中國水產門戶網報道菊黃蟹肥，時下正是品嘗各路螃蟹的最佳時節，三門青蟹、陽澄湖大閘蟹等品牌蟹又成了餐桌新寵。但要買正宗的三門青蟹，實在太難了！近日，特地從浙江富陽趕到杭州買青蟹的董先生對筆者大倒苦水：“本想買幾只正宗的三門青蟹送人，可是沒想到市場上幾乎人人都稱自己賣的是正宗三門青蟹，真是讓人難辨真假！”
　　
　　董先生的無奈也許是許多消費者的心聲。近年來，浙江三門青蟹依靠其個大、體壯、色澤鮮艷、肉味鮮美在市場上迅速竄紅后，假冒者貪婪的目光便盯上了這塊“肥肉”。盡管三門縣有關方面推出了一代又一代的防偽技術，可還是道高一尺，魔高一丈，前三代防偽技術無一不落入“李鬼”們的仿冒惡手，一大批冒牌三門青蟹還是無法阻擋地爬上了市民的餐桌。
　　
　　前三代防偽技術一攻即破
　　
　　三門青蟹是浙江省首個獲得原產地標志保護的水產品，也是防偽壓力最大的農產品之一。早在上世紀九十年代中期，當地養殖戶就給青蟹綁上了象征身份的第一代防偽標識———紅絲帶，其上印有“三門青蟹”的字樣，后來又印上了“三門灣”或者“旗海”商標及字樣。但是，區區一條紅絲帶顯然難不倒利欲熏心的不法經營戶，他們干脆自行印制，然后捆扎在市場價相差一半的福建蟹、越南蟹上，冒充三門青蟹出售。一時間，紅絲帶遍地都是，很快失去了其標識、防偽的作用。
　　
　　其后，就是讓養殖戶和消費者寄予厚望的第二代防偽標識———激光防偽。即在通過檢驗的優質三門青蟹背上用激光刻上“三門灣”商標或者“旗海”商標。激光技術曾一度被認為替三門青蟹打上了不可替代的烙印。但是這個辦法推行沒多久，有些不法商販就購進了激光標刻機，直接在其它青蟹背上刻上“三門青蟹”的字樣。
　　
　　第三代防偽標識，是由三門青蟹管理辦公室委托杭州一家科技公司設計的一種戴在蟹螯上，印有防偽密碼、商品身份碼和電話號碼等資料的防偽卡扣。消費者只要撥打免費電話，自動語音系統便會提示該青蟹的產地、質量等相關信息。但是由于使用不便和成本太高，這種卡扣的推廣舉步維艱，不到半年就在市場上銷聲匿跡了。三門青蟹依舊沉陷在被仿冒的泥沼中無法自拔。
　　
　　第四代“虎符”鎮假范圍有限
　　
　　今年，三門青蟹辦又推出了第四代防偽技術：精品1＋1禮盒。據介紹，這種技術采用了古老的“虎符”信物防偽手段，在禮盒一側中心留一個碗口大的“白色塊”，旁邊畫著“虎符”的一半———兩只大螯，“虎符”的另一半則是一只少了兩只大螯的青蟹標貼，由青蟹辦保管。消費者在購買青蟹時，可以請青蟹辦的工作人員到現場檢驗，確定其為合格三門青蟹后，方在“白色塊”處貼上此標簽，與箱上的大螯圖案合在一起，成為一個完整的青蟹圖案。那么這種“虎符”的可靠程度到底有多少呢？三門縣青蟹辦主任盧余撐告訴筆者，由于采用了由專業人員現場檢驗的方法，所以其可信度非常高。
　　
　　但是，“虎符”防偽的局限性也是非常明顯的。盧余撐告訴筆者，由于全部使用人工檢驗，人力資源上的巨大支出注定了它不可能被廣泛推廣。目前他們僅在三門青蟹城內銷售的優質青蟹上使用這種方法，在外地市場“虎符”顯然鞭長莫及；其次，“虎符”只適用于經營戶和終端消費者之間。就是說虎符可以保證買方買到的每一只三門青蟹都是正宗優質的，但是卻無法保證其購買之后的作假行為。
　　
　　盧余撐介紹說，目前，三門青蟹的防偽技術是虎符、激光、紅絲帶三代共存，除“虎符”精品禮盒外，一般禮盒裝里的三門青蟹除了用紅絲帶捆扎外，其背上都有激光標志；有些則只有激光標志或者僅用紅絲帶捆扎。此外，還有相當一部分等外品（質量較次的青蟹）則沒有任何標志便流入市場，這給防偽帶來了更大的難度。
　　
　　原產地保護路在何方
　　
　　不管是古老的“虎符”，還是先進的激光科技，一代又一代的防偽技術在造假者面前顯得如此蒼白無力。那么，到底該如何有效防偽，遏制假冒，保護三門青蟹品牌，從而從根本上維護消費者和養殖戶的利益呢？三門縣海洋與漁業局的一位負責人認為，由于三門青蟹產地集中，而且在市場上一直供不應求，所以從理論上而言，由合作社統一收購、統一銷售的方法還是切實可行的。從目前三門在杭州、上海、北京等地8家專賣店的情況來看，由于采用了交納誠信經營責任金、定期檢查和不定期抽查等管理方法，專賣店的市場聲譽較好，銷售形勢也不錯。目前有關部門要做的，是在加強對青蟹養殖戶管理的同時，統一收購產品，然后在全國各地廣開專賣店，進行統一銷售。再加上工商、質檢等部門的配合，加強市場執法力度。屆時，“李鬼”將無所遁形，市民選購正宗青蟹也不會像現在這樣費力了。
    主要的加工企業有呼倫湖罐頭食品有限公司、赤峰市達里湖水產加工企業、鄂爾多斯市螺旋藻生產加工企業、阿拉善盟吉蘭泰鹽化集團公司鹽藻加工業等。

     加工業存在的問題：一是企業體制改革滯后，人員多，費用大，成本高、效益低，企業沒有活力。由此帶來管理不到位、企業負擔重等問題；二是有些企業設備老化、包裝老化、產品技術含量低而生產成本高，產品沒有競爭力，企業既沒有足夠的積累投入設備更新改造，也缺乏擴大生產的流動資金；三是高層次的技術人才和管理人才短缺，企業自我創新能力差，新產品開發慢，產品升級換代周期長；四是市場營銷力量薄弱，銷售渠道不暢，沒有完全擺脫坐商意識。

     三、發展水產品流通和加工業的對策

     1、積極推進國有流通企業和加工企業改革，建立現代企業制度，增強活力，提高盈利能力；支持企業進行跨行業、跨地區、跨所有制的資產重組，鼓勵各種資本參與流通和加工；積極培育一批有著名品牌和自主知識產權、主業突出、核心競爭力強、具有國際競爭力的大型流通和加工企業；鼓勵具有競爭優勢的企業通過參股、控股、承包、兼并、收購、托管和特許經營等方式，實現規模擴張，引導支持企業做強做大。 
　　 
    2、進一步放開搞活中小流通企業，政府要采取切實有效的措施支持中小流通企業發展，在市場準入、信用擔保、金融服務、物流服務、人才培訓、信息服務等方面進行扶持。  加強行業指導，把水產品流通和加工業發展列入自治區漁業發展十一五規劃。

     3、積極扶持多種形式、不同層次的水產品包裝、貯藏、運輸業，提高水產品附加值。五年之內創立5--10個水產品名牌，以具有我區特色的無公害、綠色和有機水產品推向市場。建立規范的水產品集散地、水產品批發市場、零售網絡和營銷組織。

     4、加快發展水產品加工業，通過設備更新和技術進步提升產品的競爭力；發展魚糜制品、烤制品、干制品、罐頭等生產；發展藻類、鹵蟲等鹽堿水域生物的加工新產品。

     5、流通和加工的基礎設施建設，自治區也做了規劃：指導和支持漁業生產、流通企業更新捕撈和運輸工具，擴展水產品加工廣度和深度，提高包裝檔次；規劃農產品綜合市場、水產品專業市場；建設名牌（有機、綠色、無公害）產品的專銷店、專柜等；扶持現有的加工企業，引進市場銷售前景看好的魚糜制品、烤制品、保健品等產品的生產設備。

    6、流通和加工企業的發展目標：要不斷開發和研制試銷對路產品，不斷調整產品結構，增加產品的科技含量及附加值，大力開發名優產品和綠色食品品牌、有機產品品牌，改進包裝，拓寬銷售渠道，建立銷售網絡，及時反饋銷售信息，加強售后服務，擴大銷售份額，把握產品賣點，擴大產品品牌知名度，提高產品競爭力。


                                   南方漁網編輯：寒星