜里看到，貨架上出現(xiàn)較多的是毛蟹，價(jià)格大多在60元/公斤。而在一家超市，記者看到螃蟹柜邊，推出促銷價(jià)格，每公斤為38.6元，而原來的價(jià)格則是每公斤52元，每公斤降價(jià)13.4元。銷售人員透露，今年的螃蟹市場行情較以前有所回潮，“作為秋冬美食佳品，價(jià)格適中，市民大多選擇購買鮮蟹嘗鮮。” 

　　螃蟹行情低迷，最受影響的自然是批發(fā)商。不過，華洲水產(chǎn)市場的批發(fā)商卻仍然樂觀。采訪中，不少經(jīng)營者認(rèn)為，雖然這段時(shí)期螃蟹銷售行情相對比較差，但銷售期還是會延長到春節(jié)后。而當(dāng)記者詢問，春節(jié)期間螃蟹是否有希望漲價(jià)時(shí)，經(jīng)營戶們明確表示，春節(jié)是銷售旺季，而且到時(shí)候天氣轉(zhuǎn)冷，適當(dāng)漲價(jià)也在情理之中，但是，漲價(jià)的幅度應(yīng)該不會太大，基本會維持在目前的這個(gè)價(jià)位附近。